料理，对大肚皮主厨来说，并不仅只是食物而已，
　　同时也蕴含着人与人之间情感的交流，
　　一道料理的好吃与否，
　　其实和人还有当时的心情有着相当大的关联。

　　他觉得料理应该扮演着一种类似疗癒充电的角色，大家因为开心的享用食物，而拉近彼此之间的距离，分享内心的情感连结，然后在各自充满了正面的力量之后，可以继续地往前走，这就是他的料理最美妙的地方！

　　当初自己出来开餐厅，其实也是因为一样的理由，早期他待的义大利餐厅非常的高级，但却不是朋友们可以轻松享受美食的地方。所以他一直希望可以拥有一个让朋友也能够开心享用料理的地方，这样的梦想促使他打造了几间既轻松、幽默，又充满笑声的餐厅，他用多年累积的厨艺和经验来经营，希望让大家在这里享受美食的时刻，可以积蓄了满满的能量，再度出发！

　　本书就是延续这样的想法和对料理的热情，以大肚皮的独特幽默，融合插画和主厨手绘图稿，分享他别出心裁的料理点子和故事，让大家了解做菜可以是既轻松有趣又充满成就感的。

　　在本书他将示范一些丰富、简单，轻松上手的派对料理，同时传授大家他做菜的观念和小诀窍，鼓励我们用市场就买得到的食材，动手作料理。让大肚皮式「人人有菜煮」的理念，能够透过本书传递给大家！

作者简介

林志豪

　　国立高雄餐旅管理专科学校西餐厨艺科毕业，现为Va Bene 义大利面舖、Big Pancia大肚皮义式餐坊、猪跳舞Dancing Pig餐厅负责人。

　　历经几次的餐厅创办，致力于提供美味、轻松、不拘小节的用餐体验给这个城市，相信料理是一个每个人都能轻易接触的东西，也希望能用他最擅长的料理持续为大家带来快乐。

　　曾获奖项：2011年台北米食料理厨艺赛异国组金牌、2011年FHC上海国际烹饪大赛一金牌与二铜牌。着有《轻松露义手：非吃不可的义大利料理》《魔幻义大利面》《义大利面舖》《义式健康蔬食》。

推荐序
自序

第一章  大肚皮主厨
01料理永远是会把人跟人连在一起的
02城市里的饮食
03西式料理也可以融合本土食材
04允许不同
05追求本质，而不是形式
06新鲜的食材、简单的烹调
07勇敢尝试
08找出属于自己的味道
09餐厅
10设计新菜色
11给彼此多一点尊重
12用我们会的事情，为社会付出一点温暖
腌渍
白酒
浓缩
香料

第二章 食髓知味的顽乐料理60道
01很简单，丢一丢就可以吃 13道
　前菜_迷迭香酒醋烤马铃薯
　沙拉_醋渍洋菇蕃茄沙拉
　沙拉_温马铃薯沙拉
　前菜_彩椒巴沙米可BALSAMICO
　前菜_蔬菜棒佐鳀鱼酱
　沙拉_碳烤桃子沙拉
　沙拉_托斯坎尼面包沙拉
　前菜_义式烘蛋
　沙拉_油醋温蔬菜沙拉
　前菜_焗烤筊白笋
　沙拉_微炙干贝沙拉佐芥末籽油醋
　前菜_Camembert卡门贝尔起司烤蛋附面包
　沙拉_香柠鲜虾沙拉
02只是多一点手工步骤 6道
　前菜_炸义式春卷佐莎莎酱汁
　主餐_义式填焖墨鱼
　前菜_义式乳酪焗茄饼
　前菜_义式炸饭球
　沙拉_培根香蕉卷
　主餐_填馅猪脚
03肉慾横流 16道
　主餐_烤羊肉附凤梨蜜酱
　主餐_香煎樱桃鸭胸佐洛神花酱汁
　主餐_鲔鱼酱小里肌（冷）
　主餐_香煎旗鱼佐大肚皮风油醋汁
　主餐_辛香料煎鲜鱼
　主餐_恶魔风烤鸡腿
　主餐_嫩煎羊肩佐绿胡椒肉汁
　主餐_义式烩羊肉
　主餐_烤香料龙虾
　主餐_橙香烤全鸭
　主餐_碳烤香料猪排
　主餐_海盐香烤鲜鱼
　主餐_蒸鲑鱼佐柠檬奶油酱
　主餐_蜂蜜烤羊腿
　主餐_香煎猪五花配酸渍蔬菜
　主餐_纸包烤鲜鱼
04有时间就可以来做这些 12道
　沙拉_自制火腿沙拉
　炖饭
　主餐_肉汁猪舌炖饭
　主餐_米兰猪脚风味宽扁面
　主餐_低温油闷牛肩肉
　主餐_红酒油焖鸭胸
　主餐_罗勒海鲜炖饭
　主餐_红椒鲜蚵炖饭
　主餐_奶油肉汁锦菇炖饭附烩猪腱
　前菜_酱烧章鱼
　主餐_蕃茄牛肚炖饭
　前菜_炖乡村口味蔬菜
　主餐_炖蕃茄海鲜锅
05大肚皮经典款 7道
　主餐_番茄鲜虾螺旋面佐马斯卡邦起司
　沙拉_烤牛肉沙拉佐义式油醋(冷)
　主餐_香料小猪义大利面
　主餐_老酒醋锦菇燻鸭面
　沙拉_小卷沙拉
　前菜_酥炸综合鲜蔬佐蒜味美乃滋
　主餐_辣香肠白酒淡菜锅
06甜点浓汤 6道
　地瓜浓汤
　花豆汤
　草莓蔬菜冷汤
　西西里义式Cannoli
　义式香草米布丁
　沙巴雍Sabayon

后记