100 种美味饭团 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　【超人气手工饭团】
　　不想再吃油腻腻的便当？换个口味换种心情！

　　本书包含100道以上的人气手工饭团，现下最夯最热门的御饭团通通收录在这里。由专业的老师教您如何轻松包饭团，提供好几种不同的饭团包法。如果是捏饭团的初学者，用手还无法掌控力道的也没关系，内页另收录利用模型工具，也能简单快速包出完美饭团。

　　看了怎么多方便快速的资讯，是不是还想知道内容有哪些好吃热门的饭团呢？就让我们来瞧一瞧。

　　菜单包含有：泡菜烧肉饭团、酱烧猪肉饭团、姜汁烧肉御饭团、培根玉米御饭团、起司培根御饭团、辣味味噌肉御饭团、鸡肉唐扬御饭团、盐烤鲑鱼御饭团、炸虾美奶御饭团……，众多热门饭团通通收录，快点一起卷起袖子包饭团吧！

作者简介

张瑞文老师

　　带着一脸亲切笑容的张瑞文老师，对于日本料理，总是有用不完的热情。珍惜食材，不以繁复的口味取胜，简约中见真性情，是日本料理的精髓，也是张瑞文老师的真实写照。自称很晚开窍的瑞文老师，近30岁才带着坚定的决心赴日，认真学习之下，毕业于日本新宿调理师专门学校，拥有日本调理师执照及中华民国烘焙乙级证照，以及中式面食乙级证照，曾担任日本浅草桥怀石料理餐厅、京日本料理、江户麒麟日本料理餐厅，具有丰富的经营与料理实务经验。

