二十四节气汤谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　天气变化不但对大地的物产有重要影响，人的身体健康也会随气候改变而发生变化。在传统历法中，把每半个月设定成一个节气，一年分为二十四节气。本书按二十四节气，说明每个节气中人的体质特征和养生要诀，设计6款最适合饮食的广东传统汤水，详述用料的功效及适用范围；读者巧用书中介绍的144款汤，就能让自已和家人天天都能顺天应时，饮汤养生。

作者简介

畲自强

　　2008年中华中医药学会「全国优秀中医健康信使」得主，广东省中医院资深药师，广东省中医药学会药膳委员会委员，广东省科普作家协会会员。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中药科普的工作，在推广「药食同源」的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用方法，成绩斐然，贡献突出。他拟定的汤谱既具有鲜明的广东汤特色，又将药膳与养生完美结合起来，深受大众欢迎，曾在《南方日报》、《广州日报》、《羊城晚报》开辟煲汤专栏，深受读者追捧，被誉为「岭南汤神」。着有《中药活用图典》、《单方独味治百病中草药便典》、《今日靓汤》等着作。畲自强还带着「广东汤」走上了中央电视台CCTV2《健康之路》节目。

《二十四节气汤谱》图书简介 一、 缘起与核心理念：探寻天人合一的东方食养智慧 《二十四节气汤谱》并非一本简单的食谱集，它是一部深植于中国传统文化土壤，融合了古代养生哲学、时令物候学与精致烹饪艺术的综合性生活指南。本书的核心理念在于“顺应天时，调和脏腑”。中华文明历经数千年，早已洞察到人体的生理节律与自然界气候变化之间存在着密不可分的联系。二十四节气，作为古代农耕社会的计时系统，其意义远超历法范畴，它精准地标记了太阳在黄道上的位置，预示着气候的冷暖、风雨的更迭以及万物的生发与收藏。 本书的撰写者，汇集了资深中医师、古典园林学者以及数代家传药膳师的智慧，旨在将这种古老的“天人合一”思想，转化为当代人触手可及的日常汤饮实践。我们深信，最好的药物不是药店里的成品，而是应季而生的食材，在最恰当的时机，以最温和的方式进入我们的身体。 二、 内容结构与知识体系：层层递进的节气养生阶梯 全书结构严谨，逻辑清晰，共分为六大部分，确保读者从理论到实践都能获得系统的指导： 第一部分：节气溯源与气候解构（理论基石） 本部分详细梳理了二十四节气的起源、命名含义及其在不同地域的物候特征。它不仅仅罗列了每个节气的日期，更深入探讨了“芒种”时的湿热，“寒露”时的燥气，“冬至”时的阴极阳生等气候特点。特别之处在于，我们引入了传统中医的“五运六气”理论的简化版，帮助读者理解不同时段主导的“气场”对人体的潜在影响，从而理解为何某些食材在特定时节最为滋补。 第二部分：汤饮之道的哲学基础（养生心法） 本章阐述了“汤”在中国饮食文化中的特殊地位。汤，在中国文化中，被视为最能体现“和”与“润”的烹饪形式。我们探讨了汤的药用价值，区分了“药引汤”、“食补汤”与“清润汤”的差异。强调了煲汤的火候掌控（文火慢炖的科学性）、食材配伍的“君臣佐使”原则（如搭配姜、枣、枸杞的平衡艺术），以及不同水质对汤味和药效的影响。 第三部分：春季——生发之气与舒肝理气汤（阳气初升） 春季，万物始生，人体肝气随之旺盛。本部分重点介绍如何通过汤饮来顺应“生发”之性，避免“肝火上炎”。 立春：推荐“祛寒发散汤”，如用香菜、生姜与少许牛肉同煲，帮助身体阳气缓慢升腾。 