心知肚明(《笑傲食林》全新增订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　且看朱振藩翻新旧作《笑傲食林》，多篇增修、重新订制
　　取经海内外各路名家，道地灶脚真功夫跃然纸上
　　再现手起刀落间的料理美学！

　　藏身花东纵谷的乡野小食堂，如何以巨镬煨出软烂甘咸的红烧猪脚？驱车直入高雄深山尝鲜，所谓「活鱼八吃」是哪「八吃」？而当十道神祕「春菜」陆续上桌：葱汁鳕鱼肝、党参唇翅汤、银耳田鸡宝……何以能拥有壮阳回春的神奇功效？将美食地图扩延出本岛，原来香Q日式拉面起源于中国山东，越南在地「牙车快」竟以冷盘手法呈现劲爆辛香，远近驰名的上海「八宝鸭」，肚子里究竟暗藏什么玄机？！………

　　遍访海内外各地美食，朱振藩广交名厨挚友，眼见他们磨刀霍霍、蒸煮炒炸间功夫尽显，回过头来，一道菜又能说出一段历史。当所有独家绝活集结成文，加上作者援古论今的好本领；原来平凡吃食，也能嚼出精采故事！

　　本书分六辑：「异国好食味」引介台湾长年兴盛的异国料理，日式拉面、软甜和果子，多种海外美食曾在台掀起狂潮。「沪菜展雄姿」深入探寻上海风味，烟熏鲳鱼、鲜嫩秃肺、虾子大乌参，绵延十里洋场的华丽馨香。「奇菜大观」则广搜奇特菜色、烹调手法与疗效，令人望之却步的田鼠、脸红害羞的春菜，大开读者「食界」！而「名士食经」一辑，更专访各家名厨与老饕，倾囊相授美食经；「两岸馔文化」则行脚着名地方美食，凸显两岸饮食文化。最后「全台吃透透」单元，更是上山下海吃遍全台，新店活鱼、鹿港虾丸，十七条美食路线，各式名产与独家餐馆介绍，轻松品尝浓浓「台湾味」。

本书特色

　　◎ 万峦猪脚、民雄野鸭、广受爱戴的台菜餐厅……全台吃透透的宝岛美食行，最独家的在地滋味，跟着朱振藩深度「吃」台湾。

　　◎ 翔实介绍海外新食风，一网打尽日、韩、越、沪各式料理，探究数道佳肴底蕴精髓，完整俱现历史源头与滋味流变。

　　◎ 嘉义鹿草「全鼠大餐」、荣获金厨奖的「虫草炖牛鞭」，揭开世间「奇菜」神祕面纱，珍馐野味摆上桌，一亏罕见食材的烹饪堂奥！

名人推荐

　　「朱老师吃遍四方，加上对饮食的学养，能与各式名厨真正『华山论剑』，名厨自然会因行家识货，拚出一身真本事。所以，『有朱振藩在场，一定有好吃的』，这是我作为徒弟学会的『另类』知识。」──李昂〈知名作家、美食家〉

