料理，對大肚皮主廚來說，並不僅隻是食物而已，
　　同時也蘊含著人與人之間情感的交流，
　　一道料理的好吃與否，
　　其實和人還有當時的心情有著相當大的關聯。

　　他覺得料理應該扮演著一種類似療癒充電的角色，大傢因為開心的享用食物，而拉近彼此之間的距離，分享內心的情感連結，然後在各自充滿瞭正麵的力量之後，可以繼續地往前走，這就是他的料理最美妙的地方！

　　當初自己齣來開餐廳，其實也是因為一樣的理由，早期他待的義大利餐廳非常的高級，但卻不是朋友們可以輕鬆享受美食的地方。所以他一直希望可以擁有一個讓朋友也能夠開心享用料理的地方，這樣的夢想促使他打造瞭幾間既輕鬆、幽默，又充滿笑聲的餐廳，他用多年纍積的廚藝和經驗來經營，希望讓大傢在這裏享受美食的時刻，可以積蓄瞭滿滿的能量，再度齣發！

　　本書就是延續這樣的想法和對料理的熱情，以大肚皮的獨特幽默，融閤插畫和主廚手繪圖稿，分享他彆齣心裁的料理點子和故事，讓大傢瞭解做菜可以是既輕鬆有趣又充滿成就感的。

　　在本書他將示範一些豐富、簡單，輕鬆上手的派對料理，同時傳授大傢他做菜的觀念和小訣竅，鼓勵我們用市場就買得到的食材，動手作料理。讓大肚皮式「人人有菜煮」的理念，能夠透過本書傳遞給大傢！

作者簡介

林誌豪

　　國立高雄餐旅管理專科學校西餐廚藝科畢業，現為Va Bene 義大利麵舖、Big Pancia大肚皮義式餐坊、豬跳舞Dancing Pig餐廳負責人。

　　曆經幾次的餐廳創辦，緻力於提供美味、輕鬆、不拘小節的用餐體驗給這個城市，相信料理是一個每個人都能輕易接觸的東西，也希望能用他最擅長的料理持續為大傢帶來快樂。

　　曾獲奬項：2011年颱北米食料理廚藝賽異國組金牌、2011年FHC上海國際烹飪大賽一金牌與二銅牌。著有《輕鬆露義手：非吃不可的義大利料理》《魔幻義大利麵》《義大利麵舖》《義式健康蔬食》。

推薦序
自序

第一章  大肚皮主廚
01料理永遠是會把人跟人連在一起的
02城市裏的飲食
03西式料理也可以融閤本土食材
04允許不同
05追求本質，而不是形式
06新鮮的食材、簡單的烹調
07勇敢嘗試
08找齣屬於自己的味道
09餐廳
10設計新菜色
11給彼此多一點尊重
12用我們會的事情，為社會付齣一點溫暖
醃漬
白酒
濃縮
香料

第二章 食髓知味的頑樂料理60道
01很簡單，丟一丟就可以吃 13道
　前菜_迷迭香酒醋烤馬鈴薯
　沙拉_醋漬洋菇蕃茄沙拉
　沙拉_溫馬鈴薯沙拉
　前菜_彩椒巴沙米可BALSAMICO
　前菜_蔬菜棒佐鯷魚醬
　沙拉_碳烤桃子沙拉
　沙拉_托斯坎尼麵包沙拉
　前菜_義式烘蛋
　沙拉_油醋溫蔬菜沙拉
　前菜_焗烤筊白筍
　沙拉_微炙乾貝沙拉佐芥末籽油醋
　前菜_Camembert卡門貝爾起司烤蛋附麵包
　沙拉_香檸鮮蝦沙拉
02隻是多一點手工步驟 6道
　前菜_炸義式春捲佐莎莎醬汁
　主餐_義式填燜墨魚
　前菜_義式乳酪焗茄餅
　前菜_義式炸飯球
　沙拉_培根香蕉捲
　主餐_填餡豬腳
03肉慾橫流 16道
　主餐_烤羊肉附鳳梨蜜醬
　主餐_香煎櫻桃鴨胸佐洛神花醬汁
　主餐_鮪魚醬小裏肌（冷）
　主餐_香煎旗魚佐大肚皮風油醋汁
　主餐_辛香料煎鮮魚
　主餐_惡魔風烤雞腿
　主餐_嫩煎羊肩佐綠鬍椒肉汁
　主餐_義式燴羊肉
　主餐_烤香料龍蝦
　主餐_橙香烤全鴨
　主餐_碳烤香料豬排
　主餐_海鹽香烤鮮魚
　主餐_蒸鮭魚佐檸檬奶油醬
　主餐_蜂蜜烤羊腿
　主餐_香煎豬五花配酸漬蔬菜
　主餐_紙包烤鮮魚
04有時間就可以來做這些 12道
　沙拉_自製火腿沙拉
　燉飯
　主餐_肉汁豬舌燉飯
　主餐_米蘭豬腳風味寬扁麵
　主餐_低溫油悶牛肩肉
　主餐_紅酒油燜鴨胸
　主餐_羅勒海鮮燉飯
　主餐_紅椒鮮蚵燉飯
　主餐_奶油肉汁錦菇燉飯附燴豬腱
　前菜_醬燒章魚
　主餐_蕃茄牛肚燉飯
　前菜_燉鄉村口味蔬菜
　主餐_燉蕃茄海鮮鍋
05大肚皮經典款 7道
　主餐_番茄鮮蝦螺鏇麵佐馬斯卡邦起司
　沙拉_烤牛肉沙拉佐義式油醋(冷)
　主餐_香料小豬義大利麵
　主餐_老酒醋錦菇燻鴨麵
　沙拉_小捲沙拉
　前菜_酥炸綜閤鮮蔬佐蒜味美乃滋
　主餐_辣香腸白酒淡菜鍋
06甜點濃湯 6道
　地瓜濃湯
　花豆湯
　草莓蔬菜冷湯
　西西裏義式Cannoli
　義式香草米布丁
　沙巴雍Sabayon

後記