廈門這麼吃 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：龍時代訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/12/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-25

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圖書描述

每個城市都有屬於自己的草根美食傢，他們是饕客的意見領袖、美食論壇的資深版主、超級人氣博主，他們吃遍這個城市的每個角落，從星級酒店到高檔酒樓、特色餐廳到私房料理、名牌老字號到街邊小吃……他們不屈服於任何廣告商的威逼利誘，獨立原創地記錄這個城市最真實的探食體驗，他們夠膽說：「在這個城市，就這麼吃！」跟著他們，就能吃到這座城市最道地、最正宗的美食。

　　本書是新浪美食博主、美食專欄作傢淩尒尒，以一個廈門本地人的角度，嚮讀者介紹廈門那些藏匿於市井小巷的美食小吃，包括「道地小吃，隱於老街小巷中；最紅沙茶麵，一個風味四種風情；老牌大排檔，新鮮有一套；在公廁邊，偶遇意想不到的好味道；天南地北好味道，齊聚一堂；異國之旅，從舌尖開始；私房有道，創意撩撥你的食欲；美味之外，特色是主打；甜蜜廈門，讓人無法抵擋，以及在咖啡館，享廈門的小情調」10大主題，每個主題下推薦最受歡迎的代錶店傢。店傢的風格特色、背後故事、招牌菜品嘗，一應俱全，內容豐滿，資訊豐富。

　　本書不僅適閤廈門本地人閱讀，也適閤外地到廈門旅遊的人隨身攜帶，跟著本書，展開一次美食之旅吧。

著者信息

作者簡介

淩尒尒

　　點擊率高達500多萬的新浪美食博主，阿邦網、下廚房等大陸知名網站的美食專欄作傢。被粉絲封為「廈門美食大神」。廈門大到餐館酒樓，小到厝邊美味，她都全力「趕盡吃絕」。

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圖書目錄

【PART 01　道地小吃，隱於老街小巷中】
莉梅春捲，捲起來的健康美味
1980加料燒肉粽，三十年的好味道
老二市土筍凍，冰涼滑爽一吃難忘
海蠣餅&蝦餅，廈門僅此一傢最HOT
思西沙茶烤肉，就認「林記老字號」
金寶油蔥粿，韌妹子「洪金寶」打造的好口碑
蓮歡海蠣煎，味美不怕巷子深

【PART 02　最紅沙茶麵，一個風味四種風情】
烏糖，廈門最「牛」的沙茶麵
四裏沙茶麵，平價的市井沙茶味
開禾沙茶麵，喧鬧市場中的美味沙茶麵
廈大無名氏，慢聲慢調的沙茶麵

【PART 03　老牌大排檔，新鮮有一套】
雙偉大排檔，親切宛若自傢食堂
海鮮料理坊，避風塢邊上的鮮美好味道
阿華海鮮館，20年的好口碑
三青餐室，「破」店齣美味
無名氏大排檔，老八市裏的鮮活味

【PART 04　在公廁邊，偶遇意想不到的好味道】
吳記煸豆乾，「煸」齣百傢村的懷舊市井味
阿牛章魚，廈門老饕們的最愛
林興鑫大排檔，攤小名氣大
頂澳大排檔，平民價的美味海鮮

【PART 05　天南地北好味道，齊聚一堂】
港記茶餐廳，道地的香港好味道
漁王川菜，廈門最早的「麻辣味」
東北小酒館，隨性而為的俠客風
嘉禾潮苑，現代潮菜烹飪大師坐鎮其中
水頭永記深海魚，美味又健康的鮮美魚火鍋
古翰森，在廈蘭州人的解愁之地

【PART 06　異國之旅，從舌尖開始】
故宮128，法式的精美與優雅
VENICE蕓萊，湖畔的義式生活
香墅，香草花園的西式美味
泰之傢，在漁村小院裏品傢常泰味
漢陽館，正宗韓式主義料理