《江湖风云录：剑影与侠义的交织》 一部气势磅礴的武侠史诗，带你走进一个刀光剑影、恩怨情仇交织的乱世江湖。 本书简介： 本书以北宋末年动荡不安的社会为背景，描绘了一个波澜壮阔的武林画卷。故事的核心围绕着武林盟主之位的争夺、各大门派之间的明争暗斗，以及一代青年侠客在乱世中如何坚守心中道义，探寻真正“侠”的真谛。 第一卷：初露锋芒，少年仗剑行 故事伊始，聚焦于主人公——出身微末却天赋异禀的孤儿萧尘。萧尘自幼被隐居在深山中的一位神秘老者收养，习得一套独步天下的剑法——“九霄惊鸿”。十八岁那年，他奉师命下山，目标明确：调查当年师门被灭的真相，并寻找失踪多年的同门。 下山后的萧尘，初入江湖，便遭遇了当代武林中的两大势力——正道的泰山北斗“昆仑派”和邪道的阴影“幽冥教”的激烈冲突。他凭借过人的武艺和正直的品性，在一次营救被挟持的贵族小姐柳如烟的事件中崭露头角。柳如烟不仅是名门之后，更是一位精通奇门遁甲的奇女子，她的出现，为萧尘的江湖之路增添了更多的变数与温情。 本卷重点描绘了萧尘初试啼声的几场精彩对决，如在“百花楼”的初次交锋，以及他如何以一己之力，挫败了幽冥教意图颠覆地方州府的阴谋。通过这些事件，读者得以窥见当时江湖的复杂格局：表面上风平浪静，实则暗流汹涌，各方势力都在为即将到来的“武林大会”积蓄力量。 第二卷：恩怨交错，武林风云起 随着萧尘名声渐扬，他被卷入了更深层次的江湖漩涡。武林盟主之位空缺已久，各路英豪虎视眈眈。其中，厉风，昆仑派掌门的义子，成为了最强有力的竞争者。厉风为人正直，武功盖世，但性格中带着一丝偏执和对“规则”的绝对服从，这使得他与追求“随心所欲，快意恩仇”的萧尘产生了理念上的冲突。 本书的高潮之一，是关于一本失落的武林秘籍——《混元心法》的争夺。传说此书蕴含着突破武学桎梏的奥秘，吸引了所有顶尖高手。萧尘与柳如烟，依靠着从老前辈遗物中截获的线索，踏上了寻找秘籍的征途。这条路充满了陷阱和背叛。他们遇到了亦正亦邪的独行侠“鬼手”沈浪，沈浪的出现，不仅为萧尘提供了关键的情报，更提出了一个尖锐的问题：在绝对的力量面前，何为正义？ 本卷详尽刻画了武林中各种隐秘组织的运作，包括专门替权贵铲除异己的“暗影卫”，以及一群致力于维护江湖平衡，却行事低调的“隐世高人”。萧尘在一次深入幽冥教总部的卧底行动中，发现了当年师门被灭的真正幕后黑手，并非他原先设想的仇敌，而是牵扯到了更高级别的朝廷势力。 第三卷：决战巅峰，侠义铸丰碑 最终，各方势力齐聚“天山之巅”，筹备决定武林归属的盛会。此时，厉风因为误信谗言，认定萧尘是挑起武林纷争的祸首，向萧尘发起了公开挑战。 这场巅峰对决，不仅是武艺的较量，更是两种侠义精神的碰撞：是坚守既定秩序下的“公道”，还是遵从内心本真的“自由”？战斗场面描写精妙绝伦，将九霄剑法与昆仑派的“冰心诀”做了极致的对比，剑气纵横，气势骇人。 在决战的紧要关头，真正的幕后黑手暴露身份，企图借此混战之机，夺取《混元心法》并控制朝廷中支持武林的派系。萧尘与厉风，在意识到共同的敌人后，摒弃前嫌，联手抗敌。柳如烟则利用她的奇门遁甲之术，破除了敌人的阵法核心。 最终，邪恶势力被铲除，武林恢复了相对的和平。然而，萧尘并未选择成为新的武林盟主。他深知，真正的侠义不在于权力的高低，而在于对弱者的守护和对天下苍生的责任。他与柳如烟携手，选择了一条更隐秘的道路——游走于江湖与朝堂的边缘，用自己的方式，去匡扶正义，成为传说中那位“不留名”的守护者。 本书特色： 宏大叙事结构： 故事跨越数年，描绘了从草莽少年到一代大侠的完整蜕变过程。 武学体系严谨： 创造了独具特色的武功招式和内功心法，招式描述充满画面感和力量感。 人物群像鲜明： 除了主角，配角如亦正亦邪的沈浪、坚守原则的厉风、聪慧坚韧的柳如烟等，都具有深刻的性格弧光。 家国情怀融入： 故事背景置于北宋末年，将武林纷争与国家兴亡的宏大主题巧妙融合，探讨了乱世之中，个人英雄主义的价值与局限。 这是一部关于信念、成长、牺牲与救赎的武侠传奇，它将带领读者领略刀剑下的热血豪情，体味江湖中的爱恨情仇。合上此书，你将仿佛亲身经历了一场惊心动魄的武林洗礼。

