具体描述
本书辑录了日常汤水1200款，集老火汤、炖汤、滚汤、羹之大成，以肉类、水产类、蔬果类和干货类分类。以「菌和豆类」为专题，访问厨师和名人。菌类分干菌和鲜菌，主妇可以到超市买干菌来处理，亦提及不同时令鲜菌的口感分别。豆类方面，黄豆、眉豆、芡实、红豆、绿豆等有不同功效，而不同省份用豆煲汤方式亦不同，如客家人滚排骨，而上海人做百叶汤，亦是有趣话题。并介绍数十种食材，包括性味、营养成分和选购要点等。分类清晰明确，集经典传统和创意新颖的菜式。包装典雅精美，有王者之尊，为家庭汤水制作的珍藏工具书。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
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