具體描述
潮州菜烹飪大師德哥精通潮菜，從學徒至行政總廚皆不斷學習和改進潮州菜，既有烹調理念，又懂得嚴選材料，對於潮州鹹雜製造和使用，瞭如指掌。據說懂得掌握食材算是勝瞭一半，再配上有名師親授箇中訣竅，更是無往不利。有見及此，德哥決定提自己做菜心得，拿手絕活以教程式編寫，從淺入深，按部就班，細心分析食材精要，再授以食譜實習，務求理論與實踐並重，把對潮菜的迷思，一一解開。
著者信息
作者簡介
許美德
資深飲食導師，從事飲食業數十年，現擔任百樂潮州酒傢的行政總廚一職。閑時開班教授業傢專業課程。他是群生飲食技術人員協會理事長，香港學術及職業曆評審局行業/學科專傢中式飲食業資曆架構諮詢委員委員會。
許美德
資深飲食導師，從事飲食業數十年，現擔任百樂潮州酒傢的行政總廚一職。閑時開班教授業傢專業課程。他是群生飲食技術人員協會理事長，香港學術及職業曆評審局行業/學科專傢中式飲食業資曆架構諮詢委員委員會。
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