Which one do you like？

　　．传统肉酱笔管面VS腐乳肉燥拌面
　　．义式牛肉丸VS糖醋牛肉丸
　　．烤半鸡佐义大利陈年醋VS香蒜烤鸡
　　．威尼斯炸海鲜VS酥炸海鲜
　　．鲜蚵炖饭VS韭菜牡蛎粥
　　．义大利陈年醋拌野菇VS香醋炒鲜菇
　　．马格丽特披萨VS葱油饼
　　．马铃薯面疙瘩佐松子青酱VS木须炒面疙瘩

　　一次学会超人气中西美食

　　中式料理和义大利美食在台湾都是大受欢迎的，但为什么可以放在一起呢？

　　看起来似乎是八竿子打不着关系，事实上这两种菜式却有很多使人意外的共通点。本书特别挑选相同的食材加上相同的烹调手法，做出一道道经典人气又好吃的中义菜色，每道菜都有非常详尽的材料图与Step by Step料理步骤图，让你看书做，也能第一次就成功复制专家的美味。

本书特色

　　★每道料理均拍摄所需要准备的正确份量材料图，以Step by Step方式完整拍摄烹煮过程，让读者犹如在现场看到作者示范的效果。

　　★收录的菜色都是中菜义大利菜最人气、好吃又简单的菜色，而且每组菜均以深入浅出的文字说明中义菜色、烹调手法的相同及相异点，对读者而言绝对是一本值得收藏的实用好书。

作者简介

柯俊年

　　美食节目幕前教学及幕后指导，并为各大报纸、日本料理王国杂志、网路媒体写过专栏，着有30本以上食谱书，开过台菜小吃和日式烧肉店。

　　【经历】出版过30本以上的食谱书、写过报纸、杂志、网路等专栏、美食节目主持人、幕前教学及幕后指导、担任许多知名厂商顾问、研发、宣传企画

　　【现任】中坜古华花园饭店 行政主厨、东风「生活好自在」主持人、民视「消费高手」、东风「料理美食王」、杭州电视台「生活大参考」…等节目常驻名厨&美食顾问、pH7法式蔬食餐厅顾问

　　【曾任】台大营养部5年、台菜小吃3年、日式烧肉2年、饭店顾问、食品公司研发顾问、调味品公司研发顾问…等

　　【义工】台北中华美食展主题展馆 副召集人、台北中华美食展明星老师教室 召集人、中华美食交流协会 监事

　　【着作】《新手父母孕前指南》、《平价快炒料理》、《名师名厨爱吃蛋》、《盖饭轻松做》、《平价快炒料理》、《百元热炒新菜色》等

吴文玲

　　义大利第一品牌橄榄油公司「奥利塔」在台湾专属品油师，也是台湾唯一考取义大利政府单位核发证照的品油师。热爱料理，尤其擅长义式及地中海料理，常出现在烹调节目中担任料理示范。

　　【经历】民视「元气加油站」担任料理示范

　　【现任】义大利橄榄油品油协会(ONAOO)认证品油师、协忆有限公司业务经理

　　【证照】西餐丙级技术士

5 中义饮食比一比？！
6 中义酱料比一比
 中式3大人气酱料——五味酱、甜醋酱、油葱酱
 义式3大经典酱料——红酱、白酱、青酱
 义式手工面条自己做

92 特选义式食材＆调味料

Part1  吃到软嫩入味的肉
10-11 乡村猪排佐陈年醋VS酸菜卤猪排
12-13 红酒炖肋排VS红麴烧肋排
14-15 义式炖猪舌VS五香卤猪舌
16-17 传统肉酱笔管面VS腐乳肉燥拌面
18-19 起司培根义大利面VS咸猪肉乌醋炒面
20-23 皮蒙特炖牛肉VS富贵牛肉
24-27 义式牛肉丸VS糖醋牛肉丸
28-29 猎人鸡肉VS蕃茄烧鸡
30-33 米兰香煎鸡排VS香煎鸡排
34-35 烤半鸡佐义大利陈年醋VS香蒜烤鸡

Part2  品尝鲜甜美味的海鲜
38-39 鳕鱼油醋沙拉VS干煎鳕鱼佐蕃茄沙拉酱
40-43  酪梨蟹肉沙拉VS绍兴酒蒸蟹
44-47 威尼斯炸海鲜VS酥炸海鲜
48-49 拿坡里炒章鱼VS辣炒章鱼
50-51 面包粉香酥大明虾VS茄汁明虾
52-55 榄香蒸烤海鲜VS咸冬瓜蒸海鲜
56-57  鲜蚵炖饭VS韭菜牡蛎粥
58-59 乌鱼子蝴蝶面VS双子炒饭
60-61 海瓜子宽扁面VS海瓜子炒面

Part1  蔬菜、蛋、面粉通通有
64-65 莫札瑞拉起司焗蕃茄温沙拉VS梅醋蜜蕃茄
66-67 义式烤栉瓜VS烤培根黄瓜卷
68-69 义大利陈年醋拌野菇VS香醋炒鲜菇
70-73  义式茄子咸派VS酥炸茄盒
74-75 义大利马铃薯蛋饼VS土豆丝煎蛋
76-77 义式南瓜螺旋面浓汤VS南瓜鸡肉汤面
78-79 松露蛋包VS苦瓜烘蛋
80-81 起司饺VS冰花煎饺
82-85 玛格丽特披萨VS葱油饼
86-89 马铃薯面疙瘩佐松子青酱VS木须炒面疙瘩
90-91 米兰田园蔬菜汤VS蔬菜鸡汤