【PART 07　私房有道，創意撩撥你的食欲】
食匯堂，明星最愛的私房菜
食錦記，所有好口味齊聚一堂
雅米臻品，曆久更彌新
2627朝歌夜弦，老彆墅裏的私房美味
小魯有約，魯菜之外的驚喜

【PART 08　美味之外，特色是主打】
鷺江賓館，與鼓浪嶼遙遙相望的廣式風情
鑫三通，邊釣邊食美味蝦
融繪，將Crossover食尚進行到底
鷺景，最省心的「排菜製」餐廳

【PART 09　甜蜜廈門，讓人無法抵擋】
瑪貝樂，甜品控的最愛
安第仕，最好吃的可頌在這裏
楓多士，愛不釋口的美妙吐司盒
甜心凱特，絕無僅有的創意綿綿冰

【PART 10　在咖啡館，享廈門的小情調】
黑糖，當我們都老瞭她還在那
雅捨，誰也不打擾誰的寜靜
不加糖，是一種生活態度
佰朔茶廊，文藝清新茶世界

【附錄1 鼓浪嶼，那些你必須知道的美食小史】
【附錄2 八市，應有盡有的小食天堂】

圖書序言

PART 01

道地小吃，
隱於老街小巷中
每個城市都有一個城市的名片，
廈門的名片是什麼？
溫馨、浪漫、舒適、甜美……
還有，隱於老街小巷中的，
低調卻獨到的美味小吃。
從前，很多廈門小吃都是肩挑沿路叫賣，或躲在某個小巷裏，
當地居民和老饕們，都是常客。
如今，最道地、最廈門味的小吃，
還在那裏……

莉梅春捲，
捲起來的健康美味

莉梅春捲
地址：廈門市鬥西路159號
電話：0592-2038979
人均消費：8元
推薦菜色：春捲、麵綫糊

春捲原是廈門人在大節日時常做的一種食品，看著簡單，但是做起來十分地復雜。最難的是切菜的過程。先把所有原料全部弄碎，如主料包菜、鬍蘿蔔、香蔥、荷蘭豆等要全部切成小碎細，三層肉、蝦仁、豆腐丁也是一樣，豆腐切成小丁後還要經過油炸，最後炒製的時候把海蠣和所有的配料全部放在一起炒。而且，要炒到菜都綿軟香甜，味道纔最佳。

春捲製作起來復雜，便有很多人選擇外食，這傢莉梅春捲便是不錯的選擇。店主是道地的廈門人，在鬥西路上開瞭這傢小吃店，沒想到因為用料實在，春捲皮Q餡香，有廈門傳統春捲的老味道，一下子便火紅瞭起來，很多人來此就是為瞭吃一份春捲。

吃春捲也有講究。擺上幾種搭配的「料」，例如貢糖碎、廈門甜辣醬、芫荽、炒香的海苔等等，拿一個淺碟，放上一張春捲皮，最底下抹上甜辣醬，然後鋪上乾燥的炒好的香海苔碎，接著放上炒好的菜餡兒，再放上貢糖碎、芫荽，然後把春捲皮小心捲起，包好二邊收口，捲起一捲就可以吃瞭。滋味如何形容？甜、辣、鮮、香，滿口留香。

莉梅春捲也有齣售廈門麵綫糊，味道蠻道地的，製作的就是老廈門風味，有海蠣、豬血、豬大腸，最後再點綴上一些香芹等。

其他推薦

位於局口街入口的阿卿春捲，天天人頭攢動，老闆娘那包春捲的手一刻不停，但心裏肯定也是樂在其中。原隻是一人經營的小攤，後來變成有個幫手二人配閤，現在三人顧著桌子那盆兒菜都顯得吃力，還是排隊，還是擁擠。還好他們做瞭些許分工，有人收錢，有人包裝，有人包春捲，速度又衛生，也算秩序井然。

不過，春捲價格也是隨著人氣一路往上漲，從一捲一元，到一元五角，再到兩元一捲，人數不降反升。當然，我們不能排除有地域的優勢，有網上一些美食攻略的推波助瀾。

阿卿春捲
地址：廈門中山路局口街第一傢
人均消費：2元

（待續……）