史无前例！最专业级的超值食谱
学会一道主厨料理，花不到5毛钱！

充满无限创意的美味料理！
　　蒸、炖煮、煎炸、腌卤、汤、面、粥，
　　7种料理方法，600种创意组合，延伸出无限的美味！
　　想吃大餐不用上馆子，在家也可以轻松享受五星级美味的家常料理！

在家也能享受五星级美味，丰富美味的年菜也轻松搞定！
　　本书收录600道美味的料理，分门按照蒸、炖煮、煎炸、腌卤、汤、面、粥等七个部分，由专业的大厨来教导你，在家如何烹调出一道道美味可口的顶级料理。用料理拉近家人的距离、用美味温暖家人的内心！

本书特色

　　※专业的大厨指导，一次学会众多蒸、炖煮、煎炸、腌卤、汤、面、粥。

作者简介

胡维勤

　　专业保健医生
　　着名医学科学家
　　毕业于第二医科大学医疗系。现为专职医疗保健医生，被誉为「有突出贡献的医学科学家」。

康贤书

　　高级专家评委
　　国际烹饪大师
　　国际大赛评委

PART1 蒸
蒜蓉冬粉娃娃菜 / 佛手芽白 / 鲜贝素冬瓜 / 蜂蜜蒸老南瓜 / 剁椒茄子 / 旱蒸茄子 / 奶汤蒸芋头 / 芋头大白菜 / 豆腐蒸鱼干 / 浇汁豆腐 / 百花酿香菇 / 蜜汁开口笑 / 梅干菜扣肉 / 咸鱼蒸肉饼 / 湘味珍珠丸子 / 豉香蒸排骨 / 剁椒排骨 / 芳香排骨 / 港式蒸小排 / 糯米蒸排骨 / 精排小马铃薯 / 开胃猪蹄 / 东坡蹄膀 / 四川香肠 / 豉汁排骨蒸菜心 / 菜干蒸羊肉 / 鲜汁羊肉 / 招牌羊肉丸 / 馋嘴鸡 / 剁椒蒸乳鸭 / 荷香糯米鸭 / 碧绿鸭肠茶树菇 / 干贝蒸蛋 / 虾米蒸蛋 / 咸蛋松花丸子 / 清蒸香辣鱼 / 风干鱼 / 楚风凤鱼 / 雪峻号子鱼 / 大边手撕鱼 / 腊味蒸鱼干 / 青柠檬蒸富贵鱼 / 豆花剁椒蒸鱼头 / 滑嫩奇鱼头 / 金牌鱼头王 / 圣女鱼丸 / 剁椒武昌鱼 / 清蒸草鱼 / 咸菜蒸黄鱼 / 煎蒸鲜黄鱼 / 美极小黄鱼 / 川式清蒸鲜黄鱼 / 豆豉鲮鱼蒸茄子 / 碧绿百合鲜鲈鱼 / 极品山珍鲈鱼 / 油淋白果鲈鱼 / 清蒸刀鱼 / 酱烧蒸桂鱼 / 蒸辣味白鲳 / 清蒸多宝鱼 / 清蒸鲥鱼 / 冬菜冬粉蒸银鳕鱼 / 山椒蒸银鳕鱼 / 银鱼蒸丝瓜 / 蒜蓉墨鱼 / 蒜蓉开边虾 / 剁椒虾 / 墨鱼蒸丝瓜 / 一品鳝丝 / 宫廷虾饼 / 虾仁蒸蛋 / 鲜虾芙蓉蛋 / 一品大白菜 / 咸肉冬笋蒸百叶 / 金银蒜蒸喜贝 / 蒜蓉冬粉蒸扇贝 / 豉汁扇贝 / 豆花虾仁

