具体描述
2.本书共有五篇，总计17章，每一章起始有「研读重点」，分析每章考试重点及试题型态。
3.为便利学生研读，以颜色标出考试命题重点，协助学生在最经济的时间内习得最重要的观念。
4.本书将餐旅概论各章节做重点整理及精选试题，以利学生研读；「精选试题」系由历届试题中挑选出最重要、最具代表性的试题，并依据课文出现的次序排列，辅导学生建立逻辑性的结构，帮助学生在研读重点后熟悉试题之型态，并能实际演练。
5.本书为协助学生课后练习，附有「随堂测验卷」、「单字手册」、「单字光碟」，搭配练习效果加倍。
本书特色
1.104年命中率高达99%以上，年年高命中率，有效掌握命题趋势。
2.作者针对今年或近三年来的命题状况，提供学生准备方向及注意事项。
著者信息
图书目录
第一章 餐旅业的定义和特性
第一节餐饮业的定义及属性
第二节餐旅业的发展影响
第三节餐旅从业人员之职业前程规划
第四节餐旅从业人员之职业道德
第五节餐旅从业人员之条件
第二篇 餐饮篇
第一章 餐饮业的定义、发展与特性
第一节餐饮业的定义与发展
第二节餐饮业的特性
第二章 餐饮业的类别及餐厅的种类
第一节餐饮业的类别
第二节餐厅的种类
第三章 餐饮组织及从业人员之职掌
第一节餐饮业的组织
第二节餐饮业外场人员之职掌
第三节餐饮业内场人员之职掌
第四章 餐厅格局概要
第一节餐厅格局设计
第二节厨房格局设计
第三节仓库格局设计
第五章 餐饮业之经营概念
第一节人力资源管理
第二节厨房管理
第三节餐饮成本与控制
第四节物料管理
第三篇 旅馆篇
第一章 旅馆业的定义、发展与特性
第一节旅馆业的定义与发展
第二节旅馆业的特性
第二章 旅馆业的类别及客房的种类
第一节旅馆业的类别
第二节客房的种类
第三章 旅馆组织及从业人员之职掌
第一节旅馆业的组织
第二节客务部工作职掌
第三节房务部工作职掌
第四节旅馆后勤单位工作职掌
第四章 旅馆业之经营概念
第一节房价表的意义和旅馆房租计价方式
第二节订房作业
第三节办理迁入和迁出作业
第四节旅馆业的经营方式
第五节旅馆专有名词
第六节旅馆业统计资料（参考用）
第七节旅馆业相关法规（进阶级）
第八节旅馆会计第四篇 旅行业篇
第一章 旅行业的定义、发展与特性
第一节旅行业的定义与发展
第二节旅行业的特性
第二章 旅行业的类别及旅行社的种类
第一节旅行业的类别
第二节旅行社的种类
第三章 旅行业的组织及从业人员之职掌
第一节旅行业的组织
第二节经理人
第三节导游人员
第四节领队人员
第四章 旅行业之经营概念
第一节旅行业之产品
第二节游程种类及设计原则
第三节旅行业统计资料及观光专有名词
第四节旅行所需文件及入出境相关事项
第五节旅行业相关法规（进阶级）
第五章航空业务
第一节航空旅游业务
第二节空运行李遗失处理与搭机常见问题处理
第三节航空电脑订位系统与银行清帐计画
第五篇 总结篇
第一章 餐旅行销
第二章 餐旅业的未来发展趋势
图书序言
图书试读
用户评价
《升科大四技：餐旅概论》这本书，让我对餐旅业有了全新的认识。我一直以为餐旅业就是简单的食宿服务，但阅读了这本书之后，我才发现它是一个如此庞大、复杂且充满活力的行业。从宏观的行业发展趋势，到微观的运营管理细节，本书都进行了深入浅出的讲解。 我特别喜欢书中关于餐饮管理的部分。它不仅仅是介绍了菜品的制作，更深入地探讨了餐厅的选址、装修风格、菜单设计、食材采购、成本控制以及服务质量的提升。书中还列举了许多成功的餐厅案例，分析了它们成功的秘诀，这让我学到了很多宝贵的实战经验。例如，书中提到一家网红餐厅之所以能够脱颖而出，不仅仅是因为菜品好吃，更重要的是它营造了一种独特的用餐氛围，并提供了富有创意和互动性的服务，这让顾客在用餐的同时，也获得了一种情感上的满足。 另一个让我印象深刻的部分是关于旅游业的规划与发展。书中详细阐述了旅游产品开发、市场营销、旅游目的地管理等内容。