吃得巧！就算大鱼大肉也能很健康

别光顾着吃菜，肉类及海鲜带来的营养素，绝对不亚于一般蔬菜。
猪肉、牛肉、鸡翅、虾子……这些常吃常见的食材，
只要了解食材搭配的黄金组合，就可以充分发挥这些食材的营养功效，
猪肉＋山药＝补肺益气、鹅肉＋酸菜＝清肺补血、鱿鱼＋木耳＝养颜美容……
巧妙搭配、保留美味又不造成健康负担。

为了家人，你一定要懂得海陆食材的绝妙搭配，做出一道道兼顾健康的美味料理！

本书特色

※专业的大厨指导，一次学会众多食材的搭配方法以及美味料理。

作者简介

胡维勤

．专业保健医生
．着名医学家
毕业于医科大学医疗系。现为专职医疗保健医生，被誉为「有突出贡献的医学家」。

康贤书

．高级专业评委
．国际烹饪大师
．国际大赛评委

Part 1 畜肉类

猪肉
赛狮子头/糖醋里嵴/鱼香肉丝/彩蔬肉片/橄榄菜炒肉块/家常小炒肉/咕噜肉/北瓜肉片/山药猪肉汤/双杏煲猪肉汤/杜仲巴戟肉汤/米粉肉/灵芝红枣瘦肉汤/猪排骨/干烧排骨/香炖排骨/椒盐小排/孜然排骨/芳香排骨/粉蒸排骨/剁椒排骨/家乡酱排骨/周庄酥排/干烂排骨/菌菇排骨汤/西洋参排骨滋补汤/板栗玉米煲排骨/马铃薯海带煲排骨

猪蹄
养颜美容蹄/醋香猪蹄/花生蒸猪蹄/开胃猪蹄/红枣焖猪蹄/京华卤猪蹄/美容猪蹄汤/双红猪蹄汤/苦瓜猪蹄汤/佛手瓜煲猪蹄/百合猪蹄汤/猪蹄灵芝汤/红枣海带煲猪蹄/木瓜猪蹄汤

猪耳、猪尾
红酒焖猪尾/云片脆耳/猪尾汤/西洋参煲猪尾

猪肝
凉拌猪肝/韭菜炒猪肝/党参枸杞猪肝汤/天麻猪肝汤

猪腰
炝拌腰片/醋辣腰花/豆芽腰片汤/猪腰补肾汤

猪血
春笋炒猪血/韭菜猪血/韭香豆芽猪血汤/西洋参猪血煲/韭菜猪血汤/双色豆腐汤

猪肚
凉拌猪肚/小炒猪肚/银杏腐竹猪肚煲/冷水猪肚/桂圆煲猪肚/鸡骨草猪肚汤

猪肠
傻儿肥肠/苜蓿圈子/薏仁煲猪肠/猪肠海带煲豆腐

牛肉
松子牛肉/五香牛肉/芥蓝牛肉/豉汁牛肉/香芹炒牛肉/姜炒牛肉/回锅牛腱/咖哩牛楠煲/蒜烧马铃薯肥牛/番茄牛腩煲/滋补牛肉汤/理气牛肉汤/花生煲牛肉

牛肚、牛蹄筋
菜豆拌牛肚/干拌牛肚/荷兰豆拌牛肚/翠绿银杏炒肚尖/香辣牛肚/豆豉牛肚/青红椒炒牛肚/油面筋炒牛肚/芡实莲子牛肚煲/滋补牛肚汤/蒜味牛蹄筋/腰果牛蹄筋/多菌菇牛蹄筋汤/花生米煲牛蹄筋

羊肉
川香羊排骨/葱丝羊肉/葱拌羊肉/蒜香羊头肉/姜汁羊肉/虾酱羊肉/手抓羊肉/羊肉粉条山药煲/枸杞羊肉香菜汤/红枣羊排首乌汤/山药枸杞羊排煲/羊肉烩菜

Part 2 禽蛋类

鸡肉
豉油皇鸡/广东白切鸡/香糟鸡/观音茶香鸡/腰果鸡丁/油淋土鸡/板栗煨鸡/太白鸡/客家盐焗鸡/宅门鸡/鸡肉丝瓜汤/鸡肉蘑菇粉条汤/益母草鸡汤/冬菇粉条炖鸡

鸡翅
板栗烧鸡翅/小炒鸡翅/香辣鸡翅/梅子鸡翅/红烧鸡翅/烩鸡翅

鸡爪
鸡爪炒猪耳条/白云鸡爪/美极凤爪/卤味凤爪/菌菇鸡爪眉豆煲/黑豆红枣鸡爪汤

鸭肉
蒜苗拌鸭片/年糕八宝鸭丁/蒜薹炒鸭片/啤酒鸭/青花椒鸭/梅干菜扣鸭/薏仁冬瓜鸭肉汤/美容养颜老鸭煲/胡萝卜马蹄鸭肉煲/冬瓜鸭肉煲/老鸭红枣猪蹄煲/清汤老鸭煲/鸭肉芡实汤/银杏枸杞鸭肉汤

