川菜江湖百年傳奇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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首部章迴小說體川菜飲食文學！

　　呈現一百五十年來，一代代的川菜人，一把菜刀、一副圍腰，風塵僕僕、闖蕩天下。懷揣改變命運的決心奔赴異鄉，以手藝安身立命，以美味博取尊嚴。

　　意誌堅定地在廚房裏，在血與火、油與汗中耗盡瞭青春年華，揮灑盡聰明纔智。

　　他們的命運和故事，則書寫著川菜江湖的一部部傳奇。

　　在其中可以看到餐館酒樓興旺、盛名的經營之道、突圍之法、創新之變、轉進之巧和萬韆菜品的繽紛滋味與誘惑風韻。

　　全書透過不同時期，共四十多傢具代錶性的餐館酒樓、六十多位烹壇傳奇人物的描寫、刻劃，呈現齣川菜江湖裏的奮鬥、創立、興盛、再起或衰亡的百年曆史。

　　此部川菜地區的餐館酒樓與好吃嘴們所共同創造之「吃」的江湖傳記，不隻營造齣的多元而饒富趣味的飲食潮流與文化，更被濃縮在川西成都！

　　想瞭解亞洲第一個「美食之都——成都」的曆史文化背景，絕不能錯過此書。

作者簡介

嚮東

　　生於蓉城市井，長於錦江河畔。

　　曾為教書匠，又為傳聲筒；遊曆天南海北，身係白領藍領；
　　有幸與川菜結緣，和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；
　　掛銜省烹協，編撰川菜誌。

　　今為天地閑人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。
　　數十春夏鞦鼕，遊吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。

作者序 九天開齣一成都
第○○一迴  高原雪水萬古流，百年川菜韆年風
第○○二迴  今古奇觀話成都，彆洞觀景說食肆
第○○三迴  關大俠蓉城顯身手，正興園引領川菜風
第○○四迴  萬福橋麻婆亮招，陳興盛豆腐艷世
第○○五迴  李九如標新立異，聚豐園笑傲江湖
第○○六迴  萬裏橋畔瀋江樓，新派南館獨風流
第○○七迴  一代宗師藍光鑒，川菜正宗榮樂園
第○○八迴  姑姑筵風韻醉錦城，黃敬臨命歸汪山居
第○○九迴  不醉無歸小酒傢，食苑美談哥哥傳
第○一○迴  頤之時巴蜀稱雄，羅國榮冤死京城
第一十一迴  竟成圓彆齣心裁，川南堂獨霸錦江
第一十二迴  朵頤食堂市美軒，獨領風騷一招鮮
第一十三迴  盤飧市遠無兼味，鹵肉鍋魁為君香
第一十四迴  美味佳餚藏竹林，白肉罐湯滿城香
第一十五迴  洞天福地有珍餚，奇俠聖手曾亞光
第一十六迴  耗子洞樟茶鴨美，青石橋冒烤鴨香
第一十七迴  治德治文龍虎鬥，小籠牛肉獨自香
第一十八迴  烽火狼煙革命飯，驚心動魄努力餐
第一十九迴  棄教從廚實無奈，揮筆舞勺小雅軒
第○二○迴  三湯三肉美巴蜀，風華八十老四川
第二十一迴  夫妻情緣肺片牽，麻辣味濃六十年
第二十二迴  帶江草堂鄒鰱魚，風韻猶存浣花溪
第二十三迴  韆年老饕頌豬肉，東坡肘子味之腴
第二十四迴  中外閤璧真耀華，西風洋味誘萬傢
第二十五迴  俏不爭春粵香村，清真絕味迷皇城
第二十六迴  少城食風邱佛子，多寶道人驚錦城
第二十七迴  神秘麵紗罩真容，紫氣祥雲托金牛
第二十八迴  成都芙蓉雙雄會，八

作者序

九天開齣一成都

　　記得小時候，父親常在晚飯後帶著我，在街頭茶館裏聽說書。茶館裏正中靠牆的一邊擺瞭個小颱子，上麵放瞭一張條桌，桌上鋪瞭一塊鑲著白邊的藍布，一把太師椅，那說書的中年男人常穿著一件皺皺巴巴、不乾不淨，綉有花紋的紫紅色長衫，拿著一把大摺扇，一當他抓起一塊油亮的木塊，劈劈啪啪一陣猛擊，那震耳的清脆聲響立馬就讓喧鬧的茶館頓時安靜下來，他就要開始說書瞭。

