留味东柏林：从台湾到德国，串连全世界的隐藏美味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：大块文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/08/25

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-26

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图书描述

「人生不就像一场又一场的Supper Club，虽然人来人往，但美景无限。」

－Phoebe Wang

　　台湾知名法国餐厅主厨Phoebe Wang，为了爱抛下一切飞往德国定居，她从事业有成的女强人，变成德国人眼中的外籍媳妇，语言不通、人生地不熟，还受到歧视。

　　尽管如此，她从未放弃，在这个慢熟又骄傲的国度中，她从零开始，不仅开设了自己的Supper Club私宅餐厅，用浓浓的人情和美味打动了他们的胃，也一併赢得了他们的友谊。美食从来不在于价格的昂贵与否，而在料理人的用心和热情。

　　她将旅居东柏林五年的点点滴滴，浓缩于本书：

　　是流浪异乡的抑郁；是与未知对抗的痛苦；是坚持自我原则的骄傲；是在异乡仍然做着最爱的料理的快乐。也是不论何时，都为了自己的梦想和坚持在逆境中出发，为自己出征的勇气和毅力。

　　现在，她书写下用美食征服大日尔曼民族的味蕾冒险，和用各种滋味交叠出的人生真味。

名人推荐

　　中华民国驻德大使陈华玉
　　德国汉堡大学艺术史研究所所长傅无为（Uwe Fleckner）
　　柏林中华文化学会会长车慧文
　　好样国际有限公司负责人汪丽琴

著者信息

作者简介

Phoebe Wang

　　曾于台湾前几大外商广告公司担任创意指导十多年，原路易十四欧法料理餐厅创办人兼厨艺总监14年，Phoebe’s kitchen厨艺教室教学12年，被媒体封为「酱汁女王」。

　　十多年前她转换跑道，由广告界转而投入餐饮业，不但坚持创意，且坚持不走捷径，要做就一定要顶尖要道地。

　　于是，她不但远渡重洋，拜师法国二星级名厨杰哈普卢松门下学艺，更长年不断的往返台湾与法国，深入法国各地学习不同地方的饮食文化与生活美学，让自己从各个角度认识法国体验法国，尔后了其精髓而煮之更发扬之。

　　目前她远赴德国定居柏林，在柏林经营的Supper Club十分有声有色，为组织在德国的第一位亚裔女主厨，广获媒体争相报导、推崇。

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图书目录

推荐序    我所认识的美食艺术家    陈华玉
推荐序    我的台湾女儿 Wilhelm Moehlig
推荐序    中西合璧之美傅无为（Uwe Fleckner）
推荐序    奋斗人生，美食外交    车慧文
推荐序    那些不可思议的美妙    Ingrid van Onna
推荐序    体现品味生活的大师    汪丽琴
推荐序    非比好料    王怡月
作者序    除却巫山不是云

Chapter 1 从台湾到德国
序曲：我将定居在德国
柏林‧柏林我来了！
家在东柏林

Chapter 2 启动Supper Club计划
幸运之神降临
催生我的新事业
新的经营方向：中菜上桌
我的中菜进修班：学习和改良中菜料理
好料上桌的幕后推手：胖胖大厨周师傅的美味食谱
醉鸡／椒麻鸡／咸蛋炸花枝

Chapter 3 欢迎光临我的Supper Club
最好的时光在Phoebe in Berlin
Phoebe in Berlin的幕后花絮

Chapter 4 Supper Club到你家
来我家吃饭吧
端上好料的学问

我的创意晶˙法风潮（Crystal of Created French）
开胃小点Canapes
芒果与蒙佐力拉乳酪串佐白芝麻豆腐酱汁／西班牙蔬菜冷汤／蜂蜜椰枣夹双乳酪馅

前菜Starters
酥炸鲜虾佐黑松露盐之花／鲜翠绿芦笋佐干邑羊肚菇酱汁与干贝／酥脆炸丝水波蛋佐帕美善干酪慕斯与伊比利火腿

主菜Main Course
香煎大虎虾佐螯虾酱汁与鲜杏桃泥与黑巧克力／酥炸库耶乳酪小羊排卷帕玛生火腿佐黑松露酱汁

甜点Desserts
冰封雪藏巧克力佐咖啡奶酱与香草冰淇淋

我的摩登˙新中国潮（Modern Chinese）
开胃小点Canapes
炸山葵风味绿橄榄搭配鲜凤梨与飞鱼卵／陈香醋蜜渍樱桃番茄／迷你蒙佐力拉乳酪球腌薄荷辣酱清蒸虾球镶豆腐佐珍菇酱汁／港点荷叶鸡／辣炒培根高丽菜

主菜Main Course
超人气清蒸葱油淋鱼佐红酒焦糖酱油汁／超人气慢火煨炖东坡嫩肉／独家养生什谷饭

甜点Desserts
黑芝麻汤圆佐荔枝黑糖酱汁与核果

附录：推荐我的厨房好用家私

图书序言

最好的时光在Phoebe in Berlin

在柏林主持的Supper club，简直像是为我量身订做的迷人工作，适合现在的生活所需，不论在体力的负担和时间的控管上，都让我能兼顾家庭和工作间的平衡，甚至有更多的时间去做长久以来无法完成的事情，有空闲可以专心撰写更多题材的书籍，这在过去的生活里堪称难得的奢侈。也是我这辈子以来生活品质最好，也最精致的时光，完美又符合经济效益的生活形态。

我的一週行事历

我的晚餐约会固定在週五举行。因为星期五是週末的开始，有假期前夕的期待感和自然而然的悠闲。宾客可以尽情无忧的享受晚餐，顺带认识很多新朋友。而我的一週工作排程是这样开始的。

星期二开始採买食材

我会在週二开始上市场去找寻食材。当日的新鲜到货、意外的新发现，或罗列在食物清单中的品项，都会被我一一消化过泸，成为週五菜单上的主角。

随时做个小笔记：我有随时记录的习惯。会把逛街途中或採买时意外发现的好食材、盛器或装饰物……记录下来，做为日后需要时的补充。大家一定有很多这样的经验，突然需要某些材料或器具的时候，偏偏怎么也找不到。为此，准备一个小笔记（手机里的笔记功能也是很好的选择），可避免草率买个救急品滥竽充数，造成日后厨房一堆弃之可惜的杂物堆积。

随时留意新食材：尝试新食材是专业厨师们的嗜好和必须。每当碰到新鲜货，我总会趁机买些回家品尝，然后试着将它变成客人餐盘上的佳餚。因为提供中法餐料理的关系，一般的超市、传统市集、亚洲超市，甚至是土耳其市场、越南市场……我都不会放过去寻宝一番。

当年在法国逛市场寻宝成瘾的我，这几年在德国也逛得很开心，可惜亲义的德国多半只供应义国商品，想找到质优的法国商品就难多了，就算只是一块法国奶油，也非得到贵死人的大百货公司去撒钱才买得到。