葛妮丝派特洛-父亲的宝贝女儿：超级美味又非常简单的150道食谱，庆祝和家人朋友共聚的欢乐时光 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： GWYNETH PALTROW

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• 简单食谱
• 健康饮食
• 派对美食
• 葛妮丝·派特洛
• 生活方式

荣获「纽约时报畅销书The New York Times Bestseller」

　　◆根据时间长短和场合来挑选食谱：每一道菜清楚标示出---可以事先准备、快速、一锅搞定、特殊场合、奶蛋素、纯素食…等，方便读者选择

　　◆快速上菜必读必备！准备充份的的常备食品柜：基本番茄酱汁、烤甜椒、慢烤番茄、李氏自制是拉差辣椒酱、鸡、鱼、蔬菜高汤…等

　　◆丰富又详尽的内容：汤、沙拉、汉堡和三明治、义大利面、主菜、配菜、早餐、以及甜点…共150道配方

　　◆葛妮丝派特洛遵行的健康延寿饮食：如何挑选食材？兼顾美味与健康？替代方案？

　　◆让孩子一起下厨的6个建议，从小养成不挑食，爱惜食物的好习惯：一起去市场、小小菜园、了解食物的季节性、从头开始制作、接触异国料理、测量食材份量…等

　　◆基本材料工具与代用品：厨房必备的基本材料、基本工具、料理家禽和贝类的准备技巧、如果没有时间採买或无法取得时的代用品…等

　　利用自制的美味健康饮食！表达爱！

　　既是获得奥斯卡奖的演员、作家、GOOP.com的创办人、又是PBS高收视率---西班牙烹饪美食之旅，再度上路！Spain...On the Road Again的主持人，葛妮丝派特洛可说是时尚和好品味的代言人。

　　从小女孩时起，跟着爸爸布鲁斯派特洛（Bruce Paltrow）一起吃喝、一起下厨，她对食物的热爱，就已开始奠定根基。日后，不但因此形成了她的生活方式，也使她深信，和家人共处的时光，永远应该排在第一顺位。在「父亲的宝贝女儿：超级美味又非常简单的150道食谱，庆祝和家人朋友共聚的欢乐时光」这本书里，葛妮丝分享了她个人的成长故事，有些是读来充满诙谐有趣的儿时记忆；有些是看了会令人鼻酸的感人父女真情。对本书的读者而言，葛妮丝不再是遥不可及的好莱坞巨星，当她以自身的经验告诉读者，如何让孩子参与厨事，如何选择搭配食材来均衡饮食健康，以及如何利用自制美味与家人共享…，她已成为父亲的宝贝女儿、亲力亲为的认真妈妈。最重要的是，她强调了自己的理念：和家人朋友共享美食，就是表达爱意的最佳方式。

　　全家聚在餐桌上时，才是一天的高潮。

　　葛妮丝在本书里收录了150道食谱，其中包括了童年的美味记忆，特别是她父亲亲手烹制的菜餚。还有来自她当交换学生时期寄宿的「西班牙妈妈」所传授道地的美味料理，以及她在世界各地所体验尝试的不同味道，更多得是---她每天为家人准备的佳餚。

　　葛妮丝在书中提到：『如何能够为全家料理三餐、参加学校运动会、挪出时间做自己的事、运动，又不致错过拍一部好戏的机会呢？根本就做不到，而这也无伤大雅。因为，一个了解家人就是一切的人，已经塑造了我的本能反应。我的家庭，就是我永远最在意、努力的地方。我的成功，就建立在经营家庭、用爱心烹调，将家人聚集在一起之上。』

　　正因为如此，书中教你利用常备材料，快速地准备一餐，像是帕玛善柠檬义大利面（Spaghetti Limone Parmeggiano）和起司胡椒义大利面（cacio e pepe）…等；可以事先准备好，以便短时间上桌的料理步骤，像是起司通心粉（Macaroni and Cheese）和经典碎丁沙拉佐鳀鱼油醋酱；轻轻松松一锅就搞定的晚餐食谱，像是香料烤鸡&饺子；以及适合特殊场合端出的佳餚。最后，还有超级美味却又「相对健康」的甜点，如软心巧克力布朗尼（Fudgy Chocolate Brownies）和自制冰淇淋沙士…，每一道都不需花费太长的料理时间，却有着绝不让你失望的好味道！

　　这本食谱书不但做法简单，大家都能轻松照着做！更配有精美的照片，可以刺激你的灵感，让你感受和你最在乎的人一起下厨的美好。全家聚在餐桌上时，才是一天的高潮！当大家共享一餐，共度欢聚的时光，快乐唾手可得。

