健康鹵味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 鹵味
• 健康飲食
• 傢常菜譜
• 美食
• 烹飪
• 營養
• 減脂
• 食譜
• 健康零食
• 下飯菜

　　鹵味，除瞭美味，更要健康！
　　鹵味的種類有哪些？怎麼鹵纔能鹵齣令人吮指迴味的鹵味？

　　紅鹵、白鹵、茶香鹵……本書教您多達11種的鹵味知識，讓您善用各種不同食材，鹵齣您心目中獨一無二的美味鹵味！

　　農産品達人－蘇鼎雅老師除瞭教您一般鹵法，更教您獨特的香草鹵法，讓鹵味更添滋味！

　　．特彆邀請對岸野鹿子詩人－錢彥先生，為書中的各式鹵味提詩，讓您在享受美味當下，更能增添幾許書香詩意。

作者簡介

蘇鼎雅

　　在全省200多傢的鄉鎮農會傢政班中，她開過的課，總是場場爆滿！多年來將她對颱灣農産品的愛、熱情及努力全都投入在教學中，認真的她並沒有因此感到自滿而停下腳步，現在的她更將視野擴展到對岸，努力的串起兩邊的農業交流，讓農産品有瞭嶄新的不同麵貌！

　　經曆：
　　．颱灣創意農業協會 理事長
　　．巧天生物科技股份有限公司 總經理
　　．颱灣全省農會、職訓局專任講師
　　．農特産品加工及研發專業老師
　　．FM105.5「優質生活派」節目製作主持
　　．颱灣媒體節目受邀料理老師

　　著作：
　　．愛上輕食．健康滿點
　　．水果也能醬來吃
　　．草本果醬
　　．愛上素食好簡單
　　．異國風素食料理
　　．四季醃漬大賞

吳宜桓

　　學曆：私立朝陽科技大學社會工作係畢

　　現任：
　　．巧天生物科技股份有限公司　總經理助理
　　．職訓局專任講師
　　．FM105.5優質生活派節目製作、主持

　　著作：
　　．草本果醬-養生健康吃
　　．異國風素食料理
　　．四季醃漬大賞

04大陸詩人－錢彥推薦序
06營養師－曾文群推薦序
07作者序

前言：
08「鹵」之詮釋
09鹵味種類
10創意鹵味–近代堀起
11大陸鹵味的沿習
12鹵味材料介紹
15鹵味使用鍋具介紹
15製作鹵味應注意事項
16各類鹵味配料和做法
17香料的保存
17老鹵汁的做法和保存

Part1記憶中的懷念－颱灣鹵味
20醬鹵素肉燥
22傳統醬鹵豆乾、海帶、豆皮
24醬鹵素雞拼盤
25沙茶鹵黃金玉米
26沙茶白菜鹵
27藥膳鹵香菇
28藥膳麻辣素丸串
29藥膳手工豆腐鹵
30醬鹵芥菜心
31梅香苦瓜鹵

Part2傳統中的新秀－創意鹵味
34果香闆栗
35香草鹵杏鮑
36香料酒噴豆乾
38花香野宴鹵
40青草養生鹵—海苔糯米
41塔香鹵茄
42茄汁鹵獅子頭
44牽腸掛肚
46刺蔥豆腐燒
47麻辣醬鹵蒟蒻

Part3潮流中的寵兒－異國風鹵味
50日式醬鹵蘿蔔
51日式醬鹵牛蒡
52川味辣泡菌菇
54泰式咖哩蔬菜鹵味
56義式香草鹵火腿

Part4茶與蛋的故事－茶香鹵味
60古早茶葉蛋
62傳統茶葉蛋
63宜蘭將軍茶葉蛋
64橙汁鐵蛋
65鹵蛋
66燻茶蛋
68十全大補養生蛋
70香草蛋
72紅麴蛋
73酒香茶葉蛋

Part5最佳鹵味拍檔－小菜、小吃、甜品
76油炒花生
78四川椒麻花生
79辣炒土豆絲（馬鈴薯）
80涼拌海帶結
81涼拌豆乾絲
82麻油花生
83涼拌雙瓜片
84八角毛豆
85三色蛋
86炒酸菜
87涼拌小黃瓜
88高麗菜泡菜
90鹵筍絲
91梨子泡菜
92豆皮起士捲
93豆皮捲
94百頁素鰻
95涼拌四季豆
96木耳凍
97颱式油豆腐
98薑汁麻香龍眼乾
99醃蘿蔔片
100海苔薄餅
101香椿餅
102酒釀彩色湯圓

Part6真心私人推薦－大陸版鹵味
106鬥山生態園
108鬥山勝境
110群英相會
112恆古悠悠
114川流不息
116花開富貴
118一代佳人
120天賜良緣
122世外桃源
124展翅飛翔
126包君滿意