惊蛰：侧重于“疏通经络”，介绍含有艾叶或薄荷的清汤，以助散除冬日积聚的湿浊。 春分：强调“调和阴阳”，推荐如鲫鱼豆腐汤搭配少许薏米，达到既滋补又不滞腻的效果。 第四部分：夏季——清热祛湿与养心安神汤（湿热之战） 夏季，暑湿并重，是体内容易积聚湿热的时期。本部分聚焦于“清热”与“利湿”。 小满/芒种：大量介绍各种瓜类（如冬瓜、丝瓜）与豆类（如赤小豆、绿豆）的祛湿汤品，强调“清补”的平衡。 夏至：着重于“养心”，推荐使用莲子、百合、麦冬等滋阴安神之物煲制的清汤。 大暑：介绍几款具有“伏暑”特点的汤饮，如药性平和的荷叶清汤，帮助脾胃适应酷热环境。 第五部分：秋季——润燥养肺与滋阴固本汤（肃杀之节） 秋季，气候转为干燥，主气肃杀，对人体而言，主要损伤在于“燥邪伤肺”。 白露/寒露：这是本书介绍重点环节，详细阐述了“润肺”的重要性。重点推荐如雪梨、银耳、百合搭配瘦肉的“滋阴润燥汤”，以及川贝炖雪梨的精确配比。 霜降：进入深秋，强调“收敛”与“固本”，推荐加入山药、芡实等健脾固肾食材的醇厚汤品。 第六部分：冬季——温补藏精与暖阳固肾汤（潜藏蓄能） 冬季，阳气内敛，是滋补身体、储备能量的最佳时机。 立冬：介绍温和的进补汤品，如以羊肉、牛肉为底，加入归芪、党参等温性药材的药膳汤。 冬至：作为一阳来复的关键节点，推荐“阴中求阳”的汤品，如黑豆、黑芝麻等黑色食物搭配的滋补汤。 小寒/大寒：进入严寒，汤谱设计侧重于“驱寒暖胃”，大量介绍高汤的熬制技巧，以及加入适量姜、桂皮等辛温香料的配方。 三、 烹饪细节与实用指导：从厨房到药房的转化 本书的实用性极强，每一个汤谱都配备了详尽的步骤指南： 1. 食材的“时令性”选择：教导读者如何根据节气在市场上挑选最新鲜、药效最强的当季食材。 2. 药材的鉴别与处理：详细介绍了常用的几十味中药材（如黄芪、当归、茯苓等）的产地、真伪鉴别方法以及煲汤前的炮制步骤（如是否需要提前浸泡、是否需要打碎）。 3. 火候的艺术：图文并茂地解释了“大火烧开，小火慢煨”的科学原理，以及不同食材所需的最适宜煲煮时间。 4. 个性化调整：提供了针对不同体质（如湿热体质、气虚体质、阳虚体质）对基础汤谱进行微调的建议，确保“千人千方”的个性化养生效果。 四、 超越食谱的文化价值 《二十四节气汤谱》不仅仅是厨房里的工具书，它更是一份对中国传统生活美学的致敬。通过阅读本书，读者不仅学会了如何煲一碗滋补的汤，更重要的是，理解了如何与自然节律和时间更迭和谐共处，将养生内化为一种顺应天道的优雅生活方式。本书旨在帮助现代都市人，在快节奏的生活中，寻回一份源自土地、回归本真的温暖与健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中华传统文化充满敬意的学习者，我一直认为，饮食是连接人与自然、人与季节最直接的方式。《二十四节气汤谱》这本书，恰恰以一种极其优美且实用的方式，为我打开了这扇门。它不仅仅是一本食谱，更是一部关于时令、关于养生、关于生活哲学的百科全书。书中对每个节气的气候特征、物候变化以及与之相关的养生要点进行了细致的描绘，语言充满诗意，仿佛能让人穿越时空，亲身感受古人对自然的敬畏与顺应。而最令人惊喜的是，它将抽象的养生理念，转化为一道道具体、易学的汤品。每道汤品都经过精心设计，既保证了食材的天然养分，又兼顾了口味的和谐。我特别赞赏书中对食材选择的考究，以及对不同体质人群的细致考量，这使得这本书的实用性大大增强。它让我明白，养生并非是遥不可及的，而是可以融入到日常生活的点滴之中，成为一种润物细无声的习惯。这本书不仅丰富了我的餐桌，更滋养了我的身心，让我与自然、与时间建立起更深刻的连接。