作者简介

葛妮丝派特洛　GWYNETH PALTROW

　　获得奥斯卡金像奖的女演员、GOOP.com的创办人、和马立欧巴塔力Mario Batali共同制作PBS高收视率：西班牙，烹饪美食之旅Spain…A Culinary Road Trip节目，同时身兼两个孩子的母亲。伦敦和纽约，都是她的生活重心。

《炉边微光：家庭团聚的七味食谱》 一本关于情感、记忆与传承的烹饪哲学 在现代生活的喧嚣中，我们常常渴望一种回归——回归到那个只有温暖的炉火、熟悉的香气和全家团聚的餐桌旁。这本书并非专注于某一特定主题的食谱汇编，而是一部深入探讨“共享食物如何构建家庭纽带”的烹饪散文集，辅以精心挑选的、侧重于传统技艺与情感表达的食谱。 本书将带领读者进行一场跨越时空的味觉旅程，探索那些代代相传的烹饪智慧，以及如何通过食物，将平淡的日子淬炼成值得珍藏的回忆。 --- 第一部：火的记忆——溯源传统与情感的基石 引言：炉灶上的时间轴 我们从探讨食物在家庭记忆中扮演的角色开始。每一道经典的家常菜肴，都携带着制作者的心意和特定时代的烙印。这一部分着重于那些看似简单，却蕴含深厚情感的技术和食材选择。我们不追求网红菜式的花哨，而是回归到食物的本质：如何从基础的汤底、面团的揉捏中，感知到时间流逝的韵律。 章节一：基础的艺术——从零开始的耐心教育 本章聚焦于那些被现代生活边缘化的基本功。这不是关于快速制作，而是关于“慢工出细活”的哲学。 高汤的秘密： 详述不同地域文化中，用以承载一切风味的“生命之水”——鸡骨、猪皮、蔬菜的慢炖艺术，以及如何利用熬制过程中的观察，判断火候的最佳状态。 面粉的呼吸： 探讨不同种类面粉的特性，以及手工揉制面团时，通过触摸感受其筋度和水合状态的重要性。我们将分享一种制作经典欧式面包的配方，重点在于长时间的冷发酵过程，以及面团如何在室温下“活起来”的奇妙体验。 油脂的语汇： 区分植物油、动物脂肪（如猪油、鹅油）在不同烹饪阶段的独特贡献，以及如何利用这些脂肪来构建菜肴的层次感。 章节二：餐桌上的时间旅行 这一部分通过对比不同年代的家庭菜单，展示了社会变迁对饮食习惯的影响，并鼓励读者挖掘自己家族中那些被遗忘的“老味道”。 祖母的厨房笔记（虚拟）： 探讨如何“破译”老式食谱中那些模糊不清的计量单位（如“一撮”、“适量”），并将其转化为现代厨房可操作的精确步骤，同时保持其精神内核。 季节的馈赠： 强调遵循自然节律的重要性。我们将详细介绍在不同季节，如何最大限度地利用当季收获的食材，保持风味的新鲜与活力。例如，深秋时节对根茎类蔬菜的厚重处理，与初春嫩芽的轻微焯烫形成对比。 --- 第二部：七味交响——构建团聚的场景与氛围 本书的核心理念在于，烹饪不仅是制作食物，更是构建一个共享体验的仪式。这一部分提供的食谱，都是围绕“围炉夜话”的情境设计的。 章节三：开场白——迎接与暖身 针对家庭成员陆续到来的场景，我们设计了一系列无需在最后一刻才开始忙碌的前菜与开胃酒（或无酒精饮品）。 沉稳的等待： 一种可以提前两日腌制的意式肉酱（Ragù），它在慢炖中释放出的香气，本身就是对归家者的欢迎信号。食谱将详细指导如何分阶段加入番茄和香料，以达到风味的极致融合。 清新的序曲： 一款利用时令柑橘类水果和新鲜香草制作的沙拉酱，它以其明亮的酸度，瞬间唤醒味蕾，为接下来的主菜做好铺垫。 章节四：共鸣的核心——主菜的哲学 主菜是团聚的中心。本章的食谱着重于“大份量、易于分享”的特点，而非个体精致摆盘。 一锅到底的包容： 我们探索几种需要长时间焖煮的炖菜，这些菜肴的魅力在于，它们能完美地容纳各种食材，象征着家庭的包容性。例如，一种融合了烟熏风味与酸甜果干的北非塔吉锅（Tagine），它展示了不同风味和谐共处的可能性。 烤制与分享的仪式： 介绍一种需要家庭成员共同参与完成的烤制大菜（如慢烤整羊腿或大块的罗望子蜜汁排骨）。重点在于如何计算烤制时间，确保所有人在同一时间，共享到最完美的口感。 章节五：收尾的慰藉——甜点与回味 甜点是结束一场盛宴、开启回忆的温柔出口。本章的甜点设计，强调朴实而非矫揉造作的甜美。 质朴的甜： 一款利用烘烤水果或焦糖化坚果制作的甜品，避免过多使用精制糖，转而依赖食材本身的甜度。我们分享一个制作完美的法式焦糖布丁（Crème brûlée）的技巧，重点在于蛋奶液的细腻过滤和焦糖层敲碎时的清脆声响。 液体的对话： 探讨餐后饮品（如自制草本茶、浓缩咖啡的冲泡艺术）如何延续对话的温度，而不是生硬地结束聚会。 --- 第三部：餐桌之外——维持与延续的实践 烹饪的意义并非止于一餐。最后一部分探讨如何将这种团聚的精神融入日常，并培养下一代的烹饪兴趣。 章节六：餐桌的延伸——剩菜的重生 如何将前一晚的丰盛转化为第二日午餐的惊喜，是高效家庭生活的关键。本章不提供简单的“加热”指南，而是提供“再创造”的思路。 例如，如何将剩余的烤肉或炖菜，巧妙地融入到新鲜的馅饼皮或墨西哥卷饼中，赋予其全新的生命和风味结构。 章节七：灯光熄灭后——传承的火种 鼓励读者记录下自己家族的食谱，并建立新的“家庭仪式”。这部分提供了一种记录食谱的方法论，鼓励记录下“为什么做这道菜”的故事，而非仅仅是步骤。 结语： 食物的味道会消散，但围坐分享食物的温暖感受，将永远是家庭抵御外部风雨的最坚固屏障。 --- 本书特色总结： 深度访谈录： 穿插了数位不同背景的家庭主厨关于“记忆中的味道”的口述历史片段。 技术解析： 针对特定烹饪阶段（如乳化、澄清、酥化）的原理进行深入但易于理解的讲解。 场景化菜单设计： 提供了四季不同主题的“团聚菜单”建议，帮助读者策划完整的用餐体验。 无复杂花饰： 所有食谱均注重实用性、可复制性，并强调使用易于获取的高品质基础食材。

