荣获「纽约时报畅销书The New York Times Bestseller」

　　◆根据时间长短和场合来挑选食谱：每一道菜清楚标示出---可以事先准备、快速、一锅搞定、特殊场合、奶蛋素、纯素食…等，方便读者选择

　　◆快速上菜必读必备！准备充份的的常备食品柜：基本番茄酱汁、烤甜椒、慢烤番茄、李氏自制是拉差辣椒酱、鸡、鱼、蔬菜高汤…等

　　◆丰富又详尽的内容：汤、沙拉、汉堡和三明治、义大利面、主菜、配菜、早餐、以及甜点…共150道配方

　　◆葛妮丝派特洛遵行的健康延寿饮食：如何挑选食材？兼顾美味与健康？替代方案？

　　◆让孩子一起下厨的6个建议，从小养成不挑食，爱惜食物的好习惯：一起去市场、小小菜园、了解食物的季节性、从头开始制作、接触异国料理、测量食材份量…等

　　◆基本材料工具与代用品：厨房必备的基本材料、基本工具、料理家禽和贝类的准备技巧、如果没有时间採买或无法取得时的代用品…等

　　利用自制的美味健康饮食！表达爱！

　　既是获得奥斯卡奖的演员、作家、GOOP.com的创办人、又是PBS高收视率---西班牙烹饪美食之旅，再度上路！Spain...On the Road Again的主持人，葛妮丝派特洛可说是时尚和好品味的代言人。

　　从小女孩时起，跟着爸爸布鲁斯派特洛（Bruce Paltrow）一起吃喝、一起下厨，她对食物的热爱，就已开始奠定根基。日后，不但因此形成了她的生活方式，也使她深信，和家人共处的时光，永远应该排在第一顺位。在「父亲的宝贝女儿：超级美味又非常简单的150道食谱，庆祝和家人朋友共聚的欢乐时光」这本书里，葛妮丝分享了她个人的成长故事，有些是读来充满诙谐有趣的儿时记忆；有些是看了会令人鼻酸的感人父女真情。对本书的读者而言，葛妮丝不再是遥不可及的好莱坞巨星，当她以自身的经验告诉读者，如何让孩子参与厨事，如何选择搭配食材来均衡饮食健康，以及如何利用自制美味与家人共享…，她已成为父亲的宝贝女儿、亲力亲为的认真妈妈。最重要的是，她强调了自己的理念：和家人朋友共享美食，就是表达爱意的最佳方式。

　　全家聚在餐桌上时，才是一天的高潮。

　　葛妮丝在本书里收录了150道食谱，其中包括了童年的美味记忆，特别是她父亲亲手烹制的菜餚。还有来自她当交换学生时期寄宿的「西班牙妈妈」所传授道地的美味料理，以及她在世界各地所体验尝试的不同味道，更多得是---她每天为家人准备的佳餚。

　　葛妮丝在书中提到：『如何能够为全家料理三餐、参加学校运动会、挪出时间做自己的事、运动，又不致错过拍一部好戏的机会呢？根本就做不到，而这也无伤大雅。因为，一个了解家人就是一切的人，已经塑造了我的本能反应。我的家庭，就是我永远最在意、努力的地方。我的成功，就建立在经营家庭、用爱心烹调，将家人聚集在一起之上。』

　　正因为如此，书中教你利用常备材料，快速地准备一餐，像是帕玛善柠檬义大利面（Spaghetti Limone Parmeggiano）和起司胡椒义大利面（cacio e pepe）…等；可以事先准备好，以便短时间上桌的料理步骤，像是起司通心粉（Macaroni and Cheese）和经典碎丁沙拉佐鳀鱼油醋酱；轻轻松松一锅就搞定的晚餐食谱，像是香料烤鸡&饺子；以及适合特殊场合端出的佳餚。最后，还有超级美味却又「相对健康」的甜点，如软心巧克力布朗尼（Fudgy Chocolate Brownies）和自制冰淇淋沙士…，每一道都不需花费太长的料理时间，却有着绝不让你失望的好味道！