评分☆☆☆☆☆

我平时工作非常忙碌，经常顾不上照顾自己的身体。前阵子总是感觉疲惫不堪，皮肤也变得很差，朋友推荐我看看《二十四节气汤谱》，说这本书挺实用的。拿到手后，我发现这本书的设计真的很贴心。它不是那种厚重的大部头，而是尺寸适中，方便携带。我最喜欢的是它把二十四节气清晰地划分开来，每个节气占用的篇幅恰到好处。不会因为信息量太大而感到压力，也不会因为内容太少而觉得意犹未尽。它给出的每个节气的养生重点都非常明确，比如什么季节容易出现什么问题，应该着重调理哪个脏腑。然后就是汤品的部分，我最看重这一点。它给的汤谱都很详细，用的都是些我们家里常备的食材，或者很容易买到的。而且步骤写得非常清楚，即使我这种厨房小白也能轻松上手。我试着做了几款，味道都挺不错的，而且喝完之后感觉身体真的有在慢慢变好。这本书的好处在于，它不仅仅是提供一个食谱，而是告诉你为什么这么做，这让我对养生这件事有了更深刻的认识，也更有动力去坚持。

评分☆☆☆☆☆

这本《二十四节气汤谱》真是太应景了！我一直对我们老祖宗的智慧很着迷，尤其是在饮食养生这块。每次一到换季的时候，就觉得身体有点不适应，总想着该吃点什么来调理一下。以前也零零散散地看过一些关于节气养生的文章，但总觉得不够系统，不够实用。收到这本书的时候，我真的是爱不释手。它的装帧很精美，纸质也很好，拿在手里很有分量。翻开书页，首先映入眼帘的是精美的插图，将每个节气的特点描绘得淋漓尽致，仿佛能闻到大自然的香气。然后是关于每个节气的介绍，文字不是那种干巴巴的说教，而是用很生动、很贴近生活的方式，讲明了这个节气的天气变化、人们的情志变化，以及最关键的——应该如何通过饮食来顺应时令，养护身体。我最看重的是它提供了非常具体的汤品食谱，并且步骤清晰，配料也都是比较常见的，很多材料我家里都有。这让我觉得，原来养生并不难，只需要一点心思，就能在日常的餐桌上实现。我迫不及待地想跟着书中的方子，尝试制作几款汤品，期待着身体能因此变得更加舒适和健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深养生爱好者，我一直致力于寻找那些能够将传统智慧与现代生活巧妙结合的读物，而《二十四节气汤谱》恰恰满足了我这一愿望。这本书并非仅仅罗列几道食谱，而是深入浅出地剖析了二十四节气在气候、物候、人体生理及病理方面的微妙变化。它以一种非常哲学的方式，引导读者去感知自然规律，并从中汲取养生之道。我特别欣赏作者在描述每个节气时所用的诗意语言，仿佛置身于那特定的时节，感受着“惊蛰”的生机勃勃，“夏至”的烈日炎炎，“霜降”的萧瑟秋意。而随之而来的汤品推荐，更是恰到好处地呼应了节气的特性，例如在“立秋”时节，推荐的汤品多以润肺止咳、益气生津为主，用料也多是应季的瓜果蔬菜。这本书最大的亮点在于其“因时而食”的理念，它鼓励我们不再被固定的食谱束缚，而是学会根据当下的自然环境调整饮食，这是一种非常灵活且富有生命力的养生方式。书中的图文并茂，不仅是味蕾的盛宴，更是一场精神的洗礼，让我对“天人合一”的养生哲学有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《二十四节气汤谱》这本书彻底颠覆了我对传统食谱的认知。我一直觉得养生汤之类的，要么过于繁琐，要么就是味道寡淡，很难坚持。但这本书完全不同，它将我们生活中最常见的食材，通过巧妙的搭配，变成了具有时令养生功效的美味佳肴。书中的每一个汤品，都不仅仅是一个简单的配方，背后都蕴含着中医的养生智慧，比如它会解释为什么在这个节气要用这种食材，它对身体有什么样的益处。这种“知其然，更知其所以然”的学习方式，让我感觉非常有收获。而且，这本书的语言风格也非常接地气，没有太多晦涩难懂的专业术语，读起来轻松愉快。我尤其喜欢它关于“食饮有节”的论述，强调顺应自然，随四时而变化，这让我意识到，真正的养生不是一成不变的，而是要根据季节的变化来调整我们的饮食习惯。这本书让我重新发现了厨房的乐趣，也让我对自己的饮食有了更科学的规划。