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丙級烘焙技能檢定：學術科題庫解析(2015最新版)(附學科測驗捲) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

丙級烘焙技能檢定：學術科題庫解析(2015最新版)(附學科測驗捲)
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作者
出版者 齣版社：全華圖書 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2015/04/13
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-10-10

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圖書描述

本書依據勞動部103年公告之應考須知編著，適閤應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。全書分為學術科，學科以重點分析各工作項目，術科以步驟分解圖示，並有重點提示，能增進考生的應考實力。

本書特色

　　1.依目前勞委會最新公告編撰而成

　　2.應考秘技公開，有助考取丙級證照

　　3.學科以重點式歸納，好背好記

　　4.術科以步驟分解圖呈現，易理解

著者信息

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圖書目錄

學科篇
一、産品分類
二、原料之選用
三、産品製作
四、品質鑑定
五、烘焙食品的包裝
六、食品之儲存
七、食品共同科目

術科篇
一、應考須知
二、麵包項檢定內容
山形白吐司
布丁餡甜麵包
橄欖形麵包
圓頂葡萄乾吐司
圓頂奶油吐司
紅豆甜麵包
奶酥餡甜麵包
三、蛋糕西點項檢定內容
巧剋力戚風蛋糕
奶油大理石蛋糕
海綿蛋糕
香草天使蛋糕
蒸烤雞蛋牛奶布丁
奶油空心餅
檸檬布丁派

圖書序言

圖書試讀

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