别傻了 这才是京都：单车‧白味噌‧五山送火～49个不为人知的潜规则 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　．要当心暴冲的自行车与违法停车？！
　　．京都人不可能在店前排队？
　　．油豆皮不叫油豆皮，要尊称油豆皮先生？！
　　．京都人绝不自认是关西人？！
　　．将「五山送火」说成「大文字烧」会被取笑？

　　观光指南与旅游节目里的京都，既有「京风的哟」(方言)的大众既定印象，也存在着自古以来当地住民之间那浓得化不开的人情义理；
　　既有风雅的京都料理，也有堪称「天一」(天下一品)的超浓厚拉面文化；
　　是时尚洗练的都市，却也有「我们小镇最美丽！」这种质朴乡野的一面。

　　究竟京都的真面目是什么模样？究竟哪一面是表面、哪一面又是其内在的性格？这座城市从不轻易展露它的真实风貌。

　　那些「我不知道」的冷漠回答，常令人感到不安，因此京都人才会给人「听不见真心话很可怕」「表里不一的人(很坏心)」的刻板印象。

　　所以，消除这些成见与沟通障碍就是本书的重要任务。我们将从隐藏在五里雾中的历史脉落中来探寻「真实京都」的样貌。

　　在如此漫长历史之中遗留下来的事物或是新诞生的事物，即便乍见之下有些不合人情，但背后都有其意义存在。希望本书能帮助各位读者融入看似有些「扑朔迷离」的京都，并与京都人相处融洽；同时对京都人来说，也能借由本书重新确认身为京都人的自尊与骄傲！

