具体描述
名师经验杰作．详附流程图表．考照必备用书
必备烹饪好书．创业的专用书．学术科解说本
依教育部100年最新公告学术科试题编写
水调（和）面类─冷水面食、水调（和）面类─烫面食、水调（和）面类─烧饼油条、发面类─发酵面食、发面类─发粉面食（蒸）、发面类─发粉面食（油炸）
100年最新学术科编修版，经由名师指导，并 兼具学术，清晰步骤照片图解，全彩实务操作，易学易懂。
作者简介
刘兰枝
现任：新北市救国团三重、板桥、永和、基隆中式点心面食、西点烘焙、中餐烹调专任教师
曾任：安乐国中、万里国中、信义国中技艺班专任教师
莺歌高职、树林中学、秀峰中学、金山中学职能班专任教师
周映雰
现任：「河堤小馆 店长」、「阳明海运烹饪社 指导老师」
学历：「台南科技大学 家政科」
经历：「救国团烘焙老师」、「嘉南家商餐饮科老师」、「万里国中餐饮科指导老师」
「树林完全中学烘焙老师」、「基隆信义国中烘焙老师」
「基隆女中烘焙社团指导老师」、「平溪国中烘焙老师」
周瑀伦
学历：马偕医护管理专科学校 餐饮科
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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