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丙级烘焙技能检定：学术科题库解析(2015最新版)(附学科测验卷) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

丙级烘焙技能检定：学术科题库解析(2015最新版)(附学科测验卷)
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著者
出版者 出版社：全华图书 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2015/04/13
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

本书依据劳动部103年公告之应考须知编着，适合应考烘焙食品丙级之面包项与蛋糕项的考生参考。全书分为学术科，学科以重点分析各工作项目，术科以步骤分解图示，并有重点提示，能增进考生的应考实力。

本书特色

　　1.依目前劳委会最新公告编撰而成

　　2.应考秘技公开，有助考取丙级证照

　　3.学科以重点式归纳，好背好记

　　4.术科以步骤分解图呈现，易理解

著者信息

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图书目录

学科篇
一、产品分类
二、原料之选用
三、产品制作
四、品质鑑定
五、烘焙食品的包装
六、食品之储存
七、食品共同科目

术科篇
一、应考须知
二、面包项检定内容
山形白吐司
布丁馅甜面包
橄榄形面包
圆顶葡萄干吐司
圆顶奶油吐司
红豆甜面包
奶酥馅甜面包
三、蛋糕西点项检定内容
巧克力戚风蛋糕
奶油大理石蛋糕
海绵蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤鸡蛋牛奶布丁
奶油空心饼
柠檬布丁派

图书序言

图书试读

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