《京都秘境：漫步古都的非主流指南》 序言：不止于清水寺与金阁寺 京都，一个被无数旅行者反复咏叹的名字。然而，当我们翻开那些主流的旅游指南，看到千篇一律的寺庙名录和行程推荐时，我们不禁会问：京都的灵魂，是否真的只藏在那些人潮涌动的景点之中？ 本书《京都秘境：漫步古都的非主流指南》，旨在带领读者深入探访一个不同于明信片上光鲜亮丽形象的京都。我们拒绝走马观花，不追逐网红打卡点，而是致力于挖掘那些隐藏在寻常巷陌、需要用心才能捕捉到的历史余韵与生活哲学。 本书将京都的魅力拆解为六大主题，每一章都像一次精心策划的寻宝之旅，引导读者以最地道、最沉浸的方式，体验这座千年古都的深层脉络。 --- 第一章：祇园的另一面——艺伎文化与花街的日常 祇园，提到它，人们首先想到的是华丽的和服和匆匆消失在石板路上的舞伎身影。但这种快速的“瞥见”，往往留下的只是一个美丽却空洞的符号。 本章将深入探讨艺伎文化背后的传承、规矩与艺术性。我们将走访那些不对游客开放、但却对保留传统至关重要的“茶屋”和“置屋”的外部环境，探讨现代社会中“花街”所面临的挑战与坚守。 古老的“作法”与现代的坚守： 解析艺伎的养成过程，从“仕込み”（学徒）到“舞妓”（见习艺伎）再到正式“芸妓”的严格晋升体系，而非仅仅停留于服饰的介绍。 “お座敷”的礼仪浅谈： 介绍在正式宴席上，客人与艺伎之间微妙的互动和规范，理解“おもてなし”（待客之道）的最高境界。 沉默的建筑群： 探寻祇园东山区域那些不起眼的“町家”（传统民居），它们如何在外表朴素之下，承载着数百年的家族记忆与商业活动。 我们不会要求你进入任何私密空间，而是通过对这些文化现象的深度解读，让你理解每一次擦肩而过背后的深厚底蕴。 --- 第二章：川端通与鸭川的河畔哲学 如果说清水寺代表了京都的庄严，那么鸭川（Kamo River）则代表了京都的呼吸与生活。我们把目光从寺庙的庭院转向流淌的河水。 本章聚焦于鸭川两岸的文化生活，特别是川端通——这条曾经是京都文化与商业交汇点的街道。 “川床”的季节限定： 详细介绍夏季“川床料理”的起源和种类（包括贵族式的“床”和更亲民的“纳凉床”），并推荐几处远离喧嚣、更能体会河风的用餐地点。 书店与咖啡馆的隐秘角落： 探索鸭川沿线那些承载着战后知识分子记忆的独立书店和老式喫茶店，它们是京都慢生活哲学的具象体现。 北山与南边的差异： 比较鸭川上游北山地区（偏向现代艺术与宁静）和下游中洲地区（更具市井气息）的景观与生活节奏的差异。 --- 第三章：味噌、渍物与京都人的“旨味”：探寻京料理的本源 京料理（Kyo-ryori）以其精细和对时令的极致追求而闻名，但其核心往往隐藏在日常的调味料之中。本章将带领读者深入京都的味觉宇宙，理解为何“味道淡雅”会成为京都美食的代名词。 白味噌的秘密： 不仅仅是甜，我们将探究不同流派的白味噌（如西京味噌）在制作工艺上的细微差别，以及它如何影响了豆腐、汤品和酱汁的风味。 “千枚渍”的艺术： 聚焦于京都特有的冬季腌菜——千枚渍（Kabu-zuke），解析制作这种薄如蝉翼的腌渍品所需要的耐心和精确度。 市场深处：锦市场之外的食材采购地： 避开游客拥挤的锦市场，我们将介绍本地人光顾的专业食材批发市场和特定调味料店，揭示顶级京料理店的食材来源地。 --- 第四章：山之势与都市的边界——东山秘境与寺院的“裏参道” 许多游客止步于主殿前的广场，却错过了寺院背后那片安静的山林。京都的寺庙，很多都直接与山林相连，保留着古代修行的痕迹。 本章专注于那些需要徒步探索的“里参道”和鲜为人知的小型寺院。 禅宗的“借景”艺术： 以几个非主流庭园为例，解析“借景”（Shakkei）技法如何将远处的山景自然地融入庭院设计中，实现天人合一的意境。 西大路七条的町家工坊群： 介绍在京都西侧，至今仍有许多代代相传的传统手工艺人聚集地，如和纸、漆器和金箔的作坊，他们如何抵抗工业化冲击。 哲学之道以外的静谧小径： 推荐几条在樱花季或红叶季也鲜有游客的溪流步道和通往山顶的参拜小径。 --- 第五章：古都的“幽”与“侘寂”——未被命名的美学空间 京都的美学核心在于“幽玄”（Yūgen）和“侘寂”（Wabi-Sabi），这是一种对不完美、短暂和深沉的欣赏。本书将重点捕捉这些难以言喻的氛围。 “路地”的氛围营造： 探讨京都特有的狭窄小巷（路地），它们如何通过光影、苔藓和老旧的木门，营造出一种与世隔绝的氛围感。 夜幕下的町家灯笼： 介绍不同材质和形状的灯笼（如提灯与雪洞）在不同季节和场合的意义，以及它们在夜晚投射出的独特暖光。 无声的对话： 观察和记录那些被时间遗忘的物件——褪色的门牌、长满青苔的石阶、被雨水冲刷出纹理的木头，以及这些物件如何无声地讲述历史。 --- 结语：成为京都的“住客”，而非“访客” 《京都秘境》的目的，不是提供一个打卡清单，而是提供一套观察和体验京都的思维框架。我们相信，真正的京都，存在于每一个细微的日常细节之中，存在于你愿意放慢脚步去感受的那份宁静里。当你学会像当地人一样去倾听鸭川的声音，去品味一碗汤的清淡，去凝视一块石头上的苔藓时，你就真正触碰到了这座古都的灵魂。 本书将引导你，真正成为京都的“住客”，而非匆忙的“访客”。

