利用日晒、风干的蔬菜、肉品是传统储存食物的方法之一，现代人虽然可以方便的採购到各种新鲜的蔬菜、肉品，但是吸满阳光香气的风味仍然有他不同的味道，何况台湾每年夏天的台风季以及蔬菜短缺的季节，如果平常就储备一些干燥蔬菜或肉品就不用担心蔬菜涨价的问题了。

　　将盛产的蔬菜加工晒干贮存，不仅保有蔬菜的原味，更添加阳光滋味，不论用来烧、煮，或是运用各种方式料理出来的美食，都别具特色风味。

　　本书除了教读者如何做好一道菜，还教您如何将原始材料做不同的干燥储存。萝卜除了鲜食之外还可以做成萝卜丝、萝卜钱、萝卜干，配上鸡肉煮汤、煎蛋、炒肉丝、做粿，就能带出令人怀念的古早朴拙好滋味。除蔬果外，晒制的滋味，也能运用在肉类海鲜，常见腊味、鱼干、腊鸭、风鸡等特殊的风味，也深受喜爱，书中一併教你。

　　菜干常运用作为菜餚之一，甘香的口味有开胃、引人食慾之效，让人忍不住多尝一口，若能自己动手晒制美味又省钱，完全没有添加防腐剂，健康自然！

本书特色

　　※20种菜干、10种海鲜肉类、6种季节限定功夫腌渍菜、30道各式料理完全运用，全都收录在本书！

　　※天晴晒制，日常备置，好点子、不浪费，随取随用，让菜餚增添美味。

作者简介

梁纯

　　一个从小生长在客家庄，长大又嫁作客家媳妇的外省女子。彻底融入客家文化后，全盘接收客家美食并发扬光大。得过烹饪赛大奖，也教过烹饪，如今育女有成，退休享受银发族的快乐生活。除了游山玩水，还不忘传承美食绝活。

　　【着作】
　　《自己做腌渍酱菜》  雅事文化出版
　　《自己做干燥菜》    雅事文化出版

4将传统滋味 风干保存
7干制菜的保存
8提味功臣---辛香料与调味料
9幕后帮手---必备工具准备
10干制菜的烹调注意事项

蔬菜
12萝卜片∕变化吃>>16萝卜钱肉片汤
13萝卜丝∕变化吃>>17客家菜包
14萝卜干∕变化吃>>18菜脯蛋
　　　　　变化吃>>19老菜脯煮鸡汤
20白菜干∕变化吃>>24广东煲汤
22菜豆干∕变化吃>>25豆干排骨汤
26梅干菜∕变化吃>>27梅菜扣肉
28青花椰菜干变化吃>>32青花椰菜干焖肉
30笋干∕变化吃>>33笋干封肉
34瓠瓜干∕变化吃>>35瓠瓜干烧肉
36高丽菜干∕变化吃>>37酸辣高丽菜干
38红萝卜干∕变化吃>>39红萝卜焖牛肉
40木瓜干∕变化吃>>41木瓜干炖猪脚
42酸辣菜∕变化吃>>46酸辣菜炒肉丝
44冬菜∕变化吃>>47冬菜丸子汤
48青江菜干∕变化吃>>49青江菜烧油豆腐肉
50地瓜干∕变化吃>>51地瓜干甜粥
52四季豆干∕变化吃>>53四季豆炒肉末
54芋头干∕变化吃>>55芋头油饭
56陈皮∕变化吃>>57陈皮红豆汤
58干佛手柑∕变化吃>>58佛手柑茶

肉品
60广东腊肉∕变化吃>>61芥蓝菜炒腊肉
62湖南腊肉∕变化吃>>63蒜苗炒腊肉
64红糟腊肉∕变化吃>>65红糟腊肉炒青蒜
66客家咸猪肉变化吃>>67香炸咸猪肉
68广式腊肠∕变化吃>>72腊肠饭
70腊鸭∕变化吃>>73香炒腊鸭
74风鸡∕变化吃>>75清蒸风鸡
76鱿鱼干∕变化吃>>77客家小炒
78黄鱼干∕变化吃>>79黄鱼干蒸肉
80乌鱼干∕变化吃>>82乌鱼干米粉汤

冬季限定腌菜
84米糠萝卜∕变化吃>>85米糠萝卜煮小鱼干
86酒糟萝卜
87黄豆酱萝卜
88蜜金枣
90客家桔酱
92蜜地瓜