小资主妇的高丽菜料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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1颗菜 × 60种选择＝餐餐出好菜

　　整颗、半颗、1/4颗、1/6颗、菜叶、菜心都能单独烹调，
　　从今天开始，重新认识「高丽菜家族」，
　　跟单调的高丽菜料理Say bye-bye！
　　除了清炒之外，你还有更多更棒的好选择！

　　大家都爱的100％高丽菜料理！

　　高丽菜四季可得，价格便宜、营养又好吃，可说是台湾的国民蔬菜、主妇的好朋友。但除了最一般的清炒、加入火锅中食用外，其实它也可以成为主角，做成很多好吃的料理呢！

　　本书特别选用高丽菜家族——高丽菜、紫高丽菜、高丽菜包、高丽菜苗、高丽菜干，设计出多款经典、创新的料理，囊括中式、日式、南洋、西式风味，道道美味，只要照着做，保证让人赞不绝口！

　　Part1清凉凉的美味
　　除了很多人爱吃的台式泡菜外，还有时下最夯的「黄金胡麻泡菜」、餐馆中的招牌小菜「松柏长青」、西式经典凉拌菜「白酒醋烧紫高丽菜」及「义式凉拌野菇高丽菜」…，还善用一般常被丢弃的高丽菜嫩心，做成日式风味的「紫苏红梅腌菜心」，道道都是最佳开胃菜！

　　Part2热腾腾的美味
　　用高丽菜入菜所制作的热菜，最为人熟知的就是「回锅霜降猪肉」、「客家高丽菜封」了。除了经典必学的菜色之外，本篇还囊括了市面上食谱书重未看过的新菜色，如深具卖相的「高丽菜博多蒸」、「绿藻鸡肉高丽菜堡」，及西式的「烤菜苗佐海苔奶油酱」、「奶焗高丽派」，让你尝新又尝鲜。

　　Part3吃饱饱的美味
　　将高丽菜做成主食，你以为就是单纯的包饺子吗？不，本书提供你更有趣的「高丽菜饺烩糖醋」。而当然不能不教的「高丽菜煲饭」、中西融合的「香辣虾仁义大利面」，及口味口感多重的「野菜樱花虾天妇罗乌龙汤面」与「高丽菜加州寿司」，绝对是主妇必学的新菜色。

　　Part4香喷喷的美味
　　高丽菜也可以做成大家都喜欢的「海鲜大坂烧」、「高丽菜起司可乐饼」、「高丽菜豚平烧」、「高丽菜鲜虾茶巾蒸」等这些可当主菜、可当主食、也可当点心的美味料理。煮成浓郁丰盛的「奶香高丽菜锅」、「蘑菇高丽菜咖哩奶油汤」，也是备受欢迎，包准是吃了就上瘾的美味！

本书特色

　　◎每道菜都有详尽的配方及清楚完整的材料与烹调示范图片，以Step by Step方式完整拍摄烹煮过程，让读者犹如在现场看到作者示范的效果，并附有制作祕诀，让厨房新手也能轻松做出菜色。

作者简介

谢一新

　　【现任】
　　太鼓创作新和食负责人暨行政总主厨
　　国立雾峰农工餐饮管理技术指导老师

　　【经历】
　　2009、2011年苹果日报专访
　　2010年HACCP食品卫生管理证照
　　2011年海崃两岸(福州)烹饪赛金牌
　　2011年行政院客家委员会客家汤圆冠军
　　2012大甲镇澜宫妈祖宴冠军 
　　2012年全国广播专访

谢一德

　　【现任】
　　爵色创意时尚餐饮负责人暨行政总主厨

　　【经历】
　　2010台中县优良厨师
　　2009、2012年苹果日报专访
　　2011年行政院客家委员会客家汤圆冠军
　　2011台湾美食展副召集人
　　2011年台湾美食展名厨教室
　　2011年全国广播专访