作者简介

都会生活研究专案

　　「京都团体」

　　从食衣住行育乐、词汇、街景等各种角度调查与研究京都的生活习惯，并进行比较与检视。

　　本团体成员包括祖上从1200年前就世住在京都的道地京都人，到因为调职与结婚而搬到京都的新京都人，以及因旅行而爱上京都，梦想移居京都的京都迷。

　　负责主持本专案的是大泽玲子，我们在许多的经验里加入了採访内容，将京都的真实样貌整理成这49条潜规则。也制作第二本大坂的书籍以及广岛或其他地方的相关书籍。

译者简介

许郁文

　　辅仁大学影像传播学系毕业。因对日文有兴趣，目前正于东吴日语教育研究所进修中。曾担任日商多媒体编辑、杂志日文採编记者，现职为专职译者。欢迎大家透过脸书认识我facebook：baristahsu。

欢迎光临  京都地图

交通篇
潜规则1  自行车如同双脚
潜规则2  要当心暴冲自行车与违法停车！
潜规则3  重要的公车系统全都背得滚瓜烂熟
潜规则4  尽可能别在市内开车

购物篇
潜规则5  必须习惯春季与秋季的公车总是爆满
潜规则6  很少去四条以南的地区
潜规则7  超市就是IZUMIYA与FRESCO
潜规则8  怎么可能在店前排队
潜规则9  考虑到最后通常不买
潜规则10 不可能轻易背叛世代支持的店家
潜规则11 有些店家无法确定创业几年

食物篇
潜规则12  不许出现「京风」这个字眼
潜规则13  「天一」与「王将」是无可取代的名店
潜规则14  油豆皮不叫油豆皮，要称油豆皮先生
潜规则15  御杂煮要用白味噌
潜规则16  提到油豆皮就想到淋芡汁
潜规则17  一到6月30日就下意识地想吃「水无月」
潜规则18  都在学生街吃过大胃王挑战料理
潜规则19  面包消费量是日本第一

街道篇
潜规则20  若在某处迷路，会以「棋盘的排列方式来看……」
潜规则21  活用「北上南下」与「东行西行」的概念
潜规则22  「町」的发音不是「chou」而是「machi」
潜规则23  京都人很在意是位于京都的何区或何市
潜规则24  提到高级住宅区就想到下鸭、北白川与冈崎
潜规则25  在鸭川沿岸赏景，就该等距离排排坐
潜规则26  兜风圣地首选是「琵琶湖」，而非大海
潜规则27  严禁俗艳的原色招牌！
潜规则28  净是消灾解厄的标语
潜规则29  京都人心中都有MY樱花与枫叶
潜规则30  京都的名胜意外地远

词汇．人际关系篇
潜规则31  语尾一定会有「～haru」
潜规则32  不会使用「dosu(e)」的说法
潜规则33  一不小心「很麻烦欸」就会脱口而出
潜规则34  谨言慎行只是为了避免遭人嗤之以鼻
潜规则35  信用经济！
潜规则36  茶泡饭传说是京都人的共通礼仪
潜规则37  「容我再考虑考虑」就是「NO」的暗号
潜规则38  绝对能看穿正牌舞妓与冒牌舞妓的差异
潜规则39  京都人绝不自认是关西人

生活百汇篇
潜规则40  京都的大学密度是日本第一
潜规则41  知道京女、同女、Dame女是哪些大学的简称
潜规则42  去宵山会说成去宵宵宵山
潜规则43  不说大文字烧而是五山送火
潜规则44  听广播会说听「α-STATION」而不是「802」
潜规则45  大家都看过西村卫生的小馒头广告
潜规则46  夏季热到汗流浃背，冬季冷到全身抖擞
潜规则47  大家都有过「十三岁参拜」后，忍住不回头的记忆
潜规则48  能巧妙地耍耍坏心眼才算独当一面
潜规则49  一生，只想留在京都终老