鹅肉
卤汁鹅片拼盘/黄瓜烧鹅肉/扬州风鹅/酱爆鹅脯/芋头烧鹅/鲍汁鹅掌扣刺参

鸽肉、鹌鹑
妙手祕制鸽/火腿乳鸽/芡实桂圆鸽子煲/百合红枣鸽肉汤/西洋参煲乳鸽/人参红枣鸽子汤/红烧鹌鹑/银杏炒鹌鹑/鹌鹑百合桂圆煲/莲子鹌鹑煲/苦瓜煲鹌鹑/沙参煲鹌鹑/大红豆鹌鹑煲/灵芝鹌鹑汤

鸡蛋
鸡蛋炒干贝/银芽炒鸡蛋/青豆炒蛋/臊子蛋/辣味香蛋/百果双蛋/太极鸳鸯蛋/蛋皮豆腐/蚝干蒸蛋/芥菜鸡蛋羹/茉莉花蛋汤/鲜菇丝瓜蛋花汤/家常蔬菜蛋汤

鸽蛋、鹌鹑蛋
人参鹌鹑蛋汤/鱼香鹌鹑蛋/木瓜蒸鹌鹑蛋/鸽蛋扒海参/鸽蛋鸡爪汤/卤味鹌鹑蛋

咸蛋、皮蛋
咸蛋苦瓜/黄金明月照翡翠/皮蛋蒸蛋/花生米皮蛋/虎皮皮蛋/皮蛋嫩豆腐/皮蛋瘦肉羹/北瓜皮蛋汤/皮蛋牛肉粒/韭菜皮蛋炒肉

Part 3 海鲜类

鲤鱼
白汁鲤鱼/糖醋全鲤/当归白朮鲤鱼汤/清炖鲤鱼汤/鲤鱼冬瓜煲/白菜鲤鱼汤

草鱼
松子草鱼/西湖草鱼/清蒸草鱼/鲜椒鱼片/苹果草鱼汤/西洋菜草鱼汤

吴郭鱼
清蒸吴郭鱼/家常吴郭鱼

(鱼占)鱼
(鱼占)鱼炖茄子/腐竹焖(鱼占)鱼

鲫鱼
粉皮拌鲫鱼/豆瓣鲫鱼/红椒鲫鱼/葱焖鲫鱼/香酥小鲫鱼/鲫鱼蒸蛋/沙滩鲫鱼/鹌鹑蛋鲫鱼/枸杞蒸鲫鱼/芹菜鲫鱼/蘑菇豆腐鲫鱼汤/双山炖鲫鱼/胡萝卜鲫鱼汤

鲈鱼
河塘鲈鱼/梅干菜蒸鲈鱼/清汤枸杞鲈鱼/木瓜煲鲈鱼

桂花鱼
骨香桂花鱼/松鼠桂花鱼/拍姜蒸桂花鱼/特色蒸桂花鱼/白萝卜煮桂花鱼/健康水煮桂花鱼

银鱼
葱拌小银鱼/银鱼枸杞苦/银鱼高汤马齿苋/鲜香银鱼汤

鳝鱼
青椒炒鳝鱼/蜀香烧鳝鱼/锅巴鳝鱼/小炒鳝鱼/金蒜烧鳝段/鳝鱼烧肉/芹菜炒鳝鱼/宁式鳝丝/竹笋炒鳝段/豆芽烧鳝段/党参鳝鱼汤/黄□鳝鱼汤/山药鳝鱼汤/牛肚鳝鱼汤

