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餐飲技術的精熟，需要長時間的實務纍積。從傳統的師徒製到專業學校教學以及素人學習風的盛行，因應社會變遷和網路時代的崛起，輔以科學管理模式，匯集前人的許多智慧，如今已成就瞭許多餐飲的相關書籍。

　　在琳瑯滿目的「飲料調製」書海中，吾人應選擇一本適閤學習的教材，以便順利取得證照。本書就茶與咖啡相關的特性、種類、配料、調製方法等詳細註解，幫助學生能簡單明瞭地吸收專業知識及技能，以達到自己所訂的目標。

　　本書之術科製作，係採第一人稱拍攝，可讓學習者彷彿身曆其境，以自己的角度參考學習；飲料調製的步驟則以分解圖詳細說明之，有彆於它書的指導模式。

作者簡介

曾俊奇

◆學　　曆　　
　亞洲大學 休閑與遊憩管理係學士畢業
◆現　　任
　亞太創意技術學院
　觀光餐旅管理係─助理教授級專業技術人員
　1402 Café ─指導老師
◆證　　照
　中餐丙級
　調酒丙級
　西餐丙級
　飲料調製乙級

術科篇
術科測試應檢人須知
茶的介紹
咖啡的介紹
檢定之機具、設備及材料的介紹
基本容量換算
裝飾物製作
咖啡的製作
冰茶的製作
術科試題的分析
前置作業與善後處理的要領
術科的製作

術科操作篇
A1-1 熱柳橙金桔汁
A1-2 抹茶可樂達
A1-3 奇異之吻
A1-4 柳橙玉兔盤
A1-5 冰蘋果紅茶
A1-6 冰榛果奶茶
A2-1 西瓜汁
A2-2 冰桂花紅茶
A2-3 冰珍珠奶茶
A2-4 冰桔茶
A2-5 熱摩卡咖啡
A2-6 純真可樂達
A3-1 灰姑娘
A3-2 西瓜鳳梨盤
A3-3 冰烏梅紅茶
A3-4 熱卡布奇諾咖啡
A3-5 冰香草奶茶
A3-6 冰蔓越莓黑森林果粒茶
A4-1 熱焦糖瑪奇朵咖啡
A4-2 雪莉登波
A4-3 柳橙鳳梨船
A4-4 冰阿薩姆紅茶
A4-5 熱桔茶
A4-6 冰白爵奶茶
A5-1 維也納熱咖啡
A5-2 冰水蜜桃紅茶
A5-3 冰黑森林果粒茶
A5-4 皇傢熱奶茶
A5-5 純真瑪莉
A5-6 木瓜牛奶
A6-1 冰杏仁奶茶
A6-2 熱黑森林果粒茶
A6-3 紫蘇梅冰沙
A6-4 冰蜜桃比妮
A6-5 柳橙鳳梨盤
A6-6 濾杯式熱咖啡
B7-1 冰檸檬綠茶
B7-2 冰蜂蜜紅茶
B7-3 熱抹茶拿鐵
B7-4 蜜桃冰沙
B7-5 柳橙蘇打
B7-6 冰奶蓋綠茶
B8-1 冰拿鐵咖啡
B8-2 冰椰果奶茶
B8-3 冰奶蓋紅茶
B8-4 熱桂花紅茶
B8-5 莫西多檸檬冰沙
B8-6 冰玻瑰紅茶
B9-1 蛋蜜汁
B9-2 香蕉西瓜盤
B9-3 冰綠茶
B9-4 冰紅茶
B9-5 鳳梨冰沙
B9-6 熱拿鐵咖啡
B10-1 鳳梨霜汁
B10-2 愛爾蘭咖啡冰沙
B10-3 鳳梨蛋蜜汁
B10-4 冰梅子綠茶
B10-5 柳橙西瓜船
B10-6 爪哇式熱咖啡
B11-1 虹吸式熱咖啡
B11-2 百香果蛋蜜汁
B11-3 冰金桔檸檬汁
B11-4 葡萄柚鳳梨汁
B11-5 冰綠茶多多
B11-6 蘋果蘇打
B12-1 冰香草奶茶
B12-2 紫蘇梅冰沙
B12-3 冰紅茶
B12-4 虹吸式熱咖啡
B12-5 冰蜜桃比妮
B12-6 柳橙鳳梨盤
C13-1 冰百香果綠茶
C13-2 冰紫羅蘭花茶
C13-3 橘香冰咖啡
C13-4 奇異果冰沙
C13-5 冰蜂蜜金桔汁
C13-6 冰卡布奇諾咖啡
C14-1 冰奶泡紅茶
C14-2 冰葡萄柚綠茶
C14-3 冰檸檬香茅花茶
C14-4 水果賓治
C14-5 榛果咖啡冰沙
C14-6 冰蜂蜜檸檬汁
C15-1 冰蘋果抹茶汁
C15-2 熱摩卡奇諾咖啡
C15-3 冰薄荷綠茶
C15-4 柳橙鮮奶蜜
C15-5 冰薰衣草花茶
C15-6 藍色珊瑚礁
C16-1 冰薄荷奶茶
C16-2 冰咖啡4
C16-3 焦糖咖啡冰沙
C16-4 冰柚子金桔汁
C16-5 奇異多果汁
C16-6 冰奶泡綠茶
C17-1 冰蘋果紅茶
C17-2 奇異之吻
C17-3 抹茶可樂達
C17-4 冰榛果奶茶
C17-5 西瓜鳳梨盤
C17-6 熱桔茶
C18-1 柳橙玉兔盤
C18-2 灰姑娘
C18-3 冰檸檬香茅花茶
C18-4 虹吸式熱咖啡
C18-5 冰金桔檸檬汁
C18-6 葡萄柚鳳梨汁

學科試題

None

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