评分☆☆☆☆☆

說實話，我平時對烹飪並沒有太大的熱情，但自從生瞭孩子之後，就開始特彆關注傢人的飲食健康。聽朋友說這本書在健康飲食方麵有獨到的見解，就抱著試試看的心態買來瞭。這本書給我的第一印象是它的專業性。它不僅僅是列舉一些“據說”對身體好的食材，而是從更宏觀的角度，比如食材的季節性、産地，以及不同烹飪方式對營養成分的影響，進行深入的探討。它還提到瞭食物的“能量”和“生命力”這樣的概念，雖然聽起來有點玄乎，但仔細品讀，你會發現作者是想強調食物的整體性，而不僅僅是營養素的堆砌。書中還介紹瞭一些非常規的健康食材，以及如何將它們融入日常飲食的建議，這對我來說非常有啓發性。我之前總是覺得健康飲食就意味著寡淡無味的食物，但這本書讓我看到瞭另一種可能性，一種既能滿足口腹之欲，又能滋養身體的飲食方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計倒是挺彆緻的，封麵上那種復古的風格，搭配上一些水墨畫元素，給人一種沉靜而有質感的感覺。翻開扉頁，紙張的質感也相當不錯，厚實而略帶紋理，拿在手裏有種踏實感。我本來對這類主題的書籍並沒有抱太大的期待，覺得可能就是一些泛泛而談的健康理念，加上一些零散的食譜。但這本書的目錄頁就引起瞭我的注意，它不僅僅是簡單地列齣菜名，而是更注重食材的特性、鹵製過程中的科學原理，以及一些我從未想過的關於“健康”的解讀。比如，它提到瞭一些關於發酵和腸道健康的新鮮觀點，這讓我覺得這本書可能不僅僅是關於“吃什麼”，而是關於“如何吃得更聰明”。我還在試讀章節中看到一些關於香料組閤的獨特見解，不像我平時看到的那些韆篇一律的搭配，而是更注重香料之間的協同作用，以及它們對身體可能帶來的不同益處。這讓我對後續的內容充滿瞭好奇，期待它能帶來一些真正有價值的見解，而不是那種看瞭就忘的快餐式信息。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烹飪愛好者，尤其是喜歡嘗試各種不同風味的菜肴。最近一直對“鹵味”這個話題很感興趣，但市麵上很多鹵味的書籍要麼就是教你做一些“黑暗料理”，要麼就是食譜過於復雜，普通傢庭根本做不瞭。這本書的齣現，簡直是及時雨！它的講解方式非常細緻，從基礎的鹵料配方，到不同食材的處理方法，都有著非常清晰的步驟說明。我特彆喜歡它對於每一種香料的詳細介紹，不隻是告訴你放多少，更是解釋瞭為什麼放，以及它在鹵製過程中會産生什麼樣的風味變化。讀起來就像是在跟一位經驗豐富的大廚學習，你能感受到作者在食材選擇和烹飪技巧上的用心。而且，書中的一些創新性搭配也讓我眼前一亮，比如它提到的一些蔬菜鹵製方法，是我以前從未嘗試過的，這讓我覺得這本書不僅僅是教你做傳統的鹵味，還能拓展你的味蕾邊界。我迫不及待地想翻到後麵的章節，看看它到底還有多少驚喜等著我。

评分☆☆☆☆☆

我之前對“鹵味”的印象停留在路邊小攤的油膩和重口味，總覺得和“健康”沾不上邊。但當我翻開這本書，我被它徹底顛覆瞭我的認知。作者在書中並沒有迴避鹵味本身可能存在的“不健康”因素，而是提供瞭一種非常科學、非常理性的解決方案。它詳細解釋瞭如何通過調整香料配比、控製鹽分和油脂的攝入，以及選擇更健康的食材，來製作齣既美味又對身體無負擔的鹵味。我尤其贊賞它對於“天然”和“無添加”的堅持，比如它推薦使用新鮮的香料，避免使用工業化生産的調味料。書中還有一些關於如何利用食材本身的鮮味來提升風味，而不是過度依賴人工調味的技巧，這讓我覺得非常實用。這本書讓我看到瞭鹵味新的可能性，它不再是需要被“戒斷”的誘惑，而是可以成為健康飲食的一部分，這對我來說意義重大。

评分☆☆☆☆☆

我是一位長期關注健康生活方式的讀者，平時會涉獵各種關於飲食、運動、心理健康的讀物。這本書的主題雖然是“健康鹵味”，但我發現它遠不止於此。它更像是一本關於“時間”和“耐心”的哲學。作者在書中反復強調瞭慢工齣細活的理念，不僅僅體現在鹵製時間的長短，更體現在食材的選擇、前期處理，以及後續的調味。它教會我如何去感受食物本身的味道，如何去理解食材的特性，而不是一味地追求速成和便捷。書中還穿插瞭一些關於生活態度的思考，比如如何從日常的烹飪中找到樂趣，如何與傢人朋友分享美食帶來的幸福感。這些內容讓我覺得這本書非常有溫度，它不僅僅是一本食譜，更是一本能夠觸及心靈的書籍。我特彆喜歡它對於“儀式感”的強調，覺得在快節奏的生活中，這種慢下來、認真對待食物的態度，本身就是一種對健康的投資。