《都市绿茵：城市阳台的香草与蔬果种植图鉴》 一、前言：在钢筋水泥中拥抱泥土的芬芳 现代都市生活节奏的加快，使我们与自然的距离越来越远。然而，对于那些渴望在繁忙日常中寻找一处心灵栖息地的人们来说，将一抹绿色引入窗台、阳台，已经成为一种日益流行的生活方式。本书《都市绿茵：城市阳台的香草与蔬果种植图鉴》，正是为所有心怀田园梦想的都市居民量身打造的实践指南。 我们深知，许多人对园艺抱有美好的憧憬，却常常被“空间有限”、“没有经验”、“不懂专业知识”等顾虑所阻碍。本书旨在打破这些壁垒，用最直观、最易懂的方式，带领读者从零开始，打造属于自己的迷你都市绿洲。我们不谈深奥的植物学理论，只专注于如何在有限的阳台空间内，成功种植出健康、美观且具有实用价值的香草和时令蔬菜。 二、第一篇：阳台环境评估与基础建设 成功的阳台园艺，始于对环境的准确把握。本篇将聚焦于如何科学地认识和利用您家的阳台空间。 1. 阳光的“度量衡”：光照分析 不同的植物对光照的需求千差万别。我们将详细解析“全日照”、“半日照”和“散射光”的实际表现，指导读者通过简单的观察法，判断自家阳台属于哪种类型。例如，如何通过追踪正午时分的日影长度，来确定最佳的种植区域划分。 2. 土壤的奥秘：盆土配制的艺术 告别直接使用园土的误区。我们将介绍针对容器种植的理想土壤结构——透气性、保水性和肥力之间的完美平衡。书中提供了一套“三步配方”：基质层（泥炭/椰糠）、改良层（珍珠岩/蛭石）和营养层（腐叶土/有机肥）。此外，针对不同类别的植物（如喜酸性的蓝莓与喜碱性的薄荷），我们将提供专门的土壤酸碱度调节建议。 3. 容器的选择与布局策略 花盆不再只是容器，更是空间美学的体现。本书将介绍从陶盆、塑料盆到环保种植袋的优缺点对比。更重要的是，我们将探讨“垂直绿化”的布局策略——利用墙面支架、分层花架，最大限度地提升有限空间的利用率，确保每株植物都能获得足够的生长空间和空气流通。 三、第二篇：香草的芬芳生活——从厨房到阳台 香草，是都市园艺中最具即时回报感的植物。它们不仅能净化空气、美化环境，更是提升日常烹饪品质的秘密武器。 1. 基础五味：不可或缺的入门香草 我们将重点介绍五种最适合新手种植的香草：罗勒（Basil）、薄荷（Mint）、迷迭香（Rosemary）、百里香（Thyme）和欧芹（Parsley）。针对每一种，都提供详细的繁殖方法（扦插或播种）、浇水频率、最佳修剪时机（以促进侧芽生长），以及常见的病虫害应对。 2. 季节性香草的轮换种植 香草的生命周期各不相同。我们建议读者采用“接力”的方式，例如，在夏季炎热时节，种植耐热的罗勒和迷迭香；而到了秋季和早春，则切换到耐寒的香芹和细香葱。书中附有四季香草推荐时间表。 3. 香草的“非食”用途 除了入菜，本书还将探讨香草的实用价值，例如：用迷迭香枝条驱赶衣柜中的蛀虫，用薰衣草制作天然助眠香包，以及用柠檬草泡制提神的夏季饮品。 四、第三篇：阳台上的餐桌——微型蔬果种植实战 许多人认为在阳台种出可食用的蔬菜是件难事。本书将证明，通过选择合适的品种和精细化的管理，丰收并非遥不可及。 1. 零基础速成：叶菜与芽菜 我们推荐从生长周期短、对空间要求不高的叶菜开始，如小油菜、火箭菜（芝麻菜）和各种生菜。详细解析“间苗”的重要性，确保幼苗有足够的营养空间生长。同时，介绍如何使用浅盘快速培育富含营养的各类芽菜（如绿豆芽、萝卜苗）。 2. 结果型蔬果的“甜蜜挑战” 针对番茄、辣椒和小型茄子的种植，我们将提供定制化的技术支持： 授粉技巧： 室内种植常面临授粉困难，本书会教授“手动授粉法”（使用棉签或小刷子）。 营养补充： 结果期对磷钾肥的需求激增，我们将推荐自制的有机“骨粉/蛋壳粉”快速补充方案。 矮化品种推荐： 重点介绍专为容器设计的“盆栽型”或“迷你”品种，如樱桃番茄、指形辣椒等，它们更适应阳台环境。 3. 攀爬植物的空间智慧 对于黄瓜和豆角等需要攀爬的蔬果，我们将展示如何利用阳台的栏杆或墙面，搭建经济美观的网格状或竹竿式“T字型”支架，引导植物向上生长，充分利用垂直空间。 五、第四篇：病虫害的科学管理与有机防治 化学农药的使用在家庭种植环境中应尽量避免。本书倡导“预防为主，有机为辅”的防治理念。 1. 常见“访客”识别图鉴 通过高清图片，详细介绍蚜虫、红蜘蛛、白粉虱等阳台最常见的害虫的外观特征、生活习性及其对植物的危害程度。 2. 零残留的家庭自制“神仙水” 我们将提供多款基于厨房常见材料的有机杀虫剂配方：如大蒜浸泡液（广谱杀菌）、辣椒水（驱赶大型昆虫）和肥皂水溶液（针对软体害虫）。详细说明配比、喷洒时间和注意事项，确保在安全范围内有效控制虫害。 3. 增强抵抗力：养护是最好的防御 强调健康的土壤、适当的通风和规律的修剪是预防病虫害的根本。错误的浇水（过度或不足）常常是导致植物衰弱和生病的元凶，本章会重点纠正这些常见误区。 六、结语：享受从播种到收获的完整循环 本书不仅仅是一本种植手册，更是一种生活态度的倡导。它鼓励都市人放慢脚步，关注生命成长的细微变化。当您亲手种下的香草为晚餐增添一抹清香，当您收获了第一颗自己培育的迷你番茄时，那种满足感是任何商业产品都无法比拟的。拿起工具，拥抱泥土吧，属于您的小小绿洲，正等待您的唤醒。