Foreword by Mario Batali 马立欧巴塔力的前言10
Introduction 介绍12
how to use this book 如何使用本书23
the well-stocked pantry 准备充份的的常备食品柜24
soups 汤46
salads 沙拉66
burgers & sandwiches汉堡和三明治94
pasta 义大利面120
main courses 主菜144
side dishes 配菜188
breakfast 早餐214
desserts 甜点244
Reliable Online Resources 可靠的线上资源266
Acknowledgements 致谢267
Credits 版权267
Index索引268
About the Author 关于作者272

〔食谱索引〕
如何使用本书how to use this book
准备充份的常备食品柜the well-stocked pantry
厨房必备的基本材料ESSENTIAL FOOD ITEMS TO KEEP IN YOUR KITCHEN
高汤、酱汁和特殊材料的食谱RECIPES FOR STOCKS,SAUCE & SPECIAL INGREDIENTS
基本番茄酱汁 basic tomato sauce
烤甜椒 roasted bell peppers
香草糖 vanilla bean sugar
慢烤番茄 slow-roasted tomatoes
李氏自制是拉差辣椒酱 lee’s homemade sriracha
蔬菜高汤 vegetable stock
鸡高汤 chicken stock
鱼高汤 fish stock
基本工具THE ESSENTIAL TOOLS
料理家禽和贝类的准备技巧prepPing techniques for poultry & clams
家禽的抹盐 salt scrubs for poultry
贝类的抹盐 Salt scrubs for clams
如果没有时间採买或无法取得时的代用品if you haven’t had time to go to the health food or specialty store...

汤soups
奶油南瓜浓汤 butternut squash soup
素辣豆 vegetarian chili
一级棒味噌汤 best miso soup
墨西哥酸辣汤 tortilla soup
鸭肉荞麦汤面duck broth with soba
绿花椰菜和起司汤 broccoli & cheese soup
豌豆罗勒冷汤 cold pea & basil soup
慢烤番茄汤的两种做法 slow-roasted tomato soup: two ways
白豆汤的两种做法 white bean soup: two ways
海鲜炖菜 fish stew
西班牙冷汤 gazpacho
玉米巧达汤 corn chowder

