留味东柏林：从台湾到德国，串连全世界的隐藏美味 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者

出版者出版社：大块文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2014/08/25

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-05-16

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

「人生不就像一场又一场的Supper Club，虽然人来人往，但美景无限。」

－Phoebe Wang

　　台湾知名法国餐厅主厨Phoebe Wang，为了爱抛下一切飞往德国定居，她从事业有成的女强人，变成德国人眼中的外籍媳妇，语言不通、人生地不熟，还受到歧视。

　　尽管如此，她从未放弃，在这个慢熟又骄傲的国度中，她从零开始，不仅开设了自己的Supper Club私宅餐厅，用浓浓的人情和美味打动了他们的胃，也一併赢得了他们的友谊。美食从来不在于价格的昂贵与否，而在料理人的用心和热情。

　　她将旅居东柏林五年的点点滴滴，浓缩于本书：

　　是流浪异乡的抑郁；是与未知对抗的痛苦；是坚持自我原则的骄傲；是在异乡仍然做着最爱的料理的快乐。也是不论何时，都为了自己的梦想和坚持在逆境中出发，为自己出征的勇气和毅力。

　　现在，她书写下用美食征服大日尔曼民族的味蕾冒险，和用各种滋味交叠出的人生真味。

名人推荐

　　中华民国驻德大使陈华玉
　　德国汉堡大学艺术史研究所所长傅无为（Uwe Fleckner）
　　柏林中华文化学会会长车慧文
　　好样国际有限公司负责人汪丽琴

著者信息

作者简介

Phoebe Wang

　　曾于台湾前几大外商广告公司担任创意指导十多年，原路易十四欧法料理餐厅创办人兼厨艺总监14年，Phoebe’s kitchen厨艺教室教学12年，被媒体封为「酱汁女王」。

　　十多年前她转换跑道，由广告界转而投入餐饮业，不但坚持创意，且坚持不走捷径，要做就一定要顶尖要道地。

　　于是，她不但远渡重洋，拜师法国二星级名厨杰哈普卢松门下学艺，更长年不断的往返台湾与法国，深入法国各地学习不同地方的饮食文化与生活美学，让自己从各个角度认识法国体验法国，尔后了其精髓而煮之更发扬之。

　　目前她远赴德国定居柏林，在柏林经营的Supper Club十分有声有色，为组织在德国的第一位亚裔女主厨，广获媒体争相报导、推崇。

留味东柏林：从台湾到德国，串连全世界的隐藏美味 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序    我所认识的美食艺术家    陈华玉
推荐序    我的台湾女儿 Wilhelm Moehlig
推荐序    中西合璧之美傅无为（Uwe Fleckner）
推荐序    奋斗人生，美食外交    车慧文
推荐序    那些不可思议的美妙    Ingrid van Onna
推荐序    体现品味生活的大师    汪丽琴
推荐序    非比好料    王怡月
作者序    除却巫山不是云

Chapter 1 从台湾到德国
序曲：我将定居在德国
柏林‧柏林我来了！
家在东柏林

Chapter 2 启动Supper Club计划
幸运之神降临
催生我的新事业
新的经营方向：中菜上桌
我的中菜进修班：学习和改良中菜料理
好料上桌的幕后推手：胖胖大厨周师傅的美味食谱
醉鸡／椒麻鸡／咸蛋炸花枝

Chapter 3 欢迎光临我的Supper Club
最好的时光在Phoebe in Berlin
Phoebe in Berlin的幕后花絮

Chapter 4 Supper Club到你家
来我家吃饭吧
端上好料的学问

我的创意晶˙法风潮（Crystal of Created French）
开胃小点Canapes
芒果与蒙佐力拉乳酪串佐白芝麻豆腐酱汁／西班牙蔬菜冷汤／蜂蜜椰枣夹双乳酪馅

前菜Starters
酥炸鲜虾佐黑松露盐之花／鲜翠绿芦笋佐干邑羊肚菇酱汁与干贝／酥脆炸丝水波蛋佐帕美善干酪慕斯与伊比利火腿

主菜Main Course
香煎大虎虾佐螯虾酱汁与鲜杏桃泥与黑巧克力／酥炸库耶乳酪小羊排卷帕玛生火腿佐黑松露酱汁

甜点Desserts
冰封雪藏巧克力佐咖啡奶酱与香草冰淇淋

我的摩登˙新中国潮（Modern Chinese）
开胃小点Canapes
炸山葵风味绿橄榄搭配鲜凤梨与飞鱼卵／陈香醋蜜渍樱桃番茄／迷你蒙佐力拉乳酪球腌薄荷辣酱清蒸虾球镶豆腐佐珍菇酱汁／港点荷叶鸡／辣炒培根高丽菜

主菜Main Course
超人气清蒸葱油淋鱼佐红酒焦糖酱油汁／超人气慢火煨炖东坡嫩肉／独家养生什谷饭

甜点Desserts
黑芝麻汤圆佐荔枝黑糖酱汁与核果

附录：推荐我的厨房好用家私

图书序言

最好的时光在Phoebe in Berlin

在柏林主持的Supper club，简直像是为我量身订做的迷人工作，适合现在的生活所需，不论在体力的负担和时间的控管上，都让我能兼顾家庭和工作间的平衡，甚至有更多的时间去做长久以来无法完成的事情，有空闲可以专心撰写更多题材的书籍，这在过去的生活里堪称难得的奢侈。也是我这辈子以来生活品质最好，也最精致的时光，完美又符合经济效益的生活形态。

我的一週行事历

我的晚餐约会固定在週五举行。因为星期五是週末的开始，有假期前夕的期待感和自然而然的悠闲。宾客可以尽情无忧的享受晚餐，顺带认识很多新朋友。而我的一週工作排程是这样开始的。

星期二开始採买食材

我会在週二开始上市场去找寻食材。当日的新鲜到货、意外的新发现，或罗列在食物清单中的品项，都会被我一一消化过泸，成为週五菜单上的主角。

随时做个小笔记：我有随时记录的习惯。会把逛街途中或採买时意外发现的好食材、盛器或装饰物……记录下来，做为日后需要时的补充。大家一定有很多这样的经验，突然需要某些材料或器具的时候，偏偏怎么也找不到。为此，准备一个小笔记（手机里的笔记功能也是很好的选择），可避免草率买个救急品滥竽充数，造成日后厨房一堆弃之可惜的杂物堆积。

随时留意新食材：尝试新食材是专业厨师们的嗜好和必须。每当碰到新鲜货，我总会趁机买些回家品尝，然后试着将它变成客人餐盘上的佳餚。因为提供中法餐料理的关系，一般的超市、传统市集、亚洲超市，甚至是土耳其市场、越南市场……我都不会放过去寻宝一番。

当年在法国逛市场寻宝成瘾的我，这几年在德国也逛得很开心，可惜亲义的德国多半只供应义国商品，想找到质优的法国商品就难多了，就算只是一块法国奶油，也非得到贵死人的大百货公司去撒钱才买得到。