简单作法×步骤、方便食材×底酱，多种美味焗烤组合！
　　异国的、中式的、轻食＆素食，人气焗烤一次全收录！

　　焗烤的美味秘诀，起司的种类、特色？
　　器具与步骤，焗烤必知的料理技巧有哪些？
　　食材与底酱的搭配，可以做出哪些人气焗烤佳餚？

　　一定要有「会牵丝的起司」才称得上焗烤？
　　美奶滋、玉米酱、面包粉一样能烤出好滋味。
　　乐活轻食风、健康素食风、好味中式风、人气异国风，90道人气焗烤料理，简单好做又美味，自己下厨，轻松做出符合自己口味的焗烤！

　　焗烤的香浓风味，深受大人、小孩的喜爱！其实，不论中式风或西式风，不管口味多么多变化，其实手法不困难，只要学会基底酱料、馅料处理、烘烤等三大重点，只需3至4个步骤，再加些起司，就可以轻松完成各式焗烤，既可吃巧也可以吃饱，简单好做、方便又好发挥，非常适合在家自己做。

　　本书精选最受国人喜爱、深受好评的焗烤美味，透过各擅所长的料理高手，将风味独特的焗烤美食完整呈现：示范90道包含轻食、素食及中式、异国风味的焗烤料理，并分享独到的料理秘技，详细步骤分解，清楚易懂，只要照着做，不管是蔬食、肉类、海鲜、饭面焗烤或是披萨、点心，都可以简简单单、轻松完成。90道焗烤美食，让您一次全部学会！

本书特色

　　◎3大单元，4大主题，90道广受喜爱的焗烤料理：乐活轻食风、健康素食风、好味中式风、人气异国风，以及咸甜都好味的焗烤点心。

　　◎必知必学的料理重点：各种有关焗烤料理常见的食材、起司，必备工具，以及制作流程等相关知识及重点。

　　◎好吃好做的各式焗烤美食：包含中西式焗烤菜色，无论是主菜、配菜、饭面、披萨，所有好吃的、好料的，通通有，满足不同的需求。

　　◎Baking随手笔记，提供料理相关知识，帮您解决食材处理、焗烤时的疑难杂症，提示您制作时的美味技巧。

　　◎行家分享美味秘诀：
　　素高汤、披萨皮、各式基底酱汁、内馅料制作，义大利面等食材处理方式。
　　制作的提点，以及好吃又好看的重点关键。

作者简介

廖忆嘉 Maggie

　　香港人，双鱼座，热爱美食、爱烹调、爱旅行，游历二十多个国家，立足台湾，钟爱法国，多次作长期旅行与进修，学习法国家乡料理，特别是法国的南部。最爱研究各国的吃与文化的差异，爱美食，也喜欢让别人尝她的手艺。现为「橄榄树小馆」负责人。

苏富家＆早乙女修

　　身为「塘塘」健康素食餐厅的男女主人，夫妻档默契十足，两人除了身体力行食用素食之外，推广健康饮食更是不遗余力，希望能让更多人了解吃素的好处，同时更精心研究改良食谱，着有「轻松上素菜」、「素点联合国」等书。

洪银龙

　　台湾第一家素食餐厅的金牌名厨，热爱美食，一生致力于素食料理的推广与创作。将素食当艺术品，创造多层次口感的提昇，让素食料理不但是宗教者的唯一，更为喜爱健康者的选择。在国内外得过无数次厨艺金牌大奖，堪称是素食界的「厨神」。

梁琼白

　　30年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，并结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱，造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪美食界的高手。

张启华

　　15年西餐经历，曾先后任职于汉来饭店安东法国厅主厨、晶华饭店柏丽厅主厨、杨英风美术馆、诗特莉食品公司行政主厨，现为彼得公鸡地中海餐厅负责人。

江美君

　　努力实践梦想，幽默易处的双子座女生。擅长西式料理，对料理有浓厚的热情，喜欢尝试，对料理有绝对的坚持，闲暇之余最爱四处尝遍各大美食；除了研究料理、不断充实及自我挑战外，更以具备的专业知识经验，致力于培训提携餐饮新辈参与国内外烹饪竞赛。

