有时候，就是不想吃那么多肉嘛！
让肠胃清一清，让地球也轻松一下。

　　〈乐活升级版〉增添了〈凉拌、烫青菜、拌面拌饭酱汁15味〉，冷的酱汁可用来搭配生蔬菜作为沙拉食用，烫过或拌炒过的酱汁则适合拌面、或烫青菜后淋上，是简单又实用的单元，希望读者喜欢，进而常常食用蔬食，超越一週一天无肉日，更健康更环保、生活品质更增上。

　　「低碳生活部落格」主编张杨干热情推荐＋专业营养师赵思姿健康谘询＋西餐名师王申长美食示范尽量以当季、当地蔬果和五谷烹调出中式和异国风味的蔬食料理，颠覆你不吃肉就不美味的错误观念。

　　一般人听到不吃肉，就想到吃素，就会以为不美味。其实「不吃肉」不是茹素，而是建议读者每週选一天不吃肉，或是每天一餐不吃肉，这样不仅有助于延缓地球继续暖化，减少二氧化碳的排放量，更能从其他食材中获取身体必需的营养。

　　食谱内容分为〈简单做便宜买蛋豆腐料理〉、〈这样吃最清淡美味料理〉、〈就是爱尝重口味料理〉以及〈吃个饱足饭面汤料理〉四大类，〈乐活升级版〉增添了〈凉拌、烫青菜、拌面拌饭酱汁15味〉。书中并介绍各类食材的健康资讯，以及用吃来爱地球的观念，让读者吃到健康的同时也爱护环境，爱自己又爱地球。

本书特色

　　◆以当季、当地蔬果和五谷烹调出中式和异国风味的蔬食料理，颠覆你不吃肉就不美味的错误观念。

　　◆包含中、西、日、韩各式料理，在家轻松变换蔬食料理不伤脑筋。

　　◆专业营养师赵思姿审定食材功效等实用内容，吃得到美味，更获得健康。

　　◆不吃肉也是爱地球的方法之一，本书整理了许多食物与环保的资讯，让我们一起延缓地球的暖化。

　　◆选购根茎叶类蔬菜，要留意农药残留问题，教你吃得健康不吃毒，妥善挑选处理保存蔬菜。

作者简介

王申长Ellson

　　亲切、开朗的双鱼座西餐名师。

　　热爱烹调美食、更乐于享受佳餚；拥有一双巧手和丰富的想像力，视做西餐为一种生活创作，期望能做出有自己风格、色香味俱全的料理。除了做菜，同时热中于参加全省西餐、点心示范教学。

　　毕业于国立高雄餐饮专科学校西餐厨艺科，曾任武陵富野饭店主厨、胭脂园创意餐厅副主厨、西华饭店欧风小馆、远东国际大饭店Macro Polo义大利餐厅，目前任职于学校的西餐课程教学。

　　着有《不用烤箱做点心（加量不加价版）》、《懒人焗烤》、《吐司披萨变变变》、《最想学会的世界锅料理》。

乐活升级版新增：凉拌、烫青菜、拌面拌饭酱汁15味
序：蔬食，抗暖化的捷径之一 / 张杨干   序：不吃肉，多吃蔬食更健康 / 赵思姿 
作者序：不吃肉、少吃肉，美味新「食」尚

〈Ellson的生活厨房〉
吃得健康不吃毒
以简单的刀工处理食材
这样保存食材最好1

〈简单做便宜买蛋豆腐料理〉
日式煎蛋、西班牙烘蛋
葱花煎蛋、胡红萝卜甜豆滑蛋
和风水波蛋、温泉蛋
洋菇起司恩利蛋
马铃薯蛋沙拉、沙拉蛋、三色蛋
铁板豆腐烩什蔬
豆腐狮子头
日式炸豆腐、麻婆豆腐

〈这样吃最清淡美味料理〉
奶油焗白菜
千层蔬菜塔
和风烩甜豆
义大利泡菜
碳烤什蔬、串烧什蔬
凉拌洋葱、凉拌四季豆
匈牙利烩蔬菜
荷兰酱白芦笋
芥子香蕉沙拉、风干蕃茄沙拉
炒西洋芹、玉米笋炒什蔬
芝麻拌牛蒡
姜丝麻油炒山苏
高丽菜卷
蔬菜煎饼
什蔬起司饺

〈就是爱尝重口味料理〉
绿咖哩彩椒、红咖哩马铃薯
三色薯球
奶油焗山药
蕃茄烩胡瓜、烩鲜笋
椒盐芋丝
鱼香茄子
古早味炸饼
马铃薯煎饼、可乐饼
月亮野菇饼
味噌烤野菇
洋菇烩白萝卜
奶油香菇煲
野菇烩年糕
酥炸杏鲍菇

〈吃个饱足饭面汤料理〉
芝麻鲜蔬凉面
青酱洋菇通心粉
什蔬蛋包饭
翡翠炒饭
芋香粉丝煲
日式鸡蛋寿司
葱花拌面
芦笋天使面
甜椒茄汁义大利面
西班牙焗饭
泡菜石锅拌饭
南瓜浓汤
青豆仁泥汤
法式洋葱汤
巧达玉米汤
洋菇酥皮汤
义大利蔬菜汤
小茴香蛋花汤
山药牛蒡汤