PART2 炖煮
银耳莲子羹 / 东北乱炖 / 酥肉炖菠菜 / 丰收一锅出 / 杂蘑炖排骨 / 野山笋干炖排骨 / 牛肉粉皮炖荷包蛋 / 牛肉米豆腐 / 湘味牛腩煲 / 干锅牛蹄筋 / 炖牛肚 / 山药炖羊肉 / 农家大炖菜 / 小笨鸡炖野山菌 / 梅干菜土鸡锅 / 白菜粉条炖鸭架 / 湘西土匪鸭 / 德莫利炖草鱼 / 煎焖黄鱼 / 尖椒明太鱼 / 家炖白带鱼 / 炖墨鱼 / 红焖排骨 / 酸汤什锦 / 麻婆辣子排 / 臭豆腐排骨煲 / 银锅金穗排骨 / 腊八豆猪蹄 / 黄豆猪蹄煲 / 年糕焖猪蹄 / 花生猪尾煲 / 黄豆焖猪尾 / 豌豆节节香 / 红汤双脆 / 虎皮腰花 / 豆花肥肠 / 虎皮蛋肥肠煲 / 椒香扒肥肠 / 卤煮火锅 / 酸菜大肠煲 / 洋葱肥肠煲 / 招牌煮猪肚 / 钵钵羊肉肥牛 / 鲍汁牛柳 / 脆椒肥牛 / 黑笋牛腩 / 年糕金针菇煮牛肉 / 黄瓜牛肉 / 爽口牛肉 / 酸菜莴笋煮牛肉 / 香菜牛肉丸 / 川府一品肥肉 / 百味一锅香 / 椒香高汤百叶 / 焖牛肚 / 牛肋骨火锅 / 牛筋炖马铃薯 / 莴笋牛蹄筋 / 红焖羊肉 / 红煨带皮黑山羊 / 渔夫排骨焖海参 / 水盆羊肉 / 开煲羊排 / 糯米羊排 / 香辣羊蹄 / 当归香口鸡 / 茶树菇土鸡煲 / 醋椒农家鸡 / 红焖土鸡 / 腊鸡白菜 / 农夫天水鸡 / 川椒红油鸡 / 川味香浓鸡 / 香口跳水鸡 / 香辣竹笋鸡 / 野山椒煨鸡 / 干鲜菌浸滑鸡 / 嘉州红焖乌鸡 / 辣味煮鸡爪 / 椒香盐水鸭 / 酸菜水饺鸭 / 排骨豆角沾卷子 / 芥末鸭掌 / 山菌烩鸭掌 / 牛肉酱焖小马铃薯 / 香辣鸭掌 / 菠菜水饺鸭 / 大碗酸汤鱼 / 肺片鱼 / 农家煎烩鱼 / 泼辣鱼 / 水煮鱼 / 特色水煮鱼 / 碧波酸菜鱼 / 豆瓣鱼 / 白菜水煮鱼 / 老妈鱼片 / 苦瓜鱼丸 / 蜀香酸菜鱼 / 大理砂锅鱼头 / 山菌鱼头 / 金牌鱼头豆腐 / 虾仁鱼丸 / 麻婆鱼丸 / 老爹祕制鱼丸 / 砂锅三鲜豆腐 / 锅仔鱼丸 / 干锅鱼杂 / 脱骨鸭掌焖臭豆腐 / 干锅桂花鱼 / 辣油煮羊肉 / 干锅黄鱼 / 小黄鱼瓜丝 / 芙蓉玉米烩银鱼 / 白灼章鱼 / 啤酒鳝丝 / 酸辣水饺泥鳅 / 石锅泥鳅 / 金玉满堂锅 / 白灼凤尾虾 / 出水芙蓉虾 / 红焖小龙虾 / 鱼虾烩马铃薯 / 浓汤虾仁豆干丝

PART3 煎炸
鸡汁煎酿豆角 / 黄焖煎豆腐 / 阿婆煎豆腐 / 鱼香豆腐酿肉馅 / 环球牛扒 / 香煎牛蹄筋 / 黑椒汁煎鸭脯 / 鲜煎糯米鸭 / 风味豉香鱼 / 辣椒鱼 / 家常鲫鱼 / 农家香煎(鱼友)鱼 / 微湖武昌鱼 / 蛋煎黄鱼 / 风味鲈鱼 / 干煎翘鱼 / 香煎银鳕鱼 / 中式煎银鳕鱼 / 鱼香酥豌豆 / 洋葱里肌球 / 脆皮猪蹄 / 脆椒肥肠 / 九寨香酥牛肉 / 老干妈串牛排 / 京烧羊肉 / 风味羊排 / 葱香鸭丝卷 / 飘香樟鸭 / 吐司鸭卷 / 蒜香白带鱼头 / 脆皮鱼片 / 干炸鱼片 / 葱酥鲫鱼 / 风味炸鲫鱼 / 串烧鲫鱼 / 干炸小黄鱼 / 海苔拖黄鱼 / 奇味小黄鱼 / 香炸柠檬豆干 / 小黄鱼金黄饼 / 美味白带鱼 / 鸿运白带鱼 / 脆焦花生小银鱼 / 干炸泥鳅 / 炸烹虾 / 香橙扇贝 / 金珠粒粒香 / 飘香银鱼 / 椒盐九肚鱼

PART4 腌卤
蜜汁山药 / 爽口白萝卜 / 橙汁藕片 / 爽口瓜条 / 红酒醉雪梨 / 脆丁香 / 糟卤猪蹄 / 山椒鸡爪 / 泰式鸡爪 / 小妹甜皮鸭 / 酸辣鸡爪 / 跳水鸭掌 / 绍兴醉鱼 / 辣卤牛百叶 / 葱香虾仁 / 潮式卤猪舌 / 酱猪尾 / 卤五花肉 / 杭州卤鸭 / 辣卤鸭脖 / 辣卤鸭肠 / 合味牛肉 / 酱鸭翅 / 卤鸭肝 / 卤金钱肚 / 卤牛舌 / 夫妻肺片 / 五香猪肝 / 馋嘴鸭脖 / 九九鸭脖 / 墨鱼卤鸡 / 卤鸭脖 / 卤牛蹄筋 / 酱香鸭翅 / 香糟麻花肚尖 / 杭州酥鱼 / 卤鸭胗 / 糟卤鸭舌 / 酱香鸭头 / 卤鸭胗 / 酱鸭胗 / 酱牛肉 / 全牛肺片

