门市服务丙级考照王(二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　门市服务，泛指以门市型态服务消费者之服务业业态（含餐饮门市），由于业态间行业实务差异性大，加上门市服务业为当前需求密集的产业，因此如何落实门市服务的标准化，俨然成为对门市人员培训的主要核心议题。本书针对门市服务丙级规范编订（含餐饮门市），内容详细说明学科及术科考试方式，帮助读者成功考取证照。

　　【学科篇】
　　一、依据「技能检定规范」编订（含餐饮门市），内容深入浅出，让读者建立完整观　　　　念与架构。
　　二、资料蒐集丰富，作者累积各相关教科书及考试用书重点，并整合多年教学经验，内容去芜存菁。
　　三、编选范例及相关试题，帮助读者夺得高分。

　　【术科篇】
　　一、各站操作步骤以图解方式呈现，方便读者快速记忆。
　　二、编列实作之注意事项，避免错误动作。
　　三、详述应试服装仪容的标准与忌讳。
　　四、投库单与离柜作业金额的正确填写教学。

本书特色

　　本书依据102年劳委会门市服务技术士「技能检定规范」编订精编案例研究、术科实作练习（含餐饮门市），掌握命题范围精选门市服务丙级学科、术科题库，强化作答能力新增柜台作业范例及解答参考（微创POS系统），实际模拟演练

好的，以下是一份针对一本名为《门市服务丙级考照王（二版）》的图书的不包含其内容的图书简介，旨在详细描述一本可能涵盖其他领域或主题的图书。 --- 【图书名称： 精酿啤酒酿造艺术与风味解析：从入门到专业实践 】 【图书简介】 本书深入探索了精酿啤酒酿造的科学原理、技术细节以及风味构建的艺术。不同于侧重于基础资格考试的实用指南，本书致力于为渴望掌握从原料选择到成品检验全流程的专业人士和资深爱好者提供一个全面、系统的知识体系。我们相信，真正的啤酒酿造是一门结合了精确科学与感性创造的技艺，需要对每一个环节都有深刻的理解。 第一部分：酿造的基石——原料的深度剖析 本书将原料视为酿造的灵魂。我们详细解析了麦芽的种类及其对成品风味、色泽和酒体的决定性影响。从基础的大麦麦芽到特种麦芽（如焦香麦芽、烘烤麦芽），我们不仅介绍了它们的生产过程，更侧重于分析不同烘焙程度如何转化为麦芽汁中的糖分和风味前体。 啤酒花的部分，我们突破了单纯的苦度计算，进入了香气物质的复杂世界。书中包含了对上百种啤酒花品种的详尽图谱，分类阐述了它们含有的萜烯类、硫化物等关键芳香化合物。针对干投（Dry Hopping）技术，我们提供了不同温度、不同阶段投掷对啤酒风味轮廓影响的实验数据支持，帮助读者精确控制柑橘、松脂、花香或热带水果的风味强度。 酵母的选择与管理是决定啤酒最终品质的另一核心要素。本部分详尽论述了酿酒酵母（Ale, Lager, 混合发酵酵母）的生理特性、代谢路径以及环境适应性。我们提供了一套完整的酵母繁殖、活化和投加指南，特别关注了高酒精强度（High Gravity）酿造中酵母健康维护的技术要点，以及如何利用非传统酵母（如乳酸菌、醋酸菌）进行酸啤酒（Sour Beer）的风格化酿造。 第二部分：精细化酿造工艺的控制与优化 本书将酿造流程分解为若干关键控制点，并提供了基于工业标准的优化方案。 在糖化（Mashing）环节，我们不仅教授了单/多阶糖化法，更深入探讨了酶活性动力学与温度休止点（Resting Periods）的关系。针对高蛋白质或低蛋白质的麦芽批次，我们提供了定制化的糖化方案，以精确控制麦汁的最终可发酵性和残糖量，从而影响酒体的醇厚度。 过滤（Lautering）和洗糟（Sparging）是决定麦汁效率的关键步骤。我们详细分析了麦糟层（Mash Bed）的结构形成及其对过滤速度的影响。书中包含了优化过滤时间、减少丹宁酸萃取（Sticking）的技术图解，以及如何通过精确控制洗糟水温来最大化糖回收率的实践案例。 煮沸环节不再仅仅是消毒。我们探讨了异构化的效率模型，并根据目标啤酒的风格（如IPA或皮尔森）调整煮沸时间，以平衡苦度和风味留存。此外，我们重点介绍了蛋白质凝固（Hot Break）和冷凝固（Cold Break）的控制，这对后续啤酒的澄清度和稳定性至关重要。 第三部分：发酵工程学与风味缺陷的诊断 发酵是风味形成的核心阶段。本书构建了一个详细的温度曲线管理系统，指导读者如何根据酵母菌株特性，设计最佳的初始发酵、主发酵和后发酵温度控制方案。我们讨论了氧气管理（Aeration）在不同发酵阶段的微妙作用，以及如何通过精确控制温度梯度来抑制不需要的副产物（如双乙酰、乙醛）的生成。 风味缺陷诊断是本书的一大亮点。我们提供了详细的“故障排除表”，将常见的不良风味（如臭鸡蛋味、塑料味、纸板味、马尿味等）与其可能的成因（原料问题、微生物污染、氧化、工艺失误）进行一一对应。书中包含了专业的气相色谱-质谱（GC-MS）初级数据解读方法，帮助读者从化学层面验证和确认风味问题。 第四部分：后处理、包装与质量保证 对于追求卓越品质的酿酒师而言，包装前的处理至关重要。我们深入研究了澄清技术，包括冷降温（Cold Crashing）、硅藻土过滤（DE Filtration）以及澄清剂（如鱼胶、卡拉胶）的使用机理和最佳投加时机。 碳酸化的实现，我们不仅涵盖了强制碳化（Forced Carbonation）的精确计算，还详细阐述了瓶内二次发酵（Bottle Conditioning）的科学控制，特别是针对不同风格啤酒所需酵母/糖分的配比。 最后，本书用大量篇幅讨论了啤酒的氧化（Oxidation）和光照破坏（Light Strike）的化学反应机理，并提供了全方位的包装线设计建议，以确保产品在货架期的风味稳定性和保质期。从灌装速度的控制到密封性的检测，每一个细节都被纳入考量，旨在帮助读者打造出真正稳定、持久美味的精酿啤酒。 目标读者： 寻求深入技术理解的商业精酿酒厂酿酒师。 希望将家庭酿造提升到专业水平的资深爱好者。 啤酒品鉴师、酒吧运营者和质量控制专业人员。 本书内容严谨、技术性强，完全侧重于精酿啤酒生产的科学与艺术，不涉及任何零售服务流程、客户服务标准或行业资格考试的应试技巧。

