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图书介绍

自家味：传承妈妈好滋味
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著者
出版者 出版社：上旗文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2012/03/25
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

　　母亲在自家厨房里，用真材实料和经验积累的功夫，以疼爱家人与孩子的初衷，烹煮出一道道充满自家风味的菜餚；但如果母亲不在了，谁来做给我们吃？虽然做菜不是一件很困难的事，坊间有各式食谱可以参考，甚至也有教学的课程，但，就是有一种滋味，是最熟悉好吃的自家味；久而久之，深怕哪一天会吃不到。

　　「这些从小吃到大的自家味，总带给人温暖的归属感，看着母亲在厨房忙进忙出的身影，我们是不是也能将这记忆中的好味道给传下去？」

　　就是这样一个很单纯的念头，于是作者选择返乡，开始了传承的起点。

　　这不是一本专业食谱，却是最道地的经验传承，希望这本书能让您重新走进厨房；找回属于自家的好味道；因为那是母亲之味，亦是丰饶的台湾之味。

作者简介

梁郁伦/文字

　　南投埔里人，伦敦格林威治大学艺术管理硕士。曾任富邦艺术基金会展览组组长，策划当代艺术展。2009年与外子返回故乡凤林镇，传承婆婆手工炒花生的好手艺，结合客家文化，于2010年开始经营美好花生。goodeatss.wordpress.com/

钟顺龙/摄影

　　花莲凤林人，伦敦大学哥德史密司学院影像与传达硕士。曾任苹果日报摄影中心摄影记者、国立台湾艺术大学多媒体动画艺术学系、视觉传达设计系兼任讲师。作品获台北美术奖优选，及高雄美术奖高雄奖。2008与2010年发表个展作品「星雨」（台北凤甲美术馆）及「文明风景-里程碑」（台南海马回光画馆）。现为自由摄影及视觉艺术创作。

著者信息

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图书目录

＊ 作者序
＊ 传承就是边做边学
＊ 自家味的美好比例

Part 1. 就是爱吃米
磨米炊粿呷点心、年糕、菜头粿、草仔粿
土豆粿、汤圆、粢粑(马翻沙、牛汶水)

Part 2. 腌、酱、渍
家常菜好吃的秘密
传统腌咸菜
芥菜，有身段(酸菜、福菜、梅干菜)
白萝卜，有三好(菜脯、菜脯米、菜脯蛋)
精致腌酱：
<酱菜>
紫苏嫩姜、梅香蕗荞、醋熘酱瓜
腌瓜仔、腌萝卜、酸白菜、□菜
<果酱蜜饯>
桑椹果酱、胭脂脆梅与紫苏梅、蜜金枣
<双酱好年冬>
红糟酱、桔酱

Part3.阿母独有
地瓜煎饼、炒土豆、紫苏煨鱼、咸酸甜
附录：
寻宝去：留住你的自家味

图书序言

图书试读

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