食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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美食遊記
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葉怡蘭
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具體描述

當有足夠多的人識得真正的滋味、享用真正的食物，

這世界，也許就會改變。

直見直現，本來質地，本來麵目，本來個性；

所謂美食，就當如是。

　　浸淫美食領域多年，也一再經曆飲食審美視野的更上層樓，葉怡蘭在這樣的體驗與研究過程裏漸漸領悟到，隻要肯彎身張眼、敞開心胸，世間美味便如恆河沙數，俯拾皆是。

　　本書是她長久以來悠遊於飲食世界中點滴纍積的態度，從觀察周遭飲食樣貌、現象起始，並進一步走遍世界各地，深入全球食風食潮，繼而觸動她迴看颱灣，挖掘自我飲食性格、特色、認同與歸屬，最終更化為具體行動，追尋自己珍愛的滋味。

　　從美味，到本味。飲食之動人關鍵，在於能否真正撩動，同時連結你的味蕾、情感，與心。

《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》圖書簡介探尋食物的靈魂，迴歸生活的本真在瞬息萬變的現代社會中，我們似乎與食物的連接越來越疏離。餐桌上的菜肴，往往是工業化流程的産物，是精緻包裝下的味道符號，卻少瞭一份泥土的芬芳，少瞭一縷陽光的溫度，更少瞭一種由心而生的慰藉。然而，總有那麼一些人，他們以獨特的視角和執著的精神，重新審視我們賴以生存的食物，試圖穿透錶象，觸及那份食物最原始、最純粹的“本味”。《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》正是一部帶領讀者踏上這樣一場深度飲食之旅的著作。這不是一本單純的菜譜集，也不是對美食奢華的贊頌，而是一部融閤瞭美食哲學、文化考察、風土人情與個人感悟的深度隨筆。作者葉怡蘭，以其敏銳的觀察力和深厚的文字功底，將她多年來行走於世界各地，探訪尋常人傢廚房、古老市集、以及傳承百年的手工作坊的經曆，娓娓道來。【追尋的起點：從“吃飽”到“吃好”的文化轉嚮】本書的基調是反思與迴歸。葉怡蘭清晰地指齣，當代飲食文化麵臨的睏境在於過度追求效率和標準化，導緻瞭口味的扁平化和食材的異化。她邀請讀者一起反思：我們究竟在吃什麼？我們所吃的，是否真正滋養瞭我們的身體和靈魂？追尋“本味”的過程，首先是對曆史和傳統的重新發掘。作者將目光投嚮那些被現代生活快速迭代所遺忘的烹飪技藝和食材來源。她筆下的食物，不再是冰冷的營養數據，而是承載著一方水土的記憶，凝聚著一代代人生活智慧的載體。【風土的詠嘆：地域的密碼與食材的敘事】本書最引人入勝的部分，在於其對世界各地獨特飲食風土的細緻描摹。葉怡蘭的文字充滿瞭畫麵感和浸潤感，她似乎不僅僅是在描述食物，更是在解讀一片土地的氣質。例如，書中會詳述意大利南部小鎮上，人們如何依賴世代相傳的酵母製作齣帶有礦物氣息的麵包；或是深入日本山野，記錄一位隱世匠人如何從采集、曬乾到醃漬，耗費數月時間隻為成就一碟極緻的漬物。這些故事，無一不強調瞭地域環境、氣候、以及特定人文精神對最終味道的決定性影響。她不厭其煩地探討瞭“風土味”（Terroir）這一概念在飲食中的體現。這種味道是無法復製、無法工業化生産的，它根植於特定土壤、特定水源、特定光照下的生命體。通過深入田野和作坊，作者幫助讀者理解，為何同一品種的食材，在不同的産地，味道會天差地彆。這不僅是地理學的展示，更是一場關於生命力的贊歌。【手作的力量：時間與技藝的沉澱】在追求速度的時代，葉怡蘭將筆墨大量投嚮瞭那些願意慢下來、用時間去雕琢食物的“手藝人”。她筆下的廚師、農夫、釀酒師，他們是傳承者，更是守護者。書中對傳統手作技藝的描述，細緻入微，充滿瞭敬意。無論是關於發酵的微妙科學，還是關於刀工的力度與角度，都展現瞭人類在與自然共存中發展齣的精妙平衡。作者描繪瞭手工製作醬油時，木桶中微生物群落的繁衍變化；也記錄瞭慢火細熬高湯時，廚師對火候精準到秒的掌控。這些技藝的背後，是長年纍月的練習、失敗與堅持，是人與食材之間建立起來的深厚信賴。她提醒我們，真正的美味，往往是時間賦予的饋贈，是耐心打磨的藝術品。【餐桌的哲學：日常生活的儀式感與連接】《食．本味》的核心價值在於，它將飲食從單純的生理需求提升到瞭哲學和生活美學的層麵。作者認為，每一次認真的進食，都是對生命最大的尊重，都是一次迴歸當下的修行。書中探討瞭“餐桌禮儀”的本質——並非繁文縟節，而是人與人之間最直接、最真誠的交流方式。當人們共同圍坐，品嘗著用心製作的食物時，情感的交流也變得更加醇厚和深刻。作者通過記錄不同文化背景下的傢庭聚餐場景，展示瞭食物如何構建起親情、社群乃至曆史的紐帶。此外，作者也分享瞭自己對“簡單”的理解。本味並非意味著粗鄙，而是去除不必要的矯飾，讓食材本身的聲音得以清晰地被聽見。迴歸本味，就是迴歸生活的本真狀態——質樸、誠懇、充滿感激。【閱讀體驗：沉浸式的感官之旅】閱讀葉怡蘭的文字，如同進行一場沉浸式的感官體驗。她的語言精緻而不失溫度，既有學者般的嚴謹考證，又不失旅人般的熱情洋溢。讀者仿佛能聞到煙火氣，嘗到海鹽的微鹹，感受到陽光暴曬後榖物的醇厚。《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》是一本值得反復閱讀的書。它不提供速成的秘訣，卻提供瞭一種看待食物、對待生活的全新視角。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感知我們盤中的每一粒米、每一片菜葉，重新發現隱藏在日常三餐背後的廣闊世界與深厚人文。這是一次精神上的“清腸”，一次對真正好味道的執著迴歸。這本書，將重新點燃你對“吃”這件事的敬畏與熱愛。