作者简介

朱振藩

　　「食之圣者也」，简称「食圣」，又号「现代食神」、「台湾首席美味鑑赏大师」。

　　于饮食一道，敢为天下先，虽千万里亦往矣，且食量恢宏，品过佳肴逾万道、美酒过千种；知味识味，究饮食之源，通古今之变，成一家之言，着作达四十部以上，饮食类为大宗，近作有《饕掏不绝》、《识味》、《识相》、《点食成经》、《六畜兴旺》、《味外之味》、《新版食林外史》等等。

　　曾任台北市政府「孔庙再生计画」顾问（其间推广台北儒家菜）、百彦餐饮学苑「儒道特色餐饮专案」顾问，以及中央研究院「笔墨谭心（延闿日记）网站」专案撰稿；先后在多地的报章杂志广开专栏达二十余个；屡屡受邀演讲、品评、参访、交流。

〈推荐序〉老师领进门——好吃的还要靠老师／李昂
〈自序〉优游食林乐陶陶

【海外好食风】
日本寿司今与昔
和果子前世今生
拉面红透半边天
东洋拉面花样多
日式咖哩强强滚
锅物魅力大放送
小笼汤包炙手热
天津包子后劲强
韩国烤肉曾热门
越南菜劲爆十足

【沪菜展雄姿】
上海肴点说从头
虾子大乌参绝美
三黄油鸡用白斩
八宝鸭腹有干坤
烟熏鲳鱼镬气香
清炒鳝煳蕴奇味
下巴甩水豉汁鲜
秃肺鲜嫩又营养
枫泾丁蹄满室香
竹笋腌鲜火候足

【奇菜大观】
金厨美馔成绝响
春菜出击无敌手
山河大餐味够野
奥妙的巴结天鼠

【名士食经】
学士老饕精饮馔
守经达变一儒厨
北方厨神阚兴沪
广告教父懂吃喝
奇庖欣会老顽童

【两岸馔文化】
民雄野鸭真甘鲜
万峦猪脚本佳美
客家猪脚二重奏
头早汤面一级棒
棺材板真有意思
府城肉粽忆再发
风城摃丸话今昔

【全台吃透透】
台菜的风味小馆
川扬美馔在郁坊
浙宁极品荣荣园
新店活鱼味清甜
韩国街有山东味
江浙美味在永和
溪洲楼之河鲜佳
新埔古宅访美味
新福善烹客家菜
鹿港品享好虾丸
随意食堂饶野味
凭弔古墓啖害虫
外国安品虱目鱼
香乡野味有真趣
味香有活鱼八吃
恆春呷鲜找阿利
台东海岸觅佳味

