具体描述
以京沪为主的地方家常面点，精挑选50款，许多制品由零开始至制品完成。食谱示范针对家庭用家，附设商业做法作比照，还解释改进的原委和理念。偶有配对饼食建议或场合应用等知识。为了令读者了解成功的关键位，以图解形式，示范和面、烫面、揉面的制法，并加入特色饺子折叠，与4种基本面团的应用和处理。
作者简介
李起发
从事北方面点师数十年，擅长面点制作，曾任职于仿膳饭庄、丰泽园、北京楼和鹿鸣春，及后因健康问题，转职于点心加工场，现处于半退休状态。近年，有意往中国天津老家开设食肆，全兼任饮食顾问一职；身处香港时，准备设班授徒，春风化雨。
著者信息
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图书试读
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