炸鸡怎么做最好吃 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：杨桃文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2011/11/16

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-25

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图书描述

　　想吃炸鸡不必上速食店，在家也能满足自己的胃

　　不管是大人或小孩，总是无法抵挡炸得香喷喷的炸鸡魅力，无论是速食店里炸得金黄酥脆的炸鸡、夜市里大排长龙的传统炸鸡排，总让人忍不住买来大啖一番。炸鸡酥脆的外皮、金黄的色泽、鲜嫩的肉质、一口咬下满溢的肉汁，都是让人再三回味的原因。不过想常吃，不仅花费不少，也要考量食材及油品的卫生，怎么说还是自己炸最好。

　　许多人认为油炸是种很难的料理方式，其实只要掌握好炸粉配方、腌料配方、油炸温度和火力、油炸的时间，就能轻松炸出外表金黄且肉质鲜嫩的炸鸡。本书除了教您最经典有人气的炸鸡腿、鸡排外，也为您剖析鸡肉各部位的不同炸法及注意事项，从鸡肉部位的选购、油炸用具的介绍、常见炸粉、调味料、油品、油温到油炸的小技巧，一步一步教您，就算没做过也能轻易上手。

　　另有各种变化炸鸡口味step by step

　　教您各种炸鸡部位、特制腌料、关键步骤、用料配方，一一为您详细剖析。

本书特色

　　最详细的披萨教学工具书，手工披萨一学就会

作者简介

德全老师

　　看来年轻的李德全老师其实已有二十余年丰富的餐饮经验，拥有中餐烹调乙级、中式面食丙级资格。担任过多家知名餐厅主厨，不仅厨艺精湛，且精心于食品料理研究开发，并在杨桃烹饪补习班担任讲师。亲切、幽默，是老师一贯的教学态度，与学生相处完全没有生疏感，经验丰富的烹调技巧更让每位学生都佩服不已。跟着老师快乐的作料理，是每一位上过老师课的学员共同感受，只要发现任何制作料理的问题，老师都鼓励学员们尽量发问，借此，老师也在挑战自己的料理+知识，从中激发灵感，变化自己的料理风格，丰富了作料理的乐趣。

江丽珠老师

　　就像是邻家妈妈般亲切的丽珠老师，有着「糯米魔法师」的称号，举凡油饭、米糕、粽子、糯米肠、芋粿巧、肉圆、萝卜糕都是老师的拿手项目。之所以精通这些台湾小吃，原因就在于老师从小就非常热爱料理，总是跟在妈妈身旁帮忙，而且拥有20多年的市场开店实战经验，并曾于开南管理学院教授烹饪课程、担任过多家知名中餐厅的主厨，且拥有中餐烹饪丙级执照。