白带鱼
家常烧白带鱼/酥骨白带鱼/芹菜煎白带鱼/香味白带鱼/陈醋白带鱼

黄鱼
香糟小黄鱼/黄鱼焖粉皮/酒糟焖黄鱼/雪里红蒸黄鱼/黄鱼豆腐煲/干黄鱼煲木瓜

鳕鱼
红豆鳕鱼/西洋芹腰果鳕鱼/豉味香煎鳕鱼/芥蓝煎鳕鱼/豆豉蒸鳕鱼/豆酱紫苏蒸鳕鱼

鳗鱼
葱烧鳗鱼/鳗鱼枸杞汤

章鱼
黄瓜章鱼煲/章鱼海带汤

鱿鱼
香辣鱿鱼虾/脆炒鱿鱼丝/鱿鱼三丝/鱿鱼丝拌粉皮/鱿鱼虾仁豆腐煲/胡萝卜鱿鱼煲

墨鱼
炒墨鱼/海鲜爆甜豆/韭菜墨鱼花/墨鱼三丝/木瓜煲墨鱼/木瓜墨鱼香汤

虾
椒盐虾/香葱炒河虾/香辣虾/清炒虾丝/水晶虾仁/青豆百合虾仁/鲜蚕豆炒虾肉/虾仁炒蛋/虾仁豆花/鲜虾煮莴笋/河虾苦瓜汤/冬粉鲜虾煲/鲜虾菠菜粉条煲

蟹
香辣蟹/咖哩炒蟹/葱姜炒蟹/膏蟹炒年糕/农家酱蟹/家乡炒蟹/酱香蟹/金牌口味蟹/泡菜炒梭子蟹/清蒸大闸蟹/鱼蟹团圆汤/山药蟹肉羹/蟹黄健胃煲/鸽蛋蟹肉棒鲜汤

螺
温拌海螺/荷兰豆拌螺片/椒丝拌海螺/香糟田螺/鸿运福寿螺/酱爆小花螺/香炒田螺/荷兰豆响螺片/鸡腿菇炒螺片/葱炒螺片/海带螺片汤/螺肉煲北瓜/螺片黄瓜汤/双瓜响螺汤

竹蛏
姜葱焗竹蛏/辣爆竹蛏/爆炒竹蛏/蒜蓉蒸竹蛏/原汁竹蛏汤/竹蛏豆腐汤

海参
葱烧海参/琥珀蜜豆炒贝参/海参烩鱼条/丝瓜海鲜煲/双色海参汤/海参牛尾汤

扇贝
双椒拌扇贝肉/蒜蓉蒸扇贝/海鲜煲/扇贝海带煲/扇贝蘑菇冬粉汤/节瓜扇贝汤

海蜇
凉拌海蜇/黄瓜蜇头

牡蛎
白菜牡蛎冬粉汤/竹笋牡蛎党参汤

蛤蜊
黄瓜拦蛤蜊/辣炒花蛤/清炒蛤蜊/芹菜炒蛤蜊肉/蛤蜊乳鸽汤/姜葱炒蛤蜊/青豆蛤蜊肉煎蛋/山芹蛤蜊鱼丸汤/山药肉片蛤蜊汤

Part4 饮品类

蔬果汁
杨桃蜂蜜汁/葡萄芝麻汁/蔬果柠檬汁/榴莲牛奶汁/蔬菜牛奶/纤体柠檬汁/消脂蔬果汁/樱桃番茄汁/香蕉火龙果汁/番茄蔬果汁/橘子番石榴汁/胡萝卜高丽菜汁/番石榴果汁/香蕉哈密瓜奶/火龙果降压汁/草莓凤梨汁/番茄芒果汁/奇异果橙酪/草莓水梨汁/奇异果蔬果汁/蔬菜苹果汁/苹果胡萝卜汁

茶
养心安神茶/玫瑰枸杞红枣茶/茉莉鲜茶/茉莉洛神茶/紫罗兰舒活茶/消脂山楂茶/月季清茶/鲜活美颜茶/美白薏仁茶/红枣党参茶/玫瑰调经茶/陈皮姜茶/蜂蜜芦荟茶/降糖茶/玉竹参茶/红枣山楂茶/菊花普洱茶/车前草红枣茶/夏枯草丝瓜茶/山楂五味子茶/丹参茵陈茶/茯苓清菊茶/铁观音绿茶

冰点冷饮
水果咖啡/冰拿铁咖啡/苹果冰红茶/柠檬蜜红茶/薄荷冰红茶/奇异果奶茶/珍珠冰奶茶/牛奶冰淇淋/果仁冰淇淋/夏威夷圣代/草莓圣代/葡萄奶昔/苹果草莓奶昔/芋香冰沙/哈密瓜冰沙/绿豆冰棒/酸梅冰棒/凤梨冰棒/柳橙冰棒