　　这本食谱书不但做法简单，大家都能轻松照着做！更配有精美的照片，可以刺激你的灵感，让你感受和你最在乎的人一起下厨的美好。全家聚在餐桌上时，才是一天的高潮！当大家共享一餐，共度欢聚的时光，快乐唾手可得。

作者简介

葛妮丝派特洛　GWYNETH PALTROW

　　获得奥斯卡金像奖的女演员、GOOP.com的创办人、和马立欧巴塔力Mario Batali共同制作PBS高收视率：西班牙，烹饪美食之旅Spain…A Culinary Road Trip节目，同时身兼两个孩子的母亲。伦敦和纽约，都是她的生活重心。

Foreword by Mario Batali 马立欧巴塔力的前言10
Introduction 介绍12
how to use this book 如何使用本书23
the well-stocked pantry 准备充份的的常备食品柜24
soups 汤46
salads 沙拉66
burgers & sandwiches汉堡和三明治94
pasta 义大利面120
main courses 主菜144
side dishes 配菜188
breakfast 早餐214
desserts 甜点244
Reliable Online Resources 可靠的线上资源266
Acknowledgements 致谢267
Credits 版权267
Index索引268
About the Author 关于作者272

〔食谱索引〕
如何使用本书how to use this book
准备充份的常备食品柜the well-stocked pantry
厨房必备的基本材料ESSENTIAL FOOD ITEMS TO KEEP IN YOUR KITCHEN
高汤、酱汁和特殊材料的食谱RECIPES FOR STOCKS,SAUCE & SPECIAL INGREDIENTS
基本番茄酱汁 basic tomato sauce
烤甜椒 roasted bell peppers
香草糖 vanilla bean sugar
慢烤番茄 slow-roasted tomatoes
李氏自制是拉差辣椒酱 lee’s homemade sriracha
蔬菜高汤 vegetable stock
鸡高汤 chicken stock
鱼高汤 fish stock
基本工具THE ESSENTIAL TOOLS
料理家禽和贝类的准备技巧prepPing techniques for poultry & clams
家禽的抹盐 salt scrubs for poultry
贝类的抹盐 Salt scrubs for clams
如果没有时间採买或无法取得时的代用品if you haven’t had time to go to the health food or specialty store...

汤soups
奶油南瓜浓汤 butternut squash soup
素辣豆 vegetarian chili
一级棒味噌汤 best miso soup
墨西哥酸辣汤 tortilla soup
鸭肉荞麦汤面duck broth with soba
绿花椰菜和起司汤 broccoli & cheese soup
豌豆罗勒冷汤 cold pea & basil soup
慢烤番茄汤的两种做法 slow-roasted tomato soup: two ways
白豆汤的两种做法 white bean soup: two ways
海鲜炖菜 fish stew
西班牙冷汤 gazpacho
玉米巧达汤 corn chowder

沙拉salad
味噌沙拉酱miso dressing
葡萄酒醋和莱姆油醋沙拉酱 basamic & lime vinaigrette
常备的油醋沙拉酱 standby vinaigrette
粗粒芥末沙拉酱coarse mustard dressing
细香葱油醋沙拉酱 chive vinaigrette
蓝纹起司沙拉酱blue cheese dressing
鳀鱼油醋沙拉酱 anchovy vinaigrette
苦味蔬菜沙拉 bitter greens salad
苦苣沙拉 endive salad
水菜、番茄和酪梨沙拉 mizuna, tomato & avocado salad
烤紫菊苣佐戈根索拉起司 grilled radicchio with gorgonzola
卷心莴苣沙拉 the wedge
豆子沙拉佐烤虾 marinated gigante bean salad with grilled shrimp & watercress
经典碎丁沙拉 classic chopped salad
义大利碎丁沙拉 Italian chopped salad
冷食尼斯沙拉 cold nicoise salad
热食尼斯沙拉 hot nicoise salad
芝麻菜沙拉与烟燻莫札里拉，以及慢烤番茄垮司提尼 arugula salad with smoked mozzarella & slow-roasted tomato crostini
龙虾沙拉 lobster club salad
面包沙拉烤甜椒番茄和罗勒 panzanella with roasted peppers, tomatoes & basil
我的常春藤碎丁沙拉 my ivy chopped salad