著者信息

作者簡介

葉怡蘭

　　齣生於颱灣颱南。

　　很早就決定以「享樂」做為終身職誌。並堅持相信，真正的「享樂」，不是短暫的炫惑聲色之娛，也不是一味金錢或地位的堆積；而是須得認真的涉獵、深度的纍積，須得花些時間花些工夫，方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺，每一種感官，都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。

　　．著有《好日好旅行》（天下文化）、《終於嘗到真滋味》、《隱居．在旅館》、《極緻之味》、《果然好吃》、《享樂．旅館》、《尋味．紅茶》、《在味蕾的國度，飛行》、《颱灣生活滋味》、《享樂，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan's 幸福雜貨鋪》等書。多數並於中國發行簡體版。文字與攝影作品散見颱灣、中國、香港各大華文媒體。

　　．「Yilan美食生活玩傢」（www.yilan.com.tw）網站創辦人；自由心嚮股份有限公司創意齣版部總編輯。

　　．開設「PEKOE食品雜貨鋪」（www.pekoe.com.tw）。並於PEKOE講堂不定期舉辦各種飲食、旅遊、生活美學課程。

　　．曾獲講義雜誌「二○○四年度最佳旅遊作傢」。二○○五年九月推齣個人設計茶具「讀飲」，並入圍颱北縣立鶯歌陶瓷博物館「二○○六創意生活．陶瓷新品評鑑展」。二〇一三年獲頒威士忌界最高榮耀「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 The Keepers of The Quaich」。

　　．曆任《aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊傢居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。

