法国、西班牙、匈牙利、义大利、俄罗斯、摩洛哥、
土耳其、日本、韩国、泰国风味……
没买机票、抽不出时间去旅行没关系，在家一样可以吃遍世界美食。

　　炖简单的一锅，在分身乏术又忙碌时刻；
　　炖丰富的一锅，当和朋友家人们分享时；
　　炖健康的一锅，呈现食材最原始的美味；
　　炖慢慢的一锅，让厨房弥漫香味的空气；
　　炖暖暖的一锅，在湿冷的冬天温暖脾胃；
　　炖营养的一锅，当身心灵需要被支持时。

　　美味的「炖锅料理」，不仅可以让人饱足，更可以抚慰人心。

　　喜爱四处旅行的作者金一鸣，将在各地游历时品尝到的炖锅料理介绍给读者。为了让读者制作方便，特别将食材改成台湾买得到的在地食材。且因为所有的料理都可用炖锅烹调，不论寄宿在外或小家庭，只要手边有个好炖锅，都能恣意享用异国风味炖料理。随书加赠15道最适合搭配炖锅料理的西式开胃小菜。

本书特色

　　◆包含欧洲、中亚、东南亚、日本、韩国各国炖锅料理，让你享受美食无国界！
　　◆收录最经典的炖饭、炖菜、炖汤， 看书就能自己做异国料理。
　　◆分享炖锅料理的7大成功心法，轻松炖出不失食材原味的美味炖锅。
　　◆只要利用简单炖煮的方式烹调，烹饪新手也不用担心失败。
　　◆加赠异国风开胃小菜食谱15道，搭配炖锅清爽吃。

作者简介

金一鸣

　　年轻时自以为是文艺青年，沾惹了不少跟文艺相关的事物，
　　之后因务实的金牛土相性格主导，跑去当蛋糕学徒，展开了丰富的料理旅程。

　　陆续经营了2家「香草蛋糕舖」，以及「爱情与面包南欧料理餐厅」。

　　20岁前的人生梦想是过着供三餐，还能午睡、吃点心的生活；
　　30岁后希望找到更多有理想、有热情的工作伙伴，完成更多的梦想；
　　40岁后打算将自己的店交棒给更有热情和理想的伙伴，踏上自我灵修的旅程，继续寻找人生另一阶段的新目标。

　　着有《一定要学会的沙拉和酱汁118》、《好想吃起司蛋糕》、《吃不胖甜点》等。

2序喜欢炖菜的理由（炖菜的七大心法）
8认识食材、调味材和自制高汤

Part1开胃小菜
14塔香蕃茄沙拉
15蒜香罗勒蘑菇
16摩洛哥柳橙胡萝卜沙拉
17柠檬香草马铃薯
18芫荽木瓜＋椰丝香蕉
19火腿香蕉卷
20鲑鱼栉瓜
21鲔鱼焗南瓜
22大蒜虾
23酪梨鲜虾蕃茄盅
24凉拌软丝
25蕃茄起司小卷
26巴西里蒜香淡菜
28圣地牙哥扇贝
30香肠香菇盅

Part2经典炖菜
34紫高丽红酒洋梨炖鸭
36啤酒炖猪脚
38奶汁茄子炖什菇
40白兰地蜜枣炖子排
42匈牙利牛肉
44甜菜根炖肋排
46加利西亚猪脚黄豆锅
48亚斯都里亚黄豆炖香肠
50番红花炖鱼
52柳橙炖鱼
54蕃茄甜椒炖牛肚
56蕃茄橄榄炖马铃薯
58蔬菜炖小羊排
60橄榄柠檬炖羊肉
62摩洛哥香料苹果炖小牛肉
64地中海酸豆炖鱼
66秋葵炖菜
68第戎芥末炖洋菇牛肉
70白酒焖淡菜
72杏仁葡萄羊肉塔吉锅
74杏桃胡萝卜鸡肉塔吉锅
76墨西哥风炖花枝
78巧克力香料炖鸡
80Marsala香料鸡
82印度蔬食咖哩锅
84马来西亚羊肉咖哩
85泰式绿咖哩椰汁虾
86南瓜栗子奶油炖鸡
87梅酒紫苏牛蒡炖鱼
88泡菜白萝卜牛肉
90豆浆味噌炖豆皮
91芋头牛奶鸭

Part3经典炖饭
94红酒牛肉茄子炖饭
96奶油蕃茄鲜虾炖饭
98蕃茄肉桂小卷炖饭
100白酒野菇炖饭
102栗子腐乳羊肉炖饭
104瓦伦西亚海鲜饭
106西班牙蔬菜炖汤饭
108土耳其香料羊肉饭
110南瓜起司蟹肉炖饭
112罗勒蔬菜鸡肉焗饭
114义大利香肠蔬菜炖面

Part4经典炖汤
118奶油苹果汤
120蛤蜊巧达汤
122法式洋葱汤
124马赛渔夫海鲜汤
126普罗旺斯青酱蔬菜汤
128西班牙大蒜汤
130摩洛哥鸡豆羊肉汤
132罗宋汤
134泰式酸辣海鲜汤
136泰式椰奶鸡肉汤
138泡菜豆腐海鲜汤