具体描述
本书根据行政院劳工委员会中部办公室最新编印「中餐烹调丙级技术士技能检定学术科测试应检参考资料」编辑而成。
全书共分三部分，其内容与特色如下：
1.检定考试相关须知：包括报名流程、应检须知、资格取得、成绩查询。
2.术科测试，包括术科测试评审标准、烹调制作原则、基础刀工及术科测试组合菜单，除了精美食材及成品图片，并有详尽而不繁琐的操作技巧叙述，让您对每道菜餚皆能迅速得心应手。
3.学科测试：专业学科测试试题及解析：
（1）测验方式：皆为选择题。
（2）测试题数：选择题80题，採4选1之作答方式。
（3）计分方式：每题1.25分，答错不扣分。
（4）测试时间：100分钟。
（5）试题难易度比例：60％：40％
全书共分三部分，其内容与特色如下：
1.检定考试相关须知：包括报名流程、应检须知、资格取得、成绩查询。
2.术科测试，包括术科测试评审标准、烹调制作原则、基础刀工及术科测试组合菜单，除了精美食材及成品图片，并有详尽而不繁琐的操作技巧叙述，让您对每道菜餚皆能迅速得心应手。
3.学科测试：专业学科测试试题及解析：
（1）测验方式：皆为选择题。
（2）测试题数：选择题80题，採4选1之作答方式。
（3）计分方式：每题1.25分，答错不扣分。
（4）测试时间：100分钟。
（5）试题难易度比例：60％：40％
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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