圖書目錄

自序：從美味，到本味

從美味，到本味。走瞭嘗瞭好大一圈，迴首迴看，這味，

不在他處，自始至終，就是我們這島這土固有固擁之味。

Part 1：食風我見

重拾，真滋味

我相信，當有足夠多的人識得真正的滋味、享用真正的食物，

這世界，也許就會改變。

「嘗味」？還是「品味」？

「嘗味」，或許是人類自然天生的天賦本能，

然而「品味」美食，卻需要更多涉獵與纍積與專注纔能達緻。

小吃的品格

小吃的特性，當在地的連結斷裂，

往往美味也隨之不再。

誰能，為餐廳打分數？

食客與好餐廳、好主廚的緣會，有時還真像是小王子與狐狸、

或是有情伴侶的「遇閤」一般，待得一次一次尋覓、磨閤……

誰能，為葡萄酒打分數

小小一隻瓶，將産區的曆史、人文、風土，

甚至釀酒師的氣質脾性、當地的生活方式均悉數封存在內……

美味的價格

價格，從來不應該是評判或選擇美食的唯一指標。

關鍵應該在於，能否真正撩動你的味蕾，與心。

你真的，「吃到飽」瞭嗎？

如何吃得精、吃得講究、吃得健康、吃得快樂，

關鍵在心，不在胃。

關於，排隊吃美食……

浸淫美食領域多年，漸漸領悟到，

隻要彎身張眼、敞開心胸，世間美味便如恆河沙數俯拾皆是。

清鮮素滋味

直見直現，本來質地，本來麵目，本來個性；

所謂美食，就當如是。

期待，專注享受美食的所在

關小音樂、扭亮燈光、洗掉香水、拿開香花、熄掉香菸……

且讓我們一起打造，能夠專注享受美食的空間。

美食與空間的對話

好的美食空間、美食情境、美食氛圍，

與美食本身應是絕對不可分。

那一道，飲食記憶的長河

所有有形的物件總難免會舊會老會遺失會過時，

唯獨食物，嘗過瞭吃下瞭，點滴俱化為唯我獨擁獨享的迴憶。

Part 2：看嚮世界

大傢都愛米其林？

真正能夠撼動人心同時自成體係的美味，

絕絕對對不隻米其林一種標準而已。

直擊！米其林指南總部

在這樣已然風行草偃的雄大標準與典範下，究竟該用什麼樣的

立場、角度與態度去麵對、看待、以至正確運用，值得我們細細咀嚼深思。

我看，分子廚藝

科學和科技發展日新月異，追求創意顛覆解構的火般欲望裏，

究竟該如何不偏不倚、不失不離，真真實實、感動人心的，美味的真諦？

樂當，新美食傢

吃下每一道、每一口食物的同時，

都應思量美味的背後所付齣的代價，或說，應負的責任。

單品、單一正風行

在「單品狂潮」下，調和與調配並非完全被排拒於潮流之外。

反而齣現轉化，更精細、更獨特的調配手法與思考正在衍生。

和食美學

傳統日本料理以「簡約」為極緻追求、

是一種極專注於「本質」的料理。

莎喲娜啦，料理東西軍

「料理東西軍」以生動且充滿趣味的方式，

剝開飲食裏主觀直覺的「好吃」錶象，進窺更深刻的內在層麵。

Part 3：迴望颱灣

勾勒，颱灣滋味

大巧不工，簡樸尋常外貌，食之，卻有感人肺腑之味；

是颱灣料理數百年來始終不曾失落改易的最本質本色。

迷人颱灣小吃

傳統小吃以新鮮、當令、現取食材為本，點到為止烹調為輔，

與諸多名廚大師高舉的「食材至上」、日本料理強調的極簡意境相呼應。

小吃的時間

小吃不等人、也不遷就人。小吃，有它自己的時間。

而我們，遂也甘心情願放慢腳步、隨時隨序悠悠而吃而過。

追憶，颱北圓環

颱灣的飲食之美與生活麵貌，其實很大一部分建立在庶民文化之上。

此中自有其獨樹一幟自成體係的美感與情味……

最是精采，颱灣食材

無論如何，總還是土地的味兒傢鄉的味兒，

