太太好吃经3：新手懒人超简单料理 × 百变营养美味便当 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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金牌厨师阵容为你上菜， 想吃什么马上做！
300道家庭味严选菜，让烹饪更有好主意！

　　跟大厨从头学料理小秘诀─煎、煮、炒、炸的美味绝活！

　　美味超上手─没下过厨 × 再懒都能一次学会，零NG的好作菜！
　　天天好菜色─19道大厨级便当料理，营养．健康．吃不腻！

．外食处处潜藏危机，唯有亲自下厨，才能让自己与家人吃得更安心！

　　不断揭露的饮食危机，让我们不禁怀疑还能吃什么？还有什么可以吃？这都是因为我们都太不懂「食」的奥义了！假手于他人的「外食主义」，不仅让味觉跟着呆板，连身体也埋下健康的危机，唯有动手作，让手工烹调重新为你带来美味的新生活！从食材的挑选到处理，煎、煮、炒、炸的料理技巧，食物的保存方式以及剩余食材的再利用，在这本书中都替你想到了！

．即使从来没有下过厨 × 嫌麻烦懒得动手一族 让大厨们及婆婆妈妈们传授零NG料理秘诀

　　这本食谱是撷取纬来综合台「太太好吃经」的精华而成，是所有家庭必备的法宝。这本书还要告诉大家如何「偷机取巧」，「事半功倍」。大家都知道炒菜时辛香料要先爆香才会美味，炝锅可以提升料理的香气，不管是米酒、酱油或醋这类液态调味料，要先挥发水份再加入我们要制作的料理，这样就可以增加食物的香味。同样的道理，咖哩、花椒、(鱼扁)鱼、萝卜干、绿豆经过干炒后再来烹煮，效果也会更好。这些料理小撇步，让读者在做料理时，少掉很多摸索的过程。只要熟记这些料理「撇步」再善加利用，你我都可以轻松变出一桌好菜！

．做出美味的料理不见得要花大钱，便宜的食材与调味料，加上特殊的料理手法，就能成就一道美味的便当菜。

　　拍摄「太太好吃经」时发现，常逛市场的妈妈都有一套省钱撇步，譬如她们会在过了中午后，到巿场大採买，因为这时菜贩为了出清存货会降价促销，当然就可以捡便宜了。要买便宜的菜还有一招，就是要挑当季食材，除了新鲜，也因为量多，菜价会比较公道，所以什么季节吃什么菜，也是妈妈一定要有的观念。至于鸡蛋与豆腐这种四季都有，10元就能买到的食材，也是最简便的便当菜，所以用四十九元做出一道好菜当然也没问题。

作者简介

纬来电视网

　　纬来电视网是台湾主要的卫星频道供应商，旗下计有六个自营频道，包括纬来体育台、纬来日本台、纬来电影台、纬来综合台、纬来戏剧台、纬来育乐台。

　　「太太好吃经」节目由纬来综合台制作，这是一个提供观众以台湾观点为本，兼具国际视野的综合娱乐频道，播出节目有专访政商名流，提供艺文时尚资讯的「我们一家访问人」、针对女性族群设计，探讨两性关系的「姊妹淘心话」、促进不同世代彼此了解的「爱哟我的妈」，以及关怀社会弱势、注重生态环保、与各类人气综艺、本土戏剧等节目内容，是一个完整丰富之多元频道。