认识高丽菜家族
5实用的高丽菜Q＆A
6用喝的~高丽菜营养不流失！
纤蔬果多多、草莓牛奶、紫色迷恋、奇异果蔬菜优格
7高丽菜基本烹调法
清炒高丽菜、烫高丽菜、XO酱蒸高丽菜
清脆高丽菜、辣高丽菜干、台式泡菜

Part1清凉凉的美味
12松柏长青
14紫苏红梅腌菜心
16黄金胡麻泡菜
17冷涮猪肉高丽菜苗
18白酒醋烧紫高丽菜
19炒半熟蛋沙拉
20义式凉拌野菇高丽菜
22紫高丽菜优格沙拉
23南洋蟹肉春卷
24起司燻鲑鱼蔬菜卷
26黄金泡菜白肉卷

Part2热腾腾的美味
28回锅霜降猪肉
30泡菜炒牛肉
31腐乳高丽菜苗
32糯米椒鸡胗炒高丽
34炸鱼烩蔬菜
36高丽菜饺烩糖醋
38客家高丽菜封
40菜干冰糖卤元蹄
42高丽菜博多蒸
44和风豆腐高丽菜卷
46日式菜心烧肉
48南洋咖哩高丽菜
49煎高丽菜佐义式油醋汁
50虾酱时蔬高丽菜
52黄金起司茄汁香肠卷
54高丽菜烘蛋
55烤菜苗佐海苔奶油酱
56奶焗高丽派
58绿藻鸡肉高丽菜堡

Part3吃饱饱的美味
61关西风高丽菜牛肉丼
62高丽菜煲饭
64辣炒高丽菜年糕
65香辣虾仁义大利面
66高丽菜香脆米Pizza
68野菜樱花虾天妇罗乌龙汤面
70辣高丽菜干吻仔鱼饭团
72高丽菜加州寿司卷

Part4吃爽爽的美味
75菜干蛤蜊排骨汤
76综合高丽蔬菜清汤
77蘑菇高丽菜咖哩奶油汤
78奶香高丽菜锅
80美人瘦身豆浆锅
81紫高丽鲔鱼豆皮寿司
82高丽菜煎饼
84海鲜大坂烧
86高丽菜鲜虾茶巾蒸
88高丽菜起司可乐饼
90高丽菜海苔煎饼
92高丽菜豚平烧

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《小资主妇的高丽菜料理》真是惊喜连连！虽然我一直觉得高丽菜（也就是我们常说的大白菜）是个再家常不过的食材，平时也就是清炒、炖汤，偶尔做个包子馅，但这本书的出现彻底颠覆了我的认知。它不是那种堆砌食谱的枯燥手册，而更像是一位经验丰富的朋友，用亲切的口吻，一点点地引导你探索高丽菜的无限可能。 最让我印象深刻的是，作者并没有止步于简单的烹饪技巧，而是深入浅出地讲解了不同品种高丽菜的特性，以及它们适合的烹饪方式。比如，嫩叶的高丽菜适合快速翻炒，保留其脆甜的口感；而比较老的高丽菜，则更适合慢炖，能释放出更深邃的风味。书中还介绍了不少关于如何选购、储存高丽菜的小窍门，这些细节看似微不足道，却能极大地提升烹饪的成功率和食材的利用率。我一直以为高丽菜只能做咸的菜肴，但书中出现的几道甜点式的做法，比如高丽菜煎饼佐蜂蜜酱，简直让人大开眼界！完全打破了我对高丽菜的固有印象，也激发了我跃跃欲试的冲动。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，与其说是一本菜谱，不如说是一本关于“生活美学”的指南。作者在《小资主妇的高丽菜料理》中，将高丽菜这种再普通不过的蔬菜，演绎出了各种令人惊艳的姿态。她不仅仅是告诉你“怎么做”，更是在告诉你“为什么这么做”，以及“这样做会带来什么样的味觉体验”。 我一直觉得，料理是一门艺术，而这本书正是将这门艺术融入到了寻常百姓家。它没有那些华而不实的技巧，也没有让人望而却步的昂贵食材，而是从最基础的食材入手，通过巧妙的搭配和调味，将高丽菜的潜能发挥到极致。我印象最深刻的是书中介绍的几道“西式风味”的高丽菜料理，比如“意式香草烤高丽菜”和“法式奶油炖高丽菜”，这些做法在以往的认知里是很难和高丽菜联系起来的。但是，作者却用她独到的见解，将这些菜肴做得既有异国情调，又不失家常的温馨。读着这些文字，仿佛能闻到空气中弥漫的香气，让人食欲大开。