参考文献

潜规则2    要当心暴冲自行车与违法停车！
 
自行车如同京都人的双脚，奔驰的自行车就是京都的日常风景。正因如此，随之而来的是违法停车的问题，但这里所说的「车」，是自行车的违法停车，而非指汽车喔！
 
老实说，大部分的在地人对「自行车文化」都太习以为常，所以一直都不觉得「路边随便停车」有什么问题……。
 
只要有几台自行车停在一起，那里就是理所当然的停车场。
 
几乎可以说，每个京都人都曾有过自行车被拖吊的惨痛经验，都有过前往难得会去的京都站南侧、竹田站或十条站附近的车辆保管场领回自行车的回忆吧！
 
实情确实如此，京都为了美化街景以及观光客的安全，领全国之先，特别在自行车的取缔上投入心力(甚至市政府还设立了自行车政策课)。
 
所以您若是初到京都的外地人，可得先学会避免自行车被拖吊的麻烦，也得先了解自行车停车场的位置，更好的做法是问问当地居民或店家哪些地点比较不会被拖吊。
 
若是打算骑自行车上学或上班，记得勤劳一点，先一步掌握车站附近的停车场位置，尤其在搬家或大学入学的旺季，停车位置的争夺战可是非常激烈的喔！倘若实在无法找到车位，建议使用「Share Cycle Service」这项服务(会员共享多辆自行车的服务，由民营团体或电铁公司提供)。
 
除了停车问题外，还有一件值得注意的事，那就是暴冲自行车的问题。
 
正如前述，京都的街道大多平坦，一不留神，车速可能会加快2～3倍，尤其在早上通勤的时段更要小心，因为会有不少学生与不要命的上班族从京都北边以极快的速度疾驰而下，在京大(京都大学)附近的「百万遍」一带，常可见到自行车差点互撞的场景！这真的很可怕，难不成自行车大塞车这项名产从北京搬到京都了吗……？
 
二条站附近的京都三条会商店街，在拱门、步道或是行人较多的街道都会设立「请下车牵着自行车步行」的警告标语，可惜遵守的人实在不多，唉，京都明明这么狭窄，怎么还是有人耐不住性子在路上狂奔呢？！
 
倘若您对自己的反射神经不太有自信或是正好牵着小朋友逛街，走在人行道的时候千万别太过松懈，因为除了「注意汽车」之外，还得「注意自行车」，这可是京都重要的交通潜规则喔！

评分☆☆☆☆☆

终于下定决心，在计划了很久之后，踏上了我的京都之旅。出发前，我总觉得对这座城市既熟悉又陌生。熟悉是因为无数的影视剧、文学作品早已将京都的古韵、枫叶、禅意根植于我心，而陌生则是因为那些深入骨髓的“必去景点”和“网红打卡点”之外，我渴望了解一个更真实、更鲜活的京都。我的行李箱里，除了必备的衣物和证件，还塞满了旅行指南和攻略。然而，在翻阅众多书籍时，一本《别傻了 这才是京都：单车‧白味噌‧五山送火～49个不为人知的潜规则》吸引了我。书名中的“别傻了”带着一股子“接地气”的劲儿，瞬间就勾起了我的好奇心。我期待这本书能够撕掉京都那些被过度粉饰的外衣，让我看到一个真正值得探索的京都。我尤其好奇“潜规则”这三个字，究竟隐藏着怎样的惊喜或者“坑”，是关于交通的窍门，还是关于美食的避雷针，抑或是关于当地人生活习惯的微妙观察？我希望这本书能为我规划一条避开人潮、体验当地生活的路线，让我能够以一个“本地人”的视角去感受这座千年古都的脉搏。

评分☆☆☆☆☆

对于京都，我一直有着一种难以言喻的迷恋。这座城市，既有古朴宁静的寺庙庭院，也有充满生活气息的街巷小店，还有着不同于东京的独特气质。在无数次构思我的京都行程时，我总是在思考，如何才能真正地“玩转”京都，而不是仅仅走马观花。我渴望找到一种更深入、更地道的方式来体验这座城市。在搜寻相关书籍时，《别傻了 这才是京都：单车‧白味噌‧五山送火～49个不为人知的潜规则》这个书名，一下子就抓住了我的眼球。它没有堆砌华丽的辞藻，也没有卖弄高深的理论，而是用一种非常直接的方式，点出了这本书的核心价值：揭示那些隐藏在表面之下的真实京都。我迫不及待地想知道，所谓的“单车”究竟能为我的京都之行带来怎样的便利和乐趣？“白味噌”又将如何刷新我对京都味道的认知？而“五山送火”这个充满神秘感的传统，这本书又会给出怎样的解读？最让我期待的，是那些“不为人知的潜规则”，它们是否能帮助我避开游客的陷阱，找到最地道的体验，甚至与当地人建立起更深的联系？

