具体描述
本书依据劳动部103年公告之应考须知编着，适合应考烘焙食品丙级之面包项与蛋糕项的考生参考。全书分为学术科，学科以重点分析各工作项目，术科以步骤分解图示，并有重点提示，能增进考生的应考实力。
本书特色
1.依目前劳委会最新公告编撰而成
2.应考秘技公开，有助考取丙级证照
3.学科以重点式归纳，好背好记
4.术科以步骤分解图呈现，易理解
本书特色
1.依目前劳委会最新公告编撰而成
2.应考秘技公开，有助考取丙级证照
3.学科以重点式归纳，好背好记
4.术科以步骤分解图呈现，易理解
著者信息
图书目录
学科篇
一、产品分类
二、原料之选用
三、产品制作
四、品质鑑定
五、烘焙食品的包装
六、食品之储存
七、食品共同科目
术科篇
一、应考须知
二、面包项检定内容
山形白吐司
布丁馅甜面包
橄榄形面包
圆顶葡萄干吐司
圆顶奶油吐司
红豆甜面包
奶酥馅甜面包
三、蛋糕西点项检定内容
巧克力戚风蛋糕
奶油大理石蛋糕
海绵蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤鸡蛋牛奶布丁
奶油空心饼
柠檬布丁派
一、产品分类
二、原料之选用
三、产品制作
四、品质鑑定
五、烘焙食品的包装
六、食品之储存
七、食品共同科目
术科篇
一、应考须知
二、面包项检定内容
山形白吐司
布丁馅甜面包
橄榄形面包
圆顶葡萄干吐司
圆顶奶油吐司
红豆甜面包
奶酥馅甜面包
三、蛋糕西点项检定内容
巧克力戚风蛋糕
奶油大理石蛋糕
海绵蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤鸡蛋牛奶布丁
奶油空心饼
柠檬布丁派
图书序言
图书试读
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