沙拉salad
味噌沙拉酱miso dressing
葡萄酒醋和莱姆油醋沙拉酱 basamic & lime vinaigrette
常备的油醋沙拉酱 standby vinaigrette
粗粒芥末沙拉酱coarse mustard dressing
细香葱油醋沙拉酱 chive vinaigrette
蓝纹起司沙拉酱blue cheese dressing
鳀鱼油醋沙拉酱 anchovy vinaigrette
苦味蔬菜沙拉 bitter greens salad
苦苣沙拉 endive salad
水菜、番茄和酪梨沙拉 mizuna, tomato & avocado salad
烤紫菊苣佐戈根索拉起司 grilled radicchio with gorgonzola
卷心莴苣沙拉 the wedge
豆子沙拉佐烤虾 marinated gigante bean salad with grilled shrimp & watercress
经典碎丁沙拉 classic chopped salad
义大利碎丁沙拉 Italian chopped salad
冷食尼斯沙拉 cold nicoise salad
热食尼斯沙拉 hot nicoise salad
芝麻菜沙拉与烟燻莫札里拉，以及慢烤番茄垮司提尼 arugula salad with smoked mozzarella & slow-roasted tomato crostini
龙虾沙拉 lobster club salad
面包沙拉烤甜椒番茄和罗勒 panzanella with roasted peppers, tomatoes & basil
我的常春藤碎丁沙拉 my ivy chopped salad

汉堡和三明治 burgers & sandwiches
姜汁鲔鱼汉堡 tuna & ginger burgers
酱油芝麻美乃滋 soy & sesame mayo
起司镶嵌汉堡 cheesy stuffed burgers
自制素汉堡 homemade veggie burgers
波特大香菇与慢烤番茄汉堡 portobello & slow-roasted tomato burgers
亚洲风波特菇汉堡 asian portobello burgers
鸭肉迷迭香汉堡佐梅子酱 duck & rosemary burgers with plum ketchup
梅子酱 plum ketchup
蟹肉汉堡 crab cake burgers with spicy remoulade
辣味雷莫拉酱 spicy remoulad
烤鲔鱼堡 grilled tuna rolls
烤鲔鱼起司三明治 grilled tuna & gruyere sandwiches
火鸡培根生菜番茄三明治 turkey BLTs
龙虾卷lobster rolls
编剧家的烤起司马芬 playwright’s melt
烤比目鱼三明治 fried sole sandwiches with spicy mayo & pickles
辣味蛋黄酱 spicy mayo
越南鲜虾三明治 vietnamese prawn sandwiches
纽奥良生蚝潜艇堡 oyster po’boys
炸蛤蜊堡 fried clam rolls
义大利面食 pastas
手工现做义大利面 fresh pasta
番茄蛤蜊义大利面 spaghetti alla vongole
番茄鳀鱼酱笔管面 penne puttanesca
柠檬帕玛善义大利细面 spaghetti limone parmeggiano
紫色花菜全麦义大利面 whole wheat pasta with purple sprouting broccoli
油煎栉瓜义大利面 fried zucchini spaghetti
义大利火鸡肉酱面 turkey bolognese
地瓜义大利饺 sweet potato ravioli
朝鲜蓟和松子青酱 artichoke & pine nut pesto
义大利甘蓝青酱笔管面 cavola nero pesto with penne & peas
红酒鸭肉酱 duck ragu
义式香草面包粉 gremolata bread crumbs
焗烤起司通心粉的几种方法 macaroni & cheese（a few ways）
起司胡椒义大利面 cacio e pepe
芝麻菜和番茄义大利面 arugula & tomato pasta

主菜main courses
米兰煎鸡排：四种特别变化chicken milanese: four very special ways
慢烤樱桃番茄和芝麻菜 SLOW-ROASTED CHERRY TOMATOES & ARUGULA
苦苣和戈根索拉起司 EDIVE & GORGONZOLA
香草与蔓越梅沙拉 MANY HERB SALAD & DRIED CRANBERRIES
番茄和酪梨沙拉 TOMATO & AVOCADO SALAD
印度风鲔鱼排 indian-spiced tuna steaks
黄瓜优格沙拉 raita
罗望籽蔬果酸甜酱 tamarind chutney
烤鸡，旋转烧烤风味roast chicken, rotisserie style
烤全鱼佐义式莎莎酱 whole roasted fish with salsa verde
义式莎莎酱 salsa verde
最好吃的炒鸡肉料理 best stir-fried chicken
香料烤鸡&饺子 chicken & dumplings
炸鲽鱼佐塔塔酱 fried flounder with tartar sauce
塔塔酱 tartar sauce
百里香甜姜烤鲑鱼 salmon with ginger preserves & thyme
奶油香煎比目鱼 sole a la grenobloise
墨西哥玉米饼包炸鱼 fish tacos
莎莎酱pico de gallo
盐渍高丽菜 salted cabbage
酪梨酱 guacamole
莱姆蛋黄酱lime crema
西班牙海鲜饭，西班牙妈妈的版本 seafood paella, spanish mama style
蔬食版海鲜饭 vegetable paella
简便红椒大蒜蛋黄酱quick pimenton aioli
柴火烤炉披萨 wood oven pizzas
十小时烤鸡ten-hour chicken
自制照烧酱烤鲑鱼 broiled salmon with homemade teriyaki sauce
完美中式烤鸭 perfect roasted chinese duck
芝麻煎饼 sesame pancakes
红味噌海鲜酱red miso hoisin
水煮螃蟹 crab boil
水煮螃蟹酱汁 sauce for crab boil
白豆炖肉鸭肉版 duck “cassoulet”
烘烤填塞龙虾 grilled “baked stuffed” lobsters
艾芙琳婶婶的牛胸肉aunt evelyn’s brisket（by way of grandma vicki & grandma dorothy）

