中餐烹调决胜精典(丙)2016(二版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：上优文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/04/18

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

由于时代变迁，旧制的中餐烹调(丙)，不符使用及学生进入职场不能迅速上手，故劳动署特别大幅修改中餐烹调内容，首次强调刀工的重要性及实用性，让学生熟练刀工以便日后进入职场就能迅速上手，本书因应此次新制中餐烹调的大改，特聘权威刀工师傅指正，切丝、丁、条、块、盘饰等，透过本书详细图解及解说，在家练习就能驾轻就熟。

　　现在已经是证照的时代，各行各业莫不需要一张证照证明自己的专业，即使是最传统的餐饮业亦不例外，而这本决胜精典有名师亲自实作，内附流程图表，步骤简易清楚，是你考照时绝不可缺少的一本书。

　　2016年最新版试题！

著者信息

作者简介

杨泰全

　　劳动部劳动力发展署培训职业训练师
　　劳动部劳动力发展署委外职训班训练师
　　各工协会职训班训练师
　　科大推广技艺教师
　　救国团、社会局、社区大学讲师
　　法务部外聘技术讲师
　　中餐乙级技术士
　　中式面食乙级技术士
　　烘焙丙级技术士

林峟纬

　　莲园饭店师傅
　　侨园饭店师傅
　　迎曦饭店师傅
　　潮港城餐厅主厨
　　福华大饭店师傅
　　丽晶餐厅主厨

郭秀锦

　　劳动部劳动力发展署委外职训班训练师　中餐乙级技术士
　　各工协会职训班训练师　烘焙丙级技术士
　　科大推广技艺教师
　　劳工学院教师

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