寻味千年：全球风味小吃图鉴 一卷纸，穿越时空的味蕾之旅；一碟碟，汇聚人间烟火的智慧结晶。 本书并非关于日式米饭团的集锦，而是带您深入探索世界各地那些被时光打磨、被匠人传承的微小而强大的食物符号——那些以面粉、谷物、豆类或根茎为基础，经过巧妙塑形与烹饪后，成为地方文化名片的小吃。我们将聚焦于那些用最朴素的食材，讲述最丰富故事的“一口食”艺术。 第一章：东方面食的千姿百态——从发酵到纯粹的口感哲学 本章深入亚洲大陆，探究面食文化如何因地理、气候和宗教信仰而演变出截然不同的形态与风味。 中原的“麦浪起伏”： 我们将详细解析中国北方和西部地区那些令人惊叹的素食小吃。例如，来自西北地区的“饸饹面”，其制作过程对工具和力度有着近乎苛刻的要求，展现了小麦粉在压力下的韧性与弹性。我们将解剖其制作所需的特定面粉配比，以及传统上搭配的羊肉汤底（并非饭团的清淡调味）的秘诀，包括如何使用香料包慢炖出醇厚的汤汁，以及如何利用泔水（酸汤）来增加其独特的酸爽风味。 南亚的酥脆与蓬松： 深入印度次大陆，我们将解析“普里（Puri）”和“查巴提（Chapati）”的制作差异。重点不在于其形状，而在于发酵与油温的控制。普里需要完全膨胀，形成空心结构，这要求油温必须精确在180°C以上，且面团必须是无酵或弱酵的。我们会提供详细的图解，说明如何通过揉捏的手法来控制面团中面筋的生成，从而实现完美的“鼓泡”效果，这与任何类型的米饭类制品都大相径庭。 东南亚的稻米变奏曲（非日式饭团）： 东南亚对米的使用更为多元化。本章会详细介绍越南“越南薄饼（Bánh tráng）”的制作工艺，即如何将米浆薄薄地铺在蒸布上，使其干燥后具有半透明的质感。这是一种关于“薄”的极致追求，与紧实或球形的饭团构造截然相反。我们还将探讨马来西亚的“娘惹糕点”中对木薯粉和椰浆的运用，这些糕点多为甜点，口感软糯、色彩艳丽，风味完全基于热带植物的馈赠，与咸鲜的日式饭团风味体系无任何关联。 第二章：欧陆的馅料艺术——酥皮、油炸与慢炖的完美结合 本章将目光投向欧洲，探讨那些需要复杂多层次结构才能实现其美味的小吃。 东欧的“饺子宇宙”： 我们将聚焦波兰的“皮耶罗基（Pierogi）”和俄罗斯的“佩利梅尼（Pelmeni）”。这些小吃，虽然形态上与某些包馅食品相似，但其核心在于馅料的比例和面皮的韧度。我们将分析如何调配酸菜、蘑菇和碎肉的混合馅料，使其在水煮后依然保持风味完整，并详述传统上在寒冷气候下如何通过冷冻保存这些食物。 地中海的油炸狂想曲： 探索希腊的“油炸奶酪球（Tirokroketes）”和意大利南部的“意式炸面团（Zeppole）”。这部分将侧重于油炸技术，特别是如何选择合适的橄榄油混合物，以确保外皮金黄酥脆，而内部的奶酪或面糊能完美融化。这与日式料理中对“清爽”烹饪手法的追求形成了鲜明对比。 西欧的肉类填充物： 英国的“肉馅饼（Pasty）”将作为代表。重点分析酥油（Shortcrust Pastry）的制作，其关键在于低温操作，以保证面粉和脂肪形成均匀的片状结构，从而烤制出层次分明的酥皮。馅料通常是生肉和块状蔬菜的混合，需要依靠烘烤过程中的蒸汽将肉汁锁住，这与饭团的预制和即食特性完全不同。 第三章：美洲的谷物革新——玉米的颂歌与街头智慧 美洲大陆，尤其是中美洲和南美洲，是玉米深度加工的宝库。 中美洲的“ masa ”魔法： 深入解析墨西哥的“玉米饼（Tortilla）”是如何通过“碱法处理”（Nixtamalization）将干燥玉米粒转化为可塑的 Masa 面团的过程。我们将详细说明这一古老过程对营养和口感的巨大影响，并展示如何用这种面团制作出“塔科（Taco）”和“哈萨迪亚（Quesadilla）”。这些小吃通常是开放式的，或者以薄饼包裹着大量酸、辣、油润的馅料，强调的是多层次的咀嚼体验。 南美的根茎替代品： 巴西的“Pão de Queijo（巴西奶酪面包）”将作为重点。它主要使用木薯淀粉（而非小麦粉或米粉），口感具有独特的拉伸性和弹性。我们会对比其制作中使用的烘焙粉和发酵过程，说明这种“无筋”结构是如何形成的，这与任何亚洲谷物制品都属于不同的技术范畴。 第四章：匠人精神与可持续性——小吃背后的文化生态 本章超越食谱本身，探讨这些小吃在全球化浪潮中如何保持其地方特性。我们会分析不同地区（如西班牙的“tapas文化”或摩洛哥的“街头油炸物”）如何将这些小吃融入日常社交结构，以及它们在原材料供应链上的可持续性挑战与创新。内容涵盖如何使用当地特有的香料（如中东的Za'atar，非洲的Garam Masala）来定义区域风味，这些复杂的香料配比和使用方法，构成了与东方清淡调味完全不同的风味体系。 总结： 本书提供的是一份跨越五大洲、探究面粉、淀粉、油脂和肉类完美结合的微型烹饪百科全书。它着重于不同文明如何利用有限的资源，通过精妙的塑形、发酵、油炸和烘烤技术，创造出能够代表地域风土的“掌中美味”。我们探索的是酥脆、蓬松、有嚼劲、多层次的结构，而非米饭的团聚与粘合。这是一次关于全球“可携带食物”的深度考古。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《100种美味饭团》真的太惊喜了！我一直对饭团情有独钟，但总觉得自家做的饭团总是少了那么点“灵魂”，不是太干就是太散，口感总是不尽如人意。这本书的封面就透着一股子让人食欲大开的温暖气息，色彩鲜艳的饭团图片简直让人垂涎欲滴，一看就觉得里面的内容肯定非常实用。我特别期待书中能够分享一些制作饭团的独门秘籍，比如米饭的挑选和烹饪技巧，如何才能做出松软又不失嚼劲的米饭，还有馅料的搭配创意。我猜这本书应该会从最基础的食材准备讲起，然后逐步深入到各种风味的饭团制作，说不定还会有些关于如何让饭团更具营养的建议，比如搭配蔬菜或者健康蛋白质。我超想学到那些能让饭团口感层次更丰富的技巧，像是如何包馅，如何整形，以及一些让饭团更美观的小装饰，这样不仅能满足口腹之欲，还能在视觉上带来享受。这本书的出现，简直就是我厨房里的救星，让我对制作出属于自己的完美饭团充满了信心！