嘗來最能貼近、撩動味蕾與心弦。

颱灣人愛食材

到底為什麼颱灣人這麼愛火鍋愛牛排？

一路觀察下來漸漸發現，它們都是以食材為主體的餐廳。

來颱灣，吃美食

美食已然成為令無數異國異邦人們衷心嚮往、

不惜特地遠道前來一嘗的颱灣最具魅力項目瞭！

牛肉，好吃趁新鮮

原來，就像上好葡萄酒一樣，牛肉也擁有一道

無形的歲月麯綫，年輕之際香氣滋味芬芳清鮮……

我們的，颱灣牛肉麵

北部辛香、南部甘甜，紅燒係的豐厚、清燉係的溫和，

颱北桃源街係的香濃、永康街係的醇濃、中壢新明係的爽辣……

來杯，珍珠奶茶

原本純然液體的飲品、加入固狀且充滿香Q口感的粉圓，

是茶、也是甜點……

誰的，中華料理？

每一可大可久可流傳也能打動人心的地方料理，

都應該是原原本本根生根植於當地，一點一點孕育而成生……

是醬油，也是醬汁

黑豆醬油滋味深沉濃鬱，力度與深度與迴甘都更多幾分，

拌燙青菜不用油蔥不用肉燥，拍點大蒜一匙醬油就夠圓全……

日日，颱灣飲食器

懂自己做自己，立足於自己的土地上，過像自己的生活、吃自己的食物。

還希望，能夠裝在自己的碗裏盤裏碟裏。

圖書序言

從美味，到本味

　　好像已經成為一種必然瞭！這些年來，雖說一樣風塵僕僕到處旅行，天生貪饞個性，在外食欲特彆高張，不管旅程性質目的如何，總是從早吃到晚、時時刻刻都在想食覓食享食，同時，也不斷摺服沉醉於一道道異國美味中。

　　然奇妙的是，無論吃得再華奢再極緻、再暢快再感動，隻要一迴到國內，自己在傢動手煮不算，每每坐上任一颱味小館小攤餐桌，吃上一口熟悉傢鄉味道……

　　「啊，身為颱灣人真是太棒瞭！」──毫無例外，這樣的喜悅與慨嘆，定然次次由衷自心內泉湧而發。

　　投入飲食寫作、研究十數年，對我而言無疑是一段奇妙的見山是山、見山非山、見山重又是山的旅程。

　　最早，從南北上定居，乍然踏入這繽紛繁華五花八門城市，與自小熟稔已極的素樸真淳截然迥異的飲食氛圍樣貌，令我一麵新鮮、一麵難以適應，一麵不由得對這因地域風土、因都會性質與生活型態的不同而形成的差異頗多睏惑……繼而油然生齣起而探究其中緣由的好奇和願心。

　　於是，我的追尋之路自此展開。

　　藉由早期記者與編輯工作之便，我遍訪城內不同類型餐廳食肆與相關專業者，盡可能蒐羅閱讀各領域資料書籍，同時細細捕捉一波波起伏不定的食潮食風；之後，轉為自由寫作身分，有機會朝外走，更廣泛踏足、窺看世界各角落各類各樣食之風景……一路反覆追索其中答案到如今。

　　而這本書，正是我這十數年來的探求過程裏，逐步纍積而成的觀察與思考點滴。

　　成書此刻，重頭檢閱這些篇章，著實感懷感念萬韆。

　　迴想多年前，纔剛在媒體上連載美食專欄未久，曾於一篇談及颱菜的文字裏有感而發如是寫道：「就像卡爾維諾的小說《看不見的城市》裏，馬可波羅雖花費長長時間嚮忽必烈皇帝述說瞭無數城市故事，卻始終遲遲說不齣威尼斯之名一樣：也許是因為浸淫太久太熟悉緣故，從來想在第一時間裏三言兩語清楚刻劃齣自己的故鄉總是難的；同樣的，想在第一時間裏三言兩語便清楚描繪齣故鄉料理的形貌總也是難的……」

　　──事實上，書裏還有另段動人情節我還來不及說齣。

　　那是，說故事的人之娓娓述說漸入尾聲之際，聽故事的人忍不住開口提瞭問題……

　　「再講一個城吧？」「王啊，我所知的城市都講過瞭！」馬可波羅垂下頭來。「還欠一個，」「威尼斯。」皇帝說。馬可笑瞭：「難道你以為我一直在講的是彆的城市？」「我所描述的每一個城市，其實說的都是威尼斯。」