守经达变一儒厨
 
「条条大路通罗马」和「行行出状元」这两句话，都是我们耳熟能详的。它们一中一西，各有不同意义，也有相通之处，如能贯串起来，不但能成其大，而且可就其深。这种不同凡响，在当今食界中，似乎遥不可及，又像唾手可得。依我个人浅见，「那人正在灯火阑珊处」且「独立小桥风满袖」，虽有些可望而不可及，但只要将那些许成长空间一补足，从此笑傲食林，进而登峰造极。
　　
陈力荣，原名美聪，在台湾以经营「上海极品轩餐厅」着称。我曾以他的本名和餐厅名撰一嵌字联。上联为：「极眼四望江山美」；下联则是：「品味八珍耳目聪」。寥寥十四个字，虽不足以尽其善，或恐已庶几近之。
　　
我初识力荣，当在上世纪九○年代初。那时候，我所讲授的是面相、谋略和书法，行有余力，则在《行遍天下》、《吃在中国》和《行动大学》等杂志开饮食专栏，撰写餐馆妙味。有一回，在友人推荐下，赴「上海极品轩餐厅」品尝，点了「百合虾仁」、「烤方」、「醉鸡」和「干炸鲜笋」几道菜，但觉味道不俗，清新可喜。第二回再约几个同道探访，多点几个菜，像「清蒸牛腩」、「麻辣牛肚」、「脆鳝」、「封瓜鸡盅」及「萝卜丝饼」等，越吃越有意思。第三回前去时，意外吃到了「腌黄瓜蒸小黄鱼」，这个宁波老菜，居然可以尝到，内心不胜之喜，充分流露脸上，吃得啧啧有声。突见一个理着小平头、目光炯炯有神、长得结实、显出干练、身穿白衫的汉子，站在我的面前，一再打量着我，问声：「你可是宁波人？」我则笑称：「我原籍江苏，但曾在『石家饭店』尝过这个味儿，乍逢故菜，是以惊喜。」他则坐下与我攀谈，谈及这餐厅的大师傅正是前「石家饭店」的主厨张德胜。聊得挺尽兴的。自此，我才知道他就是「极品轩」的老板，从学徒起家，点心是绝活，怀一身厨艺，乃典型的「真人不露相」。
　　
力荣是大陈岛人民，先世讨海为生，祖父称雄海上，祖母出身巨室，一直缠着小脚。自迁来台湾后，起先落脚花莲，后再搬到永和新生地，寄寓大陈新村。从小不怎么爱念书，脑袋却很灵光，诸般杂耍，无不通晓，是个常让师长头疼的人物。国中快毕业时，看来不是读书的料，在长辈的介绍下，跑去餐厅当学徒，开始他的另类人生。

评分☆☆☆☆☆

對於《心知肚明》（《笑傲食林》全新增訂版）的上市，我感到無比興奮。原版的《笑傲食林》在我心中留下了極其深刻的印記，它不僅是一本談論「食」的書，更是一部關於人生的寓言。作者的筆觸細膩而充滿智慧，總能在不經意間點醒讀者。這次的增訂版，我期盼作者能在書中更加深入地探討「理解」這個主題。

评分☆☆☆☆☆

我對《心知肚明》（《笑傲食林》全新增訂版）的期待，源於對原版《笑傲食林》的深刻印象。這本書的魅力在於它能夠將看似平凡的生活細節，描繪得有聲有色，充滿了人生的哲理。作者的文字彷彿擁有魔力，總能輕易地觸動讀者的情感，引發共鳴。這次的增訂版，我希望能在其中看到更多關於「覺察」和「洞察」的議題。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期關注這本書的讀者，我對《心知肚明》（《笑傲食林》全新增訂版）抱持著極高的期待。先前閱讀《笑傲食林》的原版時，就被作者筆下的文字深深吸引，那種幽默風趣又不失深刻的風格，讓我讀來格外舒暢。我特別欣賞作者將生活中的觀察，巧妙地融入到故事情節中，讓讀者在閱讀的過程中，彷彿也參與其中，感受人生的酸甜苦辣。這次的增訂版，我預期作者會進一步拓展書中的主題，例如在飲食文化、人情世故、或是對於生活態度的探討上，都會有更為詳盡的闡述。

评分☆☆☆☆☆

我一直在期待《笑傲食林》能夠推出新的版本，這次的《心知肚明》增訂版，真的是讓我等到了！原版的《笑傲食林》就已經讓我對作者的文筆讚譽有加，他的觀察力之敏銳，以及將生活中的瑣碎點滴昇華為人生哲理的能力，都讓我佩服得五體投地。這次我特別希望在《心知肚明》中，能夠看到作者對於「自我認同」這個議題的探討。

