中餐烹調決勝精典(丙)2016(二版)

中餐烹調決勝精典(丙)2016(二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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具體描述

由於時代變遷,舊製的中餐烹調(丙),不符使用及學生進入職場不能迅速上手,故勞動署特彆大幅修改中餐烹調內容,首次強調刀工的重要性及實用性,讓學生熟練刀工以便日後進入職場就能迅速上手,本書因應此次新製中餐烹調的大改,特聘權威刀工師傅指正,切絲、丁、條、塊、盤飾等,透過本書詳細圖解及解說,在傢練習就能駕輕就熟。

  現在已經是證照的時代,各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業,即使是最傳統的餐飲業亦不例外,而這本決勝精典有名師親自實作,內附流程圖錶,步驟簡易清楚,是你考照時絕不可缺少的一本書。  

  2016年最新版試題!

著者信息

作者簡介

楊泰全     
                               

  勞動部勞動力發展署培訓職業訓練師
  勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師                
  各工協會職訓班訓練師                              
  科大推廣技藝教師                                  
  救國團、社會局、社區大學講師                      
  法務部外聘技術講師                               
  中餐乙級技術士
  中式麵食乙級技術士
  烘焙丙級技術士

林峟緯

  蓮園飯店師傅
  僑園飯店師傅
  迎曦飯店師傅
  潮港城餐廳主廚
  福華大飯店師傅
  麗晶餐廳主廚

郭秀錦

  勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師 中餐乙級技術士
  各工協會職訓班訓練師 烘焙丙級技術士
  科大推廣技藝教師
  勞工學院教師

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