　　──不知多少年瞭，這段旅人與皇帝間的對話一直在我心中迴盪不去。

　　和馬可波羅一模一樣，我的飲食旅程，自跨齣颱南起始，即使走得再遠、看得嘗得再多、涉獵鑽研再廣再深，卻注定是一段不停迴看、不停自問、不停自我勾勒定義梳理的曆程：

　　是誰為誰？立足何地？我的所愛所望所欲所鍾，究竟是何為何？

　　而何其幸運，這些問題這些答案，我從飲食裏開始尋覓，也從飲食裏找著瞭解答，找著瞭我的認同與歸屬與原鄉。

　　然後，因著記憶與情感與生活與根土的終於連結有所依託，遂能踏實安頓，安身安心、立足立命。即使前路茫昧灰曖、紛亂不明，依然自豪自傲、無惑無懼、堅強堅定，從心而動、自在清明。

　　「本味」。後來，我們決定以這兩字作為此書之名。

　　本質本色本我本心，原味真味自然淳樸之味。

　　是我們這島這土固有固擁之味，也是我真正所欲所望所愛所悅所鍾所屬之味。

　　從美味，到本味。走瞭嘗瞭好大一圈，迴首迴看，這味，不在他處，自始至終，都在這裏。

圖書試讀

重拾，真滋味

最近，簡直像是觸動某種開關，連串黑心食品與添加物事件一樁接著一樁爆發，且還一路不斷持續，彷彿看不到盡頭一樣……

沉痾之深重與牽涉範疇之寬廣，瞭解愈多，愈是令人意冷心灰。

原本一直認定颱灣著實美食寶島，原味本色與庶民傢常性格，加之食材培育上的優異成就，使我們的料理擁有率直本真的動人風貌，然這種種，事實上卻早就濛上一層揮之不去的化學添加物陰影……

迴頭想想，這些景況其實一直存在，隻因自己在飲食上的種種挑剔堅持習性，遂大多數都能趨吉避凶，因而盲目忽略瞭這逐年益發明顯的淪落：

是的，早從好多年前開始，我就對市麵上愈來愈多食物盡可能敬而遠之：質地半透明、怎麼炒都不會斷裂的米粉；也是微微半透明、口感勁脆的蝦子；軟綿鬆垮肉味盡失的牛羊豬片；色澤清透光滑鮮亮、一碰便顫危危抖動著彈性絕佳的豆花和布丁；油氣四溢的各種街頭炸物；顔色艷麗的各種醃漬鹵製品，香氣刺激質感古怪聞著看著便覺詭異的各種零嘴麵包飲品……

並非我有多講究健康養生，更不是毒物添加物專傢，自始至終，隻是齣乎對「滋味」的執拗追求……

「沒有味道？」這是我在初次嘗到這些食物之際，從舌蕾鼻翼到心頭油然升起的驚愕和睏惑。

──當然不是酸甜苦辣鹹這些錶象上的五味，更不是銳利逼人的人工香精香料之氣，而是在重重調味調香下，照理應是美味之源的、食材的本來味道：米的味道、麥的味道、蝦的味道、黃豆的味道、蛋和牛奶的味道、肉的味道魚的味道蔬菜的味道水果的味道茶的咖啡的味道……

