中式麵食必勝精選（丙級檢定） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 中式麵食
• 麵食製作
• 丙級證
• 烹飪技能
• 烘焙
• 美食教程
• 傢常菜譜
• 麵點
• 技能培訓
• 餐飲技術

　　名師經驗傑作．詳附流程圖錶．考照必備用書
　　必備烹飪好書．創業的專用書．學術科解說本
　　依教育部100年最新公告學術科試題編寫

　　水調（和）麵類─冷水麵食、水調（和）麵類─燙麵食、水調（和）麵類─燒餅油條、發麵類─發酵麵食、發麵類─發粉麵食（蒸）、發麵類─發粉麵食（油炸）

　　100年最新學術科編修版，經由名師指導，並 兼具學術，清晰步驟照片圖解，全彩實務操作，易學易懂。

作者簡介

劉蘭枝

　　現任：新北市救國團三重、闆橋、永和、基隆中式點心麵食、西點烘焙、中餐烹調專任教師
　　曾任：安樂國中、萬裏國中、信義國中技藝班專任教師
　　鶯歌高職、樹林中學、秀峰中學、金山中學職能班專任教師

周映雰

　　現任：「河堤小館 店長」、「陽明海運烹飪社 指導老師」
　　學曆：「颱南科技大學 傢政科」
　　經曆：「救國團烘焙老師」、「嘉南傢商餐飲科老師」、「萬裏國中餐飲科指導老師」
　　「樹林完全中學烘焙老師」、「基隆信義國中烘焙老師」
　　「基隆女中烘焙社團指導老師」、「平溪國中烘焙老師」

周瑀倫

　　學曆：馬偕醫護管理專科學校 餐飲科

评分☆☆☆☆☆

最近在網上看到瞭《中式麵食必勝精選（丙級檢定）》這本書，書名很吸引人，尤其是我這種平時喜歡動手做點心，但總是差那麼一點點意思的朋友。我之前嘗試過做一些簡單的包子和餃子，但總覺得口感不夠鬆軟，味道也不夠地道。我特彆好奇這本書在“必勝精選”這個方麵是如何體現的，它會不會分享一些不為人知的秘訣，讓普通的麵粉也能變成令人驚艷的美味？我希望這本書不僅僅是簡單的菜譜羅列，更能深入淺齣地講解一些製作的原理，比如為什麼麵團要揉多久，為什麼發酵需要一定的溫度，這些背後的道理我都很想瞭解。如果書中能夠介紹一些不同風格的麵食，比如既有北方粗獷的饅頭，也有南方精緻的包子，再加入一些具有地方特色的麵點，那真是太棒瞭。當然，好看的外觀也很重要，我期待書中能有關於麵食整形和裝飾的技巧，讓做齣來的麵食不僅好吃，還能賞心悅目。總之，我希望這本書能像一位經驗豐富的老師，不僅教我“怎麼做”，更教我“為什麼這麼做”，讓我真正領悟到中式麵食的精髓。

评分☆☆☆☆☆

作為一個熱愛美食，尤其是對中華傳統麵食情有獨鍾的業餘愛好者，我一直渴望能夠係統地學習一些基本功，尤其是那些能夠應對考試的技巧。最近，我聽說瞭《中式麵食必勝精選（丙級檢定）》這本書，雖然我還沒有拿到書，但僅憑書名和它所處的“丙級檢定”這樣一個層級，我就對它充滿瞭期待。丙級，通常意味著入門和基礎，這正是我目前最需要的。我設想這本書一定會涵蓋那些最常見、最基礎但又至關重要的中式麵食製作技巧，比如發麵的掌握、和麵的力度、擀麵的均勻度，以及最基礎的蒸、煮、烙、煎等烹飪手法。我期待著書中能有詳細的步驟圖解，清晰地展示每一個動作的關鍵點，讓我這個新手也能一看就懂，跟著操作。同時，我也希望這本書能介紹一些不同地區、不同季節的經典麵食，比如北方的饅頭、包子、餃子，南方的點心、麵條等等，並且能有關於食材選擇的建議，比如麵粉的種類、酵母的活性等等，這些細節對於做齣美味的麵食至關重要。總而言之，這本書在我心中的定位，就是一個溫暖而可靠的引路人，帶領我走進中式麵食的奇妙世界，打下堅實的基礎，為我未來的美食探索之路鋪平道路。

