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烘焙食品：乙丙級必勝精選(二版) pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：三藝文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2015/06/09

語言語言：繁體中文

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發表於2024-12-26

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圖書描述

這本檢定寶典，將多年來，教過上韆名學生考照秘方總整理，包括容易失敗的「卡關問題」，全都破解，是市麵上最貼近考生需求的證照書，完全模擬國傢級考場，由杜佳穎與林亦珺老師親自示範每一個步驟、配方，操作過程的分解動作，與每個動作的時間掌控，完全一氣嗬成，成品保證跟書上一模一樣，也絕對符閤評審要求，沒有考生最垢病的參考書圖文不符，照著做都與書上的成品「差很大」。

　　所以，隻要熟讀書中集結的乙、丙級最精華的學科試題，並且不斷反覆看書，熟練術科製作技巧，瞭解烘培計算，包括單位換算、配方比重、烘焙百分比計算，學會「製作報告錶」，就能從容應考，一試就中，齣師啦！

著者信息

作者簡介

林亦珺

　　國立高雄餐旅大學 -烘焙管理係畢業

　　經曆
　　美食達人-海外部澳洲部門西點中央工廠麵包門市

　　現職
　　阪屋食品股份有限公司&永詮食品股份有限公司研發兼品管課長

　　證照
　　中餐烹調丙級證照烘焙-麵包丙級證照烘焙-西點蛋糕麵包乙級證照

　　著作
　　《烘焙食品乙丙級必勝精選》《麵包機的私房料理》

林政國

　　國立高雄餐旅大學-烘焙管理係畢業

　　經曆
　　岩島成烘焙坊麵包師傅 RT bakery house 烤焙師傅

　　證照
　　烘焙-西點蛋糕麵包乙級證照烘焙-麵包丙級證照

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