它让我了解到，一个成功的旅游目的地，不仅要有优美的自然风光和丰富的人文景观，还需要有完善的旅游基础设施、周到的服务以及有效的推广策略。书中还探讨了可持续旅游的重要性，强调了在发展旅游业的同时，也要注重环境保护和文化传承，这让我对旅游业有了更深刻的思考。 此外，本书对会展行业也进行了详细的介绍，让我认识到会展业在现代经济中的重要作用，以及其在策划、执行、推广等方面的专业要求。 总而言之，这本书的内容非常丰富，涵盖了餐旅行业的各个主要领域。它以通俗易懂的语言，结合生动的案例，将复杂的理论知识 presented 出来，对于想要了解餐旅行业的读者来说，绝对是一本不可多得的优质读物。它不仅增长了我的知识，更激发了我对餐旅行业的浓厚兴趣。
评分这本书的内容非常充实，超出了我最初的预期。作为一名对餐旅行业充满好奇的学习者，我一直在寻找一本能够系统性、全面性地介绍这个领域的书籍，而《升科大四技：餐旅概论》无疑给了我惊喜。它不仅仅是理论的堆砌，而是将理论与实践紧密结合，为我勾勒出了一个清晰而立体的行业图景。 我尤其欣赏书中在介绍酒店管理时的深度和广度。它并没有仅仅停留在基础的服务层面，而是深入探讨了酒店的战略规划、市场定位、品牌建设，以及不同部门（如客房、餐饮、销售、人力资源）之间的协同合作。书中对“服务质量管理”的章节，通过大量的实例分析，让我深刻理解了如何通过细致入微的服务，为顾客创造难以忘怀的体验，从而提升酒店的竞争力。这让我意识到，酒店业的成功，不仅仅是硬件设施的优越，更是服务软实力的极致体现。 对于旅游业的探讨，本书也展现了其前瞻性。它不仅分析了传统旅游业的发展现状，更着重阐述了新兴旅游模式的崛起，例如体验式旅游、生态旅游、文化旅游等。书中对旅游目的地营销策略的分析，让我看到了如何通过精巧的策划和有效的推广，将一个地方的特色资源转化为吸引游客的亮点。例如，它详细介绍了如何通过讲故事、构建文化IP等方式，来提升旅游产品的吸引力和文化内涵。 此外，书中对会展活动策划与管理的论述，也让我大开眼界。它清晰地展示了会展活动从概念提出、方案设计、场地选择、供应商协调，到现场执行和效果评估的完整流程，以及在每个环节中所需要的专业知识和技能。这让我认识到，成功举办一场会展，需要严谨的组织能力、灵活的应变能力和对细节的极致追求。 总而言之，这本书为我提供了一个扎实且全面的餐旅行业入门知识体系。它不仅增长了我的见识，更点燃了我深入探索餐旅业的热情。我深信，这本书将是我未来学习和实践的重要基石。
评分拿到这本《升科大四技：餐旅概论》后，我感觉像是开启了一扇通往精彩餐旅世界的大门。作为一名希望在这个行业有所作为的初学者，我之前对于餐旅业的认知比较零散，缺乏系统性的了解。这本书的内容，恰好为我提供了这样一个全面而深入的视角。 我特别被书中关于餐饮业的详尽分析所吸引。它不仅仅停留在菜品制作的层面，而是从整个餐饮产业链出发，讲解了从食材的源头到餐桌的服务，再到餐后的管理和营销。书中关于“成本控制与利润分析”的章节，通过图文并茂的方式，让我明白了如何在保证菜品质量和服务水平的同时，最大化餐厅的经济效益。此外，书中还分享了不同类型餐厅（如快餐、休闲餐饮、高档餐厅）的经营特点和成功要素，这让我能够根据不同的市场定位，来思考更适合自己的经营模式。 在酒店管理方面，本书的讲解也让我受益匪浅。它不仅仅罗列了酒店的各个部门和职能，更深入地分析了酒店管理者在战略决策、客户关系管理、品牌塑造等方面所扮演的关键角色。书中关于“危机管理”的案例分析，让我认识到在突发事件面前，酒店的应对能力和公关技巧至关重要，这直接关系到酒店的声誉和长远发展。 更令我惊喜的是，书中还介绍了旅游业的发展现状和未来趋势。它详细分析了不同旅游产品的开发策略，以及如何利用现代科技手段，提升旅游体验和营销效果。例如，书中提到了虚拟现实（VR）和增强现实（AR）在旅游业的应用，这让我对未来的旅游模式有了更丰富的想象。 总而言之，这本书的内容非常丰富，逻辑清晰，语言流畅，是一本极具价值的餐旅行业入门指南。它不仅满足了我对餐旅行业基础知识的需求，更激发了我深入研究和探索的兴趣。我强烈推荐给所有对餐旅行业感兴趣的朋友们。
