5分钟就能做成功的好吃凉面、小菜和点心！

　　夏天口味偏清淡、微酸辣，来点凉拌小菜吧，冬天口味偏厚重、咸辣，配点开胃下饭菜吧！

　　让资深食谱名师赵柏淯教我们一年四季简单快速吃~

　　夏天到了，怎样最消暑？轻松拌碗面、来盘小菜和一口点心，就能刺激食慾，消退暑气啰！而且凉面、凉拌菜制作不费力，热量不高、成本低，在炎夏里不流一滴汗，在家就能兼顾健康和享受美食。

　　本书包含了

　　1.〈各式凉面〉：传统中式麻酱凉面＆红油凉面、韩式泡菜凉面、和风凉面＆味噌凉面、泰式沙嗲＆打抛凉面、欧风海鲜凉面＆Tabasco酱凉面， 多样选择，绝对美味！

　　2.〈多食材凉拌菜〉：最好吃的广东泡菜、凉拌青木瓜、鸡丝拉皮等，酸酸甜甜的滋味，开胃又提振食慾！还有五味鱿鱼、凉拌酱肉、牛肉卷、凉拌丁香鱼，是皆大欢喜的宴客最佳前菜。

　　3.〈凉凉中式点心〉：绿豆露、椰奶酪、桂花蜜香芋等事先做好冰凉，最适合夏天饭后一家大小品尝。

　　4.〈烹调小秘诀〉：老师教你如何挑选凉拌食材＆保存方式、传授选择面条＆煮面技巧的诀窍、认识各国调味料，掌握食材和调味料的特性，烹调属于自己的夏日风味。

本书特色

　　◆中式、日式、东南亚、韩式、欧风，各种口味的凉面最齐全！
　　◆蔬菜、豆类和海味食材全收录，制作开胃、宴客、开店丰盛凉拌菜！
　　◆增加消暑退火，凉凉的中式点心，饭后的最佳甜点。
　　◆各类调味料使用小撇步、分享开胃祕诀，超实用小单元，让你轻松下厨不费力！

作者简介

超人气料理讲师  赵柏淯

　　中国青年服务社最受欢迎烹饪教师。对料理抱有无限的热爱与执着，致力于传统美食的传承。对面食情有独钟，爱美食爱做菜，乐于传授与更多人分享。擅长中式面食、中菜、西点烘焙、台湾小吃、南洋料理，出版多本畅销食谱。目前在专科学校担任中餐教师，并活跃于各地烹饪教学，对推广美食不遗余力。

　　着作：《手感馒头包子》、《来块饼：加饼不加价》、《赵柏淯的私房面料理》、《赵柏淯的招牌饭料理》、《爱吃重口味100》（朱雀文化出版）

序　只要5分钟，清凉吃面配小菜
●百变调味料
．酱料类
．酸味酱汁类
．提味增鲜有诀窍
●凉面、凉拌菜真简单
．凉面的美味祕诀
．凉拌菜的开胃祕诀

最美味中式凉面
Delicious noodles
八宝凉面
鸡丝凉面
麻酱凉面
醡酱凉面
红油凉面
蚝油凉面
梅汁凉面
茄汁凉面
云南凉面
雪菜凉面
榨菜凉面
香蒜凉面
腐乳酱凉面
酱肉凉面
酱瓜凉面
绍子凉面
凤梨凉面

最新潮异国凉面
Fresh noodles
义大利海鲜凉面
乳酪凉面
果醋凉面
Tabasco酱凉面
泡菜凉面
和风凉面
味噌凉面
海苔凉面
抹茶凉面
咖哩凉面
三色凉面
沙嗲凉面
泰式打抛凉面

最开胃凉拌菜
Appetizing dish
凉拌大头菜
糖醋高丽菜
广东泡菜
凉拌素什锦
凉拌大白菜
凉拌桂竹笋
凉拌芦笋
凉拌四季豆
凉拌小黄瓜
凉拌彩椒
凉拌茄子
凉拌贡菜
凉拌苦瓜
凉拌青木瓜
菠萝拌木耳
凉拌银芽
凉拌干丝
凉拌萝卜丝
凉拌金针菇
麻辣酸豇豆
醋熘藕片
凉拌三丝
凉拌皮蛋
凉拌百页
凉拌土豆

最好吃凉拌菜
Tasty dish
牛肉卷
凉拌牛肉丝
干煸牛肉丝
凉拌酱肉
苍蝇头
火腿拌洋芋丝
鸡丝拉皮
咸蚬仔
蜜汁鲑鱼
沙丁鱼沙拉
鲔鱼沙拉
凉拌丁香鱼
凉拌虾仁
五味鱿鱼卷
凉拌青蒜鸭赏

最好做凉凉点心
Easy sweet
绿豆露
椰奶酪
芝麻煳
红豆泥西米露
桂花蜜香芋