火锅是冬季的料理之王，它的材料口味丰富、还可自由调配变化，只要一锅，美味尽在其中，难怪魅力始终不减。火锅的作法简单，只要将高汤煮滚、放入喜爱的火锅料、再准备沾酱就可以开动了，其便利性和均衡的营养，最适合忙碌现代人的餐食。

　　中餐原本就有多种火锅的吃法，例如东北的酸菜白肉锅、江浙的菊花火锅、四川的麻辣火锅、广东的沙茶火锅，以及台湾的臭臭锅等；此外台湾人熟悉的日式料理、韩国料理中，也有许多可口的锅物料理，让爱吃锅的人有更多选择。

　　本书共介绍75道中外锅物料理，除了传统的肉类火锅，也有清淡养生的蔬食火锅；锅底包括各种中式经典，以及日、韩、西式的汤头，甘甜、酸辣、鲜美的口味一应俱全。火锅不仅方便美味，也是最适合共享的料理，在寒冷的日子里，就用温暖的锅物来分享吧。

本书特色

　　◎分为中式锅、异国锅、家常锅三大篇章，包括中式经典汤底，以及日式、韩国、东南亚、西式口味，共75道精选锅类料理。

　　◎介绍8种基础高汤，包括猪骨、鸡汤、昆布、蔬菜高汤等等；还有12种中外沾酱的作法，
，可随各人喜好变化。

　　◎另附锅具选择、食材处理以及火锅的小故事等资讯。

05基本工具
06生鲜食材
08自制高汤
10基础沾酱

【第一章 中式锅物】
13菊花火锅
14涮羊肉
16酸菜白肉锅
18砂锅鱼头
20沙茶火锅 
21汽锅鸡
22川味麻辣锅
23鸳鸯火锅
24毛肚火锅
26烧酒鸡锅
27烧酒虾锅
28海鲜臭臭锅
29泡菜臭臭锅
30清汤火锅
31海鲜火锅
32海鲜豆浆锅
34鳟鱼蔬菜鲜奶锅
35鸭肉鲜奶锅
36牛蒡山药锅
37红麴芋艿锅
38五菇养生素食锅
39清香素食锅
40香茅上品素食锅
41天香回味素食锅

【第二章 异国锅物】
43北海道石狩锅
44日式涮涮锅
46关东煮
48寿喜烧
50日式寄锅
51日式螃蟹锅
52鲜蚵土手锅
53水炊鸡肉锅
54柳川锅
55京都汤豆腐锅
56鳕鱼纸火锅
57日式鲜贝火锅
58日式萝卜泥锅
59韩式石头火锅
60泡菜豆腐锅
62韩式人参鸡
63香茅绿咖哩锅
64印度咖哩锅
65泰式酸辣锅
66星洲肉骨茶锅
67凤梨鱼片锅
68海鲜白酱锅
69瑞士起司锅
70巧克力水果锅

【第三章 家常锅物】

72姜母鸭面线锅
73当归鸭
74海陆麻辣锅
75原盅鸡锅
76麻油鸡锅
78仙草鸡锅
79刈菜鸡锅
80花生凤爪锅
81家常肠旺
82蔬菜排骨锅
83药炖排骨
84羊肉炉
85红烧羊肉锅
86罗宋牛肉锅
88萝卜牛腩锅
89花蟹番茄锅
90海鲜味噌锅
91鲑鱼蛤蜊锅
92酸辣海鲜锅
93南瓜蒟蒻锅
94时蔬蒟蒻锅
95南瓜面疙瘩锅
96白肉饭团锅
97锅烧乌龙面
98麻辣牛肉米粉锅
100牛肉汤饺锅
101肉羹米粉锅

【自己做DIY】
16酸白菜
32豆浆
34桑椹酱
35柴鱼萝卜泥酱
38沙茶沾酱
46关东煮酱
48寿喜烧酱
53日式酱油醋
58梅肉酱
60韩国泡菜