汉堡和三明治 burgers & sandwiches
姜汁鲔鱼汉堡 tuna & ginger burgers
酱油芝麻美乃滋 soy & sesame mayo
起司镶嵌汉堡 cheesy stuffed burgers
自制素汉堡 homemade veggie burgers
波特大香菇与慢烤番茄汉堡 portobello & slow-roasted tomato burgers
亚洲风波特菇汉堡 asian portobello burgers
鸭肉迷迭香汉堡佐梅子酱 duck & rosemary burgers with plum ketchup
梅子酱 plum ketchup
蟹肉汉堡 crab cake burgers with spicy remoulade
辣味雷莫拉酱 spicy remoulad
烤鲔鱼堡 grilled tuna rolls
烤鲔鱼起司三明治 grilled tuna & gruyere sandwiches
火鸡培根生菜番茄三明治 turkey BLTs
龙虾卷lobster rolls
编剧家的烤起司马芬 playwright’s melt
烤比目鱼三明治 fried sole sandwiches with spicy mayo & pickles
辣味蛋黄酱 spicy mayo
越南鲜虾三明治 vietnamese prawn sandwiches
纽奥良生蚝潜艇堡 oyster po’boys
炸蛤蜊堡 fried clam rolls
义大利面食 pastas
手工现做义大利面 fresh pasta
番茄蛤蜊义大利面 spaghetti alla vongole
番茄鳀鱼酱笔管面 penne puttanesca
柠檬帕玛善义大利细面 spaghetti limone parmeggiano
紫色花菜全麦义大利面 whole wheat pasta with purple sprouting broccoli
油煎栉瓜义大利面 fried zucchini spaghetti
义大利火鸡肉酱面 turkey bolognese
地瓜义大利饺 sweet potato ravioli
朝鲜蓟和松子青酱 artichoke & pine nut pesto
义大利甘蓝青酱笔管面 cavola nero pesto with penne & peas
红酒鸭肉酱 duck ragu
义式香草面包粉 gremolata bread crumbs
焗烤起司通心粉的几种方法 macaroni & cheese（a few ways）
起司胡椒义大利面 cacio e pepe
芝麻菜和番茄义大利面 arugula & tomato pasta

主菜main courses
米兰煎鸡排：四种特别变化chicken milanese: four very special ways
慢烤樱桃番茄和芝麻菜 SLOW-ROASTED CHERRY TOMATOES & ARUGULA
苦苣和戈根索拉起司 EDIVE & GORGONZOLA
香草与蔓越梅沙拉 MANY HERB SALAD & DRIED CRANBERRIES
番茄和酪梨沙拉 TOMATO & AVOCADO SALAD
印度风鲔鱼排 indian-spiced tuna steaks
黄瓜优格沙拉 raita
罗望籽蔬果酸甜酱 tamarind chutney
烤鸡，旋转烧烤风味roast chicken, rotisserie style
烤全鱼佐义式莎莎酱 whole roasted fish with salsa verde
义式莎莎酱 salsa verde
最好吃的炒鸡肉料理 best stir-fried chicken
香料烤鸡&饺子 chicken & dumplings
炸鲽鱼佐塔塔酱 fried flounder with tartar sauce
塔塔酱 tartar sauce
百里香甜姜烤鲑鱼 salmon with ginger preserves & thyme
奶油香煎比目鱼 sole a la grenobloise
墨西哥玉米饼包炸鱼 fish tacos
莎莎酱pico de gallo
盐渍高丽菜 salted cabbage
酪梨酱 guacamole
莱姆蛋黄酱lime crema
西班牙海鲜饭，西班牙妈妈的版本 seafood paella, spanish mama style
蔬食版海鲜饭 vegetable paella
简便红椒大蒜蛋黄酱quick pimenton aioli
柴火烤炉披萨 wood oven pizzas
十小时烤鸡ten-hour chicken
自制照烧酱烤鲑鱼 broiled salmon with homemade teriyaki sauce
完美中式烤鸭 perfect roasted chinese duck
芝麻煎饼 sesame pancakes
红味噌海鲜酱red miso hoisin
水煮螃蟹 crab boil
水煮螃蟹酱汁 sauce for crab boil
白豆炖肉鸭肉版 duck “cassoulet”
烘烤填塞龙虾 grilled “baked stuffed” lobsters
艾芙琳婶婶的牛胸肉aunt evelyn’s brisket（by way of grandma vicki & grandma dorothy）