烹饪新手指南：从零开始的美味之旅 告别厨房手忙脚乱，迎接轻松下厨的乐趣 对于许多初次踏入厨房的朋友来说，烹饪常常伴随着油烟、手忙脚乱和对失败的恐惧。打开食谱，面对一堆复杂的步骤和陌生的调料，很容易让人望而却步。然而，美味的食物并非遥不可及，它需要的只是一本真正贴合新手需求的、清晰易懂的烹饪指南。 本书，《厨房新手生存手册：轻松搞定一日三餐，告别外卖依赖》，正是为了帮助所有对烹饪感到迷茫、渴望自己动手做出健康美味佳肴的读者而精心打造。我们深知，新手最需要的不是米其林级别的复杂技巧，而是即学即会、不易出错的实用方法。 --- 第一部分：厨房装备与基础知识扫盲 1. 厨房新手必备的“极简工具箱” 我们不会要求你添置昂贵且不常用的厨具。本章将聚焦于那些真正能提升效率、且价格亲民的入门级工具。从一把趁手的菜刀、一块防滑砧板，到一个多功能的不粘锅，我们将详细解析每件工具的用途和挑选标准。更重要的是，我们会教你如何正确、安全地使用它们，例如：如何正确握刀以防切伤，以及如何保养你的不粘锅，让它物尽其用。 2. 调味品的“少即是多”原则 厨房里的调味品种类繁多，新手往往会被“酱油、醋、料酒、蚝油、生抽、老抽”等名词搞晕。本书将这些调味品进行分类和简化，只介绍你最常需要的几样“核心成员”。我们用最直白的语言解释每种调味品的功能——比如，哪种酱油负责增鲜，哪种负责上色。并提供一套“万能基础调味公式”，无论你做什么菜，只要套用这个公式，味道就不会跑偏。 3. 食材处理的“快手秘籍” 洗菜、切菜、腌制，这些基础步骤往往是新手耗时最久的部分。我们将展示如何快速有效地清洗绿叶蔬菜，如何“一刀切”出均匀的食材，以及基础的肉类去腥嫩滑处理法（如简单的淀粉抓匀法），让你在最短时间内完成备菜工作，将时间留给烹饪本身。 --- 第二部分：十分钟搞定！应急速成菜谱 本部分是为忙碌的都市人量身定制的，所有菜谱的准备时间（Prep Time）和烹饪时间（Cook Time）加起来，绝不超过20分钟。 1. 零失败的“一锅出”快手主食 电饭煲焖饭系列： 探索电饭煲的隐藏功能。如何做出米饭和菜肴完美融合的“懒人焖饭”，例如香菇腊肠焖饭、番茄鸡肉焖饭。只需将所有食材铺在米上，按下煮饭键即可。 万能炒饭变奏曲： 掌握炒饭的黄金比例——“隔夜饭+鸡蛋+少许油”。我们提供三种基础版本：蛋炒饭、火腿玉米炒饭，以及利用冰箱剩余食材的“清冰箱炒饭”。 2. 炉灶上的十分钟奇迹 快手水煮菜/焯烫： 掌握水煮菜的技巧，如何在保持营养的前提下，让蔬菜保持脆嫩的口感。搭配我们提供的“三分钟万能蘸料”，瞬间提升口感。 平底锅煎制大法： 从最简单的煎鸡蛋、煎火腿，到煎制鸡胸肉排或鱼柳。重点讲解如何控制火候，确保食材外焦里嫩，告别“外面焦了里面还没熟”的窘境。 --- 第三部分：营养均衡的日常搭配与进阶挑战 学会了基础操作后，如何保证每天的饮食既美味又健康？本部分引导读者建立健康的膳食结构。 1. 打造“红黄绿”平衡餐盘 我们用最直观的颜色概念来划分食物种类：红色（蛋白质：肉、蛋、豆类），黄色（主食/碳水化合物：米、面、薯类），绿色（蔬菜）。本书提供多套“一荤一素一主食”的搭配方案，确保新手在不知道吃什么的时候，也能轻松组合出营养均衡的一餐。 2. 烘焙入门：烤箱的温柔魔法 对于不擅长煎炒的读者，烤箱是一个“托管式”的烹饪神器。本章介绍“零揉面”的简易烘焙入门。 懒人烤蔬菜： 简单的橄榄油、盐和黑胡椒，就能将地瓜、土豆、胡萝卜烤出焦糖化的香甜。 入门级烤鸡翅/鸡腿： 学习如何腌制，然后交给烤箱处理。无需看管，时间一到即可享用外皮酥脆的烤肉。 3. 汤与粥：暖胃又滋补的慢炖艺术 介绍如何利用高压锅或普通锅，熬制简单易上手的汤品。例如，只需三样材料的“番茄鸡蛋汤”，或是只需一碗米和少许肉的“基础肉丝粥”。重点在于介绍食材的“先后下锅”顺序，以达到最佳的软糯口感。 --- 结语：烹饪，是生活的艺术 烹饪的本质不是精确的科学，而是不断尝试和享受的过程。这本书为你提供了最坚实的基础和最简单的捷径。当你不再依赖外卖，每一次为自己或家人端上亲手制作的食物时，你获得的成就感将是任何外卖都无法比拟的。忘掉那些复杂的专业术语，拿起锅铲，从今天开始，享受属于你自己的“美味生活”吧！

推荐序│黄景龙─亲情的氛围，家家有本好吃经！
推荐序│骆进汉─轻松煮出健康好味道
推荐序│郭宗坤─为每个不想三餐老是在外的人，而研发出的「懒惰鬼」料理
前言│萧胜男─美味处处是创意，别把料理想得太正经！
前言│陈宗林─教你如何「投机取巧」才能事半功倍的变出一桌好菜
新手上菜│跟大厨从头学料理小秘诀，每次料理都上手，零NG的美味绝活！

