别说你不会下厨？！太太好吃经150道每天吃都好美味的全能烹饪料理(1套3本) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吃腻外食了吗？
再怎么样都是亲手烹调的最营养，
除了能够变换每天的菜色，想吃什么就吃什么，
让每日的食材自然而然的调养身体。

　　别说你不会下厨？！别说你没时间下厨？！这套书就算你自认没天份、没时间也能轻轻松松学会好好疼爱自己与家人的150道料理，从烹调开始的美味关系，书中还有养生食识、烹调小提醒，每一道都是从300个家庭700道料理中严选出来人人都想学、餐桌上最受欢迎的家庭味料理，除了传承烹调的手技，也传承烹饪者的心意，让每一口都是温暖的好味道。

下厨，真的没有那么难！
本书收录了台湾人最想吃的家常菜、小吃、宴客菜、补气养身药膳、美肌美颜食补、四季养生菜、百变营养便当、以及最经济实惠的小资料理等150道幸福家庭味，365日最美味养生的三餐提案！

【想学哪一道？料理职人亲自指导】
★8位得过无数奖项的金牌大厨在书中亲自调教，料理步骤仔细教轻松学，大师级的好味道美味不走味！
★300位妈妈家传料理小秘诀，从挑食材到上菜、摆盘，色香味一应俱全，各种场合甚至朋友来家中聚餐也能轻松应付！
★中式、西式、日式、泰式甚至原民特色料理，餐餐变换菜色不用伤脑筋，365日三餐美味最强提案！

【好吃的秘诀都在料理小诀窍中】
300位妈妈不藏私的烹调密技分享！就是这样做，料理才会好吃！
「除了美味，步骤简单才会让人有想下厨的动力！」--奈奈(32岁/职业妇女)
「原来别人都是这样做料理！！透过料理小秘诀，再也不会手忙脚乱，三菜一汤轻松上菜！」--玉铉 (35岁 会计)
 「身为外宿族的我，每天外食，吃到最后都吃腻了，这套书却让我把『妈妈的味道』打包，好吃好做，最重要的是~~好省钱，谁说小钱不能好好吃一顿！」--小雅(26岁/职场新鲜人)
「这套书让我省下时间重头开始学厨艺，且细节到连健康养生都设想到了，每天的食材都是每日的调养，吃得营养让我工作更有效率！」--惠惠(35岁 精品公关)