PART5 汤
皮蛋油菜汤 / 灌汤娃娃菜 / 锅仔什锦 / 米汤青菜 / 上汤黄瓜 / 黄瓜竹笙汤 / 浓汤竹笋 / 家乡豆腐钵 / 蒜子豆腐汤 / 油菜豆腐汤 / 上汤冻豆腐 / 酸辣豆腐汤 / 酸菜冬粉汤 / 白肉酸菜冬粉锅 / 莴笋丸子汤 / 红汤丸子 / 豌豆苗汆丸子 / 清汤狮子头 / 肉丸粉皮汤 / 咸肉冬瓜汤 / 酥肉汤 / 锅仔肚子蹄花 / 砂锅海带炖棒骨 / 马铃薯排骨汤 / 小白菜炖排骨 / 芋头排骨汤 / 珍菌芋头排骨锅 / 番茄炖棒骨 / 干白菜嵴骨汤 / 百合龙骨煲冬瓜 / 米肠汤 / 健胃肚条煲 / 幸福圆满一品锅 / 锅仔牛肉番茄 / 白萝卜炖牛肉 / 白萝卜牛肉汤 / 西湖牛肉羹 / 红酒烩牛尾 / 牛尾汤 / 海鲜三味汤 / 锅仔金针菇羊肉 / 白萝卜丝汆肥羊 / 锅仔带皮羊排 / 豆花老鸡汤 / 客家炖鸡 / 白果炖乌鸡 / 冬瓜山药炖鸭 / 杭帮老鸭煲 / 老鸭汤 / 谭府老鸭煲 / 鸭架豆腐汤 / 豆皮蛤蜊汤 / 疙瘩汤 / 丝瓜煮蛋饺 / 鸡蛋辣椒汤 / 酸辣蛋汤 / 豆花鱼 / 川江鱼三吃 / 鱼吃芽 / 灌汤鱼片 / 宋嫂鱼羹 / 香菜鱼片汤 / 锅仔白萝卜鲫鱼 / 蛤蜊汆蛋 / 蘑菇鲈鱼 / 美容番茄鲈鱼 / 东海银鱼羹 / 雪里红炖白带鱼 / 锅仔煮鱼杂 / 海皇干贝羹 / 羊肉丸海鲜冬粉汤 / 天麻炖乳鸽 / 扇贝芥菜汤 / 海鲜酸辣汤 / 白萝卜丝煮鲫鱼

PART6 面
巴渝泸桥面 / 油菜木耳面 / 肉丝面 / 菜肉丝面 / 四川担担面 / 酸菜面块 / 玉米面条 / 中原烩面 / 榨菜肉丝大刀面 周记羊肉烩面 / 黄豆芽炒面 / 干煸拉面 / 酸汤面 / 鳝丝面 / 周记羊肉烩面 / 黄豆芽炒面 / 干煸拉面 / 韩式炒面 / 牛肉烩面 / 火腿肉丝炒面 / 韭菜辣五花肉拌面 / 四季豆炸酱面 / 牛肉拌面 / 白菜粉条牛肉拌面 / 成都凉面 / 旗花面 / 雪里红肉丝汤面 / 温面 / 鸡丝凉面 / 岐山臊子面 / 温州拌面 / 茄子丝拌面 / 热干面 / 马铃薯丝拌面

PART7 粥
芥菜粥 / 蔬菜粥 / 桂圆百合粥 / 百合粥 / 八宝粥 / 鲜菇番茄粥 / 大麦红枣山药粥 / 地瓜樱桃粥 / 地瓜粥 / 润肤鲜藕粥 / 水果冰粥 / 西瓜粥 / 地瓜西瓜粥 / 红茶粥 / 红豆粥 / 玉米小米粥 / 三宝滋补粥 / 红枣薏仁粥 / 桂花莲子粥 / 莴笋肉丝粥 / 枸杞羊肉粥 / 极品鱼子粥 / 海鲜粥 / 菠菜猪肝粥 / 生滚鲜虾菠菜粥 / 青菜瘦肉粥 / 生滚里肌粥 / 韭菜虾仁粥 / 咸蛋鸡肉丝粥 / 咸菜猪肚粥 / 桂圆糯米粥 / 青菜排骨粥 / 生滚脆肠粥 / 一品甜粥 / 南瓜粥 / 叉烧粥 / 南瓜莲子荷叶粥 / 菊花鱼片粥 / 一锅鲜粥 / 板栗粥 / 锅仔什锦粥 / 银耳绿豆冰粥 / 黑芝麻糯米粥 / 紫米粥