配菜 side dishes
嫩煎青菜佐洋葱和酱油 sauteed greens with onions & soy sauce
慢烤花椰菜 roasted cauliflower
酥脆大蒜马铃薯糕 crispy potato & garlic cake
枫糖芥末烤冬日蔬菜 maple-dijon roasted winter vegetables
焦香芽球甘蓝 caramelized brussels sprouts
甘蓝香葱炒饭 fried rice with kale & scallions
辛香烤地瓜 roasted sweet potatoes with spices
甘蓝薯条 kale chips
美味凉拌高丽菜 deli coleslaw
炸薯条的两种方法 french fries: two ways
不用炸的薯条 NO-FRY FRIES
真正的炸薯条 REAL FRENCH FRIES
双响玉米糕 polenta with fresh corn
番茄和面包镶朝鲜蓟 stuffed artichokes with bread & tomatoes
布鲁斯蘸酱 bruce’s dip
玉米煎饼 corn fritters
栉瓜花佐鳀鱼和莫札里拉起司 zucchini flowers with anchovies & mozzarella
义式烤面包片bruschetta（or“garlic toast”as my daughter calls it或是大蒜吐司，我女儿是这么叫的）
茉莉香米 fragrant jasmine rice

早餐 breakfast
朝鲜蓟和帕玛善义大利蛋饼 artichoke & parmesan frittata
慢烤番茄、罗勒和腌燻起司义大利蛋饼 slow-roasted tomato, basil & smoked mozzarella frittata
韭葱和格鲁耶尔起司义大利蛋饼 leek & gruyere frittata
早安煎饼 morning pancakes
综合坚果粉seed mix
自制火鸡香肠肉饼 homemade turkey sausage patties
香料苹果脆马芬 spiced apple crumb muffins
香蕉核桃马芬 banana walnut muffins
招牌果麦脆粒 favorite granola
妈妈的蓝莓马芬 blythe’s blueberry muffins
更健康的蓝莓马芬 healthier version of the blueberry muffins
辫子面包法式吐司 challah french toast
咸味粥 savory rice bowl
甜味粥 sweet rice bowl
燕麦粥 oatmeal
布鲁斯．派特洛的全球闻名煎饼 bruce paltrow's world-famous pancakes
妈妈的咸味面包布丁 blythe’s savory bread pudding
炒蛋佐烟燻鲑鱼及奶油起司酱 scrambled eggs with smoked salmon & cream sauce
蛋饼 omelet

甜点 desserts
软心巧克力布朗尼fudge chocolate brownies
祖父最爱的花生酥饼 grandad danner's favorite peanut butter cookies
燕麦葡萄干饼干 oatmeal raisin cookies
自制冰淇淋沙士 homemade root beer floats
拉罗的招牌饼干 lalo’s famous cookies
石榴冰沙 pomegranate granita
马格丽塔冰沙 margarita granita
外婆的俄罗斯雪球 mutti’s pecan butterballs
蓝莓巴伐洛娃 blueberry pavlova
焦糖奶油莓果 berries with caramelized cream
当季烤面屑 seasonal crumble
我最喜爱的自制热淋酱 my favorite homemade hot fudge

作者序

　　好吧，我是写了本食谱。

　　为什么？你可能会问。过去十年来，烹饪已成为我生活中的主要热情奉献之处。我一向喜爱食物，不断找寻好吃的，常常自己下厨料理，当然更会自己吃下肚。这种对食物的强烈喜好，是受到我父亲的潜移默化影响，他是一个了不起的人，他是一个对美食和美酒有深深热爱的顶级美食家。

