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全書除瞭深入探討國人常見係統疾病的營養照護，以及相關營養製劑的組成和調配外，並新增「老年人飲食與營養」一章，說明老年人的生理特性、各項營養需求及常見營養問題；內容豐富、完整，為巿麵上營養學書籍所少見。

　　本版修訂重點如下，期使讀者對疾病之營養治療有更深、更完整的瞭解：

　　．新增「肥胖的臨床治療指引」、「飲食障礙的營養照顧」、颱灣版「慢性阻塞性肺病2012診治指引」及其飲食原則、「發炎性腸道疾病」之圖示比較、「各營養學會準則對重癥營養已有的共識」、「地中海式飲食」、「過度餵食」與「再餵食癥候群」之介紹。

　　．更新全世界及我國之「肥胖的盛行率」、「糖尿病盛行率」、「血糖控製目標」與「口服抗糖尿病藥物」、「得舒飲食（DASH）」、「肝炎治療原則」、「肝硬化之營養不良的指標」、「高三酸甘油酯血癥飲食建議」、「骨質疏鬆癥之營養照顧」、「燒傷的營養照顧」等相關內容。

　　為加強讀者的學習，本版修訂時於每章前麵加入「名詞概述」，可快速瞭解本章重要營養相關名詞；章末復習題則加入解答提示，重新再將重要概念作復習。

作者簡介

總校閱：章樂綺

作者：章樂綺．林宜芬．彭巧珍．穆懷玲．殷梅津．趙佩君．鄭金寶．楊雀戀．歐陽鍾美．陳珮蓉．王麗民．蘭淑貞．林美芳

Chapter 1　緒論
第一節　營養師的專業化
第二節　國人營養狀況
第三節　營養照護記錄
第四節　飲食指南與飲食設計
第五節　治療飲食
 
Chapter 2　肥胖之飲食
第一節　肥胖之定義及現況
第二節　肥胖對健康的影響
第三節　肥胖的治療
第四節　減重計畫的評估
第五節　減重的飲食設計
 
Chapter 3　營養不良與營養缺乏癥之飲食
第一節　營養不良之現況及定義
第二節　嬰幼兒之營養不良與生長發展異常
第三節　住院病人之營養不良
第四節　單一營養素缺乏與過多的營養照顧
第五節　飲食障礙的營養照顧
 
Chapter 4　藥物與營養
第一節　藥物對飲食及營養狀況的影響
第二節　食物對藥物及藥效的影響
第三節　特殊食品與中國食療
 
Chapter 5　熱病及呼吸係統疾病與營養
第一節　熱病之定義及分類
第二節　熱病相關疾病
第三節　呼吸係統與營養
第四節　肺結核
第五節　慢性阻塞性肺病
 
Chapter 6　腸道及非腸道營養
第一節　腸道營養供給
第二節　非腸道營養供給
 
Chapter 7　消化道疾病與營養
第一節　消化道生理
第二節　口腔疾病
第三節　食道病變
第四節　胃病變
第五節　腸道疾病
第六節　吸收不良癥候群
 
Chapter 8　糖尿病與營養
第一節　糖尿病的病因、類型及癥狀
第二節　糖尿病的閤併癥
第三節　糖尿病的治療
第四節　糖尿病的營養照顧
 
Chapter 9　肝、膽、胰疾病與營養
第一節　肝髒生理機轉
第二節　肝髒疾病
第三節　膽囊疾病
第四節　胰髒疾病
 
Chapter 10　心血管疾病與營養
第一節　高脂血癥
第二節　心髒疾病
第三節　高血壓
第四節　限鈉飲食
 
Chapter 11　腎髒疾病與營養
第一節　腎髒生理機轉
第二節　腎炎
第三節　腎病癥候群
第四節　腎結石
第五節　腎硬化
第六節　腎衰竭
第七節　末期腎髒病與透析治療
第八節　腎髒移植
 
Chapter 12　代謝疾病與營養
第一節　痛風
第二節　甲狀腺機能失調
第三節　腎上腺皮質機能失調
第四節　骨質疏鬆癥
第五節　其他代謝失調疾病
 
Chapter 13　重癥、免疫反應與營養
第一節　飢餓與壓力下的營養
第二節　重癥壓力下的反應及代謝
第三節　營養治療及免疫營養扮演的角色
第四節　燒傷的營養照顧
 
Chapter 14　癌癥與營養
第一節　癌癥定義、發生機製及分期
第二節　各種癌癥治療及對營養的影響
第三節　癌癥病人的營養問題與需求
 
Chapter 15人類免疫缺乏病毒╱後天免疫缺乏癥候群與營養
第一節　人類免疫缺乏病毒與後天免疫缺乏癥候群
第二節　人類免疫缺乏病毒╱後天免疫缺乏癥候群之營養變化
第三節　人類免疫缺乏病毒╱後天免疫缺乏癥候群之飲食、熱量與營養素攝取研究
第四節　人類免疫缺乏病毒╱後天免疫缺乏癥候群之營養照顧
 
Chapter 16　手術與營養
第一節　手術前後的營養照顧
第二節　各種常見手術後的營養照顧
 
Chapter 17　老年人飲食與營養
第一節　老年人的生理變化
第二節　老年人的營養評估與需求
第三節　老年人的飲食設計
 
附錄

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