如何运用4款材料，短时间炮制惹味、香浓、美味的家常小菜？

　　烹调中式佳餚，材料、腌料、调味料一大堆，听了也觉厌烦，更枉论烹饪经验尚浅的外籍家佣。

　　资深烹饪导师叶胡影仪女士，分享多年的厨艺心得，介绍多款适合家佣烹煮的精巧小菜，每道菜式选取4款主要食材，加点盐、拌点酱，瞬间炮制热腾味香的小炒。此外，她针对选购、预备、炒煮等步骤，提出私房窍门，加上图解清晰，炒小菜绝无难度！

　　食谱内更详列食材介绍、烹调时间及菜式价钱，作为家佣烹煮的参考及依据。

本书特点：

　　作者叶太是烹饪班导师，教导烹饪课程达18年，现时于多间社区中心及机构教授再培训课程及陪月课程，深受学生喜爱。

　　全书分为四个章节：嫩滑鸡香、甜鲜海产、啖啖肉香、豆香菜嫩，为家佣介绍多款易炒易煮的小菜，如(口者(口者)鸡煲、虾胶北菇盏、话梅猪手、节瓜煎蛋等。

　　每道菜只选用4道食材，即能炮制惹味小炒。

　　部份食谱附精美的步骤图片，方便家佣依图烹调。

　　食谱为中、英、菲对照（菲佣）或中文、印尼文对照（印）。

作者简介

叶胡影仪

　　作者叶太是烹饪班导师，教导烹饪课程达18年，现时于多间社区中心及机构教授再培训课程及陪月课程，深受学生喜爱。

8 厨房百宝柜
Keperluan-keperluan Dasar Lemari Dapur
10 材料百科
Ensikopedia Bahan-bahan Masakan

嫩滑鸡香 Ayam

14 玫瑰茶香鸡
Ayam Wangi Teh Mawar
16 豉椒鸡球
Ayam Cabe Taozi
18 柠檬鸡翼
Sayap Ayam Limon
20 红枣北菇蒸鸡
Tim Ayam Jarnur Bidara
22 龙穿凤翼
Sayap Lung Juan Fung
25 香葱柱候鸡
Ayam Pasta Chu Hou
28 日本芥末鸡扒
Daging Ayam Kailat Jepang
30 嗜嗜鸡煲
Masak Ayam Kricik

甜鲜海产 Hasil Laut

32 带子菜脯煎蛋
Taeze Goreng Telur
34 葡汁煎大虾
Saos Protugal Goreng Udang
36 虾胶北菇盏
Udang Cangkir Jamur Wangi
40 红焖斑腩
Masak Mun Perut Ikan
42 炒海蜇头
Masak Kepala Hai Cet
45 百花齐放
Tim Brokoli Adonan Udang
48 煎焗仓鱼
Goreng Mun Ikan Dawah
50 蚝油焖三鲜
Saos Tiram Mun Jamur
52 泰式煎鱼饼
Goreng Lempeng Ikan ala Thailand
54 豉油皇鲩鱼
Raja Kecap Ikan Wan

啖啖肉香 Daging

56 紫萝牛肉
Nanas Daging Sapi
58 蜜汁叉烧
Daging Babi Panggang
60 京葱爆牛仔骨
Cing Jung Masak Tulang Sapi
62 梅菜蒸肉饼
Mei Jai Tim Daging Lempeng
64 秘制枝竹羊腩煲
Kulit Tahu Kering Lempeng Kambing Po
67 腊味糯米煲仔饭
Nasi Liwet Beras Ketan
70 话梅猪手
Hoa Mey Kaki Babi Depan
72 梅子蒸腩排
Meize Tim Tulang Iga
74 滑蛋牛肉
Telur Goreng Daging Sapi
76 京都肉排
Cingtu Tulang Iga
78 香茅猪颈肉
Daging Leher Sere

豆香菜嫩 Tahu dan Sayur

80 蜜糖豆扒鲍鱼菇
Kapri Manix Jamur Paohi
82 冬菇焖烤麸
Gaofu Mun Jamur
84 日式拍青瓜
Acar Timun Hijau ala jepang
86 咸鱼鸡粒豆腐
Masak Ikan Asin Tahu Ayam
89 节瓜煎蛋
Timun bulu goring Telur
92 腩肉爆蒜心
Lempeng Babi Masak Daun Bawang Putih
94 咕噜豆腐
Tahu Asam Manis