配菜 side dishes
嫩煎青菜佐洋葱和酱油 sauteed greens with onions & soy sauce
慢烤花椰菜 roasted cauliflower
酥脆大蒜马铃薯糕 crispy potato & garlic cake
枫糖芥末烤冬日蔬菜 maple-dijon roasted winter vegetables
焦香芽球甘蓝 caramelized brussels sprouts
甘蓝香葱炒饭 fried rice with kale & scallions
辛香烤地瓜 roasted sweet potatoes with spices
甘蓝薯条 kale chips
美味凉拌高丽菜 deli coleslaw
炸薯条的两种方法 french fries: two ways
不用炸的薯条 NO-FRY FRIES
真正的炸薯条 REAL FRENCH FRIES
双响玉米糕 polenta with fresh corn
番茄和面包镶朝鲜蓟 stuffed artichokes with bread & tomatoes
布鲁斯蘸酱 bruce’s dip
玉米煎饼 corn fritters
栉瓜花佐鳀鱼和莫札里拉起司 zucchini flowers with anchovies & mozzarella
义式烤面包片bruschetta（or“garlic toast”as my daughter calls it或是大蒜吐司，我女儿是这么叫的）
茉莉香米 fragrant jasmine rice

早餐 breakfast
朝鲜蓟和帕玛善义大利蛋饼 artichoke & parmesan frittata
慢烤番茄、罗勒和腌燻起司义大利蛋饼 slow-roasted tomato, basil & smoked mozzarella frittata
韭葱和格鲁耶尔起司义大利蛋饼 leek & gruyere frittata
早安煎饼 morning pancakes
综合坚果粉seed mix
自制火鸡香肠肉饼 homemade turkey sausage patties
香料苹果脆马芬 spiced apple crumb muffins
香蕉核桃马芬 banana walnut muffins
招牌果麦脆粒 favorite granola
妈妈的蓝莓马芬 blythe’s blueberry muffins
更健康的蓝莓马芬 healthier version of the blueberry muffins
辫子面包法式吐司 challah french toast
咸味粥 savory rice bowl
甜味粥 sweet rice bowl
燕麦粥 oatmeal
布鲁斯．派特洛的全球闻名煎饼 bruce paltrow's world-famous pancakes
妈妈的咸味面包布丁 blythe’s savory bread pudding
炒蛋佐烟燻鲑鱼及奶油起司酱 scrambled eggs with smoked salmon & cream sauce
蛋饼 omelet

甜点 desserts
软心巧克力布朗尼fudge chocolate brownies
祖父最爱的花生酥饼 grandad danner's favorite peanut butter cookies
燕麦葡萄干饼干 oatmeal raisin cookies
自制冰淇淋沙士 homemade root beer floats
拉罗的招牌饼干 lalo’s famous cookies
石榴冰沙 pomegranate granita
马格丽塔冰沙 margarita granita
外婆的俄罗斯雪球 mutti’s pecan butterballs
蓝莓巴伐洛娃 blueberry pavlova
焦糖奶油莓果 berries with caramelized cream
当季烤面屑 seasonal crumble
我最喜爱的自制热淋酱 my favorite homemade hot fudge