作者简介

林正修

　　学历
　　义守大学管理科学研究所硕士

　　经历
　　大统集团总管理处人事经理
　　和春技术学院行销与流通管理系讲师

　　现职
　　和春技术学院餐饮管理系专技助理教授

　　着作
　　《现代零售业管理》
　　《商业自动化概论》
　　《连锁店经营致富宝典》
　　《中小型零售业经营管理实务》
　　《现代化品管圈》
　　《超市经营获利宝典》（上、下册）
　　《零售业成功经营祕诀》
　　《人事管理与劳基法实务》
　　《商店经营管理与成功经营典范》
　　《量贩店经营实务与个案解析》（上、下册）
　　《购物中心经营成功术》
　　《流通业人力资源管理与实务》
　　《餐饮业门市营运管理》
　　《大陆商业经营成功宝典》
　　《大陆台商产销人事管理成功导论》
　　《大陆连锁店经营致富宝典》
　　《前进大陆－食衣住行经营成功典范》
　　《流通业六局起死回生术》
　　《流通业生存策略60问》
　　《经营智库－商场营运战略》
　　《经营智库－商场经营战略》
　　《经营智库－国际商务经营战略》
　　《商业经营实务》（上、下册）
　　《商业经营实务教师手册》（上、下册）
　　《卖场规划与管理》
　　《门市服务乙级考照王》
　　《门市服务丙级考照王》

陈启仁

　　学历
　　高雄第一科技大学行销与流通管理研究所

　　经历
　　元祖食品、宝雅百货、远东科大行销与流通管理系兼任讲师
　　甘蔗泡茶饮连锁顾问
　　车之轮汽车连锁百货营业企划总监
　　呷百二自然•洋菓子烘培食品连锁顾问
　　南台科大企管系兼任讲师

　　专长
　　零售服务业管理╱供应链管理╱行销管理

　　证照
　　教育部讲师证讲字第095011号
　　门市服务乙级证照181-000255

　　着作
　　《连锁店经营管理》
　　《门市服务乙级考照王》
　　《门市服务丙级考照王》
 

门市服务丙级测试时间表
检定规范应考须知
第一站　术科测试参考试题（笔试试题）
第二站　柜台作业实地操作（模拟解答）
第三站　玻璃或地板清洁实地操作
附录一：学科试题集锦
附录二：历届考题
101 年度门市服务丙级技术士技能检定学科测试试题
102 年度门市服务丙级技术士技能检定学科测试试题
 