评分☆☆☆☆☆

這次的《心知肚明》改版，我最期待的就是看看作者是如何將「食」與「林」這兩個看似不相干的元素，巧妙地融合在一起，並且昇華到一種更深層次的意涵。原版的《笑傲食林》就已經讓我見識到作者在文字駕馭上的功力，他能夠將看似平凡的日常飲食，寫得有滋有味，充滿了人生哲理。不知道這次增訂版，他會不會分享更多關於食物的採購、烹調、品嚐的心得，甚至是用食物來比喻人情世故的巧妙之處。我對於「吃」這件事情，一直都有著非常濃厚的興趣，不僅僅是為了填飽肚子，更是享受其中帶來的儀式感和生活樂趣。所以，能夠從一本以「食」為主題的書中，讀到關於人生的智慧，這對我來說，絕對是一大享受。

评分☆☆☆☆☆

每次想到《笑傲食林》，腦海中都會浮現出那種暖暖的、帶著些許苦澀，卻又充滿智慧的感覺。我記得當時在讀的時候，經常會一邊讀一邊點頭，覺得「對！就是這樣！」，有時候也會被書中的某些情節逗得哈哈大笑，有時候又會因為某些深刻的道理而陷入沉思。這次的《心知肚明》增訂版，我真心希望作者能夠在書中加入更多關於「如何與自己和解」、「如何在喧囂的塵世中找到寧靜」等議題的討論。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我並不是一個特別熱衷於閱讀美食書籍的人，我更偏好那些能夠引發我思考、觸動我內心深處的文字。然而，《笑傲食林》卻成功地打破了我的這個習慣。它的「食」不單單是食物，更是人生的百態；它的「林」也不僅僅是樹林，更是錯綜複雜的人際關係。這次的《心知肚明》增訂版，我期盼作者能夠延續這種獨特的敘事方式，將更深層次的個人成長和心靈探索的內容融入其中。

评分☆☆☆☆☆

我個人是屬於那種對文字非常有要求的人，很難被市面上那種泛泛之作所打動。但《笑傲食林》絕對是例外，它的文字功底紮實，用詞精準，而且總能恰到好處地運用譬喻和反諷，讓人讀起來既有趣味性，又有深度。現在看到《心知肚明》這個全新增訂版，我更加期待了。我希望作者能在這次的改版中，更深入地探討「心」的奧秘，如何才能真正做到「心知肚明」，對自己、對他人、對這個世界都有更清晰的認識。

评分☆☆☆☆☆

天啊，終於等到《笑傲食林》的全新增訂版了！我個人一直以來都非常喜歡這本書，每次翻開都能從中獲得新的體悟。這次的《心知肚明》增訂版，聽說在原有的基礎上又做了很多深入的探討和補充，光是聽到這個消息就讓我迫不及待想要入手了。我記得第一次讀《笑傲食林》的時候，那時候我還在唸大學，對人生的許多事情都還懵懵懂懂的，對作者筆下的那些情節和人物，有種似懂非懂的感覺，但就是被那種幽默又帶點辛辣的敘事風格深深吸引。書中的許多段落，至今我都還能清晰地回憶起來，像是某些角色的經典對白，或是某些情境的生動描寫，都會在不經意間浮現在腦海中，然後嘴角就不自覺地上揚。

评分☆☆☆☆☆

我實在太愛這本《心知肚明》了！當初《笑傲食林》剛上市的時候，我真的是廢寢忘食地讀完，還跟身邊的朋友們大力推薦，大家聽了都跑去買，結果異口同聲讚不絕口，就知道這本書的魅力有多大了。現在看到《心知肚明》這個全新增訂版，我只能說，我的人生又充滿了希望！我個人覺得，作者在描寫人際關係和職場生態這塊，真的非常有獨到之處。他能夠把那些複雜、微妙的「眉角」，用非常幽默、卻又一針見血的方式點出來，讓人讀了會心一笑，又忍不住反思自己的處境。