厦门这么吃 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：龙时代订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/12/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-25

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图书描述

每个城市都有属于自己的草根美食家，他们是饕客的意见领袖、美食论坛的资深版主、超级人气博主，他们吃遍这个城市的每个角落，从星级酒店到高档酒楼、特色餐厅到私房料理、名牌老字号到街边小吃……他们不屈服于任何广告商的威逼利诱，独立原创地记录这个城市最真实的探食体验，他们够胆说：「在这个城市，就这么吃！」跟着他们，就能吃到这座城市最道地、最正宗的美食。

　　本书是新浪美食博主、美食专栏作家凌尒尒，以一个厦门本地人的角度，向读者介绍厦门那些藏匿于市井小巷的美食小吃，包括「道地小吃，隐于老街小巷中；最红沙茶面，一个风味四种风情；老牌大排档，新鲜有一套；在公厕边，偶遇意想不到的好味道；天南地北好味道，齐聚一堂；异国之旅，从舌尖开始；私房有道，创意撩拨你的食欲；美味之外，特色是主打；甜蜜厦门，让人无法抵挡，以及在咖啡馆，享厦门的小情调」10大主题，每个主题下推荐最受欢迎的代表店家。店家的风格特色、背后故事、招牌菜品尝，一应俱全，内容丰满，资讯丰富。

　　本书不仅适合厦门本地人阅读，也适合外地到厦门旅游的人随身携带，跟着本书，展开一次美食之旅吧。

著者信息

作者简介

凌尒尒

　　点击率高达500多万的新浪美食博主，阿邦网、下厨房等大陆知名网站的美食专栏作家。被粉丝封为「厦门美食大神」。厦门大到餐馆酒楼，小到厝边美味，她都全力「赶尽吃绝」。

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图书目录

【PART 01　道地小吃，隐于老街小巷中】
莉梅春卷，卷起来的健康美味
1980加料烧肉粽，三十年的好味道
老二市土笋冻，冰凉滑爽一吃难忘
海蛎饼&虾饼，厦门仅此一家最HOT
思西沙茶烤肉，就认「林记老字号」
金宝油葱粿，韧妹子「洪金宝」打造的好口碑
莲欢海蛎煎，味美不怕巷子深

【PART 02　最红沙茶面，一个风味四种风情】
乌糖，厦门最「牛」的沙茶面
四里沙茶面，平价的市井沙茶味
开禾沙茶面，喧闹市场中的美味沙茶面
厦大无名氏，慢声慢调的沙茶面

【PART 03　老牌大排档，新鲜有一套】
双伟大排档，亲切宛若自家食堂
海鲜料理坊，避风坞边上的鲜美好味道
阿华海鲜馆，20年的好口碑
三青餐室，「破」店出美味
无名氏大排档，老八市里的鲜活味

【PART 04　在公厕边，偶遇意想不到的好味道】
吴记煸豆干，「煸」出百家村的怀旧市井味
阿牛章鱼，厦门老饕们的最爱
林兴鑫大排档，摊小名气大
顶澳大排档，平民价的美味海鲜

【PART 05　天南地北好味道，齐聚一堂】
港记茶餐厅，道地的香港好味道
渔王川菜，厦门最早的「麻辣味」
东北小酒馆，随性而为的侠客风
嘉禾潮苑，现代潮菜烹饪大师坐镇其中
水头永记深海鱼，美味又健康的鲜美鱼火锅
古翰森，在厦兰州人的解愁之地

【PART 06　异国之旅，从舌尖开始】
故宫128，法式的精美与优雅
VENICE芸莱，湖畔的义式生活
香墅，香草花园的西式美味
泰之家，在渔村小院里品家常泰味
汉阳馆，正宗韩式主义料理

【PART 07　私房有道，创意撩拨你的食欲】
食汇堂，明星最爱的私房菜
食锦记，所有好口味齐聚一堂
雅米臻品，历久更弥新
2627朝歌夜弦，老别墅里的私房美味
小鲁有约，鲁菜之外的惊喜

【PART 08　美味之外，特色是主打】
鹭江宾馆，与鼓浪屿遥遥相望的广式风情
鑫三通，边钓边食美味虾
融绘，将Crossover食尚进行到底
鹭景，最省心的「排菜制」餐厅

【PART 09　甜蜜厦门，让人无法抵挡】
玛贝乐，甜品控的最爱
安第仕，最好吃的可颂在这里
枫多士，爱不释口的美妙吐司盒
甜心凯特，绝无仅有的创意绵绵冰

【PART 10　在咖啡馆，享厦门的小情调】
黑糖，当我们都老了她还在那
雅舍，谁也不打扰谁的宁静
不加糖，是一种生活态度
佰朔茶廊，文艺清新茶世界

【附录1 鼓浪屿，那些你必须知道的美食小史】
【附录2 八市，应有尽有的小食天堂】

图书序言

PART 01

道地小吃，
隐于老街小巷中
每个城市都有一个城市的名片，
厦门的名片是什么？
温馨、浪漫、舒适、甜美……
还有，隐于老街小巷中的，
低调却独到的美味小吃。
从前，很多厦门小吃都是肩挑沿路叫卖，或躲在某个小巷里，
当地居民和老饕们，都是常客。
如今，最道地、最厦门味的小吃，
还在那里……

莉梅春卷，
卷起来的健康美味

莉梅春卷
地址：厦门市斗西路159号
电话：0592-2038979
人均消费：8元
推荐菜色：春卷、面线煳

春卷原是厦门人在大节日时常做的一种食品，看着简单，但是做起来十分地复杂。最难的是切菜的过程。先把所有原料全部弄碎，如主料包菜、胡萝卜、香葱、荷兰豆等要全部切成小碎细，三层肉、虾仁、豆腐丁也是一样，豆腐切成小丁后还要经过油炸，最后炒制的时候把海蛎和所有的配料全部放在一起炒。而且，要炒到菜都绵软香甜，味道才最佳。

春卷制作起来复杂，便有很多人选择外食，这家莉梅春卷便是不错的选择。店主是道地的厦门人，在斗西路上开了这家小吃店，没想到因为用料实在，春卷皮Q馅香，有厦门传统春卷的老味道，一下子便火红了起来，很多人来此就是为了吃一份春卷。

吃春卷也有讲究。摆上几种搭配的「料」，例如贡糖碎、厦门甜辣酱、芫荽、炒香的海苔等等，拿一个浅碟，放上一张春卷皮，最底下抹上甜辣酱，然后铺上干燥的炒好的香海苔碎，接着放上炒好的菜馅儿，再放上贡糖碎、芫荽，然后把春卷皮小心卷起，包好二边收口，卷起一卷就可以吃了。滋味如何形容？甜、辣、鲜、香，满口留香。

莉梅春卷也有出售厦门面线煳，味道蛮道地的，制作的就是老厦门风味，有海蛎、猪血、猪大肠，最后再点缀上一些香芹等。

其他推荐

位于局口街入口的阿卿春卷，天天人头攒动，老板娘那包春卷的手一刻不停，但心里肯定也是乐在其中。原只是一人经营的小摊，后来变成有个帮手二人配合，现在三人顾着桌子那盆儿菜都显得吃力，还是排队，还是拥挤。还好他们做了些许分工，有人收钱，有人包装，有人包春卷，速度又卫生，也算秩序井然。

不过，春卷价格也是随着人气一路往上涨，从一卷一元，到一元五角，再到两元一卷，人数不降反升。当然，我们不能排除有地域的优势，有网上一些美食攻略的推波助澜。

阿卿春卷
地址：厦门中山路局口街第一家
人均消费：2元

（待续……）