作者简介

纬来电视网

　　是台湾主要的卫星频道供应商，旗下计有六个自营频道，包括纬来体育台、纬来日本台、纬来电影台、纬来综合台、纬来戏剧台、纬来育乐台。

《厨房里的诗与远方：提升生活美学的烹饪精选集》 精装全彩典藏版，洞悉风土人情与食材哲学的深度料理指南 【本书概述】 本书并非追求日常三餐的快速便捷，而是致力于带领读者深入探索烹饪的艺术性、历史背景与地域文化。我们相信，食物是连接过去、现在与未来的桥梁，是体现生活美学和匠人精神的最佳载体。这套精选集（共四册）聚焦于那些需要时间沉淀、技巧打磨，并蕴含深厚文化底蕴的料理。它面向的读者是那些不满足于“会做饭”，而是渴望“理解烹饪”的进阶美食爱好者、文化探索者以及追求精致生活的实践者。 【第一卷：风土的颂歌——全球非遗料理的溯源与复刻】 章节聚焦：慢工出细活的古法技艺 本卷深入挖掘全球范围内那些被联合国教科文组织列入非物质文化遗产名录的标志性食物及其制作工艺。我们不只是提供食谱，更是呈现一部活态的饮食人类学报告。 深度解析意大利博洛尼亚的传统手工意面制作： 详细拆解从选用特定硬度的小麦粉，到手工擀制、切割不同形状意面（如塔利亚特莱、卡佩利尼）的每一个细节。重点介绍如何通过面团的湿度、醒面时间，以及手工揉捏产生的独特气泡结构，来决定面条最终的口感——那种富有韧性、能完美挂住酱汁的“灵魂”所在。对比现代工业化生产的区别，强调“时间”和“手感”如何转化为风味。 探秘日本怀石料理的“旬”与“器”的哲学： 怀石料理的精髓在于对“时令”（旬）的极致尊重和对器皿美学的融合。本卷将花费大量篇幅解析如何根据季节更迭选择食材，并指导读者如何搭配不同材质、纹理和颜色的陶器、漆器，使食物的色彩与器皿产生对话。例如，秋季料理如何运用深色粗粝的陶器来烘托丰收的厚重感。内容涵盖高汤（出汁）的层层熬制艺术，从昆布的浸泡温度到鲣鱼片的入水时机，力求还原那一抹清澈却回味无穷的鲜味基础。 摩洛哥塔吉锅的香料炼金术： 介绍北非慢炖（Tagine）的核心奥秘。这不仅仅是把食材放进锅里煮熟，而是关于香料的精确配比与层次感。我们将详细剖析七种基础香料（如孜然、姜黄、肉桂、藏红花）在不同温度下释放的挥发性物质变化，指导读者如何通过控制食材的堆叠顺序，让肉类吸收底层香料的醇厚，而蔬菜保持上层香料的清新芳香。案例研究包括经典羊肉配杏脯与杏仁的甜咸平衡。 【第二卷：时间的馈赠——陈酿、发酵与熟成的科学美学】 章节聚焦：等待的艺术与微生物的魔力 本卷专注于那些需要漫长等待才能达到巅峰风味的料理。我们从分子生物学的角度，结合历史记载，揭示发酵、熟成与腌渍过程对风味构成的颠覆性影响。 深度解构欧洲传统奶酪的陈年技艺： 以帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）和法国洛克福（Roquefort）为例，探讨微生物群落在熟成室中的作用。如何控制湿度、温度和通风，引导霉菌和细菌进行酶解反应，将蛋白质和脂肪分解成更易感知的氨基酸和脂肪酸，从而产生复杂的坚果香、泥土味和辛辣感。内容包含家庭自制简易盐渍发酵物的入门指导。 中国地方酱料的活化石： 聚焦于特定地域的“活酱”，如山西老陈醋的固态发酵、郫县豆瓣酱的周期性翻窖。指导读者如何辨识优质的陈年酱料，以及如何利用这些经过时间洗礼的调味品，为家常菜肴带来深邃的历史层次感。我们将分享一道传统的“酱胚炖肉”，展示陈年酱料如何替代传统高汤，赋予汤汁无法复制的厚重底味。 面包的自然进化：从酵母到酸种： 抛弃商业酵母，回归古代的天然酸种（Sourdough）。详细讲解如何培养、喂养和维护一个健康的天然酵母菌株，并深入探讨酸度（乳酸和醋酸的比例）对面包外壳酥脆度和内部蜂窝结构（孔洞）的影响。书中配有高精度显微图谱，展示理想酸种的微生物生态。 【第三卷：厨房的炼金术——复杂酱汁与佐料的构建体系】 章节聚焦：风味的骨架搭建与精确平衡 本卷是关于“基底”的学问。它不教授具体的菜肴，而是教授如何像建筑师一样，构建起味道的复杂结构。 法式经典酱汁的精细解构： 重点拆解五大母酱（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的制作流程中的关键失误点。例如，如何防止荷兰酱在乳化过程中油水分离，以及如何通过烤制骨头（Espagnole的基础）来获取深棕色和浓郁的焦糖风味。强调澄清黄油（Clarified Butter）与全脂黄油在不同酱汁中的作用差异。 香料油与复合浸渍液的艺术： 介绍如何通过低温慢浸泡技术（Infusion），从香草、辣椒或柑橘皮中提取纯净的风味化合物。这包括制作三层过滤的罗勒油、迷迭香油以及用于腌制海鲜的柠檬皮油。指导读者如何根据不同菜系（如地中海或东南亚）的需求，调整浸泡的温度和时间，避免萃取出苦涩的杂味。 高汤的“黄金法则”： 详尽对比鸡高汤、牛骨汤和蔬菜清汤（Consommé）的制作流程。特别是清汤的澄清技术（使用蛋清凝结杂质），如何确保最终汤汁晶莹剔透，味道却异常浓郁。书中附有详尽的“骨骼预处理指南”，包括漂白、烤制等步骤对最终风味的影响曲线图。 【第四卷：宴会的仪式感——餐桌的陈列与感官体验设计】 章节聚焦：从烹饪到用餐的完整美学闭环 本卷超越了单纯的烹饪技巧，关注“用餐体验”作为一个整体艺术品的构建。 餐桌美学的历史演进： 回溯从古代宫廷宴饮到现代极简主义餐桌布置的演变历程。指导读者如何根据所烹饪菜肴的地域风格（例如，北欧的自然风与中式的团圆氛围）来选择桌布、餐巾的材质和色彩。 光影与温度对食物感知的塑造： 探讨环境因素如何影响味蕾的判断。例如，在偏暖的灯光下，红色的食物（如红酒炖牛肉）会显得更加诱人。同时，分析食物的“入口温度”对风味释放的控制：有些风味需要在接近体温时释放（如巧克力慕斯），而另一些则需要极低的温度来保持其结构（如雪葩）。 服务动线的剧本编写： 对于家宴或小型聚会，如何设计上菜的节奏和间隔，以达到最佳的感官起伏。这不是流程表，而是关于如何通过“间隔”（等待的甜蜜感）来增强下一道菜的惊喜度。内容包括如何利用餐酒的搭配来引导味觉从清淡转向浓烈，并最终回归平衡。 本书特点： 非食谱导向： 强调原理、历史和技术，而非简单的步骤堆砌。 深度摄影： 采用博物馆级的静物摄影，捕捉食材的纹理和陈年后的复杂色彩。 匠人访谈： 穿插对仍在坚持古老技艺的厨师、酿酒师和农场主的深度对话。 适合人群： 资深美食爱好者、烹饪教师、饮食文化研究者、追求生活仪式感的家居美学实践者。