新手 × 懒人超美味上手菜─
一次学会，怎么吃都不腻！
奶油麦片虾
红烧小炒肉
芥末百花油条
不加水炒米粉
无水卤豆干
卤肉润饼卷
蚂蚁上树
懒人鼓汁烧鱼
养生烘蛋
免开火做寿司—太卷寿司
反卷寿司
鲔鱼握寿司
免开火做饭团—三角饭团
球型饭团
洋葱绞肉海苔煎
南瓜海鲜千层饼
照烧猪肉米汉堡
韩式锅烧味噌面
牛肉面
柠檬腌虾

天天好菜色，营养百分百的美味便当菜
XO酱绣球花椰
左宗双味
客家小炒
孜然风翅
蜜汁鸡腿
比萨鸡排
啤酒卤三层肉
无钖排骨
茄汁排骨
胡椒肉片蛋卷
生炒腊味饭
九转烩香茄
明太子煎干贝
钱江肉
京酱肉丝
虎皮尖椒
京式牛肉饭
凤梨虾球
葱烧鲫鱼

善用食材大变身 × 省时省钱小资好煮意 ─49元吃好料
三杯皮蛋
万用瓜子肉
老皮嫩肉
黄金翡翠炒饭
辣炒湖南蛋
虾酱空心菜
麻婆豆腐
带帽狮子头
苍蝇头
三丝白玉素鲍卷
家乡白菜
咸蛋油饭
蛋包饭

推荐序
美味处处是创意，别把料理想得太正经！
太太好吃经制作人 萧胜男

　　料理很难吗？其实炒几个青菜、煎个菜脯蛋、炖锅卤肉..等等，一般人都不会有问题，但总觉得好像少了些什么！在我亲身制作2年4百多集的「太太好吃经」节目后，我才发现原来大家把料理想得太正经了!所以总是一板一眼地拘泥在旧有的思维中，其实不瞒你说，最大的心得就是─信手拈来都可以是一道令人赞不绝口的料理，而秘诀在于你如何发挥创意。所以在节目中，我们连隔夜菜都能变身再吃一餐，不但经济实惠，也能真正达到不浪费的体贴，所以我只能说：「妈妈们，你们真的太神奇了！」

　　一定要2大匙盐吗？能不能用酱油代替？一定要油炸吗？半煎炸是不是既省油又健康？吃剩的酱瓜可以做好吃瓜仔肉，喝剩的啤酒来煮鱼，蜜汁鸡腿只要酱油跟水果淳，就能做到跟夜市卖的一样好吃，妈妈左手鸡腿块丢进锅里煮枸杞红枣鸡汤，右手1比1的比例调酒与水，将虱目鱼肚与黄豆豉煮成豉汁鱼肚，再趁着汤汁收干的空档炒个蒜苗腊肉，不用30分钟，就可以餵饱下课回家的小孩与辛苦上班的老公了。

　　节目里的金牌主厨更是更是不忘随时提点---汆烫蔬菜加点盐巴更青翠、酱料要炒过才会香，同时让食材均匀入味、热锅冷油炒肉丝可让肉丝不沾黏、煎鸡腿皮朝下可煸出多余油脂吃得更健康，而且煸出的鸡油拿来炒菜更是绝配……这些料理小撇步，让读者在做料理时，少掉很多摸索的过程。

　　这本书里的所有菜色，不论是适合上班族的新手懒人料理，或是营养美味的便当菜，都可以让大家按部就班的学习，可以让大家轻轻松松，享受料理的快乐与幸福喔！

推荐序
教你如何「投机取巧」才能事半功倍的变出一桌好菜
《太太好吃经节目》制作人 陈宗林

　　「新手厨娘」花30分钟变身「料理达人」不是不可能，秘诀全都写在这本书里，这本食谱是撷取纬来综合台「太太好吃经」的精华而成，也是台湾各地妈妈们的好吃秘笈，是所有家庭天天上菜必备的法宝。

　　其实要做出美味的料理不见得要花大钱，便宜的食材与调味料，加上特殊的料理手法，就能成就一道美味的便当菜。在拍摄「太太好吃经」时发现，常逛市场的妈妈都有一套省钱撇步，譬如她们会在过了中午后，到巿场大採买，因为这时菜贩为了出清存货会降价促销，当然就可以捡便宜了。