　　我一直和父亲最为亲近，他是我生命的挚爱，直到他在2002年去世为止。直到现在，我仍可听到他在我身后不断叮咛，要我小心拿刀，他常常因为一口美味的食物，而发出愉悦的呻吟，那是只有道地长岛（Long Island）出身的犹太人才有的本领，他用肩膀所作出的肢体语言，道尽了一切。我永远忘不了他在厨房里专注的神情，不了解他的人，很容易以为那是痛苦或不悦的表情。他做菜时一丝不苟，永远讲求精细，彷彿食物的美味，能够点点滴滴地传达出他对我们的爱。

　　我们一直是形影不离的。我还小时，基本上养家的人是我母亲，我父亲当时正努力地想要在电视界闯出名堂。他会整晚抱着我走来走去，因为我就是不睡觉。他到哪里去都带着我一起，包括开会和赴晚宴的时候，并且随身携带我需要的红脸颊（Red Cheek）苹果汁。他会带我去犹太人开的食品专卖店delicatessens，和现在已绝迹的汽车餐厅（drive-ins）。我于是初次尝到了进阶版的巧克力苏打奶（egg cream）和飘浮冰淇淋（ice cream float）。那时，食物健不健康不是重点，重要的是好吃、好玩，以及我们共处的时光。

　　等我们搬到加州的圣塔莫妮卡（Santa Monica）时，我还只是个孩子，他常常带我们出去吃饭，那时正是所谓「加州料理」的年代之初，他十分骄傲，我们能够吃到他小时候从没听说过的东西（如生蚝、朝鲜蓟、蓝纹起司等所有来自法国的食物）。每次我们要出去吃饭，他都十分兴奋，就像是从小时候起从没去过餐厅似的，这种兴奋的气氛，从我们上了车后，似乎都一直伴随着我们，不曾消退，不论我们去了几次Michael’s，或72 MarketStreet都是一样。此后的数年内，这种对食物的兴奋之情，只侷限在出外用餐的时候，因为那时他并没有花费许多精力，去研究在家里吃饭的菜色，或为了下厨而去採购。不过，之后情况就不同了。回想起来，煎饼（pancakes）是一切的起源。

　　我父亲，是煎饼之神。所有体验过它的人，都打包票说：这是他们有生以来吃过最好吃的，时至今日依然如此。他做的煎饼，既轻而薄，拥有一种新鲜的白脱鲜乳（buttermilk），所带来完美而微妙的香味。作煎饼这件事，从一开始的随兴周末早餐，逐渐成为一种仪式。他着迷于力臻完美的方法，甚至演变到在前一晚就先将面煳做好，因为他相信这会对成品有某种神秘的影响。不止是我们，也就是他的孩子和妻子，喜欢这些叠成一堆，加上热枫糖浆的煎饼，我们的大家族成员和朋友也十分捧场，常常扩大到20人的编制。我想他是从煎饼开始体会到，能够使人们觉得完全心满意足和放松，是多棒的一件事，他毕竟是最懂得爱人，最在乎我们饱暖的人。

　　在我约十八岁时，我们开始一起下厨。我不记得是从哪一天，因为什么原因开始的，只记得，我们那时都住在圣塔莫妮卡（我当时刚开始寻找演戏机会，同时在一家鱼餐厅当女侍），并且对我母亲好心大量贮存在冰库的肉丸与义大利面，失去了胃口。她当时正在纽约工作。我们决定自己下厨，然后就开始有点上瘾了。我们会一起看烹饪节目，就像看NFL足球赛的频率一样高，不过常常都是我倒在爸爸的臂弯里睡着了。我们会给对方打电话，分享新学到的东西，比较彼此的小窍门和食谱，像是把所有材料放入一个小玻璃罐，然后大力摇晃以做出沙拉酱的方法（对当时的我们来说，简直是前所未闻），或是要将洋葱切丁时，先放直对切，再切条、切丁，这样就可以减少切菜的手续。他会用浓厚的纽约腔说，「我怎么从来没有想到，真是白痴！」

　　在许多方面，我父亲所准备的菜色，越来越多元与复杂，在其他方面，他则坚守基本的几道招牌菜。在他的烹饪生涯中，最使我感到惊奇的一点就是，他从餵饱他人中得到多大的快乐。我指的是，真实的、饱满的快乐。他教育我，为家人准备一餐，是一种爱的表现，喜悦的泉源，这不只是因为食物所带给身体的享受，更是来自于我们赋予食物能量和爱心时，所产生的魔法。