推荐序

食物才是最好的调养
宜民时尚中医诊所 院长田宜民

　　日常生活中的小毛病常常会演变成大疾病，而等到需要中医调养时，身体多半需要从根本的体质修护慢慢的调整起，需要投资的不仅是金钱还有时间。在中医的概念中，会从个人体质搭配饮食、四季节气来落实养生之道。就拿肥胖的问题来说，许多来门诊的人都觉得自己莫名奇妙就像吹气球一样胖了起来，其实问题往往也跟体质与饮食的对应关系有关，所以来门诊的人，我们会从最简单的卫教开始「你今天吃了什么？」、「你的饮食习惯是什么？」这样简单而基础的原点矫正起。换言之，你必须对「吃」这件事充满想法，就连食补也要吃对东西，用对方法。

　　许多媒体来採访，希望我们将中医的概念运用在生活上，所以我也常设计不同的茶饮搭配穴道按摩的方式，让忙碌的上班族们也能轻松的运用。其实每种食物都有其相当的食疗作用，甚至在小吃中常看到用来装饰的香菜、九层塔，都能成为保养身体的好食材，它的作用绝对不仅是摆盘装饰那么简单，享受美味也能兼顾健康，当自己最佳的调养师！

推荐序

天天食养，做好料理养好身体！
醒吾科技大学餐旅系 副教授黄宝元

　　每次因为录《太太好吃经》到各地妈妈们的厨房，心中都会有一股莫名的感动！从传统的灶脚到奢华的装潢，厨房里萦绕着熟悉的味道，每每我都会想起远在汶莱的母亲，回忆起她亲手做的每道料理，总是那样的无私，单纯只为了想要守护一家人的幸福。那时想都不用想，不用去烦恼三餐该吃什么，因为妈妈总是发挥她的巧思，饱暖我们的肠胃，菜色很家常简单，却是世上最美味的料理。

　　到台湾以后，常常在生活中烦忙着，没有多余的心思调养自己的身体，但有一点身为厨师的坚持，那就是：「三餐好好地吃，就是好好地照顾自己。」每一餐好好地吃，好好地品味食物，就是对自己好的开始。回想妈妈们总是费尽心思设计每日的菜色，其实是为了要给成长中的孩子与各个忙碌工作的家人，甚或年迈的长辈补足身体的营养，借由三餐，让食物成为调养身体的能量，而《太太好吃经》节目正如同一位守护家庭的母亲，替观众设计着每道幸福料理，从都市到乡村，一步一脚印，这也是我在《太太好吃经》节目中所深深感受的宝贵心意。

　　只要用心料理，每一口都是动人的美味！每道佳餚都是最好的恩赐，让身体与食物对话，借由三餐天天食养，做好料理养好身体！

评分☆☆☆☆☆

作为一名烹饪爱好者，我一直在寻找能够拓展我菜谱库的优质资源。这套《别说你不会下厨？！太太好吃经150道每天吃都好美味的全能烹饪料理》的书名，立刻吸引了我的注意。我对于“好吃经”这三个字特别敏感，它意味着这本书的内容并非只是简单的菜谱罗列，而是蕴含着经验和心得，是经过实践检验、能够真正带来美味的“经”。“150道”的数量也相当有诚意，足以支撑起一段相当长的烹饪探索旅程。我尤其好奇“全能烹饪料理”的说法，这表明它很可能涵盖了各种食材的处理方法、不同的烹饪技巧，以及跨越不同地域风味的菜肴。我希望书中不仅仅是教我如何烹饪，更能让我理解烹饪的原理，掌握一些基础的烹饪逻辑，这样我才能触类旁通，举一反三。我期待它能带给我一些新鲜的烹饪理念，让我能做出既美味又健康的菜肴，让我的餐桌永远充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

