史无前例！最专业级的超值食谱
学会一道主厨料理，花不到5毛钱！

　　拌、炒、烧、饭，
　　4种料理方法，600种创意组合，延伸出无限的美味！
　　想吃大餐不用上馆子，在家也可以轻松享受五星级美味的家常料理！

　　本书收录600道美味的料理，分门按照拌、炒、烧、饭等四个部分，由专业的大厨来教导你，在家如何烹调出一道道美味可口的顶级料理。用料理拉近家人的距离、用美味温暖家人的内心！

本书特色

　　专业的大厨指导，一次学会众多凉拌、烧炒、饭料理。

作者简介

胡维勤

　　．中国领导人专职保健医生
　　．着名医学科学家
　　．中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师

　　1961年毕业于上海第二医科大学医疗系。曾师从中国着名内科医师乐文照和着名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加李先念、胡耀邦等人的会诊和保健工作，被中国国务院评为「有突出贡献的医学科学家」，1990年被中国中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。

康贤书

　　．高级专家评委
　　．国际烹饪大师
　　．国际大赛评委
　　．中国特一级厨师
　　．中国国务院国资委商业技能饮食服务中心特聘高级专家评委
　　．中国名厨比赛「最佳金厨奖」，被授予「厨神」金牌
　　．中国名厨比赛「中华厨神」称号
　　．现任深圳名厨协会名誉会长，中国多家酒楼总厨、餐饮策划

PART1 拌
馅酷大拌菜 / 凉拌茄子 / 蒜香茄泥 / 草莓酱山药 / 什锦拌菜 / 上元大拌菜 / 新鲜什菜沙拉 / 爽口青笋丝 / 百合拌圣女果 / 姜汁草菇 / 拌金针菇 / 金针菇拌海藻 / 醋泡黑木耳 / 凉拌黑木耳 / 五彩脆木耳 / 豉油辣椒圈 / 拌洋葱丝 / 麻辣榨菜 / 洋葱拌木耳 / 咸菜拌青豆 / 风味毛豆 / 酸辣蒟蒻丝 / 特色拌菜 / 凉拌豆芽 / 布衣茴香豆 / 豆皮拌黄瓜 / 家乡凉菜 / 萝卜干花生米 / 花生仁炝芹菜 / 五彩凉皮 / 川北凉粉 / 黄瓜生菜 / 拌猪耳 / 酸辣猪皮 / 富贵猪腰片 / 泡椒翡翠猪尾 / 秘制嫩腰片 / 荞麦面腰丝 / 金针菇猪肚 / 手撕牛肉 / 筒蒿拌牛肉 / 拌牛百叶 / 红油牛肚 / 凉拌牛肚 / 家乡辣牛肚 / 芥末羊蹄 / 干拌羊杂 / 皮蛋拌鸡丝 / 贡菜拌鸡胗 / 萝卜苗拌鸭胗 / 榨菜拌鸭胗 / 脆辣鸭胗 / 巧手拌鸭胗 / 鸭胗拌烤笋 / 鸭肠凉粉 / 鱼皮萝卜丝 / 花生拌鱼皮 / 炝拌鱼干 / 风味拌鱼皮 / 凉拌鱼皮 / 鲮鱼小白菜 / 蒟蒻丝丁香鱼 / 拌墨鱼 / 拌什锦章鱼 / 老醋木耳拌虾球 / 虾皮拌杭椒 / 海鲜腌粉丝沙拉 / 凉拌海杂拌 / 海螺大粉皮 / 拌三脆 / 凉拌黄泥螺 / 老醋四样

PART2 炒
南瓜炒百合 / 黄瓜木耳炒百合 / 四季小炒皇 / 小炒乳黄瓜 / 豉汁炒苦瓜 / 双菌烩丝瓜 / 小炒丝瓜 / 老油条炒丝瓜 / 京扒茄子 / 大蒜茄丝 / 烧椒麦茄 / 八宝茄子 / 一品茄片 / 腐竹花生炝芹菜 / 芹菜炒粉 / 板栗炒西芹 / 碧绿芹香黑木耳 / 乳香香芹脆藕 / 干锅风干藕 / 河塘小炒 / 滑塘小炒 / 回锅莲藕 / 甜豆炒莲藕 / 干煸豆角 / 香锅四季豆 / 养颜小炒 / 咖哩什菜煲 / 香辣油焖笋 / 鸭油栉瓜 / 泡椒炒栉瓜丝 / 阿凡提小炒 / 地三鲜 / 香辣贡菜 / 胡萝卜炒茭白笋 / 干锅白萝卜 / 湘间小炒 / 金针炒金针菇 / 葱油珍菌 / 香炒白灵菇 / 碧绿牛肝菌 / 白果烩三珍 / 香炒茶树菇 / 茶树菇炒豆角 / 葱炒木耳 / 黑木耳炒青椒 / 甜豆炒木耳 / 奶白菜炒山木耳 / 十八鲜 / 白菜炒木耳 / 香芹炒木耳 / 湘式炒木耳 / 彩椒木耳山药 / 葱油豆腐 / 韭菜炒豆腐 / 橄榄菜滑菇熘豆腐 / 木耳白菜油豆腐 / 泡菜豆腐 / 小炒豆干 / 农家茶豆干 / 脆笋炒肉丝 / 风味肉碎木耳 / 干锅小炒肉 / 荷包蛋炒肉片 / 滑子菇尖椒肉丁 / 荤钵芦笋 / 鸡蛋韭黄肉丝 / 家常肉末金针菇 / 家乡炒南肉 / 尖椒肉碎炒鸡蛋 / 韭黄炒咸肉 / 猫耳朵炒肉松 / 祕制小肉方 / 日式回锅肉 / 肉末烧黑木耳 / 肉末炒豆嘴 / 肉末炒粉条 / 肉末韭菜炒腐竹 / 肉片滑子菇 / 肉丝雪里红 / 三丝炒西芹 / 三鲜滑子菇 / 三鲜烩肉丸 / 水芹小笋炒猪柳……