　　当我有自己的孩子后，就更能了解父亲的想法。没有孩子前，我常不断地自我尝试，从错误中学习，上烹饪课，或是请大厨朋友教我，不论我用哪种方式经营厨艺，都是为了其中的乐趣。现在，下厨这件事似乎又更重要了。我和父亲不同，他可能认为，一杯鲜奶加上奥力欧饼干就能当作点心，但我却执着于提供孩子们健康未加工的食物。这是因为我曾经有一段时期，严格地遵循延寿饮食（macrobiotic diet）的方针，讽刺的是，正好在我父亲诊断出罹患喉癌不久，那是1998年秋天。听到他罹癌的消息，我大受打击，我坚信，他一定能够以优质的食物和另类疗法疗癒自己，虽然他对我这带有几分天真的想法不以为然。我疯狂阅读所有将加工食品、杀虫剂、生长激素和防腐剂等，和癌症连系起来的资料。我向一个延寿饮食谘商家註册了，她曾靠着食用「有疗癒性的食物」，自疗癌症。我甚至雇用了一个厨师，协助我们开始起步。但我面前的这个人，是在听到诊断结果之初，就跑去大啖热狗；在辛苦的喉咙手术一结束后，就直奔中餐外卖店。我相信，他认为早上的咖啡加两块糖是「正常的」，他从来不愿甘心禁食，即使长期下来会改善他的身体健康。

　　不过，我所收集的这些资料，却对我自己产生了很大的冲击。我了解到，人类的身体几乎能够自癒任何疾病。我看到杀虫剂对人体和环境的影响。我变成严格遵循有机、本土与延寿饮食的方针。我将奶制品、糖、肉类、酒类和麸质，排除在食物之外，只为了（我认为是）寻找我父亲的一线生机。当然我没有能够治好父亲，但我自己的身体却感觉良好。我爱上了这种饮食方式，并且以此持续了数年，虽然有时候，就是该死的想要来块咖啡蛋糕，或是一杯加了橄榄的马丁尼。

　　数年之后，我怀孕了，变得对糙米饭毫无胃口，我想要的是焗烤起司三明治，和31冰淇淋巧克力杏仁富滋（Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge）口味，你可以猜到，我就这样沦陷了。可是，等到我女儿开始吃固体食物时，我又开始专注在有机和全谷类食物（whole foods）上。我不要她接触到杀虫剂、除草剂、生长激素、抗生素和防腐剂，一直到现在，我仍然有这样的坚持。事实上，我怀疑要不是父亲从小接触到太多这种污染，也许他现在还活在世上。

　　就是经由这样的过程，我的父亲和女儿教导了我平衡的重要。我能不能在煮饭的时候加一点奶油、起司和鸡蛋，而不感到羞愧呢？当然可以。我也会偶尔吃一次鸡肉，但一定要是有机的放牧鸡（free range）。我绝对强力支持本地农产品，但冬天需要番茄熬汤时，我也不排斥上超市。

　　这种平衡的观念，使我不会太为难自己，虽然时至今日，我仍发现知易行难。退一步来看，我试着以一个职业妇女的角度，来提醒自己平衡的重要。我如何能够为全家料理三餐、参加学校运动会、挪出时间做自己的事、运动，又不致错过拍一部好戏的机会呢？根本就做不到，而这也无伤大雅。因为，一个了解家人就是一切的人，已经塑造了我的本能反应。我的家庭，就是我永远最在意、努力的地方。我的成功，就建立在经营家庭、用爱心烹调，将家人聚集在一起之上。

　　父亲在癌症手术后身体极速衰退，连最爱的红酒都会烫伤他的喉咙，咀嚼吞嚥也有困难，但是他以身作则，让我看到全家聚在餐桌上时，才是一天的高潮。当大家共享一餐，共度欢聚时光，快乐似乎唾手可得。他使我明白，无论是寒冷的冬夜，或是温暖的花园野餐，只要身边有你爱的人和一瓶美味的葡萄酒，欢乐就在当下。你只需要一些上等食材，几道简单的食谱，也许再来几个笑话，或是可以在餐桌上讨论的话题”topic to dissect”，就像诺拉艾芙蓉Nora Ephron*她家的作风。

　　一切便是如此。这就是我的信仰。在本书中，你会找到简单、健康（佔大部分）而美味的食谱。这些是我为家人和朋友一再准备、从不令我失望的料理。我在本书里分享了我父亲传给我最珍贵的礼物，借此保存、传递了他的精神：投资看得到的真实资产。做菜时顺手清洁。一边下厨一边喝一杯。厨房应充满乐趣。不需要弄得太复杂。一切顺其自然。

