杨子葆喫味双书组：喫东西集+味无味集 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：二鱼文化新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/01/22

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-18

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图书描述

焦桐：「这正是我所服膺的饮食书写美学。」

　　从葡萄酒开始，用吃喝唤醒万物的灵魂……

　　★ 葡萄酒大师杨子葆最好喫有味的饮食散文，一次拥有！

　　杨子葆曾用《味无味集》演绎饮食滋味里的文化对位，广受好评。这次更以《喫东西集》进一步召唤深藏在食物与料理的灵魂。杨子葆优雅、隽永的笔触，带引读者优游出入于东、西方饮食文化，体会异国风味的背后深刻细致的哲学思维，同时对照反思台湾饮食的文化力。　

　　这一次，「喫味双书」套书组完整收录杨子葆为东西文化摆渡架桥的深刻文字，让读者一次典藏跨文化的饮食文学经典。现在订购「喫味双书」套书组即附赠「喫味倒酒片」一枚，在品味酒食淬炼出的文字同时，也能品尝微醺幸福。套组数量有限，请即把握！

著者信息

作者简介

杨子葆
　　
　　1963年生于花莲，国立台湾大学土木工程研究所硕士、法国国立桥樑与道路学院（ENPC）交通工程博士，曾经担任巴黎公共运输局（RATP）研发工程师。返台后历任鼎汉国际工程顾问公司总工程师、新竹市副市长、国际合作发展基金会祕书长、中华民国驻法国代表、外交部政务次长、辅仁大学客座教授等职。现为中华航空公司空中用品供应处副总经理。着有《可移动的文化飨宴》、《看不见的巴黎》、《捷运公共艺术拼图》、《世界经典捷运建筑》、《街道家具与城市美学》、《葡萄酒文化密码》、《葡萄酒文化想像》、《微醺之后，味蕾之间》、《葡萄酒ABC》、《味无味集》等书。

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图书目录

图书序言

饮食See & Feel

如果将饮食定义为艺术，那么我们欣赏的态度与方法，或者说see and feel（知与感）的能力就必须提升，提升到品味的境界。

在此我把see中译成「知」，而非字面狭义的「看」，一来是因为当我们使用英文I see. 这个表达时，与其说是「我看见」，毋宁更是「我知道」；再者若太强调「看」，就容易忽略「不可见性」（invisibility），反而妨碍了真正的见知。
　　
至于see之后紧接着feel，则是因为越来越多人觉悟到，十七、十八世纪启蒙运动以来，相信理性知识高过感性体会的旧惯性，已经不足以应付愈见复杂的时代挑战，甚至还会带来反效果。

葡裔美国神经科学教授安东尼奥‧达马西奥（Antonio Damasio）在一九九四年出版的《笛卡儿的错误》（Descartes' Error）书中，即已明确指出，情感在高层次的推理、分析、思考与想像过程中，扮演着非常重要的核心角色。

而如果知感能力训练不足，一个人无法认知、感受某些感觉，便难以描述自身体会，也难以分享别人经验，当然就更不容易理解什么样的乐音让人平静，什么样的颜色让人温暖，什么样的气息让人遐想，什么样的味道勾起乡愁，以及什么样的触感带动放松？在基础知感能力欠缺的背景下，饮食沦为求生存，或是勉强过生活的消费，骎骎然与艺术背道而驰了。

可惜的是，过去近三百年的发展模式，让我们的社会彷彿罹患了美国心理学者罗伯‧强森（Robert Johnson）所谓的「戴奥尼索斯式营养不良」（Dionysian Malnutrition）――戴奥尼索斯是希腊的享乐之神，当人们理性过度，感性不足，不再懂得如何享乐，面对饮食不是消费，就是知识，情感付之阙如，最后就是填饱肚子，却瘦了灵魂，更遑论品味。

为了能清楚解释，容我引用杨振宁教授一九八二年在纽约州立大学石溪分校的一段「题外话」。