1颗菜 × 60种选择＝餐餐出好菜

　　整颗、半颗、1/4颗、1/6颗、菜叶、菜心都能单独烹调，
　　从今天开始，重新认识「高丽菜家族」，
　　跟单调的高丽菜料理Say bye-bye！
　　除了清炒之外，你还有更多更棒的好选择！

　　大家都爱的100％高丽菜料理！

　　高丽菜四季可得，价格便宜、营养又好吃，可说是台湾的国民蔬菜、主妇的好朋友。但除了最一般的清炒、加入火锅中食用外，其实它也可以成为主角，做成很多好吃的料理呢！

　　本书特别选用高丽菜家族——高丽菜、紫高丽菜、高丽菜包、高丽菜苗、高丽菜干，设计出多款经典、创新的料理，囊括中式、日式、南洋、西式风味，道道美味，只要照着做，保证让人赞不绝口！

　　Part1清凉凉的美味
　　除了很多人爱吃的台式泡菜外，还有时下最夯的「黄金胡麻泡菜」、餐馆中的招牌小菜「松柏长青」、西式经典凉拌菜「白酒醋烧紫高丽菜」及「义式凉拌野菇高丽菜」…，还善用一般常被丢弃的高丽菜嫩心，做成日式风味的「紫苏红梅腌菜心」，道道都是最佳开胃菜！

　　Part2热腾腾的美味
　　用高丽菜入菜所制作的热菜，最为人熟知的就是「回锅霜降猪肉」、「客家高丽菜封」了。除了经典必学的菜色之外，本篇还囊括了市面上食谱书重未看过的新菜色，如深具卖相的「高丽菜博多蒸」、「绿藻鸡肉高丽菜堡」，及西式的「烤菜苗佐海苔奶油酱」、「奶焗高丽派」，让你尝新又尝鲜。

　　Part3吃饱饱的美味
　　将高丽菜做成主食，你以为就是单纯的包饺子吗？不，本书提供你更有趣的「高丽菜饺烩糖醋」。而当然不能不教的「高丽菜煲饭」、中西融合的「香辣虾仁义大利面」，及口味口感多重的「野菜樱花虾天妇罗乌龙汤面」与「高丽菜加州寿司」，绝对是主妇必学的新菜色。

　　Part4香喷喷的美味
　　高丽菜也可以做成大家都喜欢的「海鲜大坂烧」、「高丽菜起司可乐饼」、「高丽菜豚平烧」、「高丽菜鲜虾茶巾蒸」等这些可当主菜、可当主食、也可当点心的美味料理。煮成浓郁丰盛的「奶香高丽菜锅」、「蘑菇高丽菜咖哩奶油汤」，也是备受欢迎，包准是吃了就上瘾的美味！

本书特色

　　◎每道菜都有详尽的配方及清楚完整的材料与烹调示范图片，以Step by Step方式完整拍摄烹煮过程，让读者犹如在现场看到作者示范的效果，并附有制作祕诀，让厨房新手也能轻松做出菜色。

作者简介

谢一新

　　【现任】
　　太鼓创作新和食负责人暨行政总主厨
　　国立雾峰农工餐饮管理技术指导老师

　　【经历】
　　2009、2011年苹果日报专访
　　2010年HACCP食品卫生管理证照
　　2011年海崃两岸(福州)烹饪赛金牌
　　2011年行政院客家委员会客家汤圆冠军
　　2012大甲镇澜宫妈祖宴冠军 
　　2012年全国广播专访

谢一德

　　【现任】
　　爵色创意时尚餐饮负责人暨行政总主厨

　　【经历】
　　2010台中县优良厨师
　　2009、2012年苹果日报专访
　　2011年行政院客家委员会客家汤圆冠军
　　2011台湾美食展副召集人
　　2011年台湾美食展名厨教室
　　2011年全国广播专访

认识高丽菜家族
5实用的高丽菜Q＆A
6用喝的~高丽菜营养不流失！
纤蔬果多多、草莓牛奶、紫色迷恋、奇异果蔬菜优格
7高丽菜基本烹调法
清炒高丽菜、烫高丽菜、XO酱蒸高丽菜
清脆高丽菜、辣高丽菜干、台式泡菜

Part1清凉凉的美味
12松柏长青
14紫苏红梅腌菜心
16黄金胡麻泡菜
17冷涮猪肉高丽菜苗
18白酒醋烧紫高丽菜
19炒半熟蛋沙拉
20义式凉拌野菇高丽菜
22紫高丽菜优格沙拉
23南洋蟹肉春卷
24起司燻鲑鱼蔬菜卷
26黄金泡菜白肉卷

Part2热腾腾的美味
28回锅霜降猪肉
30泡菜炒牛肉
31腐乳高丽菜苗
32糯米椒鸡胗炒高丽
34炸鱼烩蔬菜
36高丽菜饺烩糖醋
38客家高丽菜封
40菜干冰糖卤元蹄
42高丽菜博多蒸
44和风豆腐高丽菜卷
46日式菜心烧肉
48南洋咖哩高丽菜
49煎高丽菜佐义式油醋汁
50虾酱时蔬高丽菜
52黄金起司茄汁香肠卷
54高丽菜烘蛋
55烤菜苗佐海苔奶油酱
56奶焗高丽派
58绿藻鸡肉高丽菜堡

Part3吃饱饱的美味
61关西风高丽菜牛肉丼
62高丽菜煲饭
64辣炒高丽菜年糕
65香辣虾仁义大利面
66高丽菜香脆米Pizza
68野菜樱花虾天妇罗乌龙汤面
70辣高丽菜干吻仔鱼饭团
72高丽菜加州寿司卷

Part4吃爽爽的美味
75菜干蛤蜊排骨汤
76综合高丽蔬菜清汤
77蘑菇高丽菜咖哩奶油汤
78奶香高丽菜锅
80美人瘦身豆浆锅
81紫高丽鲔鱼豆皮寿司
82高丽菜煎饼
84海鲜大坂烧
86高丽菜鲜虾茶巾蒸
88高丽菜起司可乐饼
90高丽菜海苔煎饼
92高丽菜豚平烧