向您推荐好喝又健康的和汤！
　　只要将汤底做些变化，就能烹调出有益身体且新鲜美味的和汤。

　　和汤是餐桌上不可或缺的佳餚之一。
　　加入鲜美的食材，和汤就能成为另一道美食；不仅如此，也能摇身变成酒后解酒的和汤。

　　喝进肚子里，不仅温暖身体、也让人精神百倍，这就是和汤的魅力。

　　本书结集了许多像我们家一样，简简单单就能上桌的汤品。

本书特色

　　五大理由让您知道喝和汤的好处！
　　1. 天然鲜甜、有益健康
　　2. 做法简单、美味可口
　　3. 食材不拘、多样变化
　　4. 低卡瘦身、营养均衡
　　5. 温暖身体、抚慰心灵

作者简介

岩崎启子

　　料理研究家。透过许多的杂志、书籍、手机杂志等，从家庭料理到健康料理、世界料理，提供读者广大的食谱提案。那些食谱都受到可以轻松制作外又好吃，也对身体很好的评价。

　　主要的着作有，《冷冻保存节约食谱》（日本文艺社）、《蒸锅食谱》《用蒸笼蒸》（河出书房新社）、《和食的教科书初学者入门》（新星出版社）、《我家的炸物好好吃食谱》（辰巳出版）等。

向您推荐和汤 2
五大理由 告诉您和汤的好处 8

四个规则 让和汤变好喝 14
规则１ 3种高汤　16
˙鱼类高汤：鲣鱼高汤的制作方法 17
˙肉类高汤：鸡高汤的制作方法 18
˙蔬菜&海藻类高汤：昆布高汤的制作方法 19
˙混和高汤：竹筴鱼＋昆布高汤的制作方法 20

规则２ 3种调味　22
˙酱油味：清汤 23
˙盐味：清鱼汤 24
˙味噌味：味噌汤 25

规则３ 3种香味食材　26
　　　　˙香料植物 ˙香味调味料 ˙辣味调味料

规则４ 3种形式组合　28
　　　　˙浓郁味　×　温和味
　　　　˙脂肪含量　×　清爽蔬菜
　　　　˙配料不超过五种

营养价值高、超健康的
鱼类高汤 汤品
扇贝柚子胡椒汤 32
蛤蜊萝卜海带芽汤 34
和风牡蛎巧达浓汤 35
鲜虾白菜蛋花汤 36
乌贼柳松菇咖哩汤 37
烤鲭鱼青葱香味汤 38
螃蟹冬粉浓汤 39
扇贝花菜豆浆汤 40
鲷鱼芜菁营养汤 41
竹筴鱼秋葵汤 42

增进健康+活力充沛的
肉类高汤 汤品
马铃薯炖肉汤 44
莲藕排骨汤 46
肉丸高丽菜汤 47
茄子韭菜绞肉汤（微辣） 48
猪肉蔬菜花生味噌汤 50
猪五花绞肉什锦汤 51
猪肉炒苦瓜汤 52
鸡翅萝卜汤 54
鸡肉香芋柚子汤 56
鸡肉绿花椰莲藕汤 57
肉丸义大利番茄汤 58
鸡绞肉冬瓜柠檬汤 60
鸡肉味噌番茄浓汤 61
鸡肉山芋什锦汤 62
鸡肉芜菁豆浆酒粕汤 63
和风罗宋汤 64
牛肉水芹芝麻味噌汤 66

富含维他命、矿物质的
蔬菜高汤 汤品
白菜香菇小番茄汤 68
豆豆巧达汤 70
花椰金针香葱汤 71
白菜火腿豆浆姜汤 72
干萝卜丝青江菜味噌汤 73
荷包蛋高丽菜汤 74
当季蔬菜汤品 76
˙春季蔬菜汤 ˙夏季蔬菜汤
˙秋季蔬菜汤 ˙冬季蔬菜汤

美味又能改善体质的
小锅汤品
和风鱼汤 88
和风法式火锅 90
猪肉丸佐小松菜番茄咖哩汤 92
鲑鱼丸汤 94
山药汤 96

肚子也满足的
饭汤
和风洋葱杂煮汤 100
鸡胸肉酱菜茶泡饭汤 102
义式+和风荞麦蔬菜浓汤 103
和风酸辣汤面线 104
中华鲜虾馄饨汤 106
花枝绿花椰冬粉汤 107
烤饭团+香Q猪肉萝卜泥汤 108
鲑鱼根菜酒粕味噌汤 110
鳕鱼蔬菜笔管面汤 112
南瓜糯米丸子汤 114
茼蒿番薯大麦汤 116

特别为你准备的。。。。。
简单碎菜浓汤 80
˙爽口芜菁汤
˙牛蒡香芋碎菜浓汤
˙豆腐海鲜汤
高汤素材＋配料＋汤＝完成！即席汤品　82
˙盐昆布芥菜汤
˙柴鱼片生姜汤
˙醋泡昆布丝莴苣汤
˙梅子柴鱼片蘘荷汤
˙樱花虾香葱味噌汤
˙芝麻海带芽三叶芹汤

加一点辛香料也不赖 118
˙香味
˙辣味
˙美味
˙好口感

深夜的一口汤 120
˙香菇汤
˙黄豆芽+海带芽汤
˙清香滑熘汤
˙红萝卜姜汤

让浓度和美味都升级的食材　30
享受炖煮汤品的乐趣 98

效能索引 124