　　要买便宜的菜还有一招，就是要挑当季食材，除了新鲜，也因为量多，菜价会比较公道，所以什么季节吃什么菜，也是妈妈一定要有的观念。至于鸡蛋与豆腐这种四季都有，10元就能买到的食材，也是最简便的便当菜，所以用49元做出一道好菜当然也没问题。

　　这本书还要告诉大家如何「偷机取巧」地善用食材、隔夜菜来达到「事半功倍」的料理秘诀。大家都知道炒菜时，辛香料要先爆香才会美味，炝锅可以提升料理的香气，不管是米酒、酱油或醋，这类液态调味料，要先将水份挥发后再加入我们要烹调的料理，如此一来便能增加食物的香味，这样才能达到绝对美味的效果。同样的道理，咖哩、花椒、(鱼扁)鱼、萝卜干、绿豆经过干炒后再来烹煮，效果也会更好。

　　只要熟记这些料理「撇步」再善加利用，你我都可以轻松变出一桌好菜！

推荐序
为每个不想三餐老是在外的人，而研发出的「懒惰鬼」料理
天母 味留 寿司 割烹 总料理长郭宗坤

　　一群努力把美食料理方提供给妈妈们的「太太好吃经」团队，用心的一群人。

　　一群在料理方面十分用心的料理厨师们，有高超的技术。

　　一个天南地北都吃过的美少女主持人，美到让我看了都晕头。

　　在一个机会我认识了他们，了解到妈妈们想学习的料理方式。

　　其实不是要很高级的菜色，而是贴近生活能够照顾每个人需求的方便好料理。

　　简易健康料理，是每个妈妈都想学到的料理菜色，让每个人因为吃了这道料理而能饱暖身心，元气十足地面对生活的每一天。

　　一年前与老婆「太太好吃经」专属制作人胜男哥碰面，聊着聊着，很快的就谈到如何简易让妈妈们轻松做菜的话题，因此兴起了这个念头，所以我加入「太太好吃经」的团队。跟着老婆一起，把轻松好做的美味料理，提供给各位妈妈以及电视机前为着每天不知该吃什么而烦恼的观众们。也让我能跟「太太好吃经」这一群用心的工作人员有这机会一起交流，为台湾的妈妈们、想学好料理的观众们介绍更好更容易上手的料理秘诀。

　　以前我不是美食专家，也不是料理达人，纯粹是因为曾经一个人在日本，吃腻了外食，更痛恨老是油腻腻的便当，因此「开发」出懒惰鬼的料理方式。当初在日本时靠着一个电锅、一个花不到300元买的小烤箱，每当心血来潮时，就自己简简单单的做起一个人的料理，满足了口腹之慾，也达到健康低热量的饮食原则。

　　一个人的料理，其实一点也不麻烦！可以不动锅铲、不碰油烟，就可以做出简单健康的食物，当然不似大餐厅用诸多酱料调出的多层次口感，但保证吃的出食材的原味与单纯的美味。

　　最常使用的不外乎电锅、小烤箱、及微波炉，搭配可以入微波炉使用的锅具、钖箔纸(不可用微波炉)，及必备的黑胡椒粒、葱、姜、蒜之外，如果有迷迭香就更棒了；部份需用少许油的料理，最好就用橄榄油啰。如果家中有以上用具，不用瓦斯炉，也可做出清淡健康又美味的料理。

　　所以借由这本书把当出节木中与妈妈们交流的料理心得，完全不藏私地与大家分享如何「第一次料理就上手」！有些菜就算你曾经吃过，曾经亲自烹调过，但有一些方法就是妈妈与大厨们美味升级的独门祕诀，让每一次料理就是这么简单，就是这么美味。