评分☆☆☆☆☆

《100种美味饭团》这本书简直就是为我量身定做的！作为一个常年在外吃饭的人，我一直渴望能在家里做出一些简单又美味的食物，而饭团绝对是我的首选。这本书的出现，让我的愿望得以实现。我猜这本书的编排会非常人性化，可能根据不同的场合或者人群来推荐不同的饭团，比如适合上班族的快手饭团、适合家庭聚会的精致饭团，或者适合孩子们的卡通饭团。我特别喜欢那种能够快速制作、食材也容易准备的饭团，这样我就可以在忙碌的工作日里也能吃到健康又美味的午餐。书中应该还会提供一些关于如何保存饭团的建议，以及如何将饭团打包带出去的方法，这对我来说非常实用。我非常期待书中能够有一些关于不同米种的介绍，以及它们分别适合制作哪种类型的饭团，这样我就可以根据自己的喜好选择最合适的米饭来制作。

评分☆☆☆☆☆

这本书《100种美味饭团》给我带来了太多惊喜！我一直觉得饭团虽然简单，但要做出特色来却不容易，这本书彻底颠覆了我的认知。我猜书中不仅会包含各种各样的饭团食谱，还会分享很多关于饭团背后的文化故事或者小贴士，让整个阅读过程变得更加有趣。我最想了解的是书中关于饭团“造型”的创意，毕竟“颜值”也很重要嘛！有没有一些特别的工具或者技巧，可以做出形状各异、萌到不行的饭团，让吃饭也变成一件充满童趣的事情？而且，我特别期待书中能够有一些关于饭团“口味升级”的建议，比如如何用各种香料或者调味品来提升饭团的风味，或者如何搭配一些意想不到的食材来创造出新的味觉体验。这本书让我觉得，制作饭团不再是单调的重复劳动，而是一种充满乐趣的艺术创作！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《100种美味饭团》这本书的设计真的太贴心了！我拿到书的第一感觉就是它非常适合我这种厨房新手。书中的图片质量非常高，每一种饭团都拍得超级诱人，而且每一步的制作过程都有详细的图解，简直就像有一个私人厨师在手把手地教你一样。我特别看重这一点，因为我经常因为看不懂文字教程而半途而废。我猜这本书应该会先从一些入门级的、制作起来非常简单的饭团开始，比如最基础的海苔饭团或者梅子饭团，让你在短时间内就能获得成就感。然后，随着你对制作过程越来越熟悉，再逐渐挑战一些更有难度的、需要更多技巧和创意的饭团。我非常期待书中关于如何处理米饭的建议，因为米饭的口感直接决定了饭团的成败，如果能学到一些让米饭更Q弹、更香糯的秘诀，那真是太棒了。这本书的出现，让我对厨房不再感到畏惧，而是充满了期待！

评分☆☆☆☆☆

这本《100种美味饭团》完全打开了我的新世界！我原本以为饭团就是简单的米饭加点海苔，但翻开这本书，我才发现自己错得有多离谱。里面的创意简直是天马行空，从经典的日式风味到融合各地特色的创新饭团，应有尽有。我最感兴趣的是那些带有异域风情的饭团，比如听名字就觉得很诱人的“咖喱鸡肉饭团”或者“麻婆豆腐饭团”，光是想象一下那个味道就让我心痒痒。书中应该会详细讲解每种饭团的用料和制作步骤，我很想知道如何才能将这些看似不搭的食材完美地融合在一起，做出令人惊艳的味道。而且，我猜这本书不仅是教你怎么做，还会分享一些关于不同食材的营养价值和搭配的建议，让你的饭团既美味又健康。我迫不及待地想尝试那些看起来制作稍微复杂一些的饭团，比如需要提前腌制或者烤制的，相信这个过程本身也是一种乐趣。这本书绝对是给喜欢尝试新口味、追求生活品质的美食爱好者准备的！