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《门市服务丙级考照王(二版)》纯属偶然，当时在书店闲逛，被它朴实无华的封面吸引了。翻了几页，发现内容讲得很实在，不是那种华而不实的理论，而是直击门市服务最核心的痛点。它详细拆解了客户从进门到离店的每一个环节，并且针对每个环节都提供了细致入微的服务指导。比如，如何准确判断客户的需求，如何用专业的语言介绍产品，如何处理客户的异议，以及最重要的，如何让客户带着愉悦的心情离开。书中有很多小贴士和“经验谈”，就像一位经验丰富的前辈在耳边谆谆教导。我尤其欣赏它在细节上的关注，比如顾客进来时，是先打招呼还是先询问，用什么样的语气，这些看似微不足道的细节，却能极大地影响客户的感受。我平时在工作中就经常遇到一些模糊的场景，不知道该如何处理，读了这本书之后，感觉心中豁然开朗，有了明确的行动指南。虽然我本身并非为了考证，但这本书提供的方法论和实操技巧，对我提升个人服务能力非常有帮助。它让我更懂得如何“读懂”顾客，如何用心去服务，而不仅仅是完成工作。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，门市服务是一个看似简单，实则充满学问的领域。很多时候，我们凭着经验做事，却不知道为什么这样做才是对的。《门市服务丙级考照王(二版)》这本书，正好填补了我在这方面的知识盲区。它不仅仅是教你如何完成“任务”，更是教你如何“做好”服务。我印象深刻的是书里关于“沟通的艺术”的章节，它用了很多篇幅来讲解如何通过语言和非语言的信号来解读客户的需求，以及如何用恰当的方式回应。这让我意识到，原来很多时候，一次成功的服务，源于一次成功的沟通。而且，这本书的内容非常接地气，里面的很多方法都可以直接应用到实际工作中，无需过多调整。我尝试着在工作中运用书中的一些技巧，比如在与顾客互动时，更加注重眼神交流和肢体语言的表达，结果发现顾客的反应确实变得更积极了。这本书就像一位经验丰富的老前辈，默默地在你身边指导，让你少走弯路。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的内容质量真的让我惊喜。虽然名字听起来有些“应试”，但实际上它是一本非常实用的服务手册。它从一个全新的视角，将门市服务这个看似简单的工作，进行了系统的梳理和深入的剖析。我之前一直觉得门市服务就是把东西卖出去，把钱收回来，但这本书让我看到了更深层次的含义。它强调了“服务”二字的重要性，不仅仅是提供产品，更是提供一种良好的体验。书中关于如何与不同类型的顾客打交道，如何应对各种棘手的问题，都提供了非常详尽的解决方案。我特别喜欢书中对于“积极倾听”和“同理心”的讲解，这让我意识到，很多时候，客户想要的并不是简单的商品，而是被理解和被尊重。书中的语言风格也很亲切，没有太多专业术语，读起来很轻松。而且，它在讲解理论的同时，还会穿插一些真实的案例，这些案例往往能引起我的共鸣，让我反思自己的不足。这本书真的让我对门市服务有了全新的认识，也让我找到了提升自己的方向。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我原本以为它会是一本偏向于理论知识的书籍，但阅读之后，我发现它更像是一本实操指南。书的内容涵盖了门市服务的方方面面，从最基础的仪容仪表，到复杂的客户关系管理，都有涉及。我特别欣赏书中对于“客户满意度”的深入探讨，它不仅仅是停留在口号上，而是给出了很多具体的、可操作的方法来提升客户的满意度。比如，如何识别客户的潜在需求，如何通过个性化的服务让客户感受到被重视，以及如何在出现问题时，将负面体验转化为正面机会。书中有很多实际的案例，让我能够更好地理解书中的理论。我发现，这本书的优点在于，它能够将复杂的理论知识，用通俗易懂的方式呈现出来，并且提供大量的实操建议。我尝试着将书中的一些方法应用到我的工作中，发现效果非常明显，客户的反馈也越来越好。这本书让我认识到，门市服务不仅仅是销售商品，更是一种艺术，一种能够打动人心的艺术。

评分☆☆☆☆☆

这本书我断断续续看了一周，感觉整体收获还是挺大的。最开始吸引我的是它那个“考照王”的称号，想着能对我的实际工作有所帮助。打开之后，发现内容编排得挺清晰的，从基础的门市接待礼仪，到更深入的客户沟通技巧，再到一些处理投诉和突发状况的策略，都覆盖得比较全面。我特别喜欢里面的一些案例分析，感觉就像在听前辈分享经验一样，很多场景都特别真实，能让我迅速代入，思考自己遇到类似情况会怎么做。而且，书中给出的建议也都很具体，不是那种空泛的理论，而是切实可行的方法。比如关于如何用眼神和肢体语言与顾客建立联系，如何巧妙地引导话题，避免冷场，这些小细节在日常工作中真的太重要了。我尝试着在店里实践了一些，发现效果确实不错，顾客的满意度似乎也比以前高了一些。虽然书名叫“考照王”，但我感觉它更像是一本实用的职场进阶指南，无论是否要考证，对于想在门市服务领域做得更好的人来说，都很有价值。当然，如果书中能再增加一些关于产品知识讲解技巧的篇幅，那就更完美了。