评分☆☆☆☆☆

每次计划一场旅行，我都会花大量时间去研究目的地，希望能找到一条既能满足好奇心，又不至于落入俗套的路线。京都，对我来说，一直是一个充满魅力的谜团。我知道它的美，它的历史，它的文化，但总觉得，那些在攻略上反复出现的景点，可能只是冰山一角。我更想了解的是，当地人是如何生活的？他们有哪些不为人知的习惯？他们心中的京都，又是什么样子的？《别傻了 这才是京都：单车‧白味噌‧五山送火～49个不为人知的潜规则》这个书名，就像一股清流，瞬间击中了我的痛点。它直白地告诉我，别再被那些表面的信息所迷惑，真正的京都，还有更多值得探索的地方。“单车”和“白味噌”听起来就充满生活气息，预示着这本书会带我深入街头巷尾，去体验最真实的京都生活。“五山送火”则代表着一种独特的文化体验，而“潜规则”更是勾起了我的好奇心，我想知道，有哪些不为人知的技巧，能让我更深入地了解这座城市，避开一些常见的误区，甚至找到一些只有本地人才知道的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

在我的旅行清单里，京都一直占据着一个特殊的位置。我一直认为，旅行的意义不仅仅在于欣赏风景，更在于体验文化，融入当地的生活。而对于京都这样一座拥有深厚历史底蕴的城市，我更是希望能挖掘出那些隐藏在日常之中的细节，去感受它的灵魂。我在市面上搜集了各种关于京都的旅行书籍，从宏大的历史介绍到精美的摄影集，我试图全方位地了解它。但总觉得，这些书籍大多停留在“看”的层面，而我更想“懂”。《别傻了 这才是京都：单车‧白味噌‧五山送火～49个不为人知的潜规则》的出现，让我眼前一亮。书名中的“单车”、“白味噌”和“五山送火”，都是我非常感兴趣的京都符号，它们代表着一种悠闲的生活方式，一种独特的味蕾体验，一种充满仪式感的传统。而“潜规则”这个词，更是让我充满了期待，它预示着这本书将提供不同于寻常攻略的视角，可能是一些不为人知的出行技巧，一些当地人才懂的美食选择，甚至是一些与人交往的文化差异。我希望这本书能帮助我打破旅行中的“信息差”，让我能够更自如地穿梭于这座城市的大街小巷，发现那些不期而遇的美好。

评分☆☆☆☆☆

出发前，我特意去书店翻阅了几本关于京都的旅游书籍，希望能在出发前对这座城市有个更深的了解。我看了很多关于清水寺、金阁寺、伏见稻荷大社的介绍，也了解了岚山的竹林小径和祇园的花见小路。但总觉得，这些介绍都有些泛泛而谈，缺少了那么一点“人情味”。直到我偶然看到了《别傻了 这才是京都：单车‧白味噌‧五山送火～49个不为人知的潜规则》。这个书名就显得很不一样，它不像那些规规矩矩的攻略，反而带着一种直率和亲切。我尤其对“单车‧白味噌‧五山送火”这些关键词感到好奇，它们似乎暗示着一种更贴近当地生活的旅行方式。而“不为人知的潜规则”，更是让我眼前一亮，我想知道，在这座以精致和传统著称的城市里，究竟隐藏着哪些不被外人熟知的“窍门”。我希望这本书能给我带来一些意想不到的发现，比如如何找到最地道的白味噌拉面，如何在五山送火时占据最佳的观赏位置，或者是在骑行穿越古街时，有哪些需要注意的细节。我期待这本书能让我感受到一个不那么“游客化”的京都。