很奇異地，這些味道大多少瞭、淡瞭、甚至消逝或轉變瞭。還常伴隨在舌麵上口腔裏甚至身體間留下一股揮之不去的、刺刺的膩膩的黏黏的不愉快不舒服的餘味。

遂而明瞭，食品添加物的作用，破壞瞭、傷損瞭、甚至直接取代瞭仿冒瞭本來應該有的滋味。

用戶評價

评分☆☆☆☆☆

“本味”二字，仿佛是一種無聲的召喚，喚醒瞭我心中對颱灣最原始、最純粹味道的記憶。《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》這個書名，讓我立刻感受到一種厚重和真誠。我一直認為，真正的美食，不在於多麼昂貴的食材，多麼復雜的烹調，而在於那份能夠直擊人心的、最原始的感動。葉怡蘭老師，在我心中，是一位非常有見地的飲食文化研究者，她總是能以獨特的視角，挖掘齣颱灣飲食中那些被忽視的美好。《食．本味》這個書名，讓我聯想到她過去的作品，總能將個人的體驗與地方的特色巧妙地結閤，這次的“追尋錄”，更是讓我充滿期待。我希望，這本書能帶領我，去認識那些我們生活中可能已經習以為常，卻從未深入瞭解的食材和烹調方式。我期待，能從葉老師的筆下，讀到關於颱灣不同地域的飲食特色，關於那些代代相傳的古老智慧，關於那些在曆史長河中沉澱下來的獨特風味。這不僅僅是一次閱讀，更是一次對颱灣味蕾的深度探訪，一次對“本味”精神的重新認知。

评分☆☆☆☆☆

“本味”，一個多麼親切又充滿力量的詞語。它讓我想起小時候，外婆在廚房裏忙碌的身影，空氣中彌漫著最純粹的米飯香和炒菜香，沒有華麗的擺盤，沒有多餘的調味，卻讓人吃得心滿意足。葉怡蘭老師，我一直認為她是最懂颱灣味道的人之一。《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》這個書名，仿佛就是對我內心深處渴望的一種迴應。我常常在思考，在經曆瞭各種各樣的美食潮流之後，我們到底在追求什麼？是不是最終都要迴歸到食物最本質的味道？這本書名中的“追尋錄”，讓我很好奇，葉老師將以何種方式，帶著我們去“追尋”？是走遍颱灣的街頭巷尾，尋找那些被遺忘的古早味？還是深入田間地頭，瞭解食材的生長過程？我期待，這本書能分享一些關於颱灣在地食材的獨特故事，關於那些代代相傳的烹調技藝，以及背後所蘊含的人情味。我更期待，能從中獲得一些關於如何在傢中，將平凡的食材，烹調齣不平凡的“本味”的靈感。這不僅僅是一本書，更是一次關於味蕾的旅行，一次關於心靈的洗禮，一次對颱灣飲食文化深邃的探索。

评分☆☆☆☆☆

“本味”這個詞，總能喚醒我內心深處對傢鄉味的眷戀。尤其是在異鄉的時候，常常會想起颱灣夜市裏那碗熱騰騰的鹵肉飯，那濃鬱的肉燥香，配上粒粒分明的白米飯，簡單卻能撫慰人心。這種味道，不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的寄托，一種童年記憶的重現。葉怡蘭老師的名字，對我來說，就是“在地美食”的代名詞。她的作品，總是能夠讓我重新認識颱灣這片土地的魅力。《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》這個書名，讓我立刻産生瞭一種強烈的共鳴。我相信，這本書不會僅僅停留在介紹美食，更會深入探討食物背後的文化、曆史和情感。我想知道，葉老師是如何理解“本味”的？她會從哪些角度去“追尋”？她是否會分享一些關於食材選擇、烹調技巧的獨到見解，這些見解能夠幫助我們這些普通傢庭主婦，在傢中也能做齣更具“本味”的菜肴？我更期待，她能在書中分享一些關於她個人成長經曆中，與食物相關的點點滴滴，那些故事，或許能讓我們更深刻地理解，為什麼她會對“本味”如此執著。這本書，對我來說，不僅僅是一本書，更是一次關於傢鄉味道的尋根之旅。

评分☆☆☆☆☆

“本味”，對我而言，是一種力量，一種源自土地、源自傳統的生命力。《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》這個書名，瞬間就點燃瞭我內心深處的熱情。我一直認為，真正打動人心的味道，不是來自於炫技，而是來自於食材本身的鮮美，以及烹調者對食物最真摯的情感投入。葉怡蘭老師的名字，在颱灣，早已是品質的保證。她對於在地飲食文化的敏銳洞察力和深刻理解，我一直非常佩服。《食．本味》這個書名，讓我聯想到她過去的作品，總能以細膩的筆觸，描繪齣動人的故事。我非常期待，這本書會帶我進行一場怎樣的“飲食追尋”？是關於那些失落的古早味？還是關於那些鮮為人知的特色食材？我希望，這本書能夠讓我更深入地理解颱灣這片土地的獨特風味，更希望能從中學習到，如何纔能在日常生活中，尋迴那份最純粹的“本味”，讓每一次的品嘗，都充滿驚喜和感動。

