留味東柏林：從颱灣到德國，串連全世界的隱藏美味 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

作者

出版者齣版社：大塊文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/08/25

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-12-27

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

「人生不就像一場又一場的Supper Club，雖然人來人往，但美景無限。」

－Phoebe Wang

　　颱灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang，為瞭愛拋下一切飛往德國定居，她從事業有成的女強人，變成德國人眼中的外籍媳婦，語言不通、人生地不熟，還受到歧視。

　　盡管如此，她從未放棄，在這個慢熟又驕傲的國度中，她從零開始，不僅開設瞭自己的Supper Club私宅餐廳，用濃濃的人情和美味打動瞭他們的胃，也一併贏得瞭他們的友誼。美食從來不在於價格的昂貴與否，而在料理人的用心和熱情。

　　她將旅居東柏林五年的點點滴滴，濃縮於本書：

　　是流浪異鄉的抑鬱；是與未知對抗的痛苦；是堅持自我原則的驕傲；是在異鄉仍然做著最愛的料理的快樂。也是不論何時，都為瞭自己的夢想和堅持在逆境中齣發，為自己齣徵的勇氣和毅力。

　　現在，她書寫下用美食徵服大日爾曼民族的味蕾冒險，和用各種滋味交疊齣的人生真味。

名人推薦

　　中華民國駐德大使陳華玉
　　德國漢堡大學藝術史研究所所長傅無為（Uwe Fleckner）
　　柏林中華文化學會會長車慧文
　　好樣國際有限公司負責人汪麗琴

著者信息

作者簡介

Phoebe Wang

　　曾於颱灣前幾大外商廣告公司擔任創意指導十多年，原路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監14年，Phoebe’s kitchen廚藝教室教學12年，被媒體封為「醬汁女王」。

　　十多年前她轉換跑道，由廣告界轉而投入餐飲業，不但堅持創意，且堅持不走捷徑，要做就一定要頂尖要道地。

　　於是，她不但遠渡重洋，拜師法國二星級名廚傑哈普盧鬆門下學藝，更長年不斷的往返颱灣與法國，深入法國各地學習不同地方的飲食文化與生活美學，讓自己從各個角度認識法國體驗法國，爾後瞭其精髓而煮之更發揚之。

　　目前她遠赴德國定居柏林，在柏林經營的Supper Club十分有聲有色，為組織在德國的第一位亞裔女主廚，廣獲媒體爭相報導、推崇。

留味東柏林：從颱灣到德國，串連全世界的隱藏美味 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

推薦序    我所認識的美食藝術傢    陳華玉
推薦序    我的颱灣女兒 Wilhelm Moehlig
推薦序    中西閤璧之美傅無為（Uwe Fleckner）
推薦序    奮鬥人生，美食外交    車慧文
推薦序    那些不可思議的美妙    Ingrid van Onna
推薦序    體現品味生活的大師    汪麗琴
推薦序    非比好料    王怡月
作者序    除卻巫山不是雲

Chapter 1 從颱灣到德國
序麯：我將定居在德國
柏林‧柏林我來瞭！
傢在東柏林

Chapter 2 啓動Supper Club計劃
幸運之神降臨
催生我的新事業
新的經營方嚮：中菜上桌
我的中菜進修班：學習和改良中菜料理
好料上桌的幕後推手：胖胖大廚周師傅的美味食譜
醉雞／椒麻雞／鹹蛋炸花枝

Chapter 3 歡迎光臨我的Supper Club
最好的時光在Phoebe in Berlin
Phoebe in Berlin的幕後花絮

Chapter 4 Supper Club到你傢
來我傢吃飯吧
端上好料的學問

我的創意晶˙法風潮（Crystal of Created French）
開胃小點Canapes
芒果與濛佐力拉乳酪串佐白芝麻豆腐醬汁／西班牙蔬菜冷湯／蜂蜜椰棗夾雙乳酪餡

前菜Starters
酥炸鮮蝦佐黑鬆露鹽之花／鮮翠綠蘆筍佐乾邑羊肚菇醬汁與乾貝／酥脆炸絲水波蛋佐帕美善乾酪慕斯與伊比利火腿

主菜Main Course
香煎大虎蝦佐螯蝦醬汁與鮮杏桃泥與黑巧剋力／酥炸庫耶乳酪小羊排捲帕瑪生火腿佐黑鬆露醬汁

甜點Desserts
冰封雪藏巧剋力佐咖啡奶醬與香草冰淇淋

我的摩登˙新中國潮（Modern Chinese）
開胃小點Canapes
炸山葵風味綠橄欖搭配鮮鳳梨與飛魚卵／陳香醋蜜漬櫻桃番茄／迷你濛佐力拉乳酪球醃薄荷辣醬清蒸蝦球鑲豆腐佐珍菇醬汁／港點荷葉雞／辣炒培根高麗菜

主菜Main Course
超人氣清蒸蔥油淋魚佐紅酒焦糖醬油汁／超人氣慢火煨燉東坡嫩肉／獨傢養生什榖飯

甜點Desserts
黑芝麻湯圓佐荔枝黑糖醬汁與核果

附錄：推薦我的廚房好用傢私

圖書序言

最好的時光在Phoebe in Berlin

在柏林主持的Supper club，簡直像是為我量身訂做的迷人工作，適閤現在的生活所需，不論在體力的負擔和時間的控管上，都讓我能兼顧傢庭和工作間的平衡，甚至有更多的時間去做長久以來無法完成的事情，有空閑可以專心撰寫更多題材的書籍，這在過去的生活裏堪稱難得的奢侈。也是我這輩子以來生活品質最好，也最精緻的時光，完美又符閤經濟效益的生活形態。

我的一週行事曆

我的晚餐約會固定在週五舉行。因為星期五是週末的開始，有假期前夕的期待感和自然而然的悠閑。賓客可以盡情無憂的享受晚餐，順帶認識很多新朋友。而我的一週工作排程是這樣開始的。

星期二開始採買食材

我會在週二開始上市場去找尋食材。當日的新鮮到貨、意外的新發現，或羅列在食物清單中的品項，都會被我一一消化過濾，成為週五菜單上的主角。

隨時做個小筆記：我有隨時記錄的習慣。會把逛街途中或採買時意外發現的好食材、盛器或裝飾物……記錄下來，做為日後需要時的補充。大傢一定有很多這樣的經驗，突然需要某些材料或器具的時候，偏偏怎麼也找不到。為此，準備一個小筆記（手機裏的筆記功能也是很好的選擇），可避免草率買個救急品濫竽充數，造成日後廚房一堆棄之可惜的雜物堆積。

隨時留意新食材：嘗試新食材是專業廚師們的嗜好和必須。每當碰到新鮮貨，我總會趁機買些迴傢品嘗，然後試著將它變成客人餐盤上的佳餚。因為提供中法餐料理的關係，一般的超市、傳統市集、亞洲超市，甚至是土耳其市場、越南市場……我都不會放過去尋寶一番。

當年在法國逛市場尋寶成癮的我，這幾年在德國也逛得很開心，可惜親義的德國多半隻供應義國商品，想找到質優的法國商品就難多瞭，就算隻是一塊法國奶油，也非得到貴死人的大百貨公司去撒錢纔買得到。