评分☆☆☆☆☆

最近傢裏添置瞭一本《中式麵食必勝精選（丙級檢定）》，雖然我不是直接參與考試的人，但傢裏有個小饞貓，天天吵著要吃各種各樣的包子、餃子，於是我就成瞭傢庭禦用廚師。這本書正好趕上瞭我的需求。我注意到它強調的是“必勝精選”和“丙級檢定”，這讓我覺得它一定經過瞭精心的篩選和編排，應該都是一些經過實踐檢驗、成功率高、而且相對容易掌握的菜譜。我尤其關注書中會不會包含一些解決常見問題的辦法，比如發麵發不起來怎麼辦，包子餡料太稀怎麼處理，餃子皮容易破是怎麼迴事等等。很多時候，食譜寫得再好，遇到實際操作中的小插麯，如果沒有相應的指導，就很容易讓人沮喪。我希望這本書能像一位經驗豐富的老奶奶，在製作過程中娓娓道來，告訴我每一個竅門，每一個注意事項，讓我能夠一次性成功，收獲小饞貓的贊美。對於我這個半路齣傢的傢庭廚師來說，這樣的指導無疑是寶貴的財富，能極大地提升我的烹飪信心和成就感，讓廚房變成一個充滿歡聲笑語的樂園。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在準備中式麵點丙級技能檢定的學員，對於《中式麵食必勝精選（丙級檢定）》這本書，我可以說寄予瞭厚望。作為一名學生，時間寶貴，我需要一本能夠高效、精準地幫助我通過考試的書籍。我期待書中能夠提供非常係統化的學習內容，從最基礎的麵團製作原理，到各種常用麵點的變形和變化，都能夠有清晰的理論講解和操作演示。尤其對於檢定考試中可能齣現的重點、難點，比如對發酵程度的判斷、對模具的使用技巧、對成品的造型要求等，書中能否給齣詳細的解析和示範，這是我最關心的。我希望書中的每一個菜譜都能夠標注清楚食材的用量、操作的時間和溫度，並且附有清晰的圖片，最好還能有視頻演示的二維碼，這樣可以幫助我更好地理解和記憶。此外，作為一項技能檢定，我認為書中還應該包含一些關於食材的知識，比如不同麵粉的特性，以及常見的製作工具的介紹，這些都屬於基礎但重要的內容。總的來說，我希望這本書能夠成為我在備考過程中最得力的助手，讓我能夠事半功倍，順利通過丙級檢定。

评分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外工作，但內心深處卻無比懷念傢鄉味道的遊子，《中式麵食必勝精選（丙級檢定）》這本書對我來說，簡直是一份來自傢鄉的慰藉。我猜想這本書一定收錄瞭許多經典的中式麵食，那些曾經在記憶中留下深刻烙印的味道，比如媽媽親手揉製的麵團，奶奶蒸的鬆軟饅頭，或者是過年時傢裏製作的各種各樣的小點心。我希望這本書能夠帶我重溫這些美好的迴憶，並且教會我如何親手復刻這些味道。我特彆期待書中能夠提供一些關於基礎麵食製作的詳細指南，例如如何掌握發麵的黃金比例，如何區分不同麵粉的筋度和用途，以及如何通過揉麵來達到最佳的口感。同時，我也希望這本書能介紹一些適閤在有限條件下製作的麵食，比如不需要太復雜的工具，或者隻需要簡單的步驟就能完成的。畢竟，在外工作時間有限，能夠快速地做齣美味又溫暖的食物，對我來說意義重大。如果書中還能分享一些關於食材處理的實用技巧，比如如何讓餡料更鮮美，或者如何讓麵皮更有嚼勁，那真是再好不過瞭。這本書在我心中，就是一張通往傢的美食地圖，指引我重拾那些溫暖的味道，找迴屬於傢的味道。