评分收到这本《升科大四技：餐旅概论》后，我感觉像是收到了一份珍贵的礼物。我一直对餐旅业有着浓厚的兴趣，但由于缺乏系统的知识，常常感到无从下手。这本书的出现，恰好填补了我的这一空白。它不仅仅是一本教科书，更像是一本行业指南，为我提供了全方位、多角度的行业概览。 我对书中关于酒店运营的讲解印象深刻。它不仅涵盖了基础的服务流程，更深入探讨了市场营销、成本控制、人力资源管理等更为精细的方面。我尤其对书中提到的“客户体验管理”章节产生了浓厚的兴趣。它详细阐述了如何通过优化服务细节、营造个性化体验来提升顾客满意度和忠诚度。这些内容让我意识到，酒店业早已不再是简单的提供住宿和餐饮，而是一个高度依赖服务和情感连接的行业。 此外，书中对旅游业的分析也极具洞察力。它不仅介绍了传统旅游模式，还详细分析了近些年兴起的自由行、定制游、体验式旅游等新趋势。特别是关于旅游目的地的选择、营销推广策略以及如何应对旅游业中的挑战（如环保、文化保护等）的论述，让我受益匪浅。它让我明白，一个成功的旅游产品背后，需要对市场有深刻的理解，并能巧妙地结合当地的文化和资源。 本书的另一大亮点在于其内容的前沿性。书中提及了许多当前餐旅业正在经历的变革，例如数字化转型、人工智能在服务行业的应用、以及疫情对行业带来的深远影响和应对策略。这些内容都非常及时，能够帮助我们了解行业的最新动态，并为未来的发展做好准备。 总的来说，这本书为我提供了一个清晰、全面的餐旅业入门框架。它不仅教授知识，更激发了我对这个行业的思考和探索欲望。我相信，通过这本书的学习，我将能更好地理解餐旅业的本质，并为未来的相关学习和工作打下坚实的基础。
评分这本书简直是为我量身定做的！作为一名对餐饮旅行业充满好奇但又有些茫然的新手，我一直在寻找一本能够系统性地介绍这个行业基础知识的书籍。当我拿到《升科大四技：餐旅概论》时，我立刻被它清晰的目录和丰富的章节所吸引。它并没有像其他一些教材那样只停留在理论层面，而是从宏观的行业趋势讲到具体的运营细节，涵盖了从酒店管理、餐饮服务、旅游规划到会展活动等多个维度，简直是应有尽有。 我尤其喜欢书中对各个子行业的深入剖析。比如，在酒店管理的部分，它不仅讲解了不同类型酒店的特点和经营模式，还涉及了客房部、餐饮部、前厅部等核心部门的运作流程和管理要点。这让我能够更具体地理解一个酒店是如何高效运转的。对于餐饮部分，书中更是细致地介绍了不同菜系的特色、厨房管理、菜单设计，甚至是食品安全与卫生规范，这些都是我之前从未深入了解过的。 最让我惊喜的是，这本书并非枯燥的说教。作者在讲解专业知识的同时，穿插了大量的案例分析和行业洞察，让我能够将书本知识与实际情况联系起来。例如，在讨论旅游业发展时，它列举了几个成功的旅游目的地营销案例，分析了其背后的策略和市场反应，这让我茅塞顿开，原来理论是可以这样灵活运用的。而且，书中还穿插了一些行业专家的访谈片段，听听他们的经验之谈，真的比单纯看书更有启发性。 这本书的结构也非常人性化。章节之间的过渡自然流畅，每个知识点都讲解得清晰透彻，不会让人觉得突兀或者难以理解。它就像一位循循善诱的老师，一步步引导我走进餐旅业的殿堂。我特别欣赏其中对新兴趋势的关注，比如可持续旅游、个性化服务等，这些内容让这本书紧跟时代步伐，充满前瞻性。 总而言之，这本书为我打开了一扇了解餐旅业的大门。它提供了一个扎实的基础框架，让我能够在这个领域建立起初步的认知和兴趣。我迫不及待地想深入学习更多关于餐旅业的知识，并期待这本书能在我未来的学习和职业规划中发挥重要的作用。
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