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全书除了深入探讨国人常见系统疾病的营养照护，以及相关营养制剂的组成和调配外，并新增「老年人饮食与营养」一章，说明老年人的生理特性、各项营养需求及常见营养问题；内容丰富、完整，为巿面上营养学书籍所少见。

　　本版修订重点如下，期使读者对疾病之营养治疗有更深、更完整的了解：

　　．新增「肥胖的临床治疗指引」、「饮食障碍的营养照顾」、台湾版「慢性阻塞性肺病2012诊治指引」及其饮食原则、「发炎性肠道疾病」之图示比较、「各营养学会准则对重症营养已有的共识」、「地中海式饮食」、「过度餵食」与「再餵食症候群」之介绍。

　　．更新全世界及我国之「肥胖的盛行率」、「糖尿病盛行率」、「血糖控制目标」与「口服抗糖尿病药物」、「得舒饮食（DASH）」、「肝炎治疗原则」、「肝硬化之营养不良的指标」、「高三酸甘油酯血症饮食建议」、「骨质疏松症之营养照顾」、「烧伤的营养照顾」等相关内容。

　　为加强读者的学习，本版修订时于每章前面加入「名词概述」，可快速了解本章重要营养相关名词；章末复习题则加入解答提示，重新再将重要概念作复习。

作者简介

总校阅：章乐绮

作者：章乐绮．林宜芬．彭巧珍．穆怀玲．殷梅津．赵佩君．郑金宝．杨雀恋．欧阳钟美．陈珮蓉．王丽民．兰淑贞．林美芳

Chapter 1　绪论
第一节　营养师的专业化
第二节　国人营养状况
第三节　营养照护记录
第四节　饮食指南与饮食设计
第五节　治疗饮食
 
Chapter 2　肥胖之饮食
第一节　肥胖之定义及现况
第二节　肥胖对健康的影响
第三节　肥胖的治疗
第四节　减重计画的评估
第五节　减重的饮食设计
 
Chapter 3　营养不良与营养缺乏症之饮食
第一节　营养不良之现况及定义
第二节　婴幼儿之营养不良与生长发展异常
第三节　住院病人之营养不良
第四节　单一营养素缺乏与过多的营养照顾
第五节　饮食障碍的营养照顾
 
Chapter 4　药物与营养
第一节　药物对饮食及营养状况的影响
第二节　食物对药物及药效的影响
第三节　特殊食品与中国食疗
 
Chapter 5　热病及唿吸系统疾病与营养
第一节　热病之定义及分类
第二节　热病相关疾病
第三节　唿吸系统与营养
第四节　肺结核
第五节　慢性阻塞性肺病
 
Chapter 6　肠道及非肠道营养
第一节　肠道营养供给
第二节　非肠道营养供给
 
Chapter 7　消化道疾病与营养
第一节　消化道生理
第二节　口腔疾病
第三节　食道病变
第四节　胃病变
第五节　肠道疾病
第六节　吸收不良症候群
 
Chapter 8　糖尿病与营养
第一节　糖尿病的病因、类型及症状
第二节　糖尿病的合併症
第三节　糖尿病的治疗
第四节　糖尿病的营养照顾
 
Chapter 9　肝、胆、胰疾病与营养
第一节　肝脏生理机转
第二节　肝脏疾病
第三节　胆囊疾病
第四节　胰脏疾病
 
Chapter 10　心血管疾病与营养
第一节　高脂血症
第二节　心脏疾病
第三节　高血压
第四节　限钠饮食
 
Chapter 11　肾脏疾病与营养
第一节　肾脏生理机转
第二节　肾炎
第三节　肾病症候群
第四节　肾结石
第五节　肾硬化
第六节　肾衰竭
第七节　末期肾脏病与透析治疗
第八节　肾脏移植
 
Chapter 12　代谢疾病与营养
第一节　痛风
第二节　甲状腺机能失调
第三节　肾上腺皮质机能失调
第四节　骨质疏松症
第五节　其他代谢失调疾病
 
Chapter 13　重症、免疫反应与营养
第一节　饥饿与压力下的营养
第二节　重症压力下的反应及代谢
第三节　营养治疗及免疫营养扮演的角色
第四节　烧伤的营养照顾
 
Chapter 14　癌症与营养
第一节　癌症定义、发生机制及分期
第二节　各种癌症治疗及对营养的影响
第三节　癌症病人的营养问题与需求
 
Chapter 15人类免疫缺乏病毒╱后天免疫缺乏症候群与营养
第一节　人类免疫缺乏病毒与后天免疫缺乏症候群
第二节　人类免疫缺乏病毒╱后天免疫缺乏症候群之营养变化
第三节　人类免疫缺乏病毒╱后天免疫缺乏症候群之饮食、热量与营养素摄取研究
第四节　人类免疫缺乏病毒╱后天免疫缺乏症候群之营养照顾
 
Chapter 16　手术与营养
第一节　手术前后的营养照顾
第二节　各种常见手术后的营养照顾
 
Chapter 17　老年人饮食与营养
第一节　老年人的生理变化
第二节　老年人的营养评估与需求
第三节　老年人的饮食设计
 
附录

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