PART3 烧
虾米烧茄子 / 草菇烧花椰菜 / 干锅煎豆腐 / 麻婆豆腐 / 日式青芥烧豆腐 / 三鲜烧冻豆腐 / 红烧豆腐 / 草菇烧肉 / 茶树菇砣砣肉 / 板栗烧肉 / 红烧肉豆皮 / 红烧狮子头 / 腐竹烧肉 / 毛式红烧肉 / 白菜冬粉烧丸子 / 板栗烧猪蹄 / 板栗年糕烧排骨 / 鲍鱼焖排骨 / 豆香排骨 / 峨笋仔排 / 干豆角排骨 / 海带烧排骨 / 老干妈排骨 / 年糕板栗烧排骨 / 农家烧肥肠 / 仔芋烧小排 / 仔芋排骨烧玉米 / 肥肠烧鸭血 / 鸡腿菇烧肥肠 / 泡菜烧多宝鱼 / 肚条烩滑子菇 / 蒜烧肚条 / 方竹笋烧牛肉 / 肥牛蒜烧马铃薯 / 干笋烧牛肉 / 鲜笋烧牛腩 / 甜豆烧牛肉 / 葱烧牛蹄筋 / 苦瓜烧牛蹄筋 / 草菇烧仔鸡 / 板栗鸡块 / 蒟蒻烧鸡 / 家乡笋子鸡 / 烧安康鱼 / 青豆烧鸡 / 干锅凤爪 / 萝卜烧鸭 / 莴笋烧柴鸭 / 嫩姜烧鸭 / 苦瓜烧鸭舌 / 风味鸭血 / 滑子菇烧鸭血 / 酸菜烩鸭血 / 馋嘴鸭掌 / 扒焖鱼头 / 干烧鱼 / 红烧鱼块 / 家乡鱼 / 豆腐烧鲫鱼 / 鱼羊一盘鲜 / 豆瓣烧草鱼 / 骨酥鲫鱼 / 酥焖鲫鱼 / 红烧(鱼回)鱼 / 辣子蒜香烧鲶鱼 / 豆腐烧黄腊丁 / 酸菜黄腊丁 / 红烧黄花鱼 / 煎扒小黄鱼 / 煎扣黄鱼 / 黄鱼烧萝卜 / 臭豆腐烧桂鱼 / 干烧桂鱼 / 曝辣椒酸菜烧鲈鱼 / 葱烧武昌鱼 / 青豆烧丝瓜 / 蚕豆焖鳝鱼 / 金针鳝丝 / 野菌烩鳝段 / 白带鱼扣小黄蘑 / 干烧白带鱼 / 红烧白带鱼 / 鱿鱼烧茄子

PART4 饭
海鲜炒饭 / 广州炒饭 / 江南特色炒饭 / 咖哩炒饭 / 腊肉双丁炒饭 / 辣白菜炒饭 / 白萝卜丝炒小米饭 / 鲑鱼炒饭 / 上海咸肉菜饭 / 烧味双拼饭 / 酸菜炒饭 / 小妹炒饭 / 扬州炒饭 / 八珍炒饭 / 酱油炒饭 / 泡菜胡萝卜炒饭 / 泡菜炒饭 / 玉米腊肠炒饭 / 湘味蛋炒饭 / 海鲜汤饭 / 红烧肉汤饭 / 牛肉汤饭 / 鳗鱼拌饭 / 金瓜八宝饭 / 海鲜烩饭 / 海参捞饭 / 潮州海鲜盖饭 / 鳗鱼盖饭 / 牛肉蔬菜盖饭 / 回锅肉盖饭 / 豆豉排骨煲仔饭 / 腊味煲仔饭 / 蛋包饭 / 鸡蛋饭团 / 紫菜包饭