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餐饮技术的精熟，需要长时间的实务累积。从传统的师徒制到专业学校教学以及素人学习风的盛行，因应社会变迁和网路时代的崛起，辅以科学管理模式，汇集前人的许多智慧，如今已成就了许多餐饮的相关书籍。

　　在琳瑯满目的「饮料调制」书海中，吾人应选择一本适合学习的教材，以便顺利取得证照。本书就茶与咖啡相关的特性、种类、配料、调制方法等详细註解，帮助学生能简单明了地吸收专业知识及技能，以达到自己所订的目标。

　　本书之术科制作，系採第一人称拍摄，可让学习者彷彿身历其境，以自己的角度参考学习；饮料调制的步骤则以分解图详细说明之，有别于它书的指导模式。

作者简介

曾俊奇

◆学　　历　　
　亚洲大学 休闲与游憩管理系学士毕业
◆现　　任
　亚太创意技术学院
　观光餐旅管理系─助理教授级专业技术人员
　1402 Café ─指导老师
◆证　　照
　中餐丙级
　调酒丙级
　西餐丙级
　饮料调制乙级

术科篇
术科测试应检人须知
茶的介绍
咖啡的介绍
检定之机具、设备及材料的介绍
基本容量换算
装饰物制作
咖啡的制作
冰茶的制作
术科试题的分析
前置作业与善后处理的要领
术科的制作

术科操作篇
A1-1 热柳橙金桔汁
A1-2 抹茶可乐达
A1-3 奇异之吻
A1-4 柳橙玉兔盘
A1-5 冰苹果红茶
A1-6 冰榛果奶茶
A2-1 西瓜汁
A2-2 冰桂花红茶
A2-3 冰珍珠奶茶
A2-4 冰桔茶
A2-5 热摩卡咖啡
A2-6 纯真可乐达
A3-1 灰姑娘
A3-2 西瓜凤梨盘
A3-3 冰乌梅红茶
A3-4 热卡布奇诺咖啡
A3-5 冰香草奶茶
A3-6 冰蔓越莓黑森林果粒茶
A4-1 热焦糖玛奇朵咖啡
A4-2 雪莉登波
A4-3 柳橙凤梨船
A4-4 冰阿萨姆红茶
A4-5 热桔茶
A4-6 冰白爵奶茶
A5-1 维也纳热咖啡
A5-2 冰水蜜桃红茶
A5-3 冰黑森林果粒茶
A5-4 皇家热奶茶
A5-5 纯真玛莉
A5-6 木瓜牛奶
A6-1 冰杏仁奶茶
A6-2 热黑森林果粒茶
A6-3 紫苏梅冰沙
A6-4 冰蜜桃比妮
A6-5 柳橙凤梨盘
A6-6 泸杯式热咖啡
B7-1 冰柠檬绿茶
B7-2 冰蜂蜜红茶
B7-3 热抹茶拿铁
B7-4 蜜桃冰沙
B7-5 柳橙苏打
B7-6 冰奶盖绿茶
B8-1 冰拿铁咖啡
B8-2 冰椰果奶茶
B8-3 冰奶盖红茶
B8-4 热桂花红茶
B8-5 莫西多柠檬冰沙
B8-6 冰玻瑰红茶
B9-1 蛋蜜汁
B9-2 香蕉西瓜盘
B9-3 冰绿茶
B9-4 冰红茶
B9-5 凤梨冰沙
B9-6 热拿铁咖啡
B10-1 凤梨霜汁
B10-2 爱尔兰咖啡冰沙
B10-3 凤梨蛋蜜汁
B10-4 冰梅子绿茶
B10-5 柳橙西瓜船
B10-6 爪哇式热咖啡
B11-1 虹吸式热咖啡
B11-2 百香果蛋蜜汁
B11-3 冰金桔柠檬汁
B11-4 葡萄柚凤梨汁
B11-5 冰绿茶多多
B11-6 苹果苏打
B12-1 冰香草奶茶
B12-2 紫苏梅冰沙
B12-3 冰红茶
B12-4 虹吸式热咖啡
B12-5 冰蜜桃比妮
B12-6 柳橙凤梨盘
C13-1 冰百香果绿茶
C13-2 冰紫罗兰花茶
C13-3 橘香冰咖啡
C13-4 奇异果冰沙
C13-5 冰蜂蜜金桔汁
C13-6 冰卡布奇诺咖啡
C14-1 冰奶泡红茶
C14-2 冰葡萄柚绿茶
C14-3 冰柠檬香茅花茶
C14-4 水果宾治
C14-5 榛果咖啡冰沙
C14-6 冰蜂蜜柠檬汁
C15-1 冰苹果抹茶汁
C15-2 热摩卡奇诺咖啡
C15-3 冰薄荷绿茶
C15-4 柳橙鲜奶蜜
C15-5 冰薰衣草花茶
C15-6 蓝色珊瑚礁
C16-1 冰薄荷奶茶
C16-2 冰咖啡4
C16-3 焦糖咖啡冰沙
C16-4 冰柚子金桔汁
C16-5 奇异多果汁
C16-6 冰奶泡绿茶
C17-1 冰苹果红茶
C17-2 奇异之吻
C17-3 抹茶可乐达
C17-4 冰榛果奶茶
C17-5 西瓜凤梨盘
C17-6 热桔茶
C18-1 柳橙玉兔盘
C18-2 灰姑娘
C18-3 冰柠檬香茅花茶
C18-4 虹吸式热咖啡
C18-5 冰金桔柠檬汁
C18-6 葡萄柚凤梨汁

学科试题

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