真正的好料理，来自于心，任何一道看似平凡的菜色，只要用心选材、用心调理、用心经营，都可以成为每个人心中的经典！

　　本书借由国厨阿忠师的细致巧手与炉火纯青的厨艺功力，象征一甲子的经验传承，以最日常的家常菜入手，让读者真正了解到料理的精髓，无论是夫妻两人轻松上桌的卤肉饭、炒下水、花雕虾，或一家三口幸福共享的肉(火庚)、麻油腰花、薏仁四神汤，甚至准备用以张罗客人的三杯鸡、砂锅鱼头、红糟鳗鱼(火庚)……由本土的食材选择，至丰富而细腻的调理方式；从化简为繁的工序步骤，到字字珠玑的料理关键字，每一道食谱皆为阿忠师对读者最有情义的分享，每一道菜都是他最道地、最家乡味的精选佳餚！

　　此外，保存本土台菜文化不遗余力的阿忠师，不吝公开二十余道昔时酒家菜食谱，举凡讲究工序的蜂巢蚵、龙船鱼、凤胎鱼翅，讲究整体盘饰的孔雀开屏、蜈蚣蟳，以及讲究创意的翠玉白菜、肉形石、鲤鱼虾等等传统名菜，既可以学习到几近失传的古老手艺，同时能重新品尝自己家乡的传统味道。

　　对阿忠师而言，真正的好菜并非大鱼大肉、珍馐美馔，也不只是一昧追求顶级食材，而是讲究适切与调配，简单的一道菜也可以很精致，精致的一道菜不一定贵，书中的六十六道台菜食谱，将带给读者一次最满足而真挚的享受，不仅让人味蕾绽放，也绝对可以从「心」感受本土美食的魅力！

本书特色

　　「厨房笨蛋、傻瓜都能做，料理懒人也没问题！」—阿忠师

　　令每个人都温暖的家乡好味道，台菜文化的经典！
　　你一定要会的66道居家必备幸福台菜料理，无论男女老幼，全民轻松上菜！

　　国宴主厨的一份真情真义！本土气味的珍味佳餚，在地风格的美食盛宴！

　　“走跳江湖独门绝学：传统酒家菜料理大公开！”

　　双向入手，双重享受！
　　随书附赠→阿忠师上菜！60分钟实境料理教学DVD
　　欢迎斗阵来阿忠师的家中作客！

作者简介

阿忠师（黄德忠）

　　九岁时，即因家中经营餐饮事业而接触料理，从外场的拣菜、洗碗工作开始，阿忠师一边读书一边习得煎煮炒炸、煸煨焖炖等手艺，奠定了个人的厨艺基础，更重要的是打开了自己对料理的向往之心。

　　国小毕业后，他开始追随家人的步伐，在各大庆典办流水宴席，在翻山越岭的辛苦过程中，从基础的台菜入门，到经典的传统酒家菜色，无一不学，无一不精。

　　十七岁的青年时期，毅然决然前往台北，为了吸收多元化的厨艺精髓，投入广大的料理世界中。

　　阿忠师于二十四岁之年，便已成为餐厅主厨，并以开放的心态面对各国料理，从中汲取值得学习的优势，应用于台菜食谱中，进而形成文化融合的佳餚。

　　长年以来，阿忠师致力台菜文化的传承，不藏私、不保留，只为了将最美丽的本土料理与一颗最坚持的心，持续流动下去，堪称一步一脚印的料理耕耘者。

经历：

　　食品工业发展研究所盒餐食品HACCP系统实务认证结业、中华民国饮食文化学术研讨会筹备委员、中华民国百家名厨技艺比赛大会总干事、行政院青辅会厨训中心总教师、行政院劳委会职训局中餐烹饪技术士检定委员、国际美食鑑赏会评审委员、淡江大学烹饪社教师、中国文化大学海青餐饮班讲师、南台湾美食展评审委员、日本调理师协会荣誉会员、圣母专科学校餐饮科副教授、行政院客委会客家菜美食嘉年华评委、台北厨王争霸赛评委等。

现职：

　　台北市餐饮业执业工会理事（第三届台菜会长）、中华美食展筹备委员名厨技艺表演组召集人、国立餐饮管理专科学校讲师、观光局中华美食展烹饪教室召集人、「顶厨国宴」餐厅主厨等。

好好吃一顿简单的—2人份家常好菜
卤肉饭/菜脯蛋/红烧豆腐/豆干回锅肉/炒下水/煎旗鱼肚/家庭佛跳墙/花雕虾/清蒸鱼/金针肉片汤……
适合上班族男女与新婚夫妻的简约菜色，两人一起在厨房分工合作，一起在餐桌上享受美味！

幸福的味道—3人份家常食好菜
(鱼勿)仔鱼煮苋菜/蛤仔菜瓜/蒜苗腊肉/荫豉蚵/麻油腰花/酱油赤(鱼宗)/树子蒸吴郭鱼/肉(火庚)/排骨酥汤/瓜仔鸡……
适合有孩子或与父母同住的小家庭夫妻，每天可以依心情与口味，搭配菜单的幸福家常菜！

料理一桌家常—4人份以上家常好菜
白菜卤/红糟肉/九层塔炒海瓜子/花肺炒蛋/卤猪脚/冬瓜酱蒸虱目鱼/红糟鳗鱼(火庚)/砂锅鱼头/三杯鸡……
适合三五好友造访时的聚会料理，分享彼此共同记忆的在地美味！