　　太太好吃经3，准备开张啰！！

评分☆☆☆☆☆

我最近刚入手一本叫做《太太好吃经3：新手懒人超简单料理 × 百变营养美味便当》的书，简直是为我这种厨房小白量身打造的！一直以来，我都很羡慕那些能把饭菜做得色香味俱全的朋友，但自己动手总是力不从心。不是火候没掌握好，就是调味下错了手，最终成品总让人有些小小的失落。这本书的名字让我眼前一亮，“新手懒人”这几个字简直是写进了我的心坎里。我一直觉得烹饪是一门艺术，需要天赋和技巧，但这本书似乎告诉我，即使是零基础，也能轻松上手。我特别好奇它所谓的“超简单料理”究竟能有多简单，是那种只需要简单几种食材，寥寥几步就能完成的菜肴吗？而且，“百变营养美味便当”这个概念也很吸引我。我每天都需要带饭，但总是重复那几样，久而久之就失去了新鲜感。如果这本书真的能提供多样化的便当选择，既健康又美味，那简直太棒了！我期待它能给我带来一些意想不到的灵感，让我的午餐时光不再单调乏味，也能通过精心准备的食物，好好爱自己。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！作为一名忙碌的上班族，每天下班回家只想瘫在沙发上，但又不想亏待自己的胃，更不想每天叫外卖。之前尝试过几次做饭，结果要么是步骤太复杂，要么是食材准备一堆，最后搞得厨房一团糟，耗时又耗力，直接劝退。看到这本书的名字，尤其是“新手懒人超简单料理”，简直是为我量身定做的！我尤其期待书里那些“百变营养美味便当”的菜谱，想象一下，每天早上只需要花个十几二十分钟，就能为自己准备一份既好看又健康的便当，中午吃饭的时候心情都会变好！我一直觉得做饭是一件很需要天赋的事情，但这本书的定位让我觉得，即使是没有天赋，也能靠着食谱做出美味佳肴。我很想知道它到底有多简单，是不是真的像宣传的那样，只需要几个简单的步骤，甚至不需要复杂的调味料。还有，便当的搭配是不是真的很有创意，能够做到“百变”不重样。如果书里的食谱真的能做到省时省力又美味，那这本书的价值就太大了，绝对会成为我厨房里的必备参考书！我迫不及待想翻开看看，为我的工作日增添一丝烟火气和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样每天在工作和家庭之间疲于奔命的人来说，找到一本既能帮我节省时间，又能保证家人吃得健康的食谱简直是奢望。《太太好吃经3：新手懒人超简单料理 × 百变营养美味便当》这本书的名字，特别是“新手懒人超简单料理”这几个字，简直像一道曙光。我曾经尝试过一些烹饪书籍，但很多食谱的步骤都过于繁琐，食材也需要四处搜罗，最终往往因为时间和精力不够而放弃。这本书的定位似乎解决了我的痛点。我很好奇它到底是如何将“简单”和“好吃”结合起来的。是不是真的有那些可以快速完成，但味道却不打折的菜肴？而且，对于“百变营养美味便当”的部分，我非常期待。我一直想给孩子准备更健康、更丰富多样的便当，但苦于没有太多创意和技巧。如果这本书能提供一些适合上班族和学生的便当灵感，解决每天“吃什么”的难题，那将是莫大的福音。我希望能从中学习到如何用最少的力气，做出最有爱的味道，让每一餐都充满期待。

评分☆☆☆☆☆

我最近发现了一本特别吸引我的书，书名是《太太好吃经3：新手懒人超简单料理 × 百变营养美味便当》。作为一名对烹饪充满热情但技巧欠佳的“厨房新手”，我对“懒人超简单料理”这个关键词简直是无法抗拒。我一直认为做饭是一件需要天赋和大量时间的事情，所以总是有点望而却步。但这本书的出现，让我觉得或许我也可以成为一名合格的“美食制造者”。我非常好奇书里面是如何定义“超简单”的，是食材易得、步骤精简，还是烹饪技巧要求不高？我非常期待能从中找到那些可以快速上手，又能带来满满成就感的菜谱。更让我惊喜的是“百变营养美味便当”的概念。我每天都要为自己和家人准备便当，但总是陷入“菜式重复”的困境，久而久之就失去了新鲜感。如果这本书能提供一些新颖、健康又美味的便当搭配建议，那简直是太棒了！我希望这本书能成为我的秘密武器，让我用最简单的方式，为生活增添更多的色彩和滋味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字《太太好吃经3：新手懒人超简单料理 × 百变营养美味便当》简直就是为我量身打造的！我一直觉得自己是个标准的“厨房杀手”，每次下厨都像一场灾难，不是糊了就是淡了，总之离“好吃”二字还有十万八千里。但作为一名社畜，每天外卖也不是长久之计，既不健康又费钱。所以，“新手懒人超简单料理”这个字眼，简直就是照亮我黑暗厨房的一束光！我特别好奇，它到底是怎么做到“超简单”的？是不是真的那种只需要准备几样食材，然后按照步骤操作，就能做出让人惊喜的味道？而且，我对“百变营养美味便当”的部分也充满了期待。我每天都要为自己准备午餐，但总是来来回回就是那几样，吃得都快腻了。如果这本书真的能提供各种营养均衡又颜值在线的便当食谱，那我的午餐时光一定会变得更加有趣和期待。我希望这本书能让我告别“外卖依赖症”，也能在厨房里找到一些属于自己的小确幸，甚至能偶尔惊艳一下自己。