具體描述
由於時代變遷，舊製的中餐烹調(丙)，不符使用及學生進入職場不能迅速上手，故勞動署特彆大幅修改中餐烹調內容，首次強調刀工的重要性及實用性，讓學生熟練刀工以便日後進入職場就能迅速上手，本書因應此次新製中餐烹調的大改，特聘權威刀工師傅指正，切絲、丁、條、塊、盤飾等，透過本書詳細圖解及解說，在傢練習就能駕輕就熟。
現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，而這本決勝精典有名師親自實作，內附流程圖錶，步驟簡易清楚，是你考照時絕不可缺少的一本書。
2016年最新版試題！
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著者信息
作者簡介
楊泰全
勞動部勞動力發展署培訓職業訓練師
勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師
各工協會職訓班訓練師
科大推廣技藝教師
救國團、社會局、社區大學講師
法務部外聘技術講師
中餐乙級技術士
中式麵食乙級技術士
烘焙丙級技術士
林峟緯
蓮園飯店師傅
僑園飯店師傅
迎曦飯店師傅
潮港城餐廳主廚
福華大飯店師傅
麗晶餐廳主廚
郭秀錦
勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師 中餐乙級技術士
各工協會職訓班訓練師 烘焙丙級技術士
科大推廣技藝教師
勞工學院教師
楊泰全
勞動部勞動力發展署培訓職業訓練師
勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師
各工協會職訓班訓練師
科大推廣技藝教師
救國團、社會局、社區大學講師
法務部外聘技術講師
中餐乙級技術士
中式麵食乙級技術士
烘焙丙級技術士
林峟緯
蓮園飯店師傅
僑園飯店師傅
迎曦飯店師傅
潮港城餐廳主廚
福華大飯店師傅
麗晶餐廳主廚
郭秀錦
勞動部勞動力發展署委外職訓班訓練師 中餐乙級技術士
各工協會職訓班訓練師 烘焙丙級技術士
科大推廣技藝教師
勞工學院教師
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
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