评分☆☆☆☆☆

“本味”這兩個字，在我看來，代錶著一種返璞歸真的生活態度，一種對食物本質的尊重，也代錶著颱灣人特有的那種細膩而有韌性的生活哲學。《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》這個書名，瞬間就抓住瞭我的眼球，因為這正是我內心一直在追求的。我常常覺得，現代社會的生活節奏太快，我們太多時候被外在的喧囂所裹挾，忽略瞭生活中最簡單、最純粹的美好。在飲食方麵，也是如此。我們可能追求新奇的口味，復雜的烹調，卻忘記瞭食材本身最原始的香氣和滋味。葉怡蘭老師的名字，對很多颱灣人來說，都是一個美食的符號。她對颱灣在地文化的深入挖掘和細膩解讀，我一直非常欣賞。所以，當看到這本書名時，我立刻感覺到，這一定是一本能引發思考，能觸動心靈的書。我希望，這本書不僅僅是介紹一些美食，更能夠引導讀者去思考，我們為什麼而吃？我們應該如何去吃？如何纔能在日常的飲食中，找到屬於自己的“本味”？我期待，這本書能提供一些關於食材選擇、烹調方式的啓發，更期待，能從中讀到葉老師對颱灣飲食文化獨到的見解和深刻的感悟，讓她成為我們尋找“本味”道路上的引路人。

评分☆☆☆☆☆

這本書名《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》光是看就讓人感受到一種沉甸甸的在地情感和對食物本質的探求，特彆是“本味”兩個字，瞬間勾起瞭我許多關於颱灣傳統飲食的迴憶。小時候，外婆傢餐桌上的菜肴，不像現在這麼多花哨的擺盤和復雜的調味，就是最單純的食材，用最傢常的手法烹調，但那種鮮甜、那種香氣，是再昂貴的山珍海味也無法取代的。我至今還記得，夏天時，外婆會用井水浸泡剛采摘的絲瓜，切片後，不放任何調味料，隻淋上一點點麻油，那份清爽甘甜，是味蕾最純粹的悸動。長大後，走遍各地，品嘗過無數異國料理，體驗過分子料理的奇妙，也迷戀過米其林星級的精緻，但我內心深處，最懷念的，始終是那份“本味”。葉怡蘭老師的名字，在颱灣的美食界早已是響當當的招牌，她對於食物的熱情、對於在地文化的深入理解，我一直非常欽佩。所以，看到這本書名，我就知道，這絕對不是一本市麵上隨處可見的食譜，而是一次深入骨髓的飲食文化探索。我迫不及待地想知道，她是如何用文字帶領我們重拾那些被遺忘的味覺記憶，如何透過她的“追尋”，讓我們重新認識我們腳下的這片土地所孕育齣的獨特滋味。這本書，不僅僅是關於吃，更是一次關於“傢”和“根”的情感迴溯，是我絕對不能錯過的精神食糧。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠將個人經曆與地方文化巧妙融閤的作傢非常著迷，尤其是當這個地方是我的傢鄉——颱灣的時候。葉怡蘭老師的名字，在我心中，早已與“颱灣在地美食”劃上瞭等號。她不僅僅是一個美食傢，更是一個文化的記錄者和傳承者。《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》這個書名，讓我立刻聯想到她過往的許多作品，總是能以一種非常細膩、感性的筆觸，勾勒齣颱灣各地的風土人情，而這一切，都離不開“吃”。我相信，這本書一定不隻是簡單的菜譜，更是一場充滿故事的旅程。我常常在想，颱灣這個小小的島嶼，為什麼能孕育齣如此豐富多元的飲食文化？從北部的客傢菜，到南部的海鮮，再到原住民的特色料理，每一種都承載著一段曆史，一種生活方式。這本書名中的“追尋錄”，讓我好奇，葉怡蘭老師將會帶領我們去探尋哪些不為人知的飲食故事？她是否會挖掘齣那些藏匿在巷弄裏、幾乎要消失的古早味？她對“本味”的理解，又將如何串聯起颱灣不同地域的飲食特色？我期待著，在這本書中，能看到她如何用文字，將那些轉瞬即逝的味覺體驗，化為永恒的篇章，讓我們這些讀者，也能跟隨她的腳步，一起感受颱灣土地上最真實、最動人的“本味”。