洪昌维

　　1981赴奥地利维也纳进修，旅奥14年间，曾学艺于法国名厨THOMAS SEILER，1990年毕业于维也纳国际观光学院（WIFI），同年考取奥地利旅馆及餐饮经理人专业执照。先后在维也纳开设过义大利餐厅（UNO）以及高级中国餐厅（皇园）。在台湾曾经营「葡萄藤酒庄」，目前经营知名义大利餐厅「SOWIESO CAF`E」，并曾成功辅导过国内多家知名餐厅及饭店。

焗烤美味前必知！
06香浓焗烤的美味灵魂－Cheese
08焗烤不可少的器材
10焗烤必学的基本功
12焗烤不失败的料理关键
14特殊食材用料-海鲜&肉类

Recipe1-风味不减的乐活轻食焗烤
乐活轻食风
清爽无负担，乐活风的轻食焗烤料理

18水果干煮鸡腿
19乡村芦笋火腿烘蛋
20香料烤栉瓜番茄
21松香烤米饭
22蘑菇烤镶茄子
23番薯烤蛋
24烤鲜奶玉米
25起司烤青花
26烤芦笋春卷
27烤茄子卷
28芋头味噌烤饼
29米饭披萨

健康素食风

美味大不同，值得素一素的焗烤料理
30豆腐泥烤洋菇
31烤酪梨
32茄子菠菜米派
33巴西式烤茄子
34焗烤马铃薯
35起司烤南瓜
36田野布蕾
37什锦薏仁小米焗烤

Recipe 2-最具人气的中式焗烤
好味中式风
丰富多变，满足味蕾的中式焗烤料理
基础必学！

主菜焗烤
40千层牛肉
41焗烤牛小排
42海盐羊排
43焗奶油蟹
44葡汁焗四蔬
45焗葡国鸡
46叉烧肉
47蜜汁排骨
48鲜橙鸡排
49烤蟹斗
50起司焗虾锅
51焗胡椒虾
52橙汁大虾
53明虾鲜贝
54肉酱豆腐
55蟹腿焗豆腐
56鲔鱼烤蛋
57肉末焗蛋
58烤马铃薯皮

配菜焗烤
59焗烤奶油白菜
60番茄鲔鱼盅
61镶鲜菇
61鲜菇虾球
62起司焗菇
63鲜焗奶油菇
64木瓜盅
65烤沙拉笋
66蒜蓉芦笋
66起司焗马铃薯
67烤洋芋
67素烤南瓜

主食焗烤
68焗烤饺皮盅
69通心粉焗蛋
70四蔬焗饭
71海鲜焗饭
72翡翠焗面
73咖哩焗面

Recipe 3-必学必吃的经典异国焗烤
人气异国风
以为很难，其实很简单的经典焗烤料理
基础必学！

76热那亚风味蛤蜊
77佛罗伦斯焗鲜蚝
78华丽明虾
79茄汁焗烤鲷鱼卷
80义式香肠焗野菇
81焗烤千层洋芋
82起司香料焗野菇
83焗烤青白花椰菜
84焗烤马铃薯鲷鱼片
85蒜味白酒焗淡菜
86焗烤珍菇起司番茄粒
87南瓜培根焗笔管面
88焗烤墨鱼镶饭
89西班牙海鲜饭
90番茄牛肉焗饭
91燻鸡芦笋贝壳焗面
92金沙起司烤弯管面
94缤纷时蔬千层面
96可娜丽丽卷心烤鲔鱼面
98南义千层肉酱烤面
100焗烤螺丝面配青蔬
101义式火腿焗菠菜面卷
102奶油玉米洋芋烤饼
104乳酪青花菜焗烤通心面
105起司焗烤玉米饼
106咸＆甜焗烤小点
108 Index美味索引