评分☆☆☆☆☆

作为一名厨房新手，我常常感到无所适从，面对琳琅满目的食谱，总觉得遥不可及。然而，《葛妮丝派特洛-父亲的宝贝女儿：超级美味又非常简单的150道食谱，庆祝和家人朋友共聚的欢乐时光》的出现，彻底改变了我对烹饪的看法。这本书的语言非常亲切，几乎可以说是零门槛，即便是我这种平时只会煮泡面的人，也能轻松理解每一个步骤。而且，它所选用的食材都非常容易获得，不需要去专门的进口超市淘货，这点真的太棒了！我特意选了一道看起来很简单的沙拉，结果真的让我惊喜，味道居然那么好！让我瞬间信心大增。这本书让我觉得，原来在家做饭可以这么有趣，这么有成就感。它就像一位耐心的朋友，引导我一步步走进美食的世界，让我不再畏惧厨房。我非常期待能够通过这本书，为我的家人朋友准备更多美味的餐点，看着他们享受我做的食物，那种满足感是无法用言语来形容的。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食，不应该是高高在上，遥不可及的。它应该是一种生活方式，一种能够点亮日常的色彩。《葛妮丝派特洛-父亲的宝贝女儿：超级美味又非常简单的150道食谱，庆祝和家人朋友共聚的欢乐时光》这本书，完美地诠释了我的这一理念。它不仅仅是一本食谱，更像是一份邀请，邀请读者放下生活的疲惫，走进厨房，用爱和双手，为自己和所爱的人，烹饪一份温暖。书中介绍的150道食谱，我粗略地翻阅了一下，发现它们都非常接地气，食材易得，步骤清晰，即使是没有太多烹饪经验的人，也能轻松上手。我尤其喜欢书中的一些小贴士，它们非常实用，能够帮助我避免一些常见的烹饪错误。这本书的整体风格非常温暖，充满了生活气息，让我觉得，烹饪本身就是一种享受，一种治愈。我迫不及待地想要开始我的美食之旅，用这本书里的食谱，为我的生活增添更多滋味。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的美食爱好者，对各种新出的食谱都保持着高度的关注。老实说，《葛妮丝派特洛-父亲的宝贝女儿：超级美味又非常简单的150道食谱，庆祝和家人朋友共聚的欢乐时光》在众多食谱中脱颖而出，给我留下了深刻的印象。它的独特之处在于，它没有一味地追求复杂和高难度，而是回归到最朴实的烹饪理念——用最简单的方式，做出最美味的食物。书中的许多食谱，我都能从中学到一些新的技巧和思路，即使是我已经比较熟悉的菜肴，也能在书中找到新的灵感，对其进行改良和创新。而且，这本书的文字非常流畅，读起来一点也不枯燥，仿佛在听一位老朋友分享她的烹饪心得。我尤其欣赏作者在食材选择上的推荐，都非常注重健康和时令性，这让我觉得，在享受美食的同时，也能够关爱自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一本让我惊艳的宝石！刚拿到它的时候，我还在犹豫是否要为我的厨房增添另一本食谱，毕竟架子上已经堆了不少。但《葛妮丝派特洛-父亲的宝贝女儿：超级美味又非常简单的150道食谱，庆祝和家人朋友共聚的欢乐时光》完全打消了我的疑虑。首先，这本书的设计就让人心情愉悦，封面色彩柔和，字体清晰，翻开来，里面的排版也是赏心悦目，每一页都充满了温馨的气息。我最喜欢的是它传达出的那种“家”的味道，那种不需要多么复杂的手艺，只需要一颗爱的心，就能做出让人垂涎欲滴的美食，与最爱的人分享的理念。书中的一些小故事和葛妮丝自己写的一些感悟，更是让我觉得温暖，仿佛她就在我身边，手把手地教我如何烹饪，如何享受生活。我迫不及待地想要尝试其中的一些食谱，尤其是那些看起来简单却又充满创意的菜肴，相信它们一定能为我的餐桌带来惊喜。这不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的传递，一种关于爱与分享的美好象征。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食不仅仅是填饱肚子，更是连接人与人之间情感的桥梁。而《葛妮丝派特洛-父亲的宝贝女儿：超级美味又非常简单的150道食谱，庆祝和家人朋友共聚的欢乐时光》这本书，恰恰将这种情感表达得淋漓尽致。书中的每一道食谱都充满了“人情味”，不仅仅是食材的搭配，更是背后所蕴含的故事和对家人的爱意。我尤其喜欢那些与节日和聚会相关的食谱，它们让我觉得，无论多么平凡的日子，都可以因为一顿精心准备的美食而变得特别。这本书的设计也非常人性化，图片的质量很高，清晰地展示了菜肴的最终成品，让人一看就食欲大开。而且，对于一些步骤，还有非常详细的图解，这对于我这种视觉型学习者来说，简直是福音。我相信，这本书一定能成为我家中不可或缺的烹饪指南，帮助我创造更多美好的回忆。