拿到这套书的瞬间，就被它厚重的质感和精美的封面设计吸引了。150道菜肴，光是听着就觉得是一笔宝贵的财富。我一直觉得自己是个厨房小白，做饭基本靠灵感和网上的零散教程，所以常常陷入“菜谱看着简单，实际操作却一塌糊涂”的尴尬境地。这套书的标题“别说你不会下厨？！”无疑正中我的心声，它给了我极大的信心，仿佛在说：“别怕，跟着我们，你也能成为大厨！”我特别期待的是它“全能烹饪料理”的定位，这意味着它应该涵盖了各种菜系、各种烹饪方式，从家常小炒到宴客大菜，从蒸煮炖炸到烘焙，都能找到对应的指导。而且，“每天吃都好美味”更是让人垂涎欲滴，这暗示着菜谱的口味绝对是经过精心调配，能够满足全家人的味蕾，也让我在为家人准备一日三餐时，不再绞尽脑汁。我迫不及待地想翻开第一页，看看里面都有哪些让我跃跃欲试的惊喜，也期待它能真正地改变我“只会煮泡面”的厨房现状，让我和我的家人一起，享受更多美味的家庭时光。

评分☆☆☆☆☆

我是一位长期在外工作的职业女性，虽然热爱美食，但平时因为工作繁忙，下厨的机会并不多，即使偶尔下厨，也常常是手忙脚乱，结果往往不尽如人意。这套书的出现，简直像一场及时雨！“别说你不会下厨？！”这句话，简直就是为我量身定做的激励。它给了我一种“只要你想，你就能”的积极信号。我最看重的是它“全能烹饪料理”的特点，这意味着我不需要再东拼西凑地去寻找不同类型的菜谱，这套书应该能够一站式解决我的烹饪需求，无论是快手早餐，还是营养午餐，抑或是精致晚餐，我都能在里面找到灵感和指导。更重要的是，“太太好吃经150道”这个说法，让我联想到那些经过岁月沉淀、充满家庭智慧的美食秘诀，我非常渴望从中学习到能够征服家人味蕾的经典菜肴。我期待这本书能够提供一些实用的小窍门，帮助我提高效率，减少失误，让我在有限的时间里，也能做出令人称赞的美味。

评分☆☆☆☆☆

我的家中有老人和小孩，所以对于烹饪，我一直抱着“安全、营养、美味”的最高标准。这套《别说你不会下厨？！太太好吃经150道每天吃都好美味的全能烹饪料理》的书名，虽然听起来颇具挑战性，但“太太好吃经”和“每天都好吃”的承诺，让我看到了希望。我一直想学习一些能够同时满足不同年龄层口味的菜肴，既要有长辈喜欢的经典味道，也要有小朋友喜爱的活泼色彩和口感。这150道菜肴，我期待它能够覆盖从家常菜到一些节日特色菜，让我在不同的场合都能得心应手。我特别看重“全能烹饪料理”这个定位，这意味着它应该是一个全面的烹饪指导手册，从食材的选择、处理，到烹饪过程中的火候、调味，再到摆盘的美感，都能有细致的讲解。我希望这本书能够帮助我提升烹饪技能，更重要的是，能够让我为家人创造更多充满爱与美味的回忆。

评分☆☆☆☆☆

我之所以会对这套书产生浓厚兴趣，很大程度上是被它“太太好吃经”这个名字所吸引。它自带一种亲切感和生活气息，仿佛是一位经验丰富、对美食有着独到见解的“太太”在手把手地教你做菜。这种感觉比那些冷冰冰的、程式化的菜谱要温暖得多。我一直想学习做一些真正能打动家人的味道，那些带着回忆、充满温情的味道。这套书的“150道”数量也相当可观，这意味着它不会像一些薄薄的菜谱那样很快就翻完，可以让我有足够的时间去慢慢消化、反复练习。我尤其关注它的“每天吃都好美味”这一点，这不仅仅是对菜肴味道的承诺，也传递了一种生活态度——即使是日常的餐桌，也可以充满惊喜和乐趣。我非常期待在这本书里找到那些简单易学却又风味十足的家常菜，它们最好是食材常见，步骤清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。同时，我也希望它能提供一些进阶的技巧，让我能够循序渐进地提升自己的烹饪水平，最终能够自信地为家人端上一桌色香味俱全的美味佳肴。