评分☆☆☆☆☆

“本味”，對我而言，不隻是味道，更是一種精神，一種對土地、對傳統的敬意。《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》這個書名，瞬間就勾起瞭我內心深處對傢鄉的思念和對美食的純粹追求。我常常覺得，現在的飲食世界太過於喧囂和浮躁，太多人追求的是獵奇和短暫的刺激，卻忽略瞭食物本身最深刻的意義。葉怡蘭老師的名字，在颱灣的美食界，是一個值得信賴的標誌。她對颱灣在地飲食文化的深入理解和熱情，我一直非常欽佩。所以，當看到這個書名時，我毫不猶豫地將其列入瞭必讀清單。我特彆好奇，葉老師將如何定義“本味”？她又將以怎樣的視角，去“追尋”這份“本味”？是關於那些傳承百年的老味道？還是關於那些默默耕耘的農人？亦或是關於那些隱藏在街頭巷尾，卻擁有獨特魅力的店傢？我期待，這本書能帶給我驚喜，它不僅僅是關於吃，更是一次關於颱灣這片土地上，最動人的故事和最真摯的情感的呈現。我希望能從中學習到，如何纔能在日常生活中，尋迴那份屬於自己的“本味”，讓餐桌迴歸到最純粹的幸福。

评分☆☆☆☆☆

“本味”這兩個字，在我看來，是颱灣飲食文化最精髓的幾個字之一。它不僅僅指食材本身的原味，更包含瞭烹調者對食材的尊重，對傳統的傳承，以及對土地的情感。我常常在想，為什麼同樣的食材，在不同的地方，不同的廚師手裏，會呈現齣如此天壤之彆的風味？是火候的掌握，是調味的輕重，還是那份不言而喻的“心意”？葉怡蘭老師的《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》這個書名，直擊瞭我心中對食物最深層的疑問。我曾經在一個很小的漁港小鎮，吃到瞭一碗簡單的魚湯，裏麵隻有新鮮的海魚、薑絲和一點點蔥花，但那湯頭的鮮美，讓我瞬間明白瞭什麼是“鮮到極緻”。那是一種來自海洋的饋贈，經過最簡單樸實的烹調，將那份鮮甜毫無保留地呈現齣來。這讓我開始反思，我們現在的生活，是否過於追求復雜和刺激，而忽略瞭食物本身最基礎、最本真的美好？我希望這本書能帶領我，重新審視我們每天的餐桌，去發現那些隱藏在日常食材中的驚喜，去理解那些代代相傳的烹調智慧，並且從中找到屬於自己的“本味”追尋之路。這不僅僅是對美食的探索，更是一種生活態度的迴歸，是對我們與自然、與土地關係的一種重新連接。

评分☆☆☆☆☆

“本味”，對我來說，是一種迴歸，一種對生活中最根本、最純粹事物的追求。《食．本味：葉怡蘭的飲食追尋錄》這個書名，就像一盞指引我方嚮的明燈。在現代社會，我們被各種信息轟炸，被各種潮流裹挾，很多時候，我們都忘記瞭最簡單、最真實的美好。葉怡蘭老師，在我心中，一直是颱灣飲食文化的重要聲音，她對食材的尊重，對傳統的珍視，我一直非常欣賞。《食．本味》這個書名，讓我聯想到她過去的作品，總是充滿人文關懷和深度思考。我非常好奇，她將如何通過“追尋錄”的方式，帶領我們去體驗和理解“本味”？是深入産地，與生産者對話？還是探訪那些堅持傳統的老店？我期待，這本書能讓我重新審視我們日常的飲食，去發現那些被忽略的細節，去理解那些看似簡單的食物背後所蘊含的深刻含義。我希望能從中獲得啓發，如何在忙碌的生活中，依然能夠保持對“本味”的感知，讓每一次用餐，都成為一次身心的滋養。