评分☆☆☆☆☆

拿到《小资主妇的高丽菜料理》后，我抱着半信半疑的态度开始翻阅。我一直认为高丽菜就是用来炒菜、煮汤的，实在想不出能有什么新意。然而，这本书完全刷新了我的观念。作者以一种非常接地气的方式，将高丽菜的多种可能性展现在我们面前，而且每一道菜都看起来那么简单易学，却又如此的美味诱人。 我特别喜欢书中关于“省钱妙招”和“废物利用”的介绍。作为一名精打细算的小资主妇，我一直追求的是在保证美味的同时，最大限度地节省开支。这本书正好迎合了我的需求。比如，书中介绍了一些利用高丽菜梗和外叶来制作小菜的做法，这些通常被我们丢弃的部分，却能在作者的巧手中变成一道道美味又健康的佳肴。我尝试了其中一个“高丽菜梗泡菜”的做法，结果非常成功，酸辣爽口，超级下饭！这本书不仅仅是教我们如何烹饪，更是一种生活智慧的传承，让我觉得烹饪不再是枯燥的重复，而是充满乐趣和惊喜的创造过程。

评分☆☆☆☆☆

初读《小资主妇的高丽菜料理》，我并没有期待太多，毕竟高丽菜在我眼里，一直都是最朴实无华的存在。但这本书却像一颗投入平静湖面的石子，激起了我心中层层涟漪。作者以一种极其温和、细致的方式，带领我走进了一个全新的高丽菜世界。 最让我着迷的是，书中那些关于“季节限定”和“创意搭配”的篇章。我一直觉得，料理的精髓在于顺应时节，而作者正是抓住了这一点，将不同季节的高丽菜特性与最适合的烹饪方式相结合。比如，春季嫩脆的高丽菜，适合做成清爽的沙拉；而秋冬季醇厚的高丽菜，则更适合炖煮，释放出浓郁的鲜甜。更令人惊喜的是，书中还提供了不少将高丽菜与其他食材进行意想不到的创意搭配，例如“高丽菜与海鲜的碰撞”、“高丽菜与水果的奇妙协奏曲”等等，这些组合在以往的烹饪经验中是闻所未闻的，但读起来却又逻辑清晰，充满诱惑。这本书，让我在平凡的食材中，挖掘出了不凡的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

翻开《小资主妇的高丽菜料理》，我立刻被它充满生活气息的排版和插画所吸引。不同于那些冷冰冰的图文并茂，这里的照片仿佛刚从自家厨房端出来一样，真实而诱人，每一道菜都充满了烟火气，让人忍不住想立刻动手尝试。作者的文字更是温暖而有力量，她并没有使用过于专业的术语，而是用我们最熟悉的生活语言，将每一个步骤都讲得清清楚楚，明明白白。 我特别喜欢其中关于“一人食”和“便当菜”的设计。作为一名在职妈妈，每天都要为家人准备三餐，但有时忙碌起来，自己就顾不上好好吃饭了。这本书里的一些快手菜，几分钟就能搞定，而且营养均衡，味道也很棒，真的解决了我的大难题。还有那些可以提前准备，第二天带去公司的便当菜谱，简直是救星！特别是那个“高丽菜芝士焗饭”的做法，我尝试了一下，味道惊艳，孩子也非常喜欢。这本书不仅仅是教我做菜，更是让我感受到一种轻松、自在的生活态度，让我觉得即使是平凡的高丽菜，也能烹饪出不平凡的美味。