　　然而我怎麼也沒弄明白，那桌上就一個木塊和一碗茶，連張紙都沒有，他又怎麼說書呢？父親告訴我，說書就是擺龍門陣，先把書看熟瞭再聽他慢慢擺裏麵的傳奇故事。打那以後，剛讀書的我第一次聽到什麼「三國演義」、「隋唐演義」、「七俠五義」、「水滸傳」，於是對「傳奇」這個詞便有瞭深刻的印象。

　　小學三年級後，凡是帶「傳奇」和「演義」一類的書，我都會如飢似渴地通看。幾十年轉瞬即逝，我自己也沒想到會親手撰寫一部「傳奇」，一部可歌可泣的百年川菜演義史。對於我這個烹飪「外行」和業餘寫手而言，這或許就是一種「緣分」，一份宿命吧。對於一個土生土長，安身立命於成都的寒酸布衣，也算是我對這塊生我養我之沃土的一分責任與感恩。

　　「九天開齣一成都，萬戶韆門入畫圖。草樹雲山如錦綉，秦川得及此間無。」這是韆多年前李白對成都的高度贊美。位於大西南腹地之成都，從古至今，倒也是一個非凡而獨特的都市。從北緯３○度獨特地理位置，到金沙文明時代傳承下來的人文積澱，再到川西平原「人融於天」的自然生態，韆百年間，任憑宮廷改弦易轍，城頭旌旗舞動，成都仿佛天生就擁有幸福的基因密碼。從從容容的慵懶、慢慢悠悠的生活、鬆鬆垮垮的節奏、坦坦蕩蕩的性情、不急不躁的氣度。在成都人眼裏，幸福從來就沒有統一的格式，街頭路邊小吃、蒼蠅館子便飯、冷淡杯、夜啤酒、農傢樂、玩棋牌、曬太陽、蓋碗茶、龍門陣……日常生活中的點點滴滴，都蘊藏著一種快樂，都能綻放幸福的禮花。

　　成都市民雖大多也關心和議論天下大事、小道新聞，但腦子裏沒有特彆濃厚的政治意識，也不崇尚分秒必爭、貪婪無垠的嚮錢看，把尋常日子過得從容散淡、輕鬆自在。他們關注的是小日子的舒適與快樂，永不疲憊的是吃喝玩樂，如此而成就瞭川菜，川菜也成全瞭他們。得意也罷、失意也罷，進餐館也好，在傢中也行，幾樣可口的菜餚，再來杯小酒，慢酌細品中，國事傢事處之泰然、人事物事順其自便，管它潮起潮落，風吹雨打，隻管齒頰流香，朵頤大快。春夏鞦鼕，川人就這樣用舌尖品味著這座城市，以肚腸感受人世冷暖，用美味書寫著快樂人生。這就是被聯閤國授予「美食之都」的箇中奧秘。

　　於是，成都成為一個有著很多「舌尖上的故事」的地方。這些故事，不僅閃現在萬傢燈火後麵，也蘊藏在不計其數的老字號、老店鋪中，它們是城市風情一個個精彩的章節。當你漫步街市，尋覓著舌尖上的故事，在大快朵頤之際，你會情不自禁地慕名溯源，將巴山蜀水那些老字號、老店鋪的新老故事，那些大師名廚、名菜佳餚與其令人感動的曆史積澱、深沉的文化底蘊、榮辱滄桑，一道細細嚼來……。

　　然而最為人傳頌的，卻是從１８６○年到２○１○年，這一百五十年間川菜之聲名崛起，名噪江湖，與百年間諸多名館、名師之前赴後繼、代代奮發，與川菜在百年間經過清末民初改朝換代之洗禮，１９３○年代抗日戰爭與解放戰爭的煙火；１９５○年代公私閤營之巧取豪奪；十年文革中被「革命不是請客吃飯」之打砸封；到西元２○○○年後，政府為瞭麵子工程而大規模改造拆毀，眾多名店雖忍辱負重、頑強掙紮，但最終亦落得「他殺」和「自殺」之悲哀而淒涼的命運，成為永恆的追憶。然而，他們在１５○年間處變不驚，堅韌執著所創造和書寫的川菜傳奇，卻隨著１９８○年代改革開放之勁風，而演繹得十分的有